Cómo secar cerezas correctamente: 5 métodos

En años de abundante cosecha, de cada cerezo se recogen varios cubos de hermosas y apetitosas bayas. Una buena ama de casa prepara mermeladas, conserva compotas y también las seca.

Cómo seleccionar cerezas para secar

Para el secado no son adecuadas las cerezas pequeñas: después de evaporar la humedad se arrugarán por completo, quedarán solo la piel y muy poca pulpa. No hay nada que comer ni que ver. Las bayas deben seleccionarse grandes, sanas, no dañadas por insectos, sin podredumbre, sin grietas ni manchas. Lo mejor es que sean frutos maduros de un intenso color cereza: contienen la mayor cantidad de jugo, pulpa firme y nutrientes.

Además, hay que elegir variedades de cereza cuyo hueso sea lo más pequeño posible. Por lo tanto, las más recomendables para el secado serán las antiguas y probadas variedades rusas: Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya y Rastunya.

Cómo preparar las bayas para el secado

Hay que recoger las bayas para el secado cuando ya han madurado hace tiempo y, como se dice popularmente, han colgado demasiado: estas cerezas son casi negras, incluso pueden estar ligeramente marchitas.

La cosecha recolectada debe seleccionarse, quitando los pedúnculos y desechando las bayas dañadas, agrietadas, deformes y poco desarrolladas. Si las bayas no son del mismo tamaño, aparte las pequeñas en otro recipiente. Hay que secarlas por separado de las grandes, ya que su tiempo de secado es diferente.

Luego lavar las cerezas, colocarlas en un colador y verter agua hirviendo de un hervidor. Este escaldado breve hará que la piel sea más blanda, lo que facilitará un secado más rápido. Se puede añadir bicarbonato al agua: una cucharadita por litro de líquido. Después de la 'ducha caliente', enfriar rápidamente las cerezas, vertiéndolas o echándolas en un recipiente con agua fría. Para finalizar los 'baños', dejar escurrir el líquido y extender los frutos sobre una toalla o un paño de algodón para que se sequen.

Si se planea utilizar las bayas para tartas, preparar sopas, platos principales o ensaladas, las cerezas deben secarse sin hueso. Deben retirarse después de que se haya secado toda el agua de las cerezas extendidas sobre una toalla. Lo más sencillo es hacerlo utilizando una herramienta de cocina especial, algunos la llaman descorazonador de cerezas, otros, deshuesador. Cuando no se dispone de ella, los huesos se extraen con una horquilla. Se aprieta la baya con los dedos de una mano y con la otra se engancha el hueso y se extrae. Algunas amas de casa han aprendido a extraer los huesos con una pajita de cóctel. Pero en cualquier caso, el método manual de extracción es laborioso y lleva mucho tiempo. Además, hay que estar preparado para que el zumo de cereza salpique todo alrededor.

Cómo secar cerezas en casa

Cada ama de casa elige el método de secado de las cerezas según los aparatos de que dispone. Hay que tener en cuenta que lo más rápido –en cuestión de minutos– es secar las cerezas en el microondas, pero este método tiene un inconveniente importante: no caben muchas bayas. El segundo método más rápido para preparar frutos secos es la freidora de aire, pero su capacidad también es limitada: no se pueden poner más de 1 kg de bayas.

El horno realizará la tarea en 6–7 horas y no requerirá atención adicional al proceso.

En el deshidratador eléctrico, las cerezas se secan de 8 a 13 horas, y durante ese tiempo el ama de casa puede ocuparse tranquilamente de sus asuntos.

Lo que más tarda la cereza en alcanzar el punto deseado es al aire libre, al sol. Desde el punto de vista de los costes materiales, es el método más barato, ya que no requiere ningún gasto de electricidad. Pero al mismo tiempo es el más engorroso, porque hay que estar constantemente pendiente del tiempo y, ante la menor señal de empeoramiento, guardar las cerezas bajo techo.

En el horno

Hay que precalentar el horno a 65 grados. Mientras se calienta, colocar las cerezas frescas preparadas en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Colocar la bandeja con las bayas en el horno caliente, pero no cerrar bien la puerta para que el aire pueda circular sin obstáculos y la humedad pueda salir libremente. Si el horno tiene función de convección, no es necesario dejar la puerta abierta.

Pasadas 2 horas, sacar la bandeja, remover las cerezas y volver a meterlas en el horno, reduciendo la temperatura a 45 grados. En ese modo, terminar de secar las bayas hasta que estén listas.

En el deshidratador eléctrico

Si se preparan cerezas con hueso en el deshidratador eléctrico, no habrá ningún problema: basta con esparcir las bayas en las bandejas del deshidratador, colocarlas y encender el aparato durante dos horas, ajustando la temperatura a 60–65 grados. Cuando termine el proceso, intercambiar las bandejas (bajar las superiores, subir las inferiores para que las cerezas se sequen de manera más uniforme) y reiniciar el proceso durante otras 2 horas, pero a una temperatura más baja: de 35 a 40 grados.

Cuando termine el programa, volver a intercambiar las bandejas y ejecutar el programa durante 2 horas, aumentando la temperatura a 60–65 grados.

Hay que finalizar el secado a una temperatura de 35–40 grados. Las cerezas con hueso se secarán en aproximadamente 8 horas. Pero esto es una recomendación general, el tiempo exacto es individual y depende del modelo del deshidratador, del tamaño de las bayas y de la densidad de su pulpa.

Las cerezas sin hueso se colocan de manera similar, en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador. Y se secan igual que las bayas con hueso, cambiando la temperatura de alta a baja cada dos horas. Sin embargo, estas cerezas tardarán más en secarse, hasta 13 horas.

Pero si se toman bayas sin hueso, si se desea, se puede preparar con ellas un auténtico manjar. Para ello, hay que espolvorear las cerezas frescas preparadas para el secado con azúcar: por 1 kg de bayas, 5–6 cucharadas soperas. Dejar reposar 5–6 horas en un lugar cálido. Escurrir el jugo liberado con un colador y utilizarlo después para preparar compota o gelatina.

Hervir un almíbar muy dulce: por 1 litro de agua, un vaso de azúcar. Apagar el fuego y verter las cerezas en el almíbar. Cuando se enfríe, se pueden sacar las bayas, colocarlas en las bandejas del deshidratador eléctrico y ponerlo en marcha. El modo de funcionamiento es similar, con cambio de temperatura cada dos horas.

En la freidora de aire

Colocar papel de aluminio o papel pergamino en la rejilla de la freidora de aire para que las cerezas no se caigan a través de las celdas, o instalar una bandeja especial, pero también sería conveniente cubrirla con papel para tener que limpiar menos después.

Colocar las bayas en una sola capa. En una carga probablemente no quepa más de 1 kg de cerezas frescas. Fijar la rejilla o la bandeja dentro de la freidora de aire. Ajustar la temperatura a no más de 70 grados, el temporizador a 60 minutos. Poner en marcha el aparato, dejando la tapa ligeramente abierta, para lo cual colocar debajo un palillo, una aguja o algo similar. Así la humedad no quedará atrapada dentro de la freidora de aire, sino que podrá escapar libremente junto con las corrientes de aire circulante.

Cuando el programa establecido termine y la freidora de aire se detenga, ajustar el temporizador a una temperatura de 50–55 grados y volver a poner en marcha la freidora de aire, ahora durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, evaluar si las cerezas se han secado. Si es necesario, poner en marcha el aparato otros 15–20 minutos.

En el microondas

Para secar las cerezas en el microondas, se necesita menos tiempo, pero se requiere cierta destreza, ya que el momento de finalización del proceso deberá determinarse empíricamente.

Es necesario preparar dos servilletas de algodón o lino. Colocar una de ellas en un plato llano para microondas y encima esparcir en una sola capa las bayas frescas preparadas. Cubrir el plato con las cerezas con la segunda servilleta.

En el panel del microondas, coloque el regulador de potencia a 200 W, programe el tiempo inicial para 5 minutos. Cuando el ciclo del microondas se detenga, verifique el estado de las cerezas. Si la fruta no está lista, remuévalas y ajuste el temporizador otros medio minuto, tras lo cual evalúe nuevamente el grado de secado del producto. Posiblemente sea necesario encender el microondas otra vez – y nuevamente por 30 segundos. El tiempo final de secado depende tanto del modelo del microondas como del tipo de cereza utilizada como material inicial – con hueso o sin. En el segundo caso, se necesitará un poco más de tiempo.

Al sol

Al sol se secaban las cerezas ya en aquellos tiempos en que no había secadoras eléctricas ni aerogrills. Es el método más sencillo, pero a la vez el más largo y laborioso.

Cubra bandejas, fuentes o charolas con papel pergamino de horno. Coloque las cerezas en una sola capa, cúbralas con una gasa para evitar que las moscas lleguen, y sáquelas al sol. El lugar donde se planea secar las frutas debe estar lo más alejado posible de la carretera y protegido del polvo. Es mejor si los rayos del sol no son directos sino difusos – es decir, sería bueno colocar las bandejas bajo las ramas del cerezo.

Al comienzo del secado, debe sacar las frutas desde temprano en la mañana, tan pronto como se haya ido el rocío, para que durante el primer día las cerezas reciban la máxima cantidad de calor y viento.

Todos los días, mientras las frutas se secan, debe vigilar atentamente el clima y, ante el menor indicio de lluvia, llevar las bandejas al interior o bajo un techo donde no les caigan gotas. Cada tarde también es necesario guardar las bandejas en el interior, no conviene dejar las frutas afuera ni siquiera bajo lonas: puede posarse el rocío matinal.

Diariamente debe remover las cerezas en las bandejas para que se sequen uniformemente por todos los lados. Normalmente, el producto con hueso se seca en un mínimo de 4 días, sin hueso en 5 días. Si después de este plazo las frutas aún no han alcanzado el estado deseado, se debe prolongar el tiempo de secado.

Cómo determinar si el producto está listo

La cereza bien seca, lista para almacenar, se reducirá a la mitad en comparación con su tamaño original. El color de las frutas cambiará – se oscurecerán, se volverán de un color granate oscuro o incluso ligeramente marrón. En cuanto a la consistencia, no deben ser duras sino plásticas, que se doblen fácilmente.

Para asegurarse de que el producto está listo, debe apretar las cerezas con los dedos. Si no ha salido ni una gota de jugo, puede guardar las frutas.

Cómo almacenar correctamente las cerezas secas

Para almacenar cerezas secas no son adecuados los recipientes de plástico ni las bolsas de polietileno, en ese tipo de envase el producto «no respira» y por lo tanto rápidamente suda y se enmohece.

Para conservar la cosecha seca por mucho tiempo, lo mejor es usar bolsas de algodón, pequeñas bolsas de papel, cajas de cartón perforadas o frascos de vidrio con tapas también de vidrio.

Debe guardar las cerezas en lugares con el aire más seco – lo mejor son los altillos bajo el techo o los estantes superiores de los armarios. Es importante que no haya ajos ni hierbas aromáticas cerca – las cerezas se impregnan muy rápido de esos olores.

El lugar junto a los radiadores de calefacción no es muy bueno para almacenar: la baya se vuelve dura, no maleable y pierde rápidamente su inconfundible sabor a cereza con un ligero toque ácido.

Algunas amas de casa guardan las cerezas secas en el congelador, pero no es muy sensato ocupar ese espacio que podría utilizarse para congelar bayas y frutas frescas en lugar de secas. Si se siguen todas las sencillas reglas descritas, la cereza seca conservará su valor nutricional y sus sustancias beneficiosas durante un año, hasta la próxima cosecha. Sin embargo, el recipiente con el producto terminado debe abrirse de vez en cuando, inspeccionar su contenido y ventilarlo para evitar la aparición de mosquitos o polillas de la fruta.

¿Cuáles son los beneficios de las cerezas secas?

La cereza seca es muy sabrosa. Quien la utiliza a menudo como tentempié actúa con total lógica, porque en este producto se concentran todas las sustancias beneficiosas que contiene la baya fresca. Así, en 100 g de cereza seca se encuentra el 58% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A y el 33% de ácido ascórbico.

1. La vitamina C es ampliamente conocida como un medio que aumenta la inmunidad y favorece la cicatrización de heridas, así como un antioxidante que previene la destrucción celular y un desintoxicante que neutraliza y ayuda a eliminar toxinas del organismo.
2. La vitamina A también posee capacidades antioxidantes e inmunomoduladoras; además, es necesaria para la visión normal, para los huesos y los dientes.
3. La cereza contiene también toda una serie de vitaminas necesarias para el ser humano. Entre ellas, la vitamina PP, que participa en el proceso de mantener un nivel normal de azúcar en sangre, reduce la cantidad de colesterol, aumenta su fluidez y previene el desarrollo de la aterosclerosis.
4. El ácido fólico, o vitamina B9, participa en la formación y desarrollo de sistemas y órganos, por lo que se recomienda a adolescentes y especialmente a mujeres embarazadas, ya que previene patologías del desarrollo del tubo neural del futuro bebé.
5. La piridoxina, o vitamina B6, es muy beneficiosa para el funcionamiento del corazón, el sistema nervioso, así como para superar la depresión, el cansancio físico y emocional.
6. El ácido pantoténico, o vitamina B5, tiene un efecto beneficioso sobre el estado del estómago, los intestinos y el sistema cardiovascular, ayuda a reducir los procesos inflamatorios en el organismo y a combatir el estrés.
7. En cuanto al conjunto de micro y macronutrientes, pocas bayas se comparan con la cereza. ¡De hecho, en cuanto a la cantidad de potasio, es una verdadera campeona! Y el potasio es extremadamente necesario para un corazón sano, el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
8. El hierro y el cobre, contenidos en la cereza, ayudan a mantener un nivel normal de hemoglobina en sangre y mejoran las capacidades protectoras del organismo.
9. La fructosa y la sacarosa, de las cuales la cereza seca contiene una cantidad significativa, proporcionan mucha energía, y gracias a la presencia de sustancias pécticas que controlan la función digestiva, estos azúcares no tienen un efecto negativo sobre el peso corporal.
10. Las antocianinas presentes en la cereza seca ayudan a aliviar el dolor articular y muscular. Además, cuanto más ácida es la variedad, mayor es el contenido de antocianinas. Gracias a su interacción con la vitamina C, la cereza tiene un efecto antiinflamatorio.
11. Componentes como el calcio, el zinc y el boro también contribuyen a mejorar el sistema óseo y muscular. Gracias a su capacidad para fortalecer el esqueleto, la cereza seca se recomienda a deportistas que soportan grandes esfuerzos físicos y a adolescentes, cuyo organismo está en pleno crecimiento y, por tanto, su sistema óseo se desarrolla activamente.
12. Gracias a su conjunto de sustancias beneficiosas, la cereza seca presenta propiedades bactericidas y, por tanto, puede destruir los estreptococos. En enfermedades de tipo resfriado, refuerza las defensas del organismo y alivia la tos seca. Y en inflamaciones de la cavidad bucal, como la periodontitis, la gingivitis o la estomatitis, chupar la baya seca tiene un efecto curativo.
13. La cereza también es útil para prevenir la aterosclerosis y diversas neoplasias, por lo que sería recomendable su consumo por parte de las personas mayores. A las personas de edad avanzada, esta baya les ayudará a normalizar el sueño, les dará fuerza y energía, mejorará la función visual y la memoria. Además, no hay que olvidar que la cereza retrasa el envejecimiento general del organismo.
14. La cereza seca es necesaria para las embarazadas por varias razones: como medio para aumentar la hemoglobina, fortalecer el cabello y las uñas, y también porque contiene ácido fólico.
15. La cereza seca es beneficiosa para quienes se consideran fumadores empedernidos pero quieren dejar de ser amigos del cigarrillo. Tanto los tentempiés con cereza como la compota cocida con estas bayas reducen la dependencia de la nicotina.
16. A las mujeres que han sido operadas por endometriosis o mioma uterino, los frutos secos les ayudarán a recuperar las fuerzas y restablecerse más rápidamente.
17. A los hipertensos, durante los episodios agudos de dolor de cabeza debido a la subida de la presión arterial, les resulta beneficioso comer cereza seca. Esto ayuda a reducir un poco la presión y aliviar el dolor, pero no se debe sustituir la medicación prescrita por el médico con las bayas.
18. La cereza seca tiene un efecto relajante y calmante sobre el organismo humano. En situaciones de estrés, conviene tomar té con la baya, lo que ayudará a conciliar el sueño más rápidamente. De esta forma también se puede calmar más rápido a un niño que tiene problemas para dormir. Por cierto, para los niños que se enferman con frecuencia, se recomienda preparar a menudo compota de cereza seca como prevención de resfriados e infecciones respiratorias agudas.

A pesar de todos sus beneficios, estos frutos secos no son adecuados para todos. Dado que contienen mucha vitamina C (o ácido ascórbico), no deben consumirlas personas con acidez gástrica elevada.

Quienes padecen diabetes pueden consumir cereza seca, pero con precaución, recordando que contiene una cantidad significativa de fructosa.

Y no hay que olvidar que, aunque es raro, también puede ocurrir una intolerancia individual a la cereza.

¿Qué se puede preparar con cerezas secas?

La cereza seca ayudará a que cualquier plato, incluso unas simples gachas, sea bonito, sabroso y casi festivo. Basta con añadir unas cuantas bayas y cualquier niño dejará de ponerse quisquilloso y rechazar el tradicional plato de avena matutino.

La cereza seca es un excelente acompañante de otros productos en ensaladas, magdalenas y pasteles, así como en platos de carne, pescado y verduras. Además, esta baya es adecuada para preparar una mermelada o gelatina hermosa, sabrosa y aromática. ¡Y el legendario licor de cereza que ya hacían las abuelas también queda bien con cerezas secas!

Licor de cerezas secas

Para este licor se necesitarán cerezas secadas con hueso.

1. Debe verter las bayas en una garrafa hasta las tres cuartas partes de su volumen y llenarla hasta arriba con vodka. Es mejor no escatimar en la calidad del alcohol.
2. A continuación, coloque la garrafa durante al menos 30 días en un lugar oscuro y fresco para su maceración, pero no debe olvidarse de ella: para que el proceso de interpenetración del vodka y las bayas sea más activo, debe agitar el recipiente cada día.
3. Pasado un mes, cuele el licor y vuelva a verter las bayas con vodka. Ahora déjelo macerar durante 2 meses.
4. Después de 8 o 9 semanas, cuele la segunda porción del licor y mézclela con la primera porción. Y envíelo de nuevo a un lugar fresco para que madure, esta vez sin las bayas. La sabrosa bebida alcohólica no estará lista antes de seis meses.

Preparar el licor no es difícil, lo importante es tener paciencia. Pero se obtendrá una bebida que los bisabuelos consideraban curativa.

Cerezas borrachas

La cereza seca ya es sabrosa por sí misma; se puede, por ejemplo, tomar té con ella. Y también se pueden hacer bombones de chocolate «Cereza borracha» a base de ella.

1. Remoje un puñado de cerezas secas sin hueso en 250 ml de coñac, déjelas reposar un par de horas para que se ablanden y se empapen de alcohol.
2. Al cabo de 2 horas, rompa 3 tabletas de chocolate en un bol (da igual que sea con leche o negro, lo importante es que no tenga aditivos como nueces, pasas, etc.).
3. Coloque el bol al baño María y, mientras el chocolate se derrite, prepare los moldes para los bombones. Puede utilizar moldes para galletas o pequeñas magdalenas, pero es mejor hacerse antes con un molde de silicona especial para bombones; los hay en muchas tiendas en línea.
4. Ponga una cereza en cada molde, cúbralas con chocolate tibio y fluido, y colóquelos en el frigorífico para que los bombones se solidifiquen.

Cerdo con cerezas secas

1. Prepare una mezcla con 2 cucharaditas de semillas de eneldo, la misma cantidad de sal, y medio cucharadita de granos de pimienta negra molidos en un mortero, y frote con ella 1 kg de lomo de cerdo (si la carne no es una sola pieza, sino dos o tres, se marinará y se cocinará mejor). Coloque el cerdo en un bol y métalo en el frigorífico.
2. Al cabo de una hora y media, corte a lo largo 7 tallos de chalota y, calentando 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, ponga en ella la carne y la chalota. Dore el cerdo por todos lados durante al menos media hora, dándole la vuelta y removiendo la chalota de vez en cuando. Luego retire la carne de la sartén, colóquela sobre una tabla de cortar de madera y cúbrala con papel de aluminio.
3. En la sartén donde quedó la cebolla, vierta 2,5 tazas de vino tinto seco, removiendo, lleve a ebullición y viértalo en una cacerola de fondo grueso. Ponga en el vino una taza de cerezas secas sin hueso, media taza de azúcar y continúe hirviendo otros 20-25 minutos. Pasado este tiempo, el líquido debe haber reducido aproximadamente una cuarta parte.
4. Retire la cacerola del fuego y con ayuda de una batidora, triture el vino con las cerezas y la cebolla. Obtendrá una salsa de vino y cereza.
5. Corte el cerdo en piezas de ración de unos 1 cm de grosor y, al servir, rocíe cada ración con la salsa caliente de vino y cereza.

Si corta el cerdo en láminas finas, puede enrollarlas en forma de conos, sujetarlos con ramitas de romero y poner dentro de cada cono una cucharadita de la salsa fría. En ese caso, el cerdo se sirve como aperitivo frío.

Pato con salsa de cerezas secas

1. Frote el pato por dentro y por fuera con una mezcla de una cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal y una buena pizca de tomillo seco, unte con ajo prensado (2 dientes), ponga un par de dientes enteros también dentro del ave. Perfore la piel del pato varias veces con un tenedor.
2. Coloque el ave con la pechuga hacia arriba en una bandeja honda y ponga en el horno durante dos horas y media. En el horno, ajuste la temperatura a 190 grados.
3. La grasa que se derrite del pato, con cuidado de no quemarse, recójala de la bandeja cada media hora.
4. Al mismo tiempo, prepare la salsa. Para ello, sofría ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite vegetal 300 g de menudillos de pollo (mejor usar hígados). Coloque los menudillos en un plato, y en la sartén sofría la zanahoria rallada (2 unidades) y la cebolla picada (2 cabezas).
5. Cuando las verduras estén casi cocidas, añada 2 cucharadas de pasta de tomate y sofría un poco más. Vierta en la sartén 1 litro de caldo de pollo, sazone con sal al gusto y espolvoree una pizca de pimienta negra y comino. Cuando el contenido de la sartén hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 40-45 minutos. Obtendrá un semielaborado para la salsa. Cuélelo y resérvelo por ahora.
6. Retire el pato cocido del horno y déjelo reposar 20 minutos para que se asiente.
7. Caliente bien la sartén, vierta en ella 150 ml de oporto y, cuando empiece a hervir, añada los menudillos salteados. Cuézalos en el oporto unos minutos, vierta el semielaborado para la salsa y añada una taza de cerezas secas. Hierva la salsa unos 3-4 minutos más, luego, con cuidado, sobre toda su superficie y sin dejar de remover para que no se formen grumos, espolvoree 2 cucharadas de maicena. Cuando la salsa espese, vierta una cucharada de vinagre balsámico. ¡Ya está, la salsa compleja está lista!
8. Trocee el pato en porciones y, al servir, rocíe cada ración con la salsa de cerezas.

Tortitas de requesón con cerezas

1. Cubra con agua tibia 70 g de cerezas secas sin hueso y 70 g de pasas.
2. Mientras tanto, comience a preparar la masa. Bata hasta obtener una mezcla homogénea 500 g de requesón con un huevo, 2 cucharadas de azúcar granulada, una pizca de vainillina y un cuarto de cucharadita de sal. Añada 100 g de harina y mezcle bien la masa.
3. Sacar las cerezas y las pasas del agua, añadir a las frutas 3–4 cucharadas de mermelada (de cualquier baya) – se obtendrá el relleno. Con la masa, formar tortitas de unos 5–6 cm de diámetro, colocar el relleno en el centro, cubrir con otra tortita y sellar los bordes para que no se salga nada.
4. Rebozar cada syrnik en pan rallado y freír por ambos lados hasta que se forme una costra dorada.

Al servir, se puede poner crema agria sobre los syrniki, espolvorear con azúcar glas y colocar una cereza encima para adornar.

Helado con cerezas

1. Remojar un puñado de cerezas secas sin hueso durante media hora en agua ligeramente tibia (o en almíbar, tomando 2–3 cucharadas de azúcar por 200 ml de agua hervida).
2. Sacar del almíbar y espolvorear con azúcar glas.
3. Poner el helado en copas, decorar con cerezas con azúcar glas y espolvorear con chocolate rallado (con leche o negro).

Galletas con cerezas

1. Sacar 100 g de mantequilla de la nevera y esperar a que se ablande. Mezclar en un bol con 50 g de azúcar y un huevo. Añadir 200 g de cerezas secas y volver a mezclar.
2. En otro recipiente, mezclar 100 g de harina y una cucharadita de levadura química y añadirlos a la primera mezcla. Con la masa resultante, formar una bola, envolver en film transparente y meter en la nevera durante una hora.
3. Transcurrido ese tiempo, encender el horno a 180 grados. Mientras se calienta, colocar papel de hornear en la bandeja. Arrancar pequeños trozos de la bola, hacer bolitas y, ligeramente aplanadas, colocarlas sobre el papel.
4. Hornear las galletas durante 30 minutos.

Sopa de cerezas secas

La receta de sopa de cerezas secas aparece incluso en el famoso libro de recetas de la joven ama de casa Elena Molojovets.

1. Lavar un vaso de cerezas secas, machacar ligeramente las bayas en un mortero, cubrirlas con 1 litro de agua y cocer, añadiendo la ralladura de un cuarto de limón. Ahora pasar las cerezas cocidas por un colador (aunque no es necesario hacerlo en absoluto).
2. Poner al fuego la cacerola con las cerezas pasadas por el colador y el caldo de cereza. Cuando hierva, sin dejar de remover, verter una cucharada de almidón disuelta en un vaso de agua, añadir 300 g de azúcar, media rama de canela y vino tinto (de 1 a 3 vasos, al gusto y según se desee).
3. En cuanto la sopa vuelva a hervir, apagar el fuego.
4. Al servir, verter la sopa en platos individuales, en cuyo fondo se han puesto picatostes.