¿Cuánto tiempo cocer el garbanzo y cómo saber si está listo?
El garbanzo, también llamado garbanzo turco, pertenece a la familia de las legumbres. Es muy común en los países orientales y está empezando a ganar mercado en Occidente. Algunas personas dudan en comprarlo porque no saben cómo cocinar un producto desconocido. No obstante, este proceso, aunque largo, no requiere de habilidades culinarias especiales por parte de quien cocina. Al igual que los guisantes, necesita un remojo previo de unas cuatro horas. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción.
¿Cuánto tiempo se necesita cocer el garbanzo?
El tiempo de cocción depende directamente del uso que se le vaya a dar al garbanzo turco. Para ensalada o sopa se cuece un poco menos que para preparar puré o hummus.
- En una cacerola, el garbanzo previamente remojado se cocina durante aproximadamente 1 hora.
- En la multicocina, en modo «guisado», el producto estará listo en aproximadamente 1,5 horas.
- En la olla a presión, todo el proceso durará 40 minutos.
¡Consejo! Si no hay tiempo para el remojo, se puede cocer el garbanzo directamente, pero el tiempo de cocción se duplica.
Cómo determinar el punto de cocción del garbanzo
Para saber si las legumbres están cocidas, se puede aplastar un garbanzo con una cuchara o con los dedos. Pero hay que tener cuidado. Después de una hora desde el inicio de la cocción, el garbanzo se vuelve blando. Sin embargo, aún se sentirán partículas densas. Esto indica que el plato aún no está listo.
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