Pistachos: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Existen numerosos productos que ayudan a la persona a sentirse más enérgica y alegre. Por ejemplo, están los pistachos, apodados «el fruto seco feliz» debido a sus propiedades especiales que influyen positivamente en el organismo. Estos frutos secos son bastante pequeños, de color grisáceo, con un núcleo verdoso, cubiertos por una cáscara dura y poseen un sabor inigualable.

Cómo y dónde crecen los pistachos

El pistacho es el pariente más cercano del anacardo, crece en zonas de alta temperatura y prefiere climas áridos. Las plantas se extienden por el noroeste del continente africano, Oriente Medio, Siria e Irán. También se pueden encontrar pistachos en América Central, en algunas regiones de Tayikistán, Turkmenistán, Uzbekistán y Kirguistán. Se cultivan estos frutos secos en el oeste y sur de Europa, así como en Turquía. En la naturaleza, la planta se reproduce mediante semillas o brotes; en cultivo artificial, los pistachos se cultivan a partir de esquejes.

Los árboles se desarrollan bien en suelos ricos en calcio, que estimulan su crecimiento. La altura de las plantas no supera los 6 m de media, tienen una copa densa y bastante baja. Las flores comienzan a aparecer a mediados de primavera y la cosecha se puede recoger a principios de otoño. Los pistachos son un cultivo longevo; los árboles pueden vivir hasta 400 años. Por ejemplo, en la ciudad de Samarcanda crece un árbol que ya tiene 500 años. Aunque los pistachos prefieren el calor y la luz, pueden soportar temperaturas bastante bajas, de hasta –25°C. En épocas en que la cosecha de los árboles se recogía a mano, el proceso se realizaba de noche. La razón es que bajo el sol, las hojas desprenden aceites esenciales tóxicos. Hoy en día, por supuesto, estos problemas no impiden recolectar los frutos durante el día, ya que existen máquinas especiales para tal fin.

Especies

Existen alrededor de 20 especies de pistachos; estas son algunas de ellas:

1. Verdadera. Una de las variedades de pistacho más populares. Produce frutos grandes y sabrosos y tiene un buen rendimiento. Su área de distribución abarca Asia Central, Afganistán, Irán, el Cáucaso, el Mediterráneo y EE. UU.
2. De hojas obtusas. También se conoce como pistacho silvestre, árbol de la trementina o falso guayaco. Su área de distribución abarca Crimea, el Cáucaso, Transcaucasia y Asia Menor. El árbol tolera bien las bajas temperaturas, pero prefiere un clima cálido.
3. China. Su área de distribución es el norte de China. Esta variedad resistente a las heladas se utiliza a menudo como portainjerto para variedades de pistacho más exigentes.
4. Americana. También se la denomina mexicana. Su área de distribución son EE. UU. y México.
5. Mástica. También llamada lentisco. Su área de distribución es el Mediterráneo. Se utiliza para obtener resina, que tiene amplias aplicaciones en la medicina tradicional y en la fabricación de barnices y pinturas.
6. Terebintina. Su área de distribución es el Mediterráneo. Los frutos, pequeños y de color rojo, se vuelven negros durante la maduración. La planta se emplea para obtener trementina, y con sus núcleos se elaboran diversos platos.

Composición y contenido calórico

Los pistachos son un producto muy nutritivo que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes que favorecen la salud de todo el organismo, desde la piel hasta el intestino. Cabe destacar que los pistachos son bastante calóricos y pueden añadir algunos kilos de más, por lo que hay que tener cuidado al consumirlos, especialmente si le preocupa su peso. Pero incluso a pesar de ello, las ventajas del producto superan con creces cualquier posible efecto adverso.

En 100 g de producto se contiene:

• Calorías – 572.
• Proteínas – 21,1 g.
• Grasas – 45,8 g.
• Carbohidratos – 18 g.
• Fibra – 10,3 g.
• Vitamina A – 260 UI.
• Vitamina E – 1,8 mg.
• Vitamina K – 3,2 mcg.
• Tiamina – 0,8 mg.
• Vitamina B6 – 1,5 mg.
• Colina – 70 mg.
• Calcio – 110 mg.
• Hierro – 4 mg.
• Fósforo – 480 mg.
• Magnesio – 120 mg.
• Potasio – 1040 mg.
• Zinc – 2,5 mg.
• Cobre – 1,5 mg.
• Manganeso – 1,3 mg.
• Selenio – 9 mcg.

Cómo son beneficiosos los pistachos

Beneficios generales

1. Favorecen la salud de los vasos sanguíneos. Puede haber muchas causas de presión arterial alta. Una de ellas es la pérdida de elasticidad de los vasos sanguíneos. Los pistachos ayudan a controlar la presión arterial reduciendo la rigidez de los vasos, permitiéndoles dilatarse mejor y ser más elásticos. Los pistachos contienen el aminoácido L-arginina, que favorece la vasodilatación de los vasos sanguíneos, así como otras sustancias que fortalecen su salud. Los pistachos reducen el riesgo de desarrollar aterosclerosis.
2. Estabilizan el nivel de glucosa en sangre. Aunque los pistachos contienen una cantidad moderada de carbohidratos, esta es suficiente para influir en la absorción de glucosa. El producto contiene bastante proteína, grasa y fibra, sustancias que ralentizan el proceso de absorción de glucosa y la respuesta del organismo a la insulina. Además, los pistachos son ricos en antioxidantes que apoyan el funcionamiento de las células pancreáticas productoras de insulina.
3. Fortalecen la salud del corazón. No todo el mundo sabe, pero las grasas pueden favorecer la salud del corazón, especialmente cuando se trata de grasas insaturadas. Los pistachos son ricos tanto en grasas monoinsaturadas como poliinsaturadas, que ayudan a regular los niveles de colesterol LDL y mejoran el estado general. La presencia de esteroles vegetales y numerosos antioxidantes en el producto también contribuye a mantener la salud del corazón.
4. Mantienen la salud de los ojos. La degeneración macular relacionada con la edad afecta a millones de personas en todo el mundo y, en algunos casos, provoca ceguera total. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes carotenoides que pueden reducir significativamente el riesgo de aparición y desarrollo de esta afección. Los pistachos son ricos en estos antioxidantes, por lo que su consumo regular ayudará a mantener la salud ocular durante el mayor tiempo posible.
5. Ayudan al funcionamiento intestinal. Los pistachos son ricos en fibra soluble, que ayuda al intestino a realizar su trabajo, lo que a su vez reduce los factores de riesgo de desarrollo de enfermedades como el cáncer, la úlcera de estómago y otras.
6. Mantienen la salud de la piel. Una causa muy frecuente del envejecimiento prematuro de la piel es la exposición excesiva a la radiación ultravioleta. Los pistachos contienen vitamina E, que es una de las mejores para mantener la salud de la piel. La vitamina E refleja parte de la radiación ultravioleta, ayudando también a reducir los daños en la piel.
7. Mantienen la salud del sistema nervioso. Los pistachos son ricos en vitamina B6, que ayuda al organismo a mantener el metabolismo de las proteínas. El metabolismo proteico influye en la formación de la vaina de mielina, que interactúa con las fibras nerviosas. Esta vaina permite el paso de los impulsos eléctricos a través de los nervios.
8. Aumentan el deseo sexual. A veces, la causa de un bajo deseo sexual puede ser la falta de grasas en la dieta. La testosterona es el principal determinante del deseo sexual, y para su producción el organismo necesita una cantidad suficiente de grasas y colesterol. Cabe señalar que el selenio y el zinc, sustancias que también se encuentran en los pistachos, ayudan a producir testosterona.
9. Reducen el riesgo de desarrollar cáncer de piel. En muchos casos, la causa del cáncer de piel es la exposición excesiva al sol, que provoca mutaciones en las células cutáneas. Los pistachos contienen vitamina E, que bloquea la penetración de los dañinos rayos ultravioleta en la piel. También ayuda a proteger las membranas celulares de los efectos de los rayos UV y la deshidratación, fortaleciendo la salud celular.
10. Mantienen la salud del cabello. Para mantener la salud del cabello, el organismo necesita un suministro constante de vitaminas y minerales. Los más importantes son la vitamina E y la biotina. Los pistachos contienen ambos nutrientes, así como el aminoácido L-arginina, que mejora la circulación sanguínea, incluso en el cuero cabelludo. Una causa común de la caída del cabello es el flujo sanguíneo insuficiente a los folículos pilosos, lo que puede impedir que los nutrientes lleguen al cabello.
11. Ricos en antioxidantes. Los antioxidantes desempeñan un papel muy importante en la vida humana, ya que protegen al organismo de las sustancias nocivas con las que interactúa diariamente. Los pistachos son una excelente fuente natural de antioxidantes, junto con otras sustancias fitoquímicas como la vitamina E o los carotenos, que ayudan a combatir los radicales libres y los efectos secundarios asociados a ellos. Al eliminar los radicales tóxicos sin oxígeno del organismo, los pistachos reducen el riesgo de desarrollar cáncer y también fortalecen el sistema inmunológico.

Para mujeres

A pesar de que los pistachos tienen muchas calorías, se recomiendan para las mujeres que desean perder kilos de más. Estos frutos secos también fortalecen el músculo cardíaco y normalizan el funcionamiento del sistema circulatorio, lo que contribuye al rejuvenecimiento del organismo. Los pistachos mantienen la salud de las uñas y el cabello e incluso suavizan las arrugas superficiales. El aceite de pistacho tiene propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y blanqueadoras. Se utiliza en el campo de la cosmética, ayuda a eliminar manchas de pigmentación, pecas y combate las arrugas.

Para hombres

Muchos especialistas afirman que los pistachos deben formar parte de la dieta diaria de todo hombre. La razón principal es que este producto tiene un efecto beneficioso sobre la virilidad. La disminución de las hormonas en el organismo ya a una edad temprana provoca alteraciones en el funcionamiento del sistema reproductor. Las causas de esta situación pueden ser diversas, desde un estilo de vida sedentario hasta una alimentación inadecuada. A menudo, esto conduce a una disminución del deseo sexual, y pocos se atreven a consultar a un especialista al respecto, optando por el autotratamiento. Por supuesto, los pistachos no son una panacea y no pueden resolver este problema por completo, pero ayudarán a restaurar la fuerza masculina, tendrán un efecto beneficioso sobre la potencia y la actividad sexual.

También es importante destacar que estos frutos secos mejoran la calidad de los espermatozoides, aumentando su viabilidad, por lo que las posibilidades de una paternidad potencial aumentarán significativamente.

Durante el embarazo

Los pistachos son beneficiosos para la futura madre, ya que aportan hierro a su organismo y lo enriquecen con calcio. Los frutos crudos se consideran los más saludables, ya que mejoran de forma más eficaz los indicadores de salud de la madre y del bebé.

Otra ventaja del consumo de pistachos durante el embarazo es que el producto ayuda a reducir la manifestación de la toxicosis, que puede causar graves molestias a la mujer. Además, los pistachos alivian el estado general del organismo y mantienen el funcionamiento normal del hígado. Lo único a lo que hay que prestar atención es al alto contenido calórico del producto, que puede afectar al peso corporal. Durante el embarazo se pueden consumir hasta 15 frutos secos al día.

Durante la lactancia

No existe una respuesta unívoca a la pregunta de si se pueden consumir pistachos durante la lactancia materna. Algunos dicen que este producto tiene un efecto beneficioso sobre la leche materna, además de fortalecer y tonificar el organismo. Otros afirman que los pistachos pueden causar alergia, por lo que están prohibidos en el periodo posparto. En cualquier caso, hay que recordar que el estómago del recién nacido aún no está adaptado a alimentos pesados y no puede absorber ciertas sustancias, por lo que se manifiestan reacciones alérgicas. Por lo general, en estos casos aparece un sarpullido en las mejillas del bebé.

No obstante, los especialistas recomiendan no renunciar por completo a los pistachos; lo principal es limitar su consumo hasta que el bebé tenga 7–8 meses. A esa edad, el organismo infantil ya puede asimilar normalmente este producto. Hay que empezar con pequeñas porciones. Introducir el producto de forma gradual, vigilando atentamente la reacción del niño. En caso de erupción o enrojecimiento, se deben eliminar los pistachos de la dieta y consultar al médico al respecto.

Para los niños

Los pistachos también son beneficiosos para los niños, pero solo si se respeta la medida de consumo y se tiene en cuenta la edad del niño. El momento más adecuado para incluir los frutos secos en la dieta infantil son los 3 años. Para entonces, los órganos encargados de la digestión ya contendrán las enzimas destinadas a digerir los frutos secos.

En la primera toma, no se debe dar más de un cuarto de un pistacho, y mejor si el producto es un ingrediente de algún postre. Se debe consumir antes del almuerzo para poder notar los síntomas en caso de que se manifiesten. Si aparecen incluso efectos secundarios leves, se debe consultar a un especialista. Si el niño tiene tendencia a las alergias, no se recomienda acostumbrarlo a los pistachos hasta que cumpla 5 años.

Para adelgazar

Aunque los pistachos son ricos en grasas vegetales, la mayoría de ellas son insaturadas. Además, contienen una cantidad no menor de proteínas y fibra. Este producto tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, sin provocar respuestas insulínicas ni convertir el exceso de calorías en grasa subcutánea. Los pistachos tienen un índice glucémico bajo.

Los frutos secos del pistachero son una buena fuente de carbohidratos complejos, que el organismo necesita para recuperarse, especialmente durante una dieta extenuante. Los carbohidratos complejos tienden a descomponerse lentamente, por lo que mantienen la sensación de saciedad durante mucho más tiempo, evitando los ataques de hambre a lo largo del día. Los pistachos son una excelente alternativa a las galletas, el chocolate y las pipas de girasol, es decir, aquellos alimentos que suelen resultar más atractivos durante un ayuno estricto. Se recomienda su consumo a todos aquellos que siguen una dieta estricta. Les ayudarán a soportar un menú escaso durante mucho más tiempo, además de aportar energía y proteger de estados depresivos.

¿Son beneficiosos los pistachos salados y fritos?

El nivel de utilidad de los pistachos depende en gran medida de la forma en que se consumen; los más beneficiosos son los pistachos frescos y sin procesar. Los pistachos salados y tostados son más sabrosos, pero menos saludables. En realidad, cualquier procesamiento del producto elimina parte de sus propiedades beneficiosas. Por ejemplo, si el producto contiene mucha sal, esto puede afectar negativamente a la presión arterial. Un consumo excesivo puede provocar náuseas y mareos. Al tostarlos, se reduce la disponibilidad de aminoácidos y ácidos grasos beneficiosos, por lo que se recomienda comer los pistachos crudos en lugar de tostados.

Aceite de pistacho: propiedades y usos

El aceite de pistacho es uno de los aceites vegetales más beneficiosos que existen. El producto no solo es rico en aminoácidos esenciales, sino que también posee un aroma muy intenso a nuez y unas propiedades emolientes excepcionales.

El aceite de pistacho contribuye a mejorar el estado general de salud y es especialmente beneficioso para la piel, ya que puede ayudar a mantener la cantidad necesaria de humedad en la piel, previniendo la sequedad. El aceite de pistacho no solo se utiliza en el ámbito culinario, sino también en la industria farmacéutica y cosmética, así como en aromaterapia y masoterapia, gracias a su agradable, intenso y relajante efecto.

Los pistachos en la medicina

Los pistachos también se utilizan en el ámbito médico. Por ejemplo, los frutos procesados se pueden consumir en caso de trastornos digestivos o preparar infusiones con ellos que ayudan a evitar infecciones por mordedura de serpiente. Las decocciones también ayudan a eliminar los vómitos, la astenia, las enfermedades gastrointestinales y la anemia. Los pistachos tienen un efecto antitusivo, por lo que pueden ser de ayuda en casos de bronquitis.

Para la diabetes

Con el consumo regular de pistachos, se reduce significativamente el riesgo de aparición y progresión de la diabetes mellitus. El producto es rico en proteínas, fibra y grasas monoinsaturadas, que ayudan a eliminar toxinas y desechos del organismo, purifican la sangre y, por tanto, previenen la aparición de la diabetes mellitus.

A las personas que ya padecen esta enfermedad (especialmente en sus etapas iniciales) se les recomienda consumir hasta un puñado de pistachos al día. En poco tiempo se puede notar una mejoría en el bienestar, y la enfermedad prácticamente dejará de manifestarse. Por supuesto, los pistachos no curarán la diabetes mellitus por completo, pero desempeñarán un papel importante en combinación con otros tratamientos eficaces.

Importante: Índice glucémico de los pistachos — 15 unidades.

Para la pancreatitis

Solo se pueden incluir pistachos en la dieta durante la remisión de la pancreatitis, que debe durar al menos 6 meses. A partir del sexto mes, se pueden ir añadiendo poco a poco los frutos secos a la alimentación; se recomienda consumir 2 cucharadas soperas 2 o 3 veces por semana. En la primera etapa, es necesario controlar la reacción del organismo al producto.

En caso de pancreatitis, solo se permite consumir frutos secos sin sal. Durante la fase aguda de la pancreatitis, está terminantemente prohibido consumir pistachos, incluso si los síntomas han remitido ligeramente. Hay que recordar que este producto puede irritar la mucosa, por lo que el efecto de la dieta terapéutica y la farmacoterapia se anularía por completo.

Está prohibido comer pistachos en grandes cantidades, ya que contienen mucha fibra, que estimula el peristaltismo intestinal y acelera los procesos metabólicos. En el caso de la pancreatitis, mucho depende del estado del paciente y de las características de la enfermedad. Si la enfermedad se encuentra en fase de remisión durante un tiempo prolongado, se pueden relajar las restricciones e incluir pistachos en la dieta, pero es importante no abusar. Se recomienda encarecidamente triturar los frutos secos, ya que esto facilita el trabajo del tracto digestivo.

Para la gastritis

Debido a su consistencia excesivamente dura y a su difícil digestibilidad, los pistachos se consideran un alimento no apto para la gastritis. Es cierto que los frutos secos pueden dañar la mucosa gástrica inflamada, pero esto solo indica que el producto no debe consumirse entero. Si los pistachos se sirven triturados o en puré, se pueden comer. Para procesar el producto, se puede usar una batidora o incluso un molinillo de café normal. Las virutas finas obtenidas al triturar los frutos secos son perfectamente adecuadas para su consumo en caso de gastritis.

No obstante, es importante señalar que existen algunas restricciones en cuanto al consumo de este producto cuando hay inflamación estomacal. Está prohibido comer pistachos con el estómago vacío y también es importante ser moderado. En general, está permitido consumir pistachos en caso de gastritis, pero solo en forma triturada y si no hay un brote agudo de la enfermedad.

Para el estreñimiento

Está permitido consumir pistachos en caso de estreñimiento, pero se recomienda centrarse no en los frutos secos, sino en el aceite que se obtiene de ellos. El aceite extraído de los pistachos puede ayudar a aliviar el estreñimiento y otras enfermedades gastrointestinales. El aceite de pistacho favorece una eliminación más eficaz de toxinas del organismo.

Para la gota

No se recomienda consumir pistachos en caso de gota. Los frutos secos contienen purinas, pero no son la razón principal de la prohibición de este producto. Los pistachos pueden provocar hinchazón al retener líquidos en el cuerpo, especialmente si se trata de pistachos salados. Pueden causar edemas en las articulaciones afectadas y empeorar la función renal, por lo que el ácido úrico no podrá eliminarse adecuadamente del organismo.

Para el hígado

Los pistachos tienen un efecto beneficioso sobre el hígado, ya que normalizan su función y limpian los conductos biliares de obstrucciones. Incluso una pequeña cantidad de pistachos puede aliviar los cólicos hepáticos.

Recetas de medicina popular basadas en pistachos

Decocción para el debilitamiento del organismo

1. Verter agua hirviendo (1 vaso) sobre los pistachos (20 g) y poner a hervir a fuego lento.
2. Después de que hierva, dejar cocer unos minutos más.
3. Colar el caldo.
4. Tomar la bebida (los pistachos se pueden comer) en 2-3 tomas a lo largo de un día. Hacerlo media hora antes de las comidas.

Para el estreñimiento, para normalizar la digestión

Cada mañana durante 30 días, tomar 1-2 cucharaditas de aceite de pistacho (en ayunas).

Para enfermedades de la piel

Muchas personas sufren de descamación excesiva de la piel. Para ello, hay que aplicar aceite de pistacho en las zonas problemáticas 3-4 veces al día. El tratamiento debe continuar hasta la recuperación.

Para tratar la impotencia

Durante 25-30 días, consumir pistachos (variedad auténtica) a diario. La dosis diaria es de 100 g.

Prevención de la aterosclerosis y la diabetes mellitus

Consumir una ración de pistachos a diario. La dosis diaria es de 50 g.

En caso de cólico renal

Los frutos secos ayudan a aliviar el cólico renal. La dosis diaria es un puñado.

Los pistachos en cosmetología

En el ámbito de la cosmética se utiliza ampliamente el aceite de pistacho. Contiene fitosteroles y vitamina E, sustancias que tienen un efecto hidratante y suavizante. Este producto suele estar presente en diversas mezclas para masajes. Mejora las propiedades deslizantes y, por lo tanto, es ideal para procedimientos de masaje. El aceite se distribuye fácilmente sobre la piel y se absorbe rápidamente, proporcionando suavidad. Los fitosteroles activan los procesos de regeneración de la piel y fortalecen sus funciones de barrera. Influyen en la síntesis de colágeno y contribuyen a restaurar la elasticidad.

El aceite posee propiedades antiinflamatorias, cicatriza y calma la piel irritada. También se puede encontrar en diversas cremas antienvejecimiento. El aceite se utiliza para el cuidado de la piel seca y el cabello seco.

Mascarilla para piel seca

1. Al aceite de pistacho (1 cucharada) añadir aceites esenciales (de rosa, manzanilla y sándalo, 1 gota de cada uno) y mezclar.
2. Aplicar la mascarilla sobre una servilleta y colocarla sobre las zonas problemáticas.
3. Esperar 20 minutos. Lavar el rostro.

Mascarilla para el brillo y la sedosidad del cabello

1. A la yema de huevo añadir aceite de pistacho (1 cucharada) y aceite de oliva (1 cucharada).
2. Distribuir la mezcla por todo el cabello y envolver la cabeza.
3. Esperar 2 horas.
4. Aclarar con agua de limón o usar una infusión de manzanilla.

Uso de los pistachos en la cocina

Los pistachos se pueden utilizar como aperitivo por sí solos o como parte de un plato. Por ejemplo, son indispensables en la elaboración de caramelos, galletas y chocolate. Estos frutos secos también son imprescindibles en los dulces orientales: halva, pastila y kazinaki.

Los pistachos combinan muy bien con platos de carne y patés. En polvo, este producto se utiliza con pescado. En algunas cocinas nacionales, se rellenan las aves con estos frutos secos. Pueden formar parte de salsas tanto para platos salados como dulces. Es bastante popular el helado de pistacho, que tiene un tono verdoso y sabor a nuez. Además, algunos aficionados a la cerveza utilizan los pistachos como aperitivo independiente para acompañar la bebida.

Perjuicios y contraindicaciones

Las contraindicaciones dependen de la composición del producto, de las particularidades de su producción y almacenamiento:

1. El consumo excesivo de frutos secos puede afectar negativamente a los riñones.
2. Existe el riesgo de contaminarse con aflatoxina. Es un carcinógeno que debilita el sistema inmunitario y provoca el desarrollo de cáncer de hígado.
3. Los pistachos salados pueden provocar la aparición de edemas.
4. Los pistachos pueden ser portadores de salmonela, una peligrosa bacteria alimentaria.

Además, este producto puede causar alergia.

Síntomas de alergia a los pistachos:

• tos o estornudos;
• hinchazón de la mucosa de las vías respiratorias o de la lengua;
• sensación de hormigueo en la boca;
• picor.

Es importante señalar que los niños son muy sensibles a los alérgenos, por lo que la manifestación de reacciones alérgicas al producto puede ser especialmente grave. Los pistachos pueden provocar asfixia, secreción nasal intensa y erupciones cutáneas. Algunos niños pueden sufrir diarrea, náuseas y fiebre.

Cómo elegir y almacenar los pistachos

Al elegir los pistachos, hay que fijarse en la cáscara de los frutos secos. Debe ser de color crema o blanco (ligeramente sucio). No se permiten grietas ni manchas. Los granos de los pistachos deben ser de color verde. El producto no debe desprender olores extraños, como moho. También hay que prestar atención a la fecha de caducidad del producto, que suele figurar en el envase.

Los frutos secos se almacenan por separado de otros productos para que no absorban olores extraños. Deben mantenerse en un recipiente hermético. Si se trata de frutos secos sin sal, pueden conservarse en el frigorífico unos 3 meses, y en el congelador hasta 1 año.

Cómo comer correctamente los pistachos

Antes de consumirlos, se recomienda pelar los pistachos y remojarlos en agua fría durante varias horas. Este procedimiento ayudará a eliminar la piel del grano o ablandarla significativamente, hará que los frutos secos sean lo más beneficiosos posible y mejorará su digestibilidad.

Cuánto se puede comer al día

La dosis diaria recomendada es de 30 g de pistachos, aproximadamente 50 frutos secos.

¿Se puede comer por la noche?

Los pistachos son ideales como tentempié antes de dormir, ya que contienen la cantidad óptima de grasa y calorías para calmar el hambre nocturna.

Cómo abrir los pistachos cerrados

Se puede abrir un pistacho que no tenga grieta con unas pinzas especiales. Si no las tiene, puede utilizar unos alicates o un prensaajos. También se puede romper la cáscara con un martillo. Si el pistacho tiene incluso una pequeña grieta, será fácil abrirlo con una moneda o con la cáscara de otro fruto ya partido. Para ello, hay que introducirla en la grieta y girarla hasta que la cáscara se abra por completo.

Por supuesto, se puede abrir un pistacho con las manos, por ejemplo, con las uñas, pero esto puede dañarlas. También se pueden utilizar máquinas industriales para partir, o recurrir al método de remojo y secado. Incluso se puede usar hielo para romper la cáscara.

¿Se pueden comer pistachos durante el ayuno?

Durante la Cuaresma está permitido consumir semillas y frutos secos, por lo que también se pueden comer pistachos.

Cómo tostar los pistachos

Se deben seleccionar los pistachos y desechar los que no sean aptos. A continuación, hay que:

• en una sartén gruesa, extender los frutos secos en una sola capa;
• poner a freír, removiendo los pistachos constantemente (hasta media hora);
• pasar los frutos secos a un plato y dejar que se enfríen.

¿Se pueden dar pistachos a los animales?

Los pistachos están contraindicados para los perros, ya que son tóxicos. No se los debe dar a su mascota, de lo contrario el animal podría desarrollar cálculos renales. Tampoco es recomendable alimentar a los gatos con estos frutos secos, ya que podría provocar diarrea, vómitos o incluso pancreatitis.

Datos interesantes sobre los pistachos

1. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Pensilvania descubrió que el consumo regular de pistachos minimiza el impacto del estrés en el organismo.
2. Es un dato curioso que pocos conocen: los pistachos no son realmente frutos secos, sino semillas. La razón por la que se consideran frutos secos es porque tienen el mismo aspecto y pertenecen a la familia de los anacardos. Sin embargo, cabe señalar que en la familia de los anacardos no solo hay frutos secos, por lo que no es del todo correcto clasificar toda la familia como tal.
3. Los pistachos fueron considerados en su momento un producto muy valioso y nutritivo, y especialmente gustaron a la reina de Saba. Ella declaró este producto como alimento exclusivamente real, por lo que solo los nobles podían consumirlos. De hecho, la reina se tomó tan en serio los pistachos que incluso prohibió a los plebeyos cultivarlos. Pero la reina de Saba no fue la única cuya pasión por los pistachos quedó registrada en la historia, ya que también se sabe que los reyes babilónicos veneraban este producto. En la antigua Babilonia, los pistachos eran tan apreciados que el rey Nabucodonosor ordenó plantar este cultivo en los famosos Jardines Colgantes.
4. Pocos saben que el color natural de los pistachos es verde y que a menudo se tiñen para hacerlos más atractivos para el consumidor.
5. Durante siglos, las personas han consumido pistachos no solo por su sabor o para mantener la salud general, sino también porque masticar la resina del árbol de pistacho blanquea los dientes y refresca el aliento.
6. Uno de los múltiples usos de los pistachos en la antigüedad fue en la medicina popular, donde se utilizaban ampliamente en remedios caseros destinados a tratar diversas dolencias, desde dolores de muelas hasta esclerosis hepática.
7. Los pistachos eran el alimento favorito de los primeros viajeros y comerciantes. Los navegantes que realizaban largas travesías solían llevarlos a bordo, ya que creían que tenían un alto valor nutricional y una larga vida útil.

Foto de pistachos