Salvado de avena: qué es, propiedades beneficiosas y perjuicios

Se empezó a hablar de las propiedades beneficiosas del salvado de avena hace relativamente poco, en la década de los 80 del siglo pasado. El impulso para el uso de este producto único para mejorar la salud del organismo, la limpieza, la reducción del colesterol malo y la prevención de la diabetes fueron las investigaciones de científicos de Australia y Estados Unidos. También se demostró científicamente la relación entre el consumo de salvado como alimento y la reducción del riesgo de formación de tumores en el intestino.

Qué es el salvado de avena

Este producto es la cáscara de los granos de avena. En ella se concentra la mayor parte de todas las sustancias beneficiosas (alrededor del 90%), y el salvado tiene un enorme valor nutricional debido a su alto contenido en fibra. El sustrato nutritivo obtenido de la avena se considera el más beneficioso para el organismo humano.

De qué está hecho

Para empezar, hay que entender la estructura del grano de los cereales. La parte interna, el germen, está cubierta por el endospermo, y luego por la capa de aleurona y la cubierta del fruto y la semilla. La capa externa, la cáscara, es lo que se denomina salvado.

Cuando el grano llega al molino, se le retira la cáscara externa. Por lo tanto, el salvado es un subproducto de la fabricación de harina. El valor de la cáscara del grano radica en su alto contenido de fibras insolubles, que no pueden ser absorbidas por el organismo humano, sino que lo recorren de paso, capturando toxinas y acumulaciones nocivas en su camino.

Al entrar en contacto con el agua, las fibras se hinchan, por lo que después de consumir salvado, la sensación de saciedad llega más rápido y se mantiene durante más tiempo.

En qué se diferencia el salvado de avena de los copos

A diferencia del salvado, los copos de avena se elaboran a partir del contenido interno de los granos. En cuanto a las propiedades absorbentes, el salvado supera a los copos varias veces. Son capaces de aumentar su volumen hasta 30 veces al llenarse de líquido.

El contenido de fibra en los copos es mucho menor. Además, el salvado de avena, aparte de proporcionar un beneficio notable para la peristalsis intestinal, puede servir como un sustrato favorable para la formación de la microflora normal del tracto digestivo.

Qué salvado es más beneficioso: el de avena o el de centeno

El salvado de centeno se usa ampliamente para perder peso, así como en dietas de pacientes con problemas del sistema cardiovascular. Este producto contiene un 50% más de zinc que el análogo de trigo, pero un 30% menos de fósforo. Además, el porcentaje de magnesio y potasio es muy alto.

El salvado de avena se considera el más aceptable y beneficioso para el organismo. Si los comparamos con los de centeno, resulta que las cáscaras de avena son preferibles para incluirlas en la dieta. Esto se debe no solo a su alta capacidad para absorber agua y adsorber toxinas, sino también al contenido de beta-glucanos. Se trata de una clase de fibras solubles en agua que se convierten en un gel viscoso al contacto con el agua. Estos geles recubren las mucosas de los órganos digestivos y las protegen del impacto de los productos agresivos de la descomposición de los alimentos.

Los beta-glucanos del salvado de avena se consideran probióticos de origen natural. También normalizan el metabolismo lipídico en el organismo.

Composición y contenido calórico

El contenido de nutrientes en el salvado es mucho mayor que en la harina de avena.

Con un contenido calórico relativamente alto, de 180 a 376 kcal por 100 g de producto (según el método de procesamiento y la calidad de la materia prima), el salvado contiene un 55% de carbohidratos, un 17,5% de compuestos proteicos y solo un 7% de grasa. Por lo general, el salvado suelto tiene menos calorías que el prensado, ya que a menudo se añade harina a este último.

Las cáscaras trituradas de avena contienen numerosos minerales:

• potasio;
• fósforo;
• magnesio;
• selenio;
• zinc;
• calcio;
• hierro.

El salvado también es rico en composición vitamínica. Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C y D. También hay una pequeña cantidad de ácidos grasos en el salvado.

Los minerales en la composición de este producto beneficioso se encuentran en forma activa, que se absorbe fácilmente. Gracias a esto, el consumo de salvado puede neutralizar el impacto negativo de los radionúclidos y carcinógenos.

¿Cuáles son los beneficios del salvado de avena?

Beneficios generales

Este producto aporta un beneficio enorme para el organismo.

Gracias al consumo de salvado:

• se normalizan los procesos digestivos;
• se regula el metabolismo lipídico y se acelera el metabolismo;
• la piel, el cabello y las uñas se saturan de minerales necesarios;
• se eliminan toxinas y el exceso de colesterol;
• se estabiliza el nivel de azúcar en sangre;
• se normaliza el nivel hormonal y la función hepática;
• se desarrolla una microflora normal en el intestino;
• se descompone la grasa excesiva y se eliminan toxinas.

La cantidad recomendada de salvado de avena es de 30 a 60 g al día.

Se pueden utilizar como complemento en la preparación de diversos platos y productos horneados, así como consumir secos, acompañados de un vaso de agua.

Para mujeres

El beneficio del salvado para el organismo femenino es enorme. Junto con la pérdida de peso, al consumir salvado todo el organismo se satura de nutrientes, normalizándose todos los procesos metabólicos.

Sin embargo, las mujeres no deben superar el consumo mínimo recomendado de salvado al día. Es mejor atenerse al límite de 25 g al día, ya que superar sistemáticamente la norma puede tener consecuencias negativas.

Para hombres

Para los hombres, el salvado de avena será beneficioso como suplemento vitamínico y como fuente rica en fibra. Este producto es ideal tanto para un estilo de vida activo como sedentario, ya que el efecto del salvado en la normalización de la digestión intestinal es grande.

Durante el embarazo

A menudo, las mujeres embarazadas sufren disfunción intestinal. El consumo de salvado está permitido no solo para mantener el peristaltismo normal del tracto digestivo, sino también para aportar al organismo vitaminas y minerales que el feto necesita con urgencia.

Durante la lactancia

Después del parto, muchas madres jóvenes se enfrentan al problema del estreñimiento. El consumo de fibra de salvado ayuda a regular el proceso digestivo, eliminar la disbiosis y también evitar el desarrollo de hemorroides, que a menudo afecta a las madres lactantes.

La única advertencia durante la lactancia es que el salvado debe consumirse con moderación para evitar una producción excesiva de gases.

Los nutrientes de este producto natural llegan al organismo del bebé a través de la leche materna, por lo que sirven como un suplemento vitamínico recomendado.

Para los niños

Por lo general, los niños comen salvado de mala gana, ya que en seco es prácticamente insípido. Sin embargo, se puede añadir a productos de pastelería o platos principales en lugar de harina.

Para un niño que tiene problemas de retención de heces, la fibra de avena será muy beneficiosa. Se puede introducir en la dieta a partir de los 2 años, comenzando con 1 cucharadita al día. El salvado se puede añadir a zumos, sopas y guarniciones. De esta forma camuflada, es más fácil alimentar al niño con fibras beneficiosas.

Para que los niños tomen salvado, es mejor hacerlo durante la primera mitad del día y añadir obligatoriamente productos lácteos fermentados al menú diario.

Cómo tomar el salvado de avena para adelgazar

Con la fibra es fácil regular el apetito. Esto es especialmente valorado por personas que intentan sin éxito deshacerse de los kilos de más. Los dietólogos aconsejan, para adelgazar, consumir una cucharada sopera de salvado en ayunas, acompañada de un vaso de agua. Se puede comenzar la comida con este suplemento natural no más de 3 veces al día.

El salvado resuelve el problema de comer en exceso, ya que las fibras que se hinchan en el estómago aceleran la sensación de saciedad. La fibra pertenece a los hidratos de carbono lentos, lo que significa que el nivel normal de glucosa en sangre se mantendrá más tiempo. Como resultado, la sensación de hambre aparece más tarde. Además, los betaglucanos del salvado se transforman en el organismo en una sustancia similar a un gel que protege las mucosas de los órganos digestivos, reduciendo así el aporte calórico de los alimentos. Esto también estimula al organismo a utilizar sus propias reservas de grasa para mantener las funciones vitales.

El salvado de avena en la medicina

Se reconoce científicamente la capacidad del salvado para reducir el índice glucémico de los alimentos y absorber el colesterol excesivo. En general, este producto se recomienda como un complemento nutricional para una dieta compuesta por alimentos saludables.

Sin embargo, el consumo de salvado tiene algunos matices. Los carbohidratos de este producto se absorben muy lentamente, pero un cierto porcentaje llega a la sangre. Esto debe ser tenido en cuenta por los seguidores de una dieta baja en carbohidratos.

Además, las personas propensas a inflamaciones de las paredes intestinales deben tomar este producto con precaución, ya que la condición podría empeorar.

Para la diabetes

La conocida capacidad del salvado de avena para mantener un nivel normal de glucosa en sangre lo hace deseable en la dieta de todo diabético. Sin embargo, no conviene excederse. En la búsqueda de niveles estables de concentración de azúcares, no se debe superar el límite máximo de la dosis diaria de salvado, que es de 60 g.

Importante: el índice glucémico del salvado de avena — 50 unidades.

Para la pancreatitis

Solo el médico tratante puede determinar la posibilidad de consumir salvado en esta enfermedad. Para la mayoría de los pacientes con pancreatitis en remisión, la fibra es un producto deseable en la dieta. Después de un ataque de pancreatitis, no se debe consumir salvado; se puede introducir gradualmente en el menú después de 10 días del cese de la exacerbación.

En caso de pancreatitis, no se debe superar la dosis de 30 g de salvado al día. En la fase aguda de la enfermedad, se debe evitar.

No es recomendable que los pacientes con pancreatitis consuman salvado de avena en su forma pura, ya que sobrecargan el páncreas. Es preferible añadirlo a las gachas o mezclarlo en productos lácteos fermentados.

El exceso de fibra puede provocar flatulencias, trastornos intestinales, hinchazón abdominal e incluso hipovitaminosis. Para eliminar los síntomas no deseados, se debe suspender el producto y beber abundante líquido.

Para la gastritis

El suave efecto del salvado sobre el tracto digestivo lo sitúa entre los productos recomendados por los gastroenterólogos.

Para quienes padecen gastritis, los siguientes efectos del consumo de salvado serán beneficiosos:

1. Estimulación de las contracciones intestinales y eliminación del estreñimiento.
2. Protección adicional de las paredes inflamadas del tracto digestivo.
3. Aporte de vitaminas y compuestos minerales.
4. Eliminación del exceso de colesterol.
5. Absorción del exceso de ácido, alivio del dolor en el estómago y eliminación de la acidez.

Una contraindicación estricta para el consumo de salvado en pacientes con gastritis es la fase aguda, ya que existe una alta probabilidad de daño mecánico a la mucosa en estado de inflamación extrema. Por lo tanto, en caso de gastritis, el salvado de avena solo se puede añadir a la dieta durante la remisión, asegurándose de respetar las dosis diarias recomendadas.

Para el intestino

La fibra actúa como un cepillo para el sistema digestivo. El salvado de avena limpia las paredes intestinales de la acumulación de depósitos de grasa y toxinas. Además, las fibras naturales sirven como sustrato para el crecimiento de microorganismos beneficiosos, lo que mantiene una microflora normal.

El salvado, después del contacto con el agua en el tracto digestivo, se transforma en una sustancia que recubre de forma segura las paredes mucosas, cumpliendo una función protectora.

Para el estreñimiento

El salvado de avena es un producto para eliminar el estreñimiento, probado por el tiempo. La cantidad normal para esta dolencia es de 40 a 60 g al día, pero deben dividirse en varias tomas. Se debe comenzar a tomar la fibra beneficiosa con 1-2 cucharaditas al día, aumentando gradualmente las cantidades. Así el organismo se acostumbrará poco a poco al nuevo producto y será fácil controlar las reacciones.

El salvado se puede tomar en ayunas, durante las comidas o junto con bebidas. La presencia de líquido al consumir fibra es estrictamente necesaria, ya que es necesaria para una regulación suave de la formación de heces.

La ingesta de salvado debe ir acompañada de una cantidad suficiente de líquido: al menos 8 vasos de agua pura al día. Si no se consume suficiente agua, el problema del estreñimiento puede empeorar.

No debe abandonar el consumo de salvado si aumenta la producción de gases y la pesadez abdominal en los primeros días de ingesta; es una reacción normal del intestino a la fibra alimentaria.

El consumo conjunto de salvado con frutos secos y miel potencia el efecto.

Un buen efecto se obtiene con una bebida contra el estreñimiento preparada según la siguiente receta:

1. A 1 vaso de leche a temperatura ambiente añadir 2 cucharadas soperas de salvado.
2. Dejar reposar durante 4 horas.
3. Consumir la bebida en ayunas, dividiéndola en varias tomas.

El llamado agua de salvado también alivia el estreñimiento. Se prepara infusionando salvado en agua en proporción 1:5 durante 6 horas. La bebida también se toma en ayunas. Antes de usarla, es mejor colarla.

Para el hígado

El uso de salvado de avena beneficia las funciones hepáticas, por lo que su consumo es recomendable. Sin embargo, si aparecen dolencias relacionadas con el funcionamiento de este órgano, es mejor dejar la fibra temporalmente.

Uso en cosmetología

El salvado de avena es un verdadero hallazgo para la cosmética. Contribuye a normalizar los procesos metabólicos desde el interior, pero su uso en mascarillas para el rostro y el cabello también da un resultado positivo notable. En el rostro, este producto único tiene un efecto lifting, suaviza y nutre la piel, y también actúa como un exfoliante suave. Con la fibra se puede restaurar el cabello dañado y devolverle el brillo.

Beneficios para el cabello:

• limpieza del cuero cabelludo;
• nutrición de las raíces del cabello;
• hidratación de la piel;
• eliminación del picor y la descamación;
• alisado de la estructura del cabello;
• eliminación del exceso de pigmento.

Para la limpieza facial

Verter agua tibia sobre el salvado y remover hasta obtener una pasta. Sobre el rostro previamente humedecido, aplicar la mascarilla con las manos. Tiempo de reposo: 15 minutos. Aclarar la mezcla con agua limpia.

Nutrición para todo el cuerpo

Una antigua receta de baño con salvado, que deja la piel aterciopelada y limpia, está al alcance de las bellezas modernas.
Colocar el salvado (200 g) en una tela de lino o gasa doblada por la mitad. Colocar esta bolsita en el grifo para que el agua pase a través del salvado y caiga a la bañera. Una vez llena, se puede exprimir el salvado adicionalmente. Después del procedimiento, dejar que el agua se absorba en la piel sin secarse con la toalla.

Exfoliación facial

Por 1 cucharada de salvado de avena, tomar aproximadamente 1 cucharadita de agua tibia. Dejar reposar unos minutos, remover. Aplicar la pasta sobre el rostro con movimientos circulares que permitan limpiar la piel de células muertas y mejorar la nutrición capilar. Tras el procedimiento, lavarse con agua tibia.

Mascarilla para piel grasa

Mezclar el salvado con agua caliente en proporción 1:2, dejar reposar 5–10 minutos. Añadir la clara de 1 huevo, unas gotas de zumo de limón y aceite vegetal (mejor aceite de oliva). Aplicar la mascarilla sobre el rostro limpio de cosméticos y dejar actuar media hora. Con este remedio se pueden eliminar las inflamaciones y reducir el brillo graso.

Mascarilla blanqueadora

Ingredientes básicos: salvado (1 cucharada), yogur sin aromas (3 cucharadas) y zumo de limón (0,5 cucharadita). Mezclar todos los componentes y dejar reposar 10 minutos. Aplicar la mezcla sobre el rostro y el escote, dejar actuar 15 minutos, y después aclarar con agua a temperatura ambiente.

Mascarilla contra el acné

Una mascarilla de salvado de avena (2 cucharadas) con bicarbonato (1 cucharadita) tiene un efecto milagroso. Diluir la mezcla con agua y remover. La consistencia debe ser similar a la de una crema espesa. Aplicar la mezcla sobre el rostro durante 15–20 minutos, aclarar con agua tibia.

Exfoliante para el cuero cabelludo

Cubrir el salvado con agua y dejar reposar. Para cuero cabelludo propenso a la producción excesiva de sebo, se puede sustituir el agua por suero de leche o kéfir. La adición de infusiones de hierbas estimula adicionalmente los folículos pilosos para el crecimiento.

Aplicar el exfoliante sobre la zona radicular del cabello con movimientos de masaje. Gracias a esta mascarilla, el cuero cabelludo se limpia de células muertas y mejora la microcirculación de las estructuras celulares.

Decocción para el brillo del cabello

Verter un vaso de salvado en 500 ml de agua y hervir unos minutos. Tras enfriar, colar y aplicar a lo largo de todo el cabello. Después, cubrir la cabeza con una toalla o bolsa y dejar actuar aproximadamente media hora. Aclarar con agua fría. Esta mascarilla no solo aporta un brillo saludable al cabello, sino que también lo fortalece en toda su longitud.

Nutrición para el cabello

Preparar una decocción de salvado, dejar enfriar. A medio vaso de líquido añadir la yema de 1 huevo y 50 g de miel. Aplicar la mezcla sobre el cabello y dejar actuar 20–30 minutos. Aclarar con agua. Se puede potenciar el efecto de la mascarilla añadiendo un poco de ácido cítrico al agua de aclarado.

Perjuicios y contraindicaciones

El salvado de avena, como cualquier otro suplemento alimenticio, tiene contraindicaciones. Se debe evitar su consumo en casos de enfermedades agudas del sistema digestivo. Ante cualquier trastorno del tracto gastrointestinal, antes de añadir fibra a la dieta, se debe consultar con un médico.

El consumo excesivo de salvado puede provocar las siguientes alteraciones:

• cólicos intestinales;
• producción excesiva de gases;
• obstrucción intestinal;
• gastritis;
• inflamación de las paredes del tracto digestivo.

Al utilizar salvado en una monodieta, pueden producirse consecuencias negativas que se manifiestan en una pérdida múltiple de minerales esenciales para la vida (hierro, zinc, calcio, magnesio, aluminio).

La ingesta diaria recomendada de salvado para una persona sana no supera los 60 g al día.

Cómo elegir y conservar

El salvado que está disponible prácticamente en cualquier tienda de comestibles apenas difiere entre sí. Las marcas más baratas y caras son similares en cuanto a características organolépticas y composición mineral.

La fibra de avena no tiene olor y es prácticamente insípida. Si es posible abrir el paquete de salvado, hay que asegurarse de que no haya olor a moho y que el sabor no tenga amargor. El color habitual del producto es marrón pálido o gris beige.

El salvado puro se vende en forma suelta. Las distintas modificaciones en forma de chips, tabletas o gránulos prensados contienen harina, que ayuda a dar forma al producto. El salvado sin aditivos aromáticos aporta más beneficios.

La fibra debe almacenarse en un recipiente con tapa hermética. Es preferible traspasar el salvado comprado a un frasco de vidrio nada más adquirirlo. El producto se puede conservar durante bastante tiempo si se cumplen las condiciones necesarias: estanqueidad y sequedad dentro del envase.

Cómo hacer salvado de avena en casa

La fibra se puede obtener triturando los granos de avena con una batidora, un procesador de alimentos o un molinillo de café. Sin embargo, hay que recordar que las cáscaras externas de los cereales son las que tienen especial valor, por lo que no está de más tamizar la masa resultante. El salvado se quedará en el colador y las partículas más finas se pueden usar como harina.

Normas y particularidades del consumo de salvado de avena

1. La cantidad recomendada para una persona sana es de 60 g de salvado al día.
2. Para las mujeres, esta cantidad oscila entre 25 y 30 g según el peso corporal.
3. En caso de diversas enfermedades, es mejor reducir la dosis diaria a 20 g.
4. La dosis infantil es de 15 a 20 g de fibra al día.

Qué se puede preparar con salvado de avena: recetas

La fibra se utiliza con gran éxito en la elaboración de repostería saludable y diversos platos. Para hornear pan o bollos, se deben añadir hasta 100 g de salvado por cada 0,5 kg de harina. En lugar de harina, se puede añadir salvado a platos de pescado, carne, albóndigas y verduras. La fibra puede sustituir a la sémola en guisos, salsas y sopas, además de añadir un ingrediente saludable a ensaladas, postres o bebidas.

Las cocineras experimentadas tuestan previamente el salvado en el horno y luego lo muelen. Tras estas manipulaciones, adquieren nuevas cualidades organolépticas que complementan el sabor de los platos clásicos.

También se puede preparar con la adición de salvado de avena:

• gachas de avena;
• pan y bollos;
• magdalenas;
• tortitas;
• pasteles salados;
• empanadillas;
• pizza.

Bebida de kéfir

Receta clásica para quienes están a dieta. Para preparar la bebida, hay que mezclar yogur desnatado sin aditivos o kéfir con salvado y dejar reposar un cuarto de hora. Como edulcorante se puede añadir cacao o sustituto de azúcar.

Decocción de salvado

Se puede consumir como bebida independiente o añadir a platos básicos. Para prepararla, tomar 1 cucharada de salvado por vaso de agua, hervir durante 7-10 minutos y dejar reposar al menos 24 horas. Antes de consumir, colar el caldo.

Desayuno saludable con caqui y salvado

Para preparar, necesitará:

• salvado de avena (2 cucharadas);
• yogur sin edulcorantes (100 g);
• caqui (1 fruta mediana);
• cualquier mermelada (1 cucharadita);
• copos de avena (2 cucharadas).

Cortar el caqui en cubos, mezclar todos los ingredientes, y transferir a un bol o vaso. El desayuno saludable está listo. Es mejor usar copos de avena de cocción rápida, aunque se pueden omitir. La mermelada de melocotón o naranja combina mejor con el caqui.

Cazuela de calabaza

Para preparar el plato se necesitan:

• salvado (20 g);
• calabaza pelada (250 g);
• arroz hidratado (40 g);
• agua (4 cucharadas);
• huevos (2);
• leche (6 cucharadas);
• sal y especias al gusto.

Verter agua hirviendo sobre el arroz y dejar reposar durante varias horas. Rallar la pulpa de calabaza pelada y mezclarla con el salvado y el arroz hinchado. Añadir agua, sal y especias a la mezcla. Colocar en una bandeja de horno y hornear aproximadamente media hora a 180°C. Batir los huevos con la leche y untar esta mezcla sobre la superficie de la cazuela aún no completamente cocida. Hornear otros 10-15 minutos.

Galletas saludables

Para preparar se necesitan:

• salvado de avena (250 g);
• nueces picadas (4 cucharadas);
• huevos (4 unidades);
• azúcar (1 cucharada);
• mantequilla (1 cucharada).

Batir las claras de huevo por separado de las yemas. Una vez que se forme una espuma firme de claras, añadir todos los ingredientes secos. Mezclar con movimientos suaves. Si la masa queda desmenuzable, añadir un poco de harina. Colocar la masa en una bandeja de horno y hornear a temperatura media durante 15-20 minutos.

Avena aromática

Para preparar un delicioso desayuno se necesitan:

• copos de avena (1 taza);
• salvado (4 cucharadas);
• leche (2 tazas);
• plátano (1 unidad, se puede sustituir por 2 manzanas);
• canela (en la punta de un cuchillo).

Hervir los copos de avena con agua hirviendo y dejar reposar tapados. Una vez que se hayan hinchado, añadir la leche y el salvado a la avena. Cocer la mezcla a fuego lento hasta que hierva. Agregar la fruta y sazonar con canela.

Desayuno de requesón

Ingredientes del plato:

• requesón (200 g);
• mantequilla de cacahuete (2 cucharadas);
• salvado de avena (1 cucharada).

Mezclar los ingredientes. El plato saludable y saciante está listo. Esta mezcla también se puede untar en tostadas.

Tortitas de requesón para quienes están a dieta

Para preparar, necesitará:

• salvado de avena (2 cucharadas);
• requesón bajo en grasa (400 g);
• levadura química (7 g);
• edulcorante (4 pastillas);
• concentrado de vainilla (3 g).

Mezclar los huevos con el salvado y el requesón. Incorporar la levadura química y la vainilla a la mezcla. Disolver el edulcorante en 40 g de agua tibia y verterlo en la mezcla. Mezclar bien la masa. Hornear las tortitas de requesón en una bandeja de horno, dándoles forma con una cuchara o colocándolas en moldes especiales, durante 30-35 minutos. Las tortitas de requesón terminadas tienen una corteza dorada.

Gofres vieneses saludables

Para preparar, necesitará:

• salvado de avena (2 cucharadas);
• requesón (2 cucharadas);
• almidón de patata (1 cucharada);
• huevo (1 unidad);
• levadura química (una pizca);
• azúcar y sal (al gusto).

Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente hondo. Batir el huevo y añadir el requesón blando. Mezclar bien. Cocinar con una gofrera. El tiempo medio de cocción es de 10 minutos. Antes de servir, los gofres aromáticos se pueden decorar con bayas, frutas, chocolate o queso rallado.

Pan de cereales

Los ingredientes de este pan son muchos, pero es adecuado incluso para quienes están a dieta.

Para preparar, necesitará:

• huevos (2);
• salvado de avena y de trigo (5 y 2 cucharadas respectivamente);
• requesón (130 g);
• semillas de lino (30 g);
• aceite vegetal (2 cucharadas);
• pipas de girasol y de calabaza (80 y 10 g respectivamente);
• pasas (40 g);
• malta (1 cucharada sopera);
• cacahuetes (50 g);
• sal y cilantro (0,5 cucharadita cada uno).

Disolver la malta seca en agua hirviendo y remover hasta obtener una pasta. Dejar enfriar. Remojar previamente las pasas vertiendo agua hirviendo sobre ellas. Mezclar el requesón con el salvado, los huevos y el resto de ingredientes secos, añadir la mezcla de malta. Engrasar el molde de hornear y espolvorear con cacahuetes molidos, colocar la masa encima. Espolvorear el molde con semillas de calabaza, frutos secos y cilantro. Hornear el pan en el horno precalentado a 175-180 °C durante unos 30 minutos.

¿Se puede dar salvado de avena a los perros?

La fibra es necesaria en la dieta de los perros, pero este producto debe introducirse correctamente. No es recomendable dar el salvado a su amigo de cuatro patas en seco, ya que, al pasar la masa por el sistema digestivo, los nutrientes se eliminan junto con las fibras y no se nota el efecto positivo del producto.

Antes de darle salvado de avena al perro, se debe remojar en agua durante unos 40-45 minutos para que se hinche. Una vez que las fibras vegetales se han empapado de humedad, se pueden utilizar como complemento en la alimentación del perro. Es mejor darle el salvado a la mascota por la mañana, acompañándolo con productos lácteos fermentados.

Para perros miniatura, la dosis diaria de salvado no debe superar las 3 cucharaditas, y para perros de gran tamaño la dosis aumenta hasta 30-35 g. El complemento se puede utilizar a diario en la dieta de los perros. Sin embargo, para animales con sospecha de gastritis o úlcera péptica, el consumo de fibra está contraindicado.

Para perros menores de 8 meses (pero no menores de 5), es mejor escaldar el salvado con agua hirviendo y dejarlo que se hinche al máximo, mientras que para los ejemplares más adultos, basta con remojarlo en agua tibia.

Datos interesantes

1. Los países asiáticos sufrieron una experiencia negativa con el consumo de arroz pulido en el siglo IX. Los ciudadanos adinerados decidieron renunciar al arroz supuestamente sucio, libre de salvado, en favor del producto pulido. Las consecuencias fueron catastróficas: los ricos sufrieron alucinaciones, estados obsesivos, pérdida de sensibilidad y control de las extremidades. Estas terribles manifestaciones conducían invariablemente a la muerte en medio de sufrimientos. Los médicos de la época llamaron a la misteriosa enfermedad «beriberi» y declararon una epidemia. Solo 200 años después, Christiaan Eijkman, un científico holandés, descubrió que la causa de tal debilidad con resultado de muerte era la simple falta de vitamina B1 (tiamina), de la cual el salvado de arroz es rico.
2. La nobleza medieval sufría universalmente de estreñimiento. Este mal fue incluso denominado «enfermedad de los reyes». Mientras tanto, los plebeyos no tenían problemas digestivos. Todo se debía a la fibra gruesa, que abundaba en las mesas de la población común. La nobleza no comía alimentos gruesos, por lo que los problemas de evacuación intestinal eran prácticamente comunes en cada casa noble.
3. El estreñimiento crónico se ha convertido en el problema más común de la población de los países altamente desarrollados. Así, en los países de Europa Occidental y en Estados Unidos, alrededor del 15% de la población adulta y más del 25% de las personas mayores sufren esta molestia. Mientras que en el continente africano, donde predomina una dieta rica en fibra dietética gruesa, estos casos son raros.
4. Científicos de Boston llevaron a cabo una serie de estudios que demostraron el efecto beneficioso de la fibra de los cereales integrales sobre el estado de los vasos sanguíneos y el tejido cardíaco. También se ha demostrado la capacidad del salvado de reducir significativamente los niveles de colesterol en la sangre.