¿Cuánto tiempo cocer el pescado y cómo saber si está listo?

El pescado cocido se considera un plato dietético. No es necesario someterlo a un tratamiento térmico prolongado, ya que la carne tierna se cuece rápidamente y comienza a deshacerse. Sin embargo, una cocción insuficiente a altas temperaturas puede ser peligrosa para la salud humana. La mayoría de las capturas actualmente están infectadas con diversos parásitos.

¿Cuánto tiempo se necesita cocer el pescado?

El tiempo de cocción del pescado depende directamente de su especie y tamaño:

1. El salmón entero se cocina durante 30–40 minutos. En cambio, cortado en porciones, se puede servir en 15-20 minutos.
2. La trucha se cuece un poco menos — 10-15 minutos.
3. La perca de mar, al igual que la de río, estará lista en 10 minutos.
4. El esturión entero es el que más se tarda en cocer: aproximadamente una hora y media. Si se corta en porciones, el plato estará listo en 30 minutos.
5. La carpa y la carpa común, cocinadas enteras, requerirán un tratamiento térmico de 45 minutos.

Otras especies de pescado y tiempos de cocción:

• bacalao – 20 minutos;
• merluza – 35 minutos;
• pescado blanco, por ejemplo, salmón chum – 20 minutos;
• salmón rosado – 15 minutos;
• abadejo – 10 minutos;
• bacaladilla – 15 minutos;
• caballa – 10 minutos.

Cómo saber si el pescado está cocido

1. Para saber si el habitante del mundo submarino está cocido, hay que tirar de la aleta. En el producto cocido, se desprende fácilmente del cuerpo.
2. También se puede pinchar la carne con un palillo o una brocheta. Si entra fácilmente y del pinchazo sale un líquido transparente, el pescado está listo. Por el contrario, un caldo turbio indica que el plato necesita un poco más de fuego.
3. Existe la creencia generalizada de que un signo seguro de que el pescado está cocido son los ojos blancos y saltones.

¡Consejo! El grado de cocción del filete se determina por la formación de escamas de color blanco claro de proteína coagulada entre los músculos.