Cómo preparar caviar de calabacín: 10 recetas

El caviar de calabacín es un verdadero tesoro de vitaminas y nutrientes. Gracias a sus cualidades fácilmente digeribles, es muy apreciado por los dietistas y ocupa un lugar de honor en la mesa. El vegetal contiene una gran cantidad de proteínas, potasio, magnesio, hierro, así como pectina y ácido ascórbico. Además, es un producto muy sabroso con diversas formas de preparación.

Cómo elegir calabacines para el caviar

Para preparar caviar de calabacín, es mejor dar preferencia a las verduras pequeñas. De esta forma se utilizan enteras, con piel y semillas. Basta con lavarlas bien y comenzar a cocinar. Si se elige un calabacín más maduro, hay que quitarle la piel gruesa y las semillas, porque ya están duras.

Al elegir calabacines para el caviar, es necesario prestar atención al peso. Deben parecer más pesados de lo que aparentan. En un producto de calidad, la piel es brillante, sin imperfecciones ni picaduras.

Antes de cocinar, los calabacines no necesitan remojo, basta con lavarlos bien bajo el agua corriente. Esta verdura contiene una gran cantidad de humedad. Para eliminar el exceso, hay que pelarla y picarla, salarla y dejarla reposar durante 15 minutos en un lugar fresco. Antes de cocinar, solo queda exprimir el jugo que ha soltado.

El aperitivo de caviar de calabacín tiene numerosas recetas y formas de preparación. Con la ayuda de diversas especias y verduras, puede cambiar drásticamente el sabor, el color y el aroma, según las preferencias.

Beneficios del caviar de calabacín

La alta concentración de vitaminas y microelementos en el caviar de calabacín permite acumular una gran cantidad de vitaminas en el organismo y puede convertirse dignamente en un análogo de los productos farmacéuticos.

Gracias al potasio en su composición, el caviar de calabacín es útil para combatir edemas, trastornos gastrointestinales y de la vesícula biliar. La vitamina C proporciona un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y el funcionamiento cardiovascular del organismo. Además, esta verdura debería incluirse en la dieta de personas con alergias crónicas y enfermedades asmáticas. Gracias a su fibra, el caviar de calabacín ayuda a nutrir el organismo y saciar el hambre, mientras que este producto contiene un mínimo de calorías y no provoca aumento de peso.

El caviar de calabacín aporta beneficios en diversas enfermedades: pielonefritis, aterosclerosis, colitis crónica, gota, trastornos gastrointestinales, hipertensión. Se considera un plato bajo en calorías, lo que permite consumirlo en cualquier cantidad.

Propiedades beneficiosas:

• eliminación de sales y exceso de líquido;
• toxinas y desechos;
• limpieza de vasos sanguíneos y órganos internos;
• fortalecimiento del sistema inmunológico;
• aumento del tono corporal;
• normalización del tracto gastrointestinal;
• reducción del colesterol;
• regulación del azúcar en sangre;
• renovación de la sangre;
• mejora del metabolismo.

¿Para qué más es útil esta verdura?

1. El caviar de calabacín se utiliza ampliamente para la prevención de la diabetes mellitus, la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas.
2. El ácido fólico elimina la homocisteína (un subproducto del metabolismo). Cuando los niveles de homocisteína superan lo normal, puede producirse un ataque cardíaco.
3. El manganeso y la vitamina C favorecen la salud del corazón y los vasos sanguíneos.
4. La combinación de potasio y magnesio ayuda a reducir la presión arterial.
5. El betacaroteno y la vitamina C son necesarios para prevenir la oxidación del colesterol, lo que detiene el desarrollo de la aterosclerosis.

Para mujeres

Los componentes del caviar de calabacín son inestimables para el sexo femenino; incluso después del tratamiento térmico, las propiedades beneficiosas se conservan y tienen un efecto positivo en el organismo de la mujer:

• compensación de estrógenos durante la menopausia;
• prevención de enfermedades mamarias;
• mantenimiento del equilibrio hormonal;
• alivio de los síntomas menstruales;
• conservación de la juventud de la piel;
• prevención de la obesidad y la aparición de pigmentación en la piel.

Para hombres

Para los hombres que sufren de hemorroides, es beneficioso incluir este caviar de calabacín en su alimentación. Gracias a su ligero efecto laxante, ayuda a eliminar toxinas y desechos y facilita la evacuación de las heces. Además, el caviar de calabacín previene el desarrollo de prostatitis.

Durante el embarazo y la lactancia

1. La pulpa del calabacín contiene una cantidad óptima de ácido fólico, que es importante para la alimentación de la mujer embarazada y el desarrollo del feto.
2. El caviar de calabacín contiene zanahoria, lo que aporta betacaroteno al organismo, cuyo consumo mejora la circulación sanguínea, ayuda a aliviar el estrés y eliminar el insomnio.
3. Para la formación y estructura del sistema cardíaco del feto, es necesario el potasio, que también se encuentra en el caviar de calabacín.
4. El calcio asegura la estructura del esqueleto del bebé y la formación de dientes y huesos.

Uno de los problemas más frecuentes durante el embarazo es el estreñimiento. Los calabacines resuelven este problema de forma delicada y suave, normalizando las deposiciones.

Si se consume caviar de calabacín de forma constante, la futura madre se sentirá mucho más tranquila y su sistema inmunológico mejorará, lo que evitará resfriados. Gracias a la restauración de la función cardíaca, la mujer se siente vigorosa y llena de energía. Mejora el estado de ánimo, aumenta el rendimiento y se experimenta una oleada de energía.

Gracias a sus propiedades hipoalergénicas, el caviar de calabacín es popular durante la lactancia, pero es mejor no comprar el producto de tienda, optando por recetas caseras. Después de preparar el caviar de calabacín, debe colocarse en un recipiente hermético y consumirse pasados tres días. Es importante, tras la primera ingesta del producto, prestar atención al estado del bebé. Si no le molesta nada, no hay enrojecimientos, se puede comer caviar de calabacín sin problema.

Para los niños

El calabacín es uno de los primeros alimentos complementarios del bebé. Sin duda, para la alimentación infantil es mejor preparar el caviar en casa. El beneficio del caviar de calabacín para los niños radica en su alto contenido en fibra dietética, que favorece la regularidad de las evacuaciones diarias. Es especialmente beneficioso introducir este producto en la dieta cuando se consume poca fibra.

El contenido de vitamina C ayuda al organismo a combatir los resfriados y fortalecer el sistema inmunológico.

Para adelgazar

El contenido calórico del caviar de calabacín es inferior a 95 kcal por cada 100 g de producto, lo que permite consumir este plato durante la pérdida de peso y dietas. Con esta alimentación es fácil saciar el organismo sin sobrecargarlo con comidas pesadas. El contenido de fibra en el caviar de calabacín ayuda a eliminar toxinas y desechos, y además calma el hambre.

Las mujeres utilizan cada vez más las dietas de calabacín para perder peso. Este método permite adelgazar hasta 5 kg en solo una semana. La regla principal de esta dieta es excluir las patatas, productos de harina, dulces y bebidas azucaradas, sustituyéndolos por diversas verduras y, por supuesto, caviar de calabacín. En dicha dieta, es importante añadir proteínas a la alimentación, como carne de pavo o pollo. No hay que olvidarse del agua, debe consumirse en cantidad suficiente y limpiar el organismo de forma natural.

Para el estreñimiento

Para regular las deposiciones diarias, el caviar de calabacín es un método muy preciso, eficaz y seguro. Basta con comer 3 cucharadas del plato en cada comida para asegurar el efecto. Si el problema es más avanzado, se pueden añadir unas gotas de aceite vegetal siempre que la persona no padezca otros problemas estomacales (hemorragia u obstrucción intestinal).

Para la colecistitis

En caso de dicha enfermedad, el caviar de calabacín no está contraindicado. Al contrario, la verdura tiene la propiedad de eliminar la congestión biliar, reduciendo así la carga sobre el hígado. Para que el producto aporte más beneficios, es mejor no freírlo sino estofarlo. Con este método de preparación se conservan al máximo las vitaminas y antioxidantes, que retrasan el proceso de envejecimiento.

Para la gota

En caso de una enfermedad similar, el consumo de caviar de calabacín está permitido, pero debe ser limitado: no más de dos veces por semana y 100 g al día. La principal contraindicación de este plato es la presencia de tomates en su composición. Al cocinar, es mejor reducir la cantidad de tomates y evitar añadir condimentos picantes y ajo.

Para la pancreatitis

Debido a la adición de tomates y zanahorias en el caviar de calabacín, a menudo este alimento tiene contraindicaciones en caso de pancreatitis, especialmente durante el pico de la enfermedad. Algunas amas de casa añaden vinagre al caviar, lo que puede desencadenar un proceso inflamatorio. Por separado, los calabacines pueden ocupar cómodamente su lugar en la dieta de una persona que padece pancreatitis.

Si la enfermedad está en remisión, se puede diversificar la dieta y añadir caviar de calabacín. Lo importante es que la preparación del producto se realice en casa. Es mejor elegir el guisado como método de cocción.

Para la gastritis

La composición óptima de esta hortaliza permite incluirla en la alimentación de personas que padecen gastritis. El calabacín tiene propiedades para regular el proceso metabólico y afecta positivamente el tracto gastrointestinal. En caso de gastritis, los médicos permiten casi cualquier plato a base de calabacín. La única prohibición puede ser la adición de ajo, vinagre y condimentos picantes al plato. También se recomienda preferir el guisado en lugar de la fritura.

Para el sistema cardíaco

El alto contenido de hierro mejora el suministro de oxígeno a la sangre y beneficia al sistema cardíaco-muscular. Un nivel suficiente de hierro en la sangre asegura el suministro de oxígeno al órgano, lo que hace que el corazón sea más resistente al esfuerzo.

Para la diabetes

En esta enfermedad, el calabacín es uno de los productos que se deben introducir en la dieta. Las sustancias que contiene son necesarias cuando aumenta la glucosa en sangre. Gracias a su propiedad de eliminar sales del organismo, el producto es útil si hay hinchazón, que a menudo acompaña a la diabetes.

Al preparar caviar de calabacín, se debe reducir la cantidad de zanahoria, reemplazándola con repollo o calabacín. Es mejor si se sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva, se reduce la cantidad de sal y se añaden hierbas.

Para la enfermedad de cálculos biliares

Se pueden consumir calabacines en la enfermedad de cálculos biliares, ya que sirven como prevención de esta dolencia. La hortaliza elimina bien el colesterol del organismo, lo que previene la formación de cálculos.

Para enfermedades renales

El caviar de calabacín es extremadamente beneficioso en las enfermedades renales. Tiene la capacidad de eliminar del organismo el exceso de líquido y sales, reduciendo la hinchazón.

Para el tracto gastrointestinal

A las personas con enfermedades gastrointestinales se les recomienda encarecidamente el consumo de un producto tan beneficioso y bajo en calorías como el caviar de calabacín. La hortaliza ayuda a normalizar la flora intestinal, eliminando sustancias nocivas, desechos y toxinas. Gracias a su leve efecto laxante, el caviar libera al organismo de las heces, que a menudo provocan un proceso inflamatorio.

Contraindicaciones del caviar de calabacín

Solo debe rechazar este caviar en caso de intolerancia individual a sus componentes. Lo más común es que sean zanahoria y tomates.

En la mayoría de las circunstancias, el daño al organismo lo provoca un producto de tienda de calidad insuficiente que contiene colorantes, estabilizantes y conservantes. Estos aditivos son peligrosos y pueden provocar el desarrollo de cáncer. Incluso si el fabricante sigue las normas y estándares de preparación, se permite añadir almidón, harina, potenciadores del sabor y otros componentes que no aportan beneficios al organismo. Por lo tanto, es mejor preferir recetas caseras.

Con qué se combina el caviar de calabacín

El caviar de calabacín puede consumirse en el desayuno, el almuerzo y la cena. Combina con todo tipo de carnes, patatas o cereales, es ideal para la primera comida del día, acompañando a una tortilla o un bocadillo. El caviar armoniza bien con diversos encurtidos o tocino. A menudo se sirve este plato con fideos o pasta.

El caviar de calabacín puede consumirse como plato único o acompañar cualquier guarnición, por lo que es muy popular durante el ayuno. Combate bien la sensación de hambre y satisface el organismo de manera excelente.

Cómo preparar caviar de calabacín: recetas

Estas recetas son muy populares. Los platos preparados pueden servirse a la mesa tras su elaboración o utilizarse como conserva para el invierno. El coste de este plato es económico, especialmente si se prepara en temporada de verano.

Caviar clásico

Composición:

• 3 kg de calabacines;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 5 uds. de tomates;
• 1,5 cucharadas soperas de sal;
• 1 cucharada sopera de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico;
• 200 ml de aceite vegetal;
• especias al gusto (pimienta molida, laurel).

Instrucciones de preparación:

1. Lavar los calabacines, cortar los extremos, cortar en rodajas y dorar por ambos lados.
2. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Cortar la cebolla en medias lunas y sofreír junto con la zanahoria.
4. Dejar enfriar todos los componentes, luego triturar los ingredientes con una picadora de carne o robot de cocina y colocarlos en un recipiente para cocer.
5. Añadir sal, azúcar, tomates, ácido cítrico, condimentos. Mezclar hasta homogeneidad y poner a cocer a fuego moderado durante 15-20 minutos.
6. Añadir hierbas aromáticas y ajo al gusto.

Para el invierno

Composición:

• 3 kg de calabacines;
• 700 g de zanahorias;
• 700 g de cebollas;
• 5 uds. de tomates (se pueden sustituir por 2 cucharadas de salsa de tomate);
• 200 ml de agua;
• 300 ml de aceite de girasol;
• 3-4 cucharadas de vinagre;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• especias al gusto (pimienta molida, laurel).

Cómo preparar:

1. Lavar los calabacines, cortar los extremos. Si son jóvenes, cortar en dados; si están maduros, pelar y retirar las semillas, luego triturar con picadora o robot.
2. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Pelar y cortar la cebolla en cuadraditos pequeños.
4. Retirar la piel de los tomates y aplastarlos en un mortero o rallarlos.
5. Mezclar bien todos los componentes hasta homogeneidad, añadir agua y poner a fuego moderado. Cocer durante 30 minutos.
6. Añadir el aceite, la salsa de tomate (si no se usan tomates frescos), sal, azúcar, especias. Guisar el caviar durante 35-55 minutos a fuego bajo hasta que espese.
7. Verter el vinagre unos minutos antes de que esté listo.
8. Después de retirar del fuego, distribuir inmediatamente el caviar listo en un recipiente esterilizado y envasarlo.

Caviar con mayonesa

Necesitará:

• 3–3,5 kg de calabacines;
• 250 g de mayonesa;
• 500 g de cebolla;
• 250 g de pasta de tomate;
• 250 g de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de sal;
• 0,5 vaso de azúcar;
• 0,5 cdta. de pimienta molida;
• laurel.

Preparación:

1. Lavar los calabacines, cortar los tallos, pelarlos y retirar las semillas, luego simplemente pasar los trozos de verdura por la picadora de carne (o se puede usar un procesador de alimentos).
2. Pelar la cebolla, picarla y añadirla inmediatamente a los calabacines.
3. Verter el aceite, añadir la mayonesa y colocar la cantidad indicada de pasta de tomate.
4. Mezclar todos los ingredientes y poner la cazuela al fuego.
5. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Luego añadir todos los condimentos: sal, azúcar, pimienta, laurel y continuar cociendo la mezcla de verduras durante otros 60–70 minutos.

El caviar listo se puede servir inmediatamente caliente, esperar a que se enfríe o envasar en tarros para el invierno.

Caviar con pasta de tomate

Necesitará:

• 6–6,5 kg de calabacines;
• 3 dientes de ajo;
• 500 g de pasta de tomate;
• ½ vaso de aceite de girasol;
• 3 cucharadas soperas de sal;
• 200 g de azúcar;
• 0,5 cdta. de pimienta molida;
• hoja de laurel.

Preparación:

1. Lavar bien las verduras bajo agua corriente, cortar los tallos, pelar y retirar las semillas. Luego pasar los calabacines por la picadora de carne.
2. En el recipiente elegido para estofar, transferir la mezcla, añadir aceite, salsa de tomate y todos los condimentos.
3. Poner a fuego lento y estofar durante aproximadamente 30–40 minutos.
4. 5–7 minutos antes de que esté listo, añadir el ajo finamente picado.

En la olla de cocción lenta

Necesitará:

• 2–2,5 kg de calabacines;
• 120 g de zanahoria;
• 80–100 g de cebolla;
• 190–200 g de pasta de tomate;
• 90–100 g de aceite de girasol;
• 10 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Lavar los calabacines, cortarles los tallos. Si las verduras son tiernas, cortarlas inmediatamente en cubos. Si están demasiado maduras, primero pelar y retirar todas las semillas del interior. Luego triturar con la picadora de carne.
2. Lavar bien la zanahoria. Luego pelar y rallar manualmente con un rallador grueso.
3. Cortar la cebolla, preferiblemente en cubos pequeños.
4. Verter el aceite en el recipiente del multicooker y sofreír ligeramente los trozos de calabacín.
5. Colocar las verduras en un plato y, por separado, sofreír la cebolla junto con la zanahoria en el recipiente; luego mezclar todos los ingredientes.
6. Triturar toda la mezcla con la batidora y luego poner a estofar en el multicooker durante aproximadamente 45–60 minutos, sin tapar.
7. Después, añadir todos los condimentos. Estofar otra media hora.

Dejar enfriar y se puede comer.

En el horno

Qué se necesita:

• 3 uds. de calabacines de tamaño mediano;
• 3 uds. de zanahorias medianas;
• 3 uds. de cebolla;
• 3 uds. de pimiento dulce;
• 5 uds. de tomates;
• 120 g de aceite de oliva/girasol;
• 10 g de sal;
• 20 g de azúcar;.
• especias al gusto.

Preparación:

1. Lavar los calabacines, pelarlos y retirar las semillas, cortarlos en cuatro partes y colocarlos en una bandeja de horno.
2. Pelar la zanahoria, cortarla en rodajas longitudinales pequeñas y añadirla a los calabacines.
3. Lavar los pimientos, retirar el corazón, cortarlos en partes longitudinales y colocarlos con los demás ingredientes en la bandeja.
4. Pelar la cebolla, cortarla en 4 partes y colocarla en la bandeja con los demás ingredientes.
5. Añadir los tomates cortados en rodajas de tamaño mediano.
6. Vierta todos los componentes con aceite de girasol y colóquelos en el horno a 180 °C durante 60 minutos.
7. Extraiga las verduras a un recipiente metálico con una espumadera (el jugo desprendido ya no será necesario), añada azúcar, sal, especias y bata con una batidora.
8. Póngalo al fuego y lleve a ebullición. Si desea conservar este caviar de calabacín para el invierno, añada 3 cucharadas de vinagre y distribúyalo en frascos.

Caviar de calabacín inusual para el invierno

Composición:

• 5 kg de calabacines;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 500 g de mayonesa;
• 0,5 kg de salsa de tomate;
• 200 ml de aceite de oliva/girasol;
• 0,5 cdta. de pimienta molida;
• 100 g de condimento de pollo;
• 0,5 taza de ajo.

Instrucciones de preparación:

1. Lave y pele los calabacines, las cebollas y las zanahorias.
2. Con una picadora de carne o un procesador de alimentos, triture y mezcle bien.
3. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Vierta la mayonesa, la pasta de tomate, el condimento, la pimienta y el aceite de girasol. Mezcle y deje cocer durante media hora.
5. Después de añadir el ajo, cocine durante 10 minutos.
6. Distribuya en envases esterilizados y enváselos.

Caviar de calabacín con calabaza

Ingredientes para la conserva:

• 400 g de calabacines;
• 350 g de calabaza;
• 3 uds. de pimiento dulce;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 50 g de aceite de oliva;
• 0,5 cdta. de pimienta molida;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal.

Preparación:

1. Lave la calabaza y los calabacines, pélos y retire las semillas, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una bandeja de horno.
2. Lave los pimientos y colóquelos enteros junto con los demás ingredientes en la bandeja.
3. Pele los ajos, añádalos a la bandeja y rocíe todos los ingredientes con aceite.
4. Coloque las verduras en el horno a 180 °C durante media hora.
5. Saque las verduras y colóquelas en un recipiente para triturar. Pele los pimientos previamente y retire las semillas.
6. Triture con una batidora.
7. Añada sal, salsa de tomate, ajo y pimienta. Después de hervir, cocine durante 35 minutos hasta que espese.

Caviar de calabacín como el de la tienda

Composición:

• 3 kg de calabacines;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 50 g de aceite vegetal;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1 cucharada de sal fina.

Preparación:

1. Pele todos los ingredientes y retire los tallos.
2. Póngalos por turno en una sartén para freírlos.
3. Triture los componentes fritos con una batidora o un procesador de alimentos.
4. Colóquelos en una olla grande, sazone con sal y póngalos al fuego. Cocine durante 40 minutos.
5. Después de 20 minutos de ebullición, añada la salsa de tomate y el vinagre.
6. Vierta en envases esterilizados y enváselos.

Caviar de calabacín con ciruela

Composición:

• 1 kg de calabacines;
• 1 pimiento chile;
• 2 cebollas;
• 6 tomates;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 200 g de ciruelas;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal;
• 3 dientes de ajo.

Cocción según las instrucciones:

1. Lave las ciruelas, cúbralas con agua hirviendo y escalde hasta 4 minutos.
2. Corte las cebollas en cubos pequeños.
3. Pele y ralle los calabacines en trozos grandes.
4. Ponga la cebolla en una sartén con aceite y fría durante 5 minutos, luego añada el calabacín y sofría durante 20 minutos.
5. Triture los tomates con una batidora.
6. Añada las ciruelas a la sartén con las verduras.
7. Añada el puré de tomate, el azúcar y la sal, y póngalo al fuego durante 10 minutos.
8. Triture el ajo y el pimiento chile y añádalos al recipiente común.

Dejar enfriar y se puede comer.

Secretos culinarios de la preparación

1. Antes de comenzar la cocción, es necesario colocar los ingredientes en un solo recipiente grande y dejar que suelten su jugo. Luego, cocine el futuro plato a fuego lento en su propio jugo.
2. El aceite vegetal debe añadirse al final de la cocción. Esto hará que los calabacines sean más tiernos y delicados. Gracias a este método, la acidez no será una molestia.
3. Si se diversifican los calabacines con berenjenas y patisonas, el sabor resultará mucho más inusual y saciante. Una buena opción es añadir tomates junto con pasta de tomate y pimiento morrón. Cuantas más verduras, más sabroso.
4. Los amantes del caviar más dulce deben optar por recetas con una gran cantidad de zanahorias.
5. Si la composición no incluye ácido cítrico o vinagre, el tiempo de conservación se reduce.
6. Si se desea consumir una versión dietética, se debe renunciar a freír, optando por estofar los alimentos.
7. Añadir vinagre de sidra de manzana en lugar del vinagre de mesa habitual hará que el caviar sea más aromático.

Especias y aditivos

1. El criterio principal en el que basarse al elegir las especias es la preferencia individual y el propio gusto.
2. El eneldo y el cilantro combinan bien con el caviar de calabacín. A menudo, al cocinar, se añaden jengibre rallado o ajo.
3. Una combinación muy sabrosa con manzanas. Para esta receta, solo es necesario añadir una fruta o sustituir la mitad de la cantidad de cebolla por manzanas.
4. El clavo, la canela y el cilantro mejorarán maravillosamente el sabor del plato terminado. También se puede añadir una hoja de laurel, colocándola en el frasco antes de llenarlo con caviar de calabacín.

Por qué el plato se llama caviar

En apariencia, el caviar de verduras se asemeja al caviar de pescado. El significado de la palabra «caviar» es «comida» o «plato elaborado con ingredientes finamente picados» (verduras) que han sido sometidos a tratamiento térmico. Otro nombre común para estos platos es paté o puré.

Características del almacenamiento de conservas

Un componente importante de las conservas para el invierno es su almacenamiento. Uno de los criterios principales es la selección de ingredientes de calidad. Si se eligen bien las verduras, se comportarán de maravilla en conserva.

Lo segundo a lo que hay que prestar atención es el lugar de almacenamiento y la temperatura. El lugar óptimo sería un sótano con una temperatura de 0 a 15 grados. Almacenar las conservas en un apartamento es prácticamente imposible. Consideremos las principales reglas de almacenamiento:

1. Los frascos de conserva deben colocarse en un lugar seco y fresco, lejos de los aparatos de calefacción. La habitación debe ventilarse y estar protegida de la humedad excesiva. Es posible almacenarlos en un balcón aislado.
2. Los frascos no pueden almacenarse a temperaturas bajo cero, de lo contrario existe el riesgo de que se agrieten. Si hay pocas conservas, se pueden colocar en el refrigerador.
3. ¡Tenga en cuenta! Es importante evitar la luz solar directa.

Después de sellar las conservas y determinar su lugar de almacenamiento, hay que comprobar periódicamente su estado. Si aparece turbidez, espuma o burbujas dentro del frasco, significa que el producto del interior se ha estropeado y debe ser desechado. Tampoco es aceptable consumir conservas con la tapa hinchada.

Antes de colocar las preparaciones, se debe verificar la calidad del sellado. Para ello, es necesario dar la vuelta al frasco y comprobar que esté hermético. Si es necesario, volver a sellar el frasco.

Período de almacenamiento

Las conservas vegetales se pueden almacenar desde un mes hasta un año. Con una correcta organización del almacenamiento, las preparaciones mantienen perfectamente su calidad y sabor, deleitándonos hasta la primavera.

Si se va a consumir un producto comprado, es necesario prestar atención a la fecha de caducidad y a la fecha de elaboración. El caviar de calabacín debe producirse en la temporada de maduración de la verdura, es decir, en verano o principios de otoño. Si en la etiqueta se indica un periodo de producción de noviembre a mayo, hay que dudar de la calidad y naturalidad del producto. Es preferible elegir frascos de vidrio transparentes. De este modo, se puede observar el color y la consistencia del caviar, así como la presencia de impurezas extrañas. Es necesario fijarse en las indicaciones sobre la esterilización del producto; si no aparece, es mejor evitar esa compra. Una vez abierto, el caviar debe guardarse en el frigorífico no más de tres días.

Congelación

El caviar de calabacín puede someterse a congelación, pero solo si se trata de un plato casero. Antes de congelarlo, es necesario enfriar el producto, colocarlo en un recipiente o bolsa de plástico y cerrarlo bien. Después de la congelación, el caviar de calabacín no pierde sabor ni consistencia. A menudo, después de descongelar, se separa el aceite vegetal; solo hay que mezclar el plato hasta que quede homogéneo.

Almacenamiento de calabacines

Con un almacenamiento adecuado, la verdura se conserva bastante bien. Los calabacines deben colocarse en un lugar fresco, evitando la luz solar directa y las heladas. De este modo, se podrá preparar caviar fresco de calabacín durante todo el año hasta la nueva cosecha. Los demás ingredientes (cebolla y zanahoria) tienen una larga vida útil y deleitarán con su frescura y riqueza de sabor.

Historia y datos interesantes sobre los calabacines

1. Desde principios del siglo XVI, los calabacines eran solo una planta ornamental.
2. Si se consumen regularmente los frutos del calabacín, las canas no serán un problema durante mucho tiempo.
3. En Francia, las flores de calabacín se utilizan como ingrediente principal de un plato único.
4. El contenido de vitamina C en el calabacín es bastante alto, a pesar de su sabor no ácido.
5. Inicialmente, solo se consumían las semillas del fruto; la pulpa se desechaba o se daba a los animales.
6. El origen de la verdura es México, pero los italianos fueron los primeros en consumir la pulpa.
7. El sabor del calabacín maduro y del joven difiere radicalmente.
8. Con la pulpa del calabacín se obtienen excelentes mascarillas faciales, especialmente para la piel seca.
9. Existen variedades que se consumen crudas.
10. Nunca se han manifestado reacciones alérgicas al calabacín.

El caviar de calabacín es un plato común y cotidiano para todos nosotros. Casi cualquier ama de casa tiene su propio método y secreto de preparación. Pero la variedad de recetas sorprende, y queremos probar opciones nuevas e inusuales. Además, estos platos son sabrosos, saludables y cuestan una miseria.

Foto de caviar de calabacín