¿Cuánto tiempo cocer la cebada perlada y cómo saber si está lista?

El tiempo necesario para cocinar la cebada perlada depende de la preparación del grano para el tratamiento térmico y del método de cocción.

¿Cuánto tiempo se necesita para cocer la cebada perlada?

El remojo previo ayuda a acelerar el proceso de cocción. Para ello, se puede utilizar tanto agua como kéfir o leche agria. Algunos prefieren escaldar el grano en un termo, otros colocan un bol con la cebada perlada cubierta de agua en el frigorífico.

1. Para la sopa, el grano se cuece en agua. Si se ha remojado durante 8–10 horas, en 20–25 minutos la cebada perlada alcanzará la consistencia deseada. Sin embargo, un remojo más corto aumentará el tiempo de cocción. Estará lista en 40–45 minutos. Se puede prescindir del remojo, pero entonces habrá que cocer el grano más de una hora.
2. Para las gachas, el tiempo de cocción debe aumentarse aproximadamente a una hora.
3. En la olla de cocción lenta, la cebada perlada se cuece en el modo «gachas» durante unos 60 minutos. Sin remojo, el tiempo se aumenta hasta 1,5 horas.
4. En el microondas, el grano previamente remojado se cocina a máxima potencia durante 20 minutos. Sin remojo, de 30 a 40 minutos.

Cuánta agua tomar

Si se trata de cocinar en una cacerola o en una olla de cocción lenta — por 1 taza de grano se necesitan 3 tazas de agua.

Para el microondas, por 1 taza de granos se deben tomar 1,5–2 tazas de líquido.

Cómo determinar si el grano está cocido

El tiempo recomendado para cocinar la cebada perlada es bastante relativo. Por lo tanto, hay que probarla, especialmente si se va a utilizar el grano para sopa. En este caso, es importante no cocerla demasiado.

Qué hacer si la cebada perlada no se ha cocido del todo

El grano poco cocido se puede terminar de cocinar en el horno o en el microondas.