¿Cuánto tiempo cocer el maíz y cómo saber si está listo?

El maíz cocido — es un manjar muy apreciado. Prepararlo no es complicado, pero a menudo surge la duda de cuánto tiempo lleva este proceso. Las respuestas pueden ser muy variadas. El motivo es que el tiempo de cocción depende de si se ha comprado maíz dulce o forrajero. También influye su grado de madurez.

¿Cuánto tiempo se necesita cocer el maíz hasta que esté listo?

En las tiendas se vende mayoritariamente maíz dulce. Se cuece más rápido y es más tierno al paladar. En los mercados, en cambio, suele encontrarse maíz forrajero.

1. El maíz joven de variedades dulces es el que se cocina más rápido. Se puede determinar su grado de madurez antes de comprarlo por el aspecto de los granos. Son de color beige claro y aún no han adquirido el tono amarillo habitual. Este maíz estará listo en unos 20 minutos.
2. Una mazorca con granos de color amarillo intenso indica que ya está madura. Habrá que cocerla aproximadamente una hora.
3. Si pasada una hora de cocción el maíz sigue duro, lo más probable es que sea una variedad forrajera. Habrá que cocerlo de tres a cinco horas. La razón reside en la gran cantidad de almidón que contienen los granos.
4. En la olla multiusos, el maíz debe cocerse en el modo 'sopa' o 'cocción'. Todo depende del modelo del electrodoméstico. El tiempo de cocción es de algo más de media hora. Pero al finalizar la cocción, no conviene apresurarse a sacar las mazorcas. Es mejor dejar el maíz en el modo de calentamiento otros 20 minutos. Así los granos quedarán más tiernos.
5. En la vaporera, el producto resulta más saludable, ya que conserva todas las vitaminas y minerales. El maíz en estado de madurez lechosa estará listo en 20 minutos; el más maduro hay que cocerlo alrededor de media hora.
6. Para cocer el maíz, la olla a presión es ideal. Gracias a la alta presión, el tiempo de cocción se reduce y los granos quedan más jugosos que con otros métodos de cocción. Después de que hierva, basta con mantener la olla a fuego medio durante 15 minutos y se puede disfrutar de unos granos deliciosos.
7. El método más rápido para cocer el maíz — es en el microondas. Envuelva la mazorca en un paño de papel humedecido en agua y colóquela en un plato. En 5 minutos a máxima potencia del microondas, el maíz estará listo.

¡Consejo! Antes de cocer, se cubre el maíz con agua hirviendo, que no se debe salar bajo ningún concepto. De lo contrario, la sal extraerá toda la humedad de los granos. El resultado será un producto seco. Se frota la mazorca con sal después de que esté cocida.

Cómo saber si el maíz está listo

Los cocineros experimentados determinan que el producto está listo por el color del grano. Se vuelve más intenso y comienza a brillar. Pero aun así, es mejor no arriesgarse y probarlo.

También se puede comprobar el grano con un tenedor o un palillo. El producto terminado debe perforarse fácilmente.