Cómo quitar la piel al tomate: 6 métodos

El tomate es una de las hortalizas favoritas de muchos. A menudo se añade a diferentes platos: sopas, salsas, guisos, ensaladas y otros. Aporta mayor picante, un toque ácido ligero y agradable y un sabor inigualable. Sin embargo, en la mayoría de las recetas se recomienda añadir los tomates sin piel, que por sus propiedades no es muy saludable, hace que el plato tenga un ligero amargor y un regusto desagradable. Además del sabor desagradable, la piel del tomate a menudo se queda atascada entre los dientes al comer, se pega al paladar y arruina por completo el apetito. Pero, ¿qué hacer si la piel del tomate es demasiado gruesa y dura, y no se puede quitar sin esfuerzo? Incluso después del tratamiento térmico no siempre es fácil retirar la piel.

En el siguiente artículo se describen varios métodos excelentes para quitar la piel al tomate sin mucho esfuerzo, de forma rápida y sin dañar la pulpa. También se ofrecen algunos consejos básicos sobre cómo hacerlo mejor. Pero para empezar, queremos hablar un poco sobre las propiedades beneficiosas del tomate y los perjuicios de su piel.

Propiedades beneficiosas del tomate

Se sabe que los tomates están compuestos casi en su totalidad por agua. Pero también contienen muchas vitaminas y oligoelementos beneficiosos para el ser humano. Además, el tomate se considera una hortaliza baja en calorías. Así, por cada 100 g de pulpa solo hay 20 kcal. También los tomates contienen las siguientes sustancias beneficiosas:

1. Proteínas: favorecen un metabolismo correcto.
2. Fibra: elimina el colesterol y las toxinas nocivas de la sangre.
3. Carbohidratos: contribuyen a una buena función protectora del organismo y a la formación de nuevas células.
4. Ácidos orgánicos: eliminan los desechos nocivos del organismo.
5. Grasas vegetales: normalizan el funcionamiento del hígado y los intestinos.

Además, los tomates contienen vitaminas de los grupos A, C, B y otras. Al estudiar variedades concretas se ha descubierto que estas hortalizas poseen una gran cantidad de vitamina C, a la par que naranjas y limones.

Asimismo, los tomates contienen una breve lista de oligoelementos beneficiosos:

1. Cobre: es responsable del funcionamiento normal del sistema nervioso y de la función motora.
2. Hierro: previene el desarrollo de anemia.
3. Yodo: elimina los depósitos de grasa sobrantes y vuelve los vasos más elásticos.

Beneficios de los tomates

1. Debido al alto contenido de vitaminas y oligoelementos, los tomates ayudan a nuestro organismo a combatir el agresivo entorno y previenen la influencia de diversas bacterias y microbios.
2. El consumo de tomates contribuye a fortalecer el sistema inmunológico. Normalizan la digestión general y favorecen una buena absorción de los alimentos.
3. Los tomates son un excelente sustituto de los alimentos grasos, por lo que a menudo se recomienda su consumo a personas que padecen hepatitis crónica o diabetes mellitus.
4. El consumo diario de esta sorprendente verdura favorece el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, y es especialmente beneficioso para personas con enfermedades crónicas del corazón o los vasos sanguíneos.
5. Asimismo, el consumo de tomates contribuye a normalizar la presión arterial y a reducir varios tipos de edemas.

Desventajas de la piel del tomate

Muchos médicos suelen aconsejar a sus pacientes no consumir los tomates con piel. La fina capa roja de los tomates, al ser ingerida, no es digerida por el estómago y llega al intestino, donde se adhiere a sus paredes, lo que favorece el desarrollo de úlceras. Por lo tanto, es mejor esforzarse un poco durante la preparación de los alimentos que después causar a su organismo un montón de problemas desagradables. A continuación se detallan varios métodos para quitar rápidamente la piel de los tomates.

Métodos para pelar tomates rápidamente

¡Importante! Para que sea más fácil quitar la piel, primero hay que hacer una pequeña incisión en forma de cruz en la zona del pedúnculo.

Todos los métodos que se presentan a continuación para quitar la piel del tomate son, en esencia, sencillos, por lo que cualquier ama de casa podrá hacerlo; solo se necesitan unos minutos de paciencia y esfuerzo. Si se hace todo correctamente, los tomates no se deforman al quitarles la piel y permanecen lisos y suaves.

Pelado mediante escaldado

Quizás el método más eficaz y sencillo para quitar la piel del tomate sea escaldarlo con agua caliente. Este método solo es adecuado para aquellos frutos que tienen una piel fina; los de piel gruesa no se prestan a esta técnica. Para escaldar los tomates y quitarles la piel, se debe hacer lo siguiente: verter agua caliente en un bol hondo, sumergir las verduras y dejarlas durante 1 minuto. Escurrir el agua y dejar los tomates en un plato para que se enfríen. Tomar el fruto ya frío, tirar suavemente del extremo de la piel que se ha desprendido cerca del pedúnculo y seguir tirando por toda la superficie. Incluso se puede usar un cuchillo para ello.

¡Importante! Una vez que los tomates están libres de piel, es necesario sumergirlos en agua fría hervida para detener el proceso de tratamiento térmico; de lo contrario, podrían deshacerse por completo y convertirse en una papilla.

De calor a frío

Este método es más eficaz que el escaldado, ya que es adecuado para todas las variedades de tomates. Resulta útil cuando no hay tiempo para preparar el almuerzo o la cena. Quitar la piel no es un problema. Para ello, se vierte agua en un recipiente metálico y se hierve. Al mismo tiempo, se prepara otro recipiente similar con agua fría y se añaden unos cubitos de hielo. Se sumergen los tomates preparados en el agua caliente y se dejan reposar durante medio minuto. Con una espumadera, se sacan poco a poco los tomates, se transfieren al agua fría y se dejan reposar aproximadamente el mismo tiempo. Se sacan los tomates del agua y se comienza a separar la piel con cuidado; se desprende con mucha facilidad y rapidez.

¡Importante! Los tomates no deben mantenerse en el agua caliente más de 30 segundos; de lo contrario, pueden ablandarse demasiado y convertirse en puré.

Pelado de tomates con microondas

Este método no es habitual. Para ello, se enciende el aparato a la máxima potencia. Se colocan los tomates en un plato llano y se introducen en el microondas durante 30 segundos. Este método sirve tanto para tomates caseros como de tienda. No solo ayuda a pelar los tomates rápidamente, sino que también conserva más vitaminas. Este método es bueno cuando es necesario pelar una gran cantidad.

Limpieza de tomates con soplete de gas

Con este método de pelado de tomates se debe tener especial cuidado, atención y conocer algunas reglas para obtener al final un tomate fresco y no un plato de tomate horneado. Se lavan bien los tomates, se corta el pedúnculo y se hace una incisión en forma de cruz. Se regula el soplete a la máxima potencia. Se ensarta el tomate en un tenedor o en un palito de madera. Se procesa la verdura con el soplete de modo que la distancia entre ambos sea de al menos 3 cm. Se gira la verdura junto al soplete durante medio minuto, hasta que la piel se arrugue y se rompa. El tomate procesado se coloca en una tabla de cortar, se deja enfriar y luego se empieza a separar la piel, comenzando por la incisión.

¡Consejo! Durante el procesamiento de los tomates con soplete de gas, es obligatorio usar guantes en las manos para no quemarse.

En lugar de un soplete de gas, para este método de pelado se puede usar una placa eléctrica normal, una chimenea, una hoguera o una parrilla.

Para los tomates cherry, es mejor no aplicar este método de pelado.

Método de horneado

En caso de tener una gran cantidad de tomates para pelar, se puede recurrir al horneado. El método es sencillo: basta con lavar los tomates, hacer una incisión cerca del pedúnculo, colocarlos en una bandeja de horno untada con aceite vegetal y meterlos en el horno caliente a 180 grados. El tiempo de horneado depende de cuándo la piel comience a arrugarse. Hay que supervisar constantemente el proceso para no dejar los tomates demasiado tiempo, de lo contrario podrían quemarse. Con este método se conservan perfectamente todas las vitaminas beneficiosas.

¡Consejo! En lugar de una bandeja de horno, los tomates se pueden colocar en una sartén honda normal.

Pelado de tomates con pelador de verduras

Es posible pelar los tomates incluso sin tratamiento térmico. Para ello necesitará un pelador de verduras común y corriente. Este método es especialmente adecuado para tomates muy maduros con piel fina y cuando se necesite pelar uno o dos tomates. Antes de pelarlos, los tomates deben lavarse bien, al igual que en los métodos anteriores, luego cortarles el pedúnculo y hacer un corte en cruz. Si la receta del plato que se prepara requiere tomates triturados, se permite cortarlos previamente en pequeños gajos, así será mucho más fácil y rápido pelarlos. Para que este método sea aún más sencillo, se pueden congelar ligeramente las verduras antes de pelarlas, colocándolas en el congelador durante 15 minutos. Pero hay que saber que después de la congelación, una pequeña parte de las vitaminas beneficiosas se pierde de los tomates.

¡Consejo! Si no tiene un pelador de verduras en la cocina, puede sustituirlo por un cuchillo normal, siempre que esté muy afilado.

También es posible pelarlos con un cuchillo dentado especial para tomates. Después de usar este utensilio, los tomates no tienen un aspecto muy atractivo, por lo que solo sirven para preparar salsas, sopas o zumo de tomate.

¡Consejo! La piel pelada con el cuchillo dentado para tomates se puede utilizar por separado como adorno original para diversos salados y aperitivos de celebración. Dado que la piel desprendida con el cuchillo dentado tiene un aspecto inusual y hermoso en forma de espiral, se puede cortar en trozos pequeños si se desea y adornar las ensaladas con ella, imitando así pétalos de rosa.

Los métodos presentados para pelar los tomates ayudarán a preparar rápida, literalmente en cuestión de horas, un plato sabroso y original, y al servirlo, nada podrá arruinar el apetito ni causar repulsión hacia la comida. Basta con estudiar todos los métodos y aplicarlos cada vez en la cocina. Y se puede elegir el método de pelado adecuado según el grado de madurez de los tomates y la receta del plato elegida. Esperamos que todos los métodos descritos le ayuden en la cocina.

Datos interesantes sobre los tomates

1. Con el uso diario de tomates para preparar diversos platos se pueden evitar muchas enfermedades neurológicas.
2. Para la población masculina, el consumo frecuente de tomates previene la aparición de inflamación de la próstata.
3. Lo más sorprendente es que esta verdura de excelente sabor contribuye a tener buen humor y revitaliza muy bien. Los tomates son especialmente beneficiosos para las personas con trastornos nerviosos y depresiones frecuentes.
4. Para sorpresa de todos, la cuna de los tomates es Sudamérica, donde se consumían ya antes del siglo XVIII. Los frutos se introdujeron en nuestro país solo a finales del siglo XVIII. Sin embargo, hoy en día ninguna celebración está completa sin tomates. Las cocineras experimentadas preparan a diario diversos platos con tomates y también hacen varias conservas de invierno a base de ellos.
5. El nombre «pomidor» (tomate en ruso) lo inventaron los italianos. En su idioma se traduce como «manzana dorada».
6. En Europa, los tomates se consideraron durante mucho tiempo venenosos, incluso se temía usarlos como alimento. Muchos propietarios de casas los cultivaban únicamente con fines decorativos.
7. El primer plato con tomates se intentó preparar en Nápoles en 1692.
8. Las raíces de los tomates se hunden en la tierra hasta 1 metro y se extienden hasta 2,5 metros de distancia. Y la altura del arbusto a veces puede alcanzar los 2 metros.
9. Los frutos de algunas variedades de tomates alcanzan 1 kilogramo. El fruto más pesado se cultivó en los Estados Unidos, y su peso alcanzó los 2,9 kilogramos.
10. Entre muchos jardineros todavía surgen debates sobre si el tomate es una verdura, una fruta o una baya. Algunos lo consideran una baya. Y solo un tribunal de Estados Unidos lo incluyó en la lista de verduras, pero en la Unión Europea aún lo consideran una fruta.
11. Los tomates secos se consideran los más nutritivos. Así, para fabricar 1 kilogramo de tomates secos se necesitan hasta 14 kilogramos de tomates frescos.
12. En una pequeña ciudad de Ucrania hay un alto monumento con la inscripción: «Gloria al tomate».
13. En los antiguos libros de horticultura se cuentan hasta 10 000 variedades de tomates.
14. Los tomates pueden ser de color rojo, amarillo, naranja, rosa e incluso negro. Los tomates negros, al igual que los rojos, son famosos por su alto contenido en vitaminas beneficiosas y gran valor nutritivo.
15. Cada año se cultivan hasta 60 millones de toneladas de tomates en todo el mundo.
16. Alrededor del 95% del peso total del tomate es líquido.
17. Por extraño que parezca, el tratamiento térmico de los tomates mejora sus propiedades beneficiosas. Así que se puede aplicar cualquier tipo de cocción a los tomates sin temor a perder vitaminas.