Cacahuete (crudo y tostado): propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El cacahuete es una planta anual de la familia de las leguminosas. Aunque todo el mundo lo clasifica como fruto seco, es incorrecto.

Dónde crece y cómo es el cacahuete

El cultivo se realiza en países de clima cálido, concretamente en Sudamérica, que es su lugar de origen, así como en China, Argentina y algunas regiones de Estados Unidos.

En la actualidad, el mayor proveedor y productor es China, que exporta el 60% del volumen mundial de cacahuete. Pero la mejor calidad se distingue por el cacahuete que crece en Argentina y Estados Unidos. Esto se debe a que el clima y el suelo tienen las condiciones más favorables para el cultivo.

Argentina ha cuadruplicado ahora la superficie de siembra. Y precisamente esto ha contribuido a reducir el precio del producto y a empezar a cultivar incluso variedades raras, como Runner y Redskin. En Argentina, la siembra comienza en noviembre. El cacahuete crece durante el invierno y para mayo ya se realiza la cosecha y se pone a la venta. El envío comienza un mes después, en junio.

Es interesante que el segundo nombre del cacahuete es 'cacahuete de tierra', aunque el fruto no tiene nada que ver con los frutos secos. Crece en un arbusto en forma de legumbres, en el tallo, y el sistema radicular está en la tierra. Pero el proceso de maduración completa de las vainas se produce en la tierra, ya que originalmente la patria del fruto era el desierto y zonas áridas. Para que las legumbres no se sequen y conserven la humedad, deben estar en la tierra.

El lugar donde se cultiva el cacahuete determina todas sus cualidades particulares: color, tamaño, sabor y untuosidad. Por ejemplo, los granos grandes cultivados en China carecen por completo de sabor y aroma, mientras que los indios, dulces, son de tamaño muy pequeño. Es por ello que, actualmente, los mejores representantes de este cultivo son los argentinos. Todas las variedades cultivadas en ese país tienen una forma adecuada, un tamaño uniforme y un sabor ligeramente dulce, que es el que debe caracterizar al fruto.

Composición y contenido calórico

El cacahuete está repleto de vitaminas, aminoácidos y minerales. Contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B, E, H, PP y minerales (potasio, cobre, zinc y silicio). Estos se hallan en mayor proporción que en otros representantes de las legumbres.

El valor energético por 100 g de granos de cacahuete es de 550 kcal, con 26 g de proteínas, 45 g de grasas y 10 g de hidratos de carbono.

Precisamente debido a su alto contenido graso, es necesario reducir el consumo de cacahuete durante una dieta. No obstante, no se debe renunciar por completo a él, ya que su elevado contenido en sustancias beneficiosas equilibra el funcionamiento del organismo durante un régimen dietético.

Beneficios del cacahuete

Beneficios generales

El complejo vitamínico presente en el cacahuete:

• es beneficioso para mantener y mejorar el estado de la piel y el cabello;
• calma el sistema nervioso;
• normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y la flora intestinal;
• regula la presión arterial, siendo adecuado tanto para hipertensos como para hipotensos;
• es adecuado para regular el funcionamiento del músculo cardíaco.

El efecto beneficioso de las vitaminas en el organismo humano debe examinarse en detalle.

1. Las vitaminas del grupo B (B1, B5, B6, B9) favorecen la cicatrización acelerada de las lesiones de la mucosa gástrica, intestinal y de los vasos sanguíneos. El cacahuete y su aceite son de consumo obligatorio para personas que han sido sometidas a una intervención quirúrgica. Además, el producto es beneficioso para enfermedades estomacales e incluso está indicado en casos de gastritis. Una cantidad suficiente de este grupo en el organismo contribuye a mejorar el estado de la piel, el cabello y los tejidos óseos.
2. La vitamina E ayuda en los trastornos del funcionamiento del músculo cardíaco; también se la denomina la vitamina de la juventud y la belleza. Favorece la producción de colágeno, que previene la aparición prematura de arrugas.
3. La vitamina PP asegura el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Su deficiencia en el organismo puede acarrear trastornos en los sistemas digestivo y nervioso.
4. El silicio, al igual que la vitamina E, produce colágeno.
5. El magnesio reduce el riesgo de hipertensión.
6. El hierro fortalece la masa ósea y muscular.
7. El zinc previene la aparición de cirrosis hepática e inmunodeficiencia.

Para mujeres

1. Los antioxidantes (vitamina E y zinc) reducen la incidencia de cáncer de mama e incluso de quistes.
2. El producto normaliza el equilibrio hormonal, reduce los síntomas del síndrome premenstrual y mejora el funcionamiento de las glándulas sexuales.
3. El cacahuete es un remedio natural contra la infertilidad; también mejora el estado del cabello, las uñas y la piel, y alivia la depresión y los cambios de humor.

Para hombres

1. La metionina, que se encuentra en grandes cantidades en las habas, favorece la producción de adrenalina.
2. El producto limpia el organismo de toxinas y contribuye al procesamiento de la grasa.
3. El cacahuete actúa favorablemente sobre la función sexual y la actividad de los espermatozoides, acelera la recuperación de fuerzas y el equilibrio energético.

Durante el embarazo

1. La vitamina B9 es necesaria durante la gestación, reduce los riesgos de aparición de patologías y el retraso del desarrollo fetal, así como disminuye la probabilidad de problemas en la madre.
2. El ácido fólico es necesario para las mujeres embarazadas, favorece el correcto funcionamiento del sistema reproductivo, el desarrollo favorable del feto y un embarazo llevadero.
3. Gracias a que las grasas que lo componen no contienen colesterol, su consumo no conlleva consecuencias negativas como una digestión complicada.

Advertencias sobre su consumo: alergia y flatulencia. Como todas las legumbres, el cacahuete es difícil de digerir. Por lo tanto, si aparecen síntomas de hinchazón y flatulencia, se debe eliminar de la dieta habitual.

Durante la lactancia

Debido a su alto contenido en proteínas, en algunos casos el consumo de cacahuete puede incluso ser recomendado por los médicos. Favorece el fortalecimiento de la masa ósea y muscular, lo cual es necesario para el bebé.

Los minerales y vitaminas fortalecen el sistema inmunológico del niño, lo cual es necesario en los primeros meses de vida, y también contribuyen a la pronta recuperación de la mujer tras el parto.

Se debe abordar la inclusión del cacahuete en la dieta con mucha precaución, ya que es un alérgeno fuerte. Por lo tanto, se debe comenzar con 2 a 4 unidades al día. Después, es importante controlar la reacción del niño. Si la reacción es normal y no hay signos de alergia, se puede continuar con su consumo.

Para los niños

El cacahuete es el único representante de las legumbres que se puede dar a un niño pequeño.

1. La vitamina A fortalece la inmunidad y los músculos oculares.
2. La vitamina D es especialmente necesaria para los niños que viven en climas fríos y con falta de sol.
3. El consumo de cacahuete fortalece el sistema nervioso, reduce el riesgo de sobreexcitación y mejora el sueño.

Se debe añadir el producto a la dieta comenzando con media cucharadita de cacahuete fresco molido al día, supervisando el estado y la reacción del organismo del niño.

Qué cacahuetes son más beneficiosos: crudos o tostados

Al comparar el cacahuete crudo y el tostado, no hay que olvidar que durante la cocción las propiedades beneficiosas de la legumbre no se pierden, sino que se mantienen por completo.

No hay que olvidar que, como todas las legumbres, el cacahuete es difícil y lento de digerir por el organismo debido a la presencia de grasas vegetales. Por lo tanto, no hay que creer todas las afirmaciones de que el cacahuete crudo es más saludable. El cacahuete crudo puede causar graves daños a los órganos digestivos. Además, la cáscara, de la que es imposible deshacerse sin secar los frutos, puede obstruir el intestino y provocar estreñimiento.

Además, el cacahuete crudo se deteriora rápidamente y se cubre de moho. A menudo, este moho es prácticamente invisible, por lo que una persona puede consumir las legumbres con altas concentraciones de sustancias tóxicas, lo que provoca intoxicación y consecuencias negativas.

Por lo tanto, se puede concluir que se recomienda encarecidamente consumir cacahuetes solo en forma tostada sin añadir saborizantes ni colorantes como chocolate, sal o cobertura dulce.

Si se desea incluir cacahuetes crudos en la dieta, se puede hacer después de consultar con un gastroenterólogo y siempre que no haya problemas de estómago e intestinos.

Beneficios de la piel del cacahuete

El cacahuete tiene dos pieles: una gruesa que protege el fruto durante el crecimiento de la planta, y otra más fina que cubre el propio grano. No hay advertencias especiales aparte de enfermedades del estómago y el intestino.

Tiene un sabor ligeramente amargo, pero esto no afecta especialmente al sabor del fruto. Por lo tanto, si no hay contraindicaciones, no hay que temer consumirla. Y no podemos ignorar el hecho de que la piel se usa ampliamente en la medicina popular para fortalecer el sistema inmunológico. Se prepara una tintura vertiendo vodka sobre la piel (hay que dejarla reposar varios días y luego tomar 10 gotas al día).

También se utiliza como abono para plantas de interior. Hay que verter agua caliente sobre la piel y dejarla en una botella durante varios días, después añadirla a la tierra de plantas de hoja no florecientes.

Beneficios del cacahuete con miel

No es un secreto que la miel contiene una amplia gama de micro y macroelementos beneficiosos, y combinada con el cacahuete proporciona un doble beneficio para el organismo. Este manjar tiene propiedades curativas, antisépticas, calmantes y anticatarrales. Por ello, para mejorar o mantener la salud, en ausencia de alergias u otras contraindicaciones, es bueno consumir cacahuete con miel en un ciclo de una cucharadita una vez al día durante 14 días. Se puede tomar tanto en ayunas por la mañana como por la noche.

Para preparar la mezcla beneficiosa, hay que tostar los granos y, después de pelarlos, triturarlos y cubrirlos con miel en proporción 1:1. Tras este sencillo procedimiento, el manjar saludable está listo para consumir.

Al mismo tiempo, hay que asegurarse de que no hay alergia a ninguno de los ingredientes. Se debe consumir con especial precaución durante el embarazo, la lactancia, así como en niños y personas con sensibilidad elevada a algún componente.

Urbech de cacahuete: beneficios y perjuicios

El urbech es una masa de granos de cacahuete finamente molidos. La mezcla pastosa se consigue gracias al alto contenido de aceite en los granos. Una vez preparada, la mezcla está lista para consumir, ya sea como plato independiente o como complemento para tortitas, panqueques o simplemente con pan.

1. Gracias a su alto contenido en proteínas, se recomienda su consumo a personas que llevan un estilo de vida activo y a deportistas. El magnesio y el potasio son necesarios para aquellos cuyo trabajo implica actividad intelectual, ya que estos elementos mejoran la memoria y la atención.
2. También se recomienda en casos de sangre que coagula mal, para mejorar la coagulación y durante el período de recuperación tras un infarto o como prevención.
3. Es necesario que las personas cuya actividad está relacionada con la industria nuclear incluyan urbech en su dieta, ya que el cacahuete es capaz de descomponer los radionúclidos.
4. Ayuda durante los resfriados, ya que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y a una recuperación más rápida, y es la mejor fuente de energía y buen humor.

En caso de abuso, el urbech puede causar daños irreparables al organismo, provocar reacciones alérgicas, indigestión, aumento de peso y ralentizar el funcionamiento intestinal. Por lo tanto, las personas que tengan alguna contraindicación o advertencia deben prescindir de este dulce.

¿Se puede comer cacahuete al adelgazar?

El cacahuete, a pesar de su alto contenido en grasas, es un producto habitual en las dietas. La razón principal es que las grasas son sencillas y no contienen colesterol. Por ello, ayudan a mantener la figura, aportando al organismo todo lo necesario para mantener la salud y el funcionamiento óptimo de los órganos internos, el sistema nervioso, la masa ósea y muscular, así como para mejorar el estado emocional de la persona.

Durante el régimen y para perder kilos de más, se permite consumir hasta 12 cacahuetes al día, sustituyendo con ellos los tentempiés. Comer dos cacahuetes antes de cada comida creará sensación de saciedad y reducirá la ración del plato principal.

En ningún caso, durante la pérdida de peso, se debe consumir pasta que contenga una gran cantidad de azúcar. Esto no solo no ayudará a eliminar los kilos de más, sino que en muy poco tiempo se manifestará en forma de depósitos de grasa.

Además, es mejor comer cacahuete en la primera mitad del día, ya que su digestión requiere un tiempo prolongado. Por ello, después de las 16 horas es mejor evitar su consumo.

El cacahuete en la medicina

Con fines medicinales, el cacahuete está especialmente indicado para vegetarianos. El cacahuete suple por completo la ausencia de carne en la dieta, sin que se sienta hambre y evitando problemas óseos, musculares y cutáneos.

También se recomienda el consumo de cacahuete en caso de estancamiento de bilis, enfermedades de la vesícula biliar y del estómago. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y les proporciona elasticidad, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis y equilibra la presión arterial.

Gracias a su propiedad de calmar el sistema nervioso, así como a la serotonina, responsable del buen humor, es necesario para las personas que están sometidas a estrés constante y para aquellas cuyo trabajo implica una tensión mental continua.

Con la autorización del médico, el fruto seco se introduce en la dieta como tentempié: calma el hambre rápida y duraderamente, y su consumo moderado no provoca problemas de sobrepeso.

Para la diabetes

El cacahuete es uno de los pocos representantes de las legumbres que se permite incluir en la dieta de los diabéticos en cantidad moderada y en crudo. Esto se argumenta por el hecho de que:

• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• previene la aparición de trombos y placas de colesterol;
• elimina toxinas;
• reduce el nivel de colesterol en sangre;
• protege el hígado de la grasa.

Pero si el paciente diabético presenta obesidad en cualquier estadio, se debe excluir el cacahuete. Lo mismo se aplica a los diabéticos que padecen gastritis o úlcera, tanto en forma aguda como crónica.

Importante: el índice glucémico del cacahuete — 15 unidades.

Para la pancreatitis

En la pancreatitis aguda está terminantemente prohibido incluir el cacahuete en la dieta. Esto se debe a su alto contenido en grasa. Lo mismo se aplica a la fase crónica. El porcentaje de grasa propio del cacahuete es inadmisible en la pancreatitis. Esto puede acarrear las siguientes consecuencias:

• activación de las enzimas pancreáticas;
• inflamación de los tejidos de la glándula;
• náuseas, diarrea, aumento del dolor;
• fuerte hinchazón y flatulencia;
• destrucción de las paredes de los conductos pancreáticos, lo que conduce a un empeoramiento del estado.

La única excepción a esta regla es la fase de remisión de la enfermedad, pero solo bajo la supervisión constante del médico.

Para la gastritis

Durante la gastritis, el paciente debe seguir una dieta estricta tanto en la fase aguda como cuando el problema persistente se ha vuelto crónico. Ante la presencia de la enfermedad, es necesario controlar las grasas, proteínas y carbohidratos consumidos.

Precisamente por esta razón, el consumo de alimentos de la familia de las legumbres debe reducirse en caso de problemas estomacales. Pero se permiten 50 g de cacahuetes al día y, en algunos casos, incluso los médicos lo prescriben. La única advertencia es la intolerancia individual. Si aparecen dolores de diversa índole después de comer cacahuetes, se debe suspender su consumo.

Para el intestino

El cacahuete ayuda a regular el funcionamiento de la musculatura intestinal. La fibra provoca su contracción, lo que ayuda a eliminar toxinas y heces. Si no hay problemas graves en el tracto intestinal, el cacahuete no provocará diarrea ni defecación dolorosa. Por lo tanto, la inclusión del cacahuete en la dieta es necesaria para mantener la flora intestinal normal y prevenir el estreñimiento y los trastornos.

Para el estreñimiento

El cacahuete ayuda a combatir el estreñimiento siempre que no provoque hinchazón ni flatulencia. Las grasas vegetales normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal y de los músculos intestinales, descomponen las heces estancadas y facilitan su expulsión.

Para deshacerse de este problema, incluso en fase avanzada, se deben realizar 2 días de ayuno, durante los cuales se deben comer cacahuetes (60-100 g al día) y beber al menos 2,5 litros de agua. Esta dieta puede regular el funcionamiento intestinal y ayudar a eliminar el estreñimiento. Por supuesto, solo se puede aplicar en caso de que no existan otros problemas de salud ni contraindicaciones.

Para la gota

En caso de gota, está terminantemente prohibido consumir cacahuete. Como todas las legumbres, contiene purinas que provocan la producción de ácido úrico en las articulaciones, lo que conlleva un aumento y una mayor frecuencia de los ataques de dolor y el agravamiento de la enfermedad. Por ello, es necesario excluir el cacahuete de la alimentación en caso de artritis gotosa.

Para el hígado

Si el hígado está sano, se puede comer cacahuete en cualquier forma sin superar la dosis diaria de 100 g. La presencia de vitamina E contribuye a la renovación de las células del órgano y lo protege de la acción de los irritantes externos.

En caso de patologías o enfermedades, es necesario contar con la autorización del médico para consumir cacahuete. Pero la mayoría de las veces se permite su consumo con la salvedad de que el cacahuete debe tratarse térmicamente, es decir, secarse en el horno, pero no freírse.

Para las hemorroides

Durante la enfermedad hemorroidal siempre se prescribe una dieta, y precisamente el cacahuete es el producto número uno para combatir la dolencia. Esto se debe a que su alto contenido en fibra (9,5% por cada 100 g de semillas) ayuda a eliminar toxinas y también protege contra el cáncer, con el que limitan las hemorroides de cuarto grado. Por lo tanto, en cualquier fase de la enfermedad, salvo que existan otras contraindicaciones, el cacahuete debe estar entre los alimentos principales.

Recetas de medicina popular a base de cacahuete

El cacahuete puede considerarse con toda razón una panacea para todas las enfermedades; se ha utilizado durante siglos en las formas más diversas.

Leche con cacahuete

Este remedio está indicado para dolencias como mareos, resfriado, cansancio, somnolencia, distracción, enfermedades respiratorias, trastornos del tracto gastrointestinal, alteraciones del sistema cardiovascular y otras.

Su preparación es sencilla: hay que secar el cacahuete en el horno y, cuando las semillas se hayan enfriado, pelarlas y molerlas. Verter leche hervida (en proporción de 1 cucharada sopera de semillas molidas por 1 vaso de leche), remover y dejar reposar de 1 a 2 horas.

Tomar el remedio antes de cada comida, como mínimo 15 minutos antes, pero no durante un brote de la enfermedad.

También se puede tomar este remedio como prevención.

Decocción de cacahuete

Esta decocción ayuda en enfermedades pulmonares y respiratorias tanto en niños como en adultos. Verter 150 g de legumbres en 0,5 l de agua fría y hervir durante 15-20 minutos. Tomar en ayunas durante 30 días. Reduce la inflamación de los bronquios y facilita la expectoración. Masticar las semillas cocidas ayuda a recuperar la voz.

Vinagre con cacahuete para la hipertensión

En proporción 1:1, verter vinagre sobre las semillas crudas, cerrar bien y colocar en un lugar oscuro. Tras 24 horas, están listas para su consumo. Después del desayuno y de la cena, se deben comer unas cuantas semillas. El vinagre activa la acción de las vitaminas (potasio, magnesio, fósforo) presentes en el cacahuete, que son necesarias para la presión arterial elevada.

Cacahuete en cosmetología

Hace varios milenios se empezaron a buscar ayudantes en la naturaleza para preservar la belleza y la juventud de la mujer. No es un secreto para nadie que los componentes naturales presentes en los aceites combaten los problemas de la piel y la caída del cabello. Por eso el cacahuete se ha popularizado en forma de aceite.

Para el rostro

El aceite de cacahuete, junto con el de oliva, ha sido elegido líder entre sus similares para su uso en cosmética. Gracias a la presencia de vitamina E y silicio en su composición, el cacahuete ayuda a tonificar la piel en pocas aplicaciones. La cuestión es que activan la producción de colágeno, con lo que liberan la piel del agotamiento, la sequedad y las arrugas, devolviéndole un tono saludable sin manchas ni enrojecimientos.

Para el rostro, lo mejor es un masaje. Hay que aplicar unas gotas de aceite en los dedos y, comenzando por la frente y terminando en el escote, dar golpecitos para que penetre en la piel.

También en Sudamérica son populares las mascarillas con polvo de cacahuete. Hay que triturar los granos secos en un molinillo de café, luego diluirlos con agua tibia hasta obtener una pasta homogénea y aplicarla sobre el rostro. Dejar actuar durante 15 minutos y después aclarar. Esta mascarilla es adecuada para pieles mixtas y grasas. Sin saturar de aceites ni volver la piel más grasa, los elementos beneficiosos del cacahuete penetran en el interior, mejorando su estado.

Se recomienda especialmente el uso externo del aceite de cacahuete durante el embarazo y el posparto. El cambio hormonal altera la producción de colágeno, la piel cambia sus propiedades, se adelgaza, lo que provoca estrías y enrojecimientos. Es necesario realizar un masaje con aceite de cacahuete a diario, desde las primeras etapas. Esto proporcionará a la piel la elasticidad necesaria y evitará la aparición de estrías. Por lo tanto, el aceite de cacahuete debe estar presente en el neceser de toda futura madre.

El masaje de manos ayuda a restaurar la piel, especialmente en invierno, cuando se pela por el frío y se altera el equilibrio hídrico. Los masajes con aceite nutrirán la piel con vitaminas, micro y macronutrientes. Tras el primer masaje, la piel adquirirá un aspecto saludable y se volverá suave y elástica al tacto.

Para el cabello

Lo mismo ocurre con el cabello. La vitamina E actúa beneficiosamente sobre los folículos pilosos, activando los 'dormidos' y fortaleciendo los existentes. El aceite recubre el cabello en toda su longitud, eliminando la fragilidad y las puntas abiertas, y aportando elasticidad al cabello.

Se pueden añadir unas gotas de aceite al champú o al acondicionador para el cabello, o aplicarlo en forma de mascarilla. Para ello, antes de aplicarlo sobre el cuero cabelludo, hay que frotar el aceite entre las palmas de las manos y luego masajear con movimientos circulares. Este masaje debe durar al menos 5-7 minutos; después, ponerse un gorro de ducha y envolver la cabeza con una toalla. Dejar actuar durante 20 minutos y aclarar con el método habitual.

Perjuicios y contraindicaciones

En la mayoría de los casos, es el cacahuete crudo el que puede causar mayores daños. En primer lugar, es un producto perecedero, por lo que los frutos se vuelven tóxicos; en segundo lugar, en ese estado el estómago lo digiere peor y más lentamente.

Además, el cacahuete se considera el segundo alérgeno más fuerte después de la miel. Incluso una sola pieza consumida puede provocar angioedema. Por lo tanto, la primera vez se debe comenzar con 1/5 de la semilla.

No deben consumir cacahuete aquellas personas que presenten una dilatación venosa notable, así como un recuento elevado de plaquetas en sangre.

En cuanto al cacahuete frito, las advertencias incluyen alteraciones en el funcionamiento del hígado y del tracto gastrointestinal.

Pero en algunos casos el cacahuete puede estar totalmente contraindicado:

1. Obesidad. Debido a su alto contenido calórico, no se debe consumir el cacahuete. En personas con metabolismo alterado, provocará consecuencias irreversibles y un rápido aumento de peso. Además, en la obesidad en cualquier etapa, la función hepática se ralentiza y el cacahuete empeora su funcionamiento.
2. Gota, artritis, artrosis y otras enfermedades de las articulaciones. Las purinas presentes en las judías tienen un fuerte efecto diurético, que favorece la excreción de ácido úrico en grandes cantidades. Esto agravará el curso de la enfermedad, provocará fuertes dolores y anulará el efecto de los medicamentos utilizados.
3. Tromboflebitis y varices. Las sustancias presentes en el cacahuete espesan la sangre, lo que conduce a la formación de coágulos. Para evitar problemas, es mejor que las personas que padecen esta enfermedad no consuman cacahuete.
4. Intestino débil. El cacahuete estimula la actividad intestinal y la contracción de los músculos del intestino, lo que provoca una diarrea dolorosa. Por lo tanto, las personas con trastornos intestinales deben tener especial cuidado al comer cacahuete.
5. Alergia. La actividad sensibilizante del cacahuete es muy alta. Además, puede manifestarse con síntomas inesperados. Es necesario tener especial precaución al consumirlo y, antes de comerlo, probarlo cada vez comenzando con una semilla. La reacción puede ser de lo más variada, desde enrojecimiento hasta parada respiratoria. Por ello, es necesario analizar las reacciones alérgicas con más detalle.

Síntomas de alergia al cacahuete

Los síntomas de una reacción alérgica se suelen dividir en 3 tipos según la intensidad:

1. Leve - picor, erupciones cutáneas (generalmente alrededor de la boca), hinchazón de labios, enrojecimiento de ojos, picor en la garganta.
2. Moderada - vómitos, ataques de tos, diarrea, hinchazón de garganta, erupción en todo el cuerpo.
3. Grave - choque anafiláctico, palidez de la piel, ojos hundidos, mareos, pérdida de conocimiento, caída de la tensión arterial y disminución del pulso. La muerte ocurre en cuestión de horas si no se presta ayuda tras la entrada del alérgeno en el organismo.

Si se ha detectado alergia al fruto, se debe eliminar su consumo en cualquier forma, incluso como aditivo en platos y postres. Tampoco se debe utilizar en cosmética.

Para evitar una reacción complicada, es necesario probar el efecto del cacahuete. Bastará con partir la semilla por la mitad y colocar la parte interior (que es más aceitosa) sobre la parte posterior de la muñeca. Si hay alergia, la reacción del organismo no tardará en aparecer. El enrojecimiento y el picor comenzarán en los primeros 30 segundos tras el contacto.

Lo mismo se aplica a los bebés lactantes menores de 3 meses. Una mujer en período de lactancia debe eliminar o minimizar el consumo de cacahuetes. Incluso si ella no tiene alergia, el bebé podría tenerla.

Cómo elegir y conservar el cacahuete

Para comprar unos cacahuetes buenos y sabrosos que solo aporten beneficios, hay que recordar lo siguiente:

1. El envase debe ser transparente. Al comprar los cacahuetes, hay que inspeccionar cada grano porque se infectan con hongos muy rápidamente. Por eso, aunque solo unos pocos estén estropeados, no se deben comprar.
2. Los granos no deben tener moho, la cáscara debe ser lisa, de color uniforme y sin olor extraño.
3. Al comprar una gran cantidad, se debe dar preferencia a los que están sin pelar. Definitivamente no estarán estropeados y son adecuados para un almacenamiento prolongado.
4. La elección de los cacahuetes no solo depende de las preferencias de sabor, sino también del método y el tiempo de almacenamiento que se utilizarán posteriormente.

Los cacahuetes se pueden guardar en el frigorífico e incluso congelar, pero solo enteros y sin daños. Los granos partidos o dañados perderán aceite con el frío, y con ello, color y sabor.

Los granos pelados y crudos deben almacenarse en recipientes herméticos de cerámica o vidrio. El plástico favorece la liberación de amargor en los granos. Los cacahuetes tostados se pueden guardar en bolsas de tela, pero no de plástico, ya que en ellas los frutos se asfixian y se estropean rápidamente.

Los cacahuetes no deben almacenarse en recipientes abiertos; el aire y otros factores afectan negativamente al sabor y al aspecto de los granos.

Cómo comer cacahuete correctamente

No existen reglas estrictas sobre cómo se deben comer los cacahuetes. Solo es necesario escuchar al cuerpo y recordar en qué enfermedades no se deben consumir. Pero hay una serie de preguntas que surgen al incluir los cacahuetes en la dieta habitual.

Cuánto se puede comer al día

La cantidad recomendada para una persona sana, sin contraindicaciones ni alergias, oscila entre 50 y 100 g al día. A los niños se les deben dar no más de 3 frutos al día, con un límite semanal de 9 a 10 piezas. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben seguir las recomendaciones de los médicos.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Los cacahuetes son alimentos que están permitidos en ayunas. Es más, se recomienda tomar aceite de cacahuete por la mañana al menos 30 minutos antes de la primera comida. Así se saciará el organismo.

En cuanto a la noche, se deben evitar los cacahuetes. Son calóricos y tardan en digerirse, por lo que es mejor comerlos antes de las 15-16 horas. Más tarde, existe el riesgo de aumentar de peso y sufrir dolores de estómago.

¿Se pueden comer con la piel?

La piel que recubre los granos es muy fina. Al consumir cacahuetes crudos sin ningún tratamiento térmico, no causa daño. Pero dependiendo de la variedad y el almacenamiento, puede amargar.

Es mejor comer los granos de cacahuete fritos o secos pelados. Esto se debe a que, debido a su finura y sequedad, la cáscara puede adherirse a la mucosa, irritándola. Si permanece en la garganta, provocará ataques de tos, y en el intestino, estreñimiento.

¿Se puede comer durante el ayuno?

Durante el ayuno no se pueden consumir productos de origen animal. Pero para el funcionamiento normal, el organismo necesita proteínas. Y se pueden obtener completamente, sin sentir debilidad ni malestar, precisamente de las legumbres y los frutos secos. Por lo tanto, durante el ayuno, el cacahuete, en ausencia de contraindicaciones, debe incluirse obligatoriamente en la dieta diaria.

¿Es necesario lavar los cacahuetes antes de consumirlos?

Como cualquier producto comprado crudo, los cacahuetes deben procesarse. Lo mejor es remojarlos en agua fría y dejarlos reposar un par de horas. Este tratamiento debe aplicarse tanto a los cacahuetes pelados como a los que aún tienen cáscara.

Cómo tostar cacahuetes

Antes de freír, hay que asegurarse de que los cacahuetes tengan un color rosado uniforme y sin manchas negras. Después, lavar los granos con agua y secarlos. A continuación, hay que decidir el método más conveniente. Todos son sencillos de realizar y no requieren utensilios especiales.

El cacahuete sin aditivos de sabor conserva más beneficios, pero si se desea salar, hay que rociarlo con agua salada antes de la cocción.

En la sartén

Al freír los granos en la sartén, hay que colocarlos en una sola capa. Si los granos se apilan unos sobre otros, se freirán de manera desigual. Hay que calentar la sartén a fuego fuerte, luego reducir el fuego y, removiendo constantemente, freírlos durante al menos 15 minutos. Después, probar los cacahuetes o comprobar el punto de cocción por el estado de la cáscara. Si los granos están fritos, la piel comenzará a desprenderse. Luego, dejarlos enfriar.

En el microondas

Verter los granos en un plato en una capa uniforme. Luego, sin tapar el recipiente, poner el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

En el horno

Colocar los cacahuetes en una capa uniforme sobre una bandeja de horno, luego introducirlo en el horno precalentado durante 20-30 minutos. Pasado el tiempo, sacarlo y dejarlo enfriar.

¿Es necesario lavar los cacahuetes antes de tostarlos?

La cuestión de si es necesario someter los granos a un tratamiento previo antes de freírlos genera mucha controversia. Unos dicen que no, porque durante la cocción la alta temperatura matará todas las bacterias. Otros dicen que este procedimiento es necesario, porque los cacahuetes pelados envasados se estropean rápidamente, lo que provoca que las bacterias patógenas se multipliquen instantáneamente. Sin embargo, lavar el producto en un colador bajo agua fría corriente no está de más. Además, esto eliminará el amargor de los frutos secos, propio de la piel.

Cómo quitar rápidamente la piel de los cacahuetes

Existen 2 métodos más convenientes para pelar la cáscara del grano crudo.

1. Verter los granos en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Pasados 7-10 minutos, la cáscara comenzará a desprenderse del grano. Escurrir el agua y pelar cada grano.
2. Poner los cacahuetes en una bolsa y, sobre una superficie plana, pasar un rodillo sin presionar. La piel se desprenderá por sí sola.

Qué se puede preparar con cacahuete: recetas

En la cocina, el uso del cacahuete está muy extendido, no solo en la preparación de postres, sino también de salsas y platos principales. Aporta un sabor y aroma picantes. Pero los dulces elaborados con él son especialmente populares.

Mantequilla de cacahuete

La pasta es perfecta como desayuno completo; gusta tanto a adultos como a niños. Y se prepara de forma muy fácil y sin gasto.

Secar en el horno 500 g de cacahuetes crudos a 180 grados durante 5 minutos. Después, triturarlos en una batidora lo más finamente posible. Añadir sal (media cucharadita) y una cucharada de aceite vegetal. Mezclar de nuevo en la batidora. Si se desea hacerla más dulce, se puede añadir una cucharada de miel.

Es mejor conservar la masa en un frasco de vidrio en un lugar fresco y oscuro.

Kozinaki

Este dulce puede ser un excelente tentempié durante el ayuno o una dieta. Y su preparación no requiere más de 20 minutos.

En un cazo antiadherente a fuego lento, derretir la miel (50 g) y el azúcar (100 g). Removiendo constantemente con una espátula, llevar la mezcla a un estado homogéneo y color caramelo. Verter los cacahuetes en el jarabe, mezclar y, sin apagar el fuego, repartir la mezcla en moldes con una cuchara. Es necesario calentar constantemente para que el caramelo no se endurezca y se desprenda fácilmente de la cuchara.

Halva

La halva casera se diferencia en color de la comprada; la razón principal es que se prepara con ingredientes naturales, sin ningún aditivo químico.

Para prepararla se necesitan sémola, cacahuetes fritos y mantequilla clarificada, 100 g de cada uno, azúcar (200 g), agua (0,5 l).

Calentar una sartén y verter la sémola, calentarla y añadir la mitad de la mantequilla. Tostar hasta que esté dorada. Triturar los cacahuetes en una batidora y tostarlos en otra sartén con la otra mitad de la mantequilla. Mezclar ambas masas. En un cazo, verter el agua, añadir el azúcar y cocer hasta que el agua se evapore por completo. Colocar la masa viscosa en un molde y ponerla en un lugar frío durante un día.

¿Se puede dar cacahuete a los animales?

El cacahuete es el único de la familia de las legumbres que se puede e incluso se debe dar a los animales. Se hace para prevenir la obstrucción intestinal. Aún mejor es darlo en forma de pasta y añadir mantequilla de cacahuete a la comida habitual. La cantidad depende del tamaño de la mascota.

Al darle los granos por primera vez a la mascota, hay que vigilar si presenta reacciones alérgicas o malestar estomacal.

Datos interesantes

1. El nombre del cacahuete no se inventó sin motivo. Los antiguos griegos, al ver este fruto, notaron que su dibujo se asemejaba a una araña, y lo llamaron αράχνη.
2. En el estado de Georgia (EE. UU.) se erigió un monumento al cacahuete.
3. Los tallos de la planta de cacahuete se utilizan ampliamente en la agroindustria; con ellos se hacen heno y fertilizantes.
4. Con la cáscara del cacahuete se produce plástico.
5. El aceite de cacahuete es el componente principal para la producción de nitroglicerina.

Foto del cacahuete