Physalis comestible: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El physalis es un representante de la familia de las solanáceas. Este producto tiene «vínculos familiares» con los tomates, las patatas y otros cultivos de huerta. El arbusto de physalis es bastante bonito, los frutos de color naranja están ocultos en cápsulas verdes y se asemejan a farolillos chinos.

Qué es el physalis y dónde crece

El fruto del physalis es una baya lisa, redonda, pequeña de color amarillo anaranjado, que está envuelta en una cáscara verde. La planta en sí tiene una altura de 60–90 cm, y a veces puede alcanzar los 150 cm. El physalis crece mejor en lugares soleados de junio a agosto. La planta y sus frutos tienen nombres alternativos. Por ejemplo, a menudo se pueden escuchar nombres como grosella espinosa del Cabo o baya dorada.

Este cultivo llegó al continente europeo desde América del Sur y Central. El physalis se puede ver creciendo en estado salvaje, ya que se reproduce por autosiembra. Está extendido en los territorios de México, Guatemala, Perú, Venezuela y Colombia. En esta parte del mundo se han desarrollado numerosas variedades que están muy bien adaptadas a las condiciones de llanuras y montañas.

Especies

Existen alrededor de 120 especies diferentes de physalis. La mayor cantidad de especies crece en los países centroamericanos. La planta suele dividirse en dos tipos: ornamentales y comestibles. Las primeras se utilizan a menudo como decoración en parterres de jardines, y también se pueden usar para ramos. Entre ellas se encuentran variedades como «Farolillo chino», «Longifolia», «Alquequenje».

Si hablamos de las variedades comestibles, se pueden dividir en 2 grupos: de baya y hortícolas. Las variedades de baya tienen frutos bastante pequeños, poseen un sabor ligeramente dulce y un aroma bastante agradable. Las variedades hortícolas tienen frutos grandes y calidad de sabor media.

Cómo distinguir el physalis ornamental del comestible

La variedad ornamental tiene cápsulas grandes, pero bayas pequeñas y poco vistosas. Las variedades comestibles tienen un aspecto menos atractivo, pero poseen un fruto más grande y jugoso de color anaranjado, similar al tomate.

Composición y contenido calórico

En 100 g de producto se contiene:

• calorías – 32 kcal;
• proteínas – 1 g;
• grasas – 1 g;
• carbohidratos – 3,9 g.

Además, los frutos son ricos en nutrientes como vitaminas A, B1, B2, B3 y C, fósforo, calcio, manganeso, cobre, selenio, zinc, potasio, magnesio y hierro.

Propiedades beneficiosas del physalis

Beneficios generales

1. Apoya la salud del sistema cardiovascular. La vitamina B1 presente en el physalis se encarga de la producción de acetilcolina, un compuesto que mantiene la comunicación entre nervios y músculos. La deficiencia de vitamina B1 puede reducir la producción de acetilcolina, lo que provoca latidos irregulares. Incluso pueden producirse estancamientos que aumentan el riesgo de insuficiencia cardíaca. El consumo regular de los frutos del physalis normaliza y mantiene el funcionamiento del corazón, ayudando así a sobrellevar las cargas sobre este órgano.
2. Mejora el flujo sanguíneo. El physalis contiene vitamina B3, niacina, que mejora el flujo sanguíneo, especialmente en zonas donde hay estancamientos o una funcionalidad alterada. Además de favorecer el proceso de circulación sanguínea, también puede reducir el dolor. Por ello, en lugar de tomar vitamina B3 en forma de medicamentos o pastillas, se recomienda consumir los frutos del physalis, que aportan al organismo sustancias vitales, incluida la niacina.
3. Controla el peso. El physalis es un alimento bajo en calorías. Los frutos son una rica fuente de nutrientes especialmente necesarios para personas que están a dieta o que mantienen su forma física. Este producto contiene mucha fibra e hidratos de carbono, que ayudan a llenar el cuerpo de energía y a mantenerlo en tono.
4. Apoya la visión. El physalis contiene vitamina A. Esta vitamina es un componente importante para mantener la salud ocular y, por tanto, la visión, ayudando a evitar trastornos relacionados con la edad. Por ejemplo, este producto puede ayudar a prevenir la ceguera nocturna, las cataratas y la degeneración macular.
5. Beneficioso durante el embarazo. El hierro es un mineral necesario para la salud de la madre y el bebé. La necesidad de hierro de una mujer embarazada es de aproximadamente 27 mg. El physalis contiene suficiente cantidad de este elemento para mantener el equilibrio durante este período. Además de reponer las pérdidas de hierro, la baya también ayuda a proteger el organismo y fortalecer el sistema inmunológico.
6. Apoya y mejora las funciones cognitivas. El physalis es rico en antioxidantes, en particular contiene vitamina C, que ayuda a eliminar los depósitos nocivos y combate los radicales libres. El consumo regular de physalis ayuda a eliminar el estrés oxidativo. Además, el physalis es muy beneficioso en el proceso de recuperación de trastornos cognitivos, como la demencia y la enfermedad de Alzheimer.
7. Trata la laringitis y la gripe. El fruto del physalis posee numerosas propiedades curativas. Entre otras cosas, es muy eficaz en el tratamiento de la laringitis y la gripe. Con el physalis se pueden elaborar diversas infusiones y bebidas que ayudan a combatir los resfriados y las enfermedades infecciosas.
8. Previene la fibrosis en los riñones y el hígado. El physalis contiene alcaloides, flavonoides y andanolides. Estas sustancias ayudan a prevenir la aparición de fibrosis en el hígado y los riñones. Además, el consumo regular de physalis contribuye a mejorar el estado durante el desarrollo de esta enfermedad.
9. Trata la hepatitis, el asma y el cáncer. El physalis como planta y fruto es beneficioso para la malaria, el reumatismo, la hepatitis, el cáncer, el asma y la dermatitis. Numerosos estudios han demostrado que los extractos de physalis contienen etanol, el cual se encarga de suprimir todas estas enfermedades.
10. Es beneficioso para la diabetes. El physalis se utiliza con frecuencia como medida preventiva y protectora contra la diabetes mellitus. Por lo general, para tratar la diabetes se emplea la planta fresca, con la cual se preparan infusiones o decocciones.
11. Apoya el proceso de regeneración celular. Según las investigaciones, el physalis contiene un amplio complejo de vitaminas necesarias para el funcionamiento normal del organismo. Una de las principales propiedades beneficiosas del physalis es que participa en los procesos relacionados con la regeneración celular.
12. Fortalece el sistema inmunológico. La vitamina C presente en el physalis ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. El consumo regular de physalis permite que el sistema inmunitario desempeñe su función de manera más eficaz y lo hace más fuerte. Además, mejora notablemente la capacidad del organismo para combatir los virus.
13. Combate las células cancerosas. El physalis contiene ananolides, compuestos orgánicos que pertenecen a los antioxidantes y pueden actuar como sustancias antiinflamatorias. Ayudan al organismo a luchar contra las células cancerosas y ralentizan su producción. Aunque la acción de este compuesto no es tan eficaz como la quimioterapia o la radioterapia, sin duda el consumo regular de physalis ayuda al organismo a combatir la enfermedad.
14. Posee propiedades antiinflamatorias. El physalis también puede actuar como agente antiinflamatorio. El consumo regular de este producto ayuda a combatir diversas inflamaciones, especialmente en los vasos sanguíneos, lo que a su vez reduce la hipertensión.
15. Acelera la cicatrización de heridas. La vitamina C presente en el physalis, además de fortalecer el sistema inmunitario, tiene otras propiedades beneficiosas. Sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes favorecen la producción de tejidos de colágeno y ayudan a la cicatrización de heridas. Además, esta vitamina mantiene la juventud y la elasticidad de la piel.
16. Reduce la presión arterial. Los agentes antiinflamatorios y antioxidantes presentes en el physalis ayudan a eliminar el exceso de colesterol en los vasos sanguíneos, lo que contribuye a disminuir la presión arterial.

Para mujeres

El physalis tiene un efecto positivo en el organismo femenino. Una decocción a base de las raíces de esta planta se utiliza como remedio medicinal en casos de trastornos durante la menstruación. Los frutos poseen propiedades antisépticas, antiinflamatorias y diuréticas, por lo que son muy beneficiosos en las inflamaciones de los órganos genitales. Por ejemplo, en casos de cistitis, pielonefritis o cálculos renales, el physalis puede acelerar el proceso de curación. Para sentir el efecto de este producto y proteger el organismo de diversos tipos de inflamaciones, se recomienda consumirlo de forma regular.

Además, los frutos del physalis pueden verse a veces en menús dietéticos, y no sin razón, ya que contiene una cantidad muy baja de calorías. El bajo contenido calórico del producto permite a las mujeres que siguen una dieta incluir este producto en su alimentación sin miedo a ganar kilos de más.

Para hombres

El physalis es beneficioso tanto para mujeres como para hombres. Tiene un efecto positivo en la salud masculina. El potente efecto antiinflamatorio de este producto juega un papel importante en la reducción del riesgo de aparición y progresión de enfermedades del sistema genitourinario. Los frutos contienen sustancias que ayudan al organismo masculino a mantener el equilibrio en la distribución de la energía, lo que permite sentirse lleno de energía y fuerza en todos los ámbitos. Cabe destacar un punto muy importante: el physalis prácticamente no tiene contraindicaciones, por lo que se puede incluir sin problemas en la dieta.

Durante el embarazo

El physalis posee una serie de propiedades beneficiosas que tienen un efecto positivo en el organismo de la mujer embarazada. La vitamina C que contiene contribuye a aumentar los mecanismos de defensa del organismo frente a enfermedades infecciosas y resfriados. Los ácidos, incluido el nicotínico, ayudan a mantener el equilibrio del colesterol. Y la vitamina B1 tiene un efecto positivo en el sistema nervioso central y en la actividad cerebral de la mujer. El potasio actúa como prevención de edemas, que suelen aparecer en los últimos meses del embarazo. La pectina ayuda a eliminar más eficazmente las toxinas del organismo y facilita el trabajo intestinal, normalizando las deposiciones de la embarazada. El betacaroteno es especialmente necesario durante el embarazo, ya que favorece el desarrollo normal del feto.

Para los niños

El physalis es un polivitamínico natural que puede provocar reacciones alérgicas, por lo que no se debe incluir este producto en la dieta de niños menores de 3 años. A partir de los 3 años se puede dar physalis al niño poco a poco, pero es necesario vigilar su reacción. Solo un médico puede responder a la pregunta de a qué edad se puede dar physalis a un niño, ya que depende en gran medida de las características individuales. Por lo general, se prescribe esta hortaliza si el niño no tiene contraindicaciones.

Si hablamos de los beneficios de este producto para el niño, cabe destacar que el mayor efecto se puede obtener en caso de inmunidad debilitada, avitaminosis, bronquitis, laringitis, estomatitis. Se recomienda dar physalis a los niños durante el período de recuperación después de una enfermedad. En cualquier caso, el consumo excesivo de este producto puede provocar efectos secundarios negativos.

Para adelgazar

El physalis es un producto bajo en calorías, por lo que se recomienda consumirlo durante la pérdida de peso. El único aspecto a tener en cuenta es la cantidad de frutos ingeridos, ya que en caso de sobreingesta aumentan los riesgos de alergia o puede manifestarse una intolerancia individual. La dosis diaria para un adulto es de 1 a 2 frutos. Para que el efecto del producto sea más notable, se deben consumir las verduras frescas.

Otro punto positivo es que el physalis contiene poca grasa y carbohidratos. Los productos confitados son más calóricos y contienen una mayor cantidad de carbohidratos rápidos, por lo que es mejor no consumirlos durante la pérdida de peso. Está prohibido hacer monodietas a base de physalis, ya que esto puede alterar el funcionamiento del estómago, el hígado y la vesícula biliar.

¿Es beneficioso el physalis seco?

Por lo general, las verduras y frutas secas tienen bastantes propiedades beneficiosas. El physalis seco no es una excepción. Contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas esenciales.

Beneficios:

1. Presencia de antioxidantes. Los frutos desecados de physalis son ricos en antioxidantes. Ayudan a prevenir la entrada de radicales libres en el organismo.
2. Propiedades antienvejecimiento. El physalis seco se puede utilizar como producto antienvejecimiento para llevar un estilo de vida saludable y prolongar la juventud. También se puede remojar y añadir a mascarillas faciales caseras. Esta mascarilla nutrirá la piel, lo cual es especialmente importante en invierno.
3. Propiedades antiinflamatorias. Los frutos secos pueden ayudar a eliminar la hinchazón y las inflamaciones.
4. Propiedades antibacterianas. El consumo regular de physalis seco permitirá protegerse de infecciones bacterianas.
5. Presencia de fibra. El consumo del producto seco contribuye a reponer la fibra alimentaria. La fibra ayudará a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, previniendo la aparición de trastornos digestivos.
6. Apoyo a la salud de la piel. Las sustancias contenidas en el physalis ayudan a prevenir las inflamaciones cutáneas.
7. Fortalecimiento del sistema inmunológico. Las sustancias contenidas en este producto seco contribuyen a la recuperación del organismo y ayudan a prevenir la gripe y los resfriados.
8. Desintoxicación del organismo. Los frutos desecados de physalis ayudan a eliminar toxinas del cuerpo. Es un medio natural de desintoxicación.

El physalis en la medicina

El physalis pertenece a aquellos alimentos que no se utilizan en la medicina oficial, aunque se han realizado estudios sobre sus propiedades curativas. Se sabe que el physalis puede influir positivamente en el sistema genitourinario y también puede ser útil como agente cicatrizante. Los especialistas señalan que este producto es aceptable en la dieta e incluso beneficioso para personas que padecen diabetes, hipertensión, colecistitis crónica, gastritis y úlcera gástrica. Los frutos de tamaño superior al medio se pueden consumir en cantidad de 3 a 8 unidades, y los de tamaño inferior al medio, de 9 a 15 unidades. El momento recomendado para su consumo es de 10 a 15 minutos antes de las comidas. En caso de acidez estomacal elevada, se debe reducir la dosis a la mitad.

El physalis también se puede consumir en caso de problemas gastrointestinales, diarrea e hipertensión, o como tónico general. Este producto tiene un efecto beneficioso en el organismo femenino, ya que reduce la inflamación de los órganos reproductores, ayuda en casos de cistitis, cálculos renales y pielonefritis.

Aunque el physalis no está oficialmente clasificado como producto medicinal, se utiliza ampliamente en la medicina popular. Por ejemplo, en Bulgaria se consumen decocciones de physalis para problemas de estómago e intestinos, del sistema urinario, así como para las hemorroides. En los países de Asia Central, el physalis se utiliza como remedio contra el estreñimiento, la anemia y la hipertensión, y su jugo se emplea para tratar la amigdalitis.

Perjuicios y contraindicaciones

El physalis contiene una gran cantidad de antioxidantes, lo que lo convierte en un producto beneficioso para la salud. Pero hay que decir que un exceso de antioxidantes puede dañar las células sanas del organismo. También cabe señalar que, en caso de intolerancia individual, el consumo del producto puede tener un efecto negativo en la salud. Estas son algunas contraindicaciones del physalis:

• trastornos de la coagulación sanguínea;
• nivel bajo de azúcar en sangre;
• período de toma de medicamentos que reducen la presión arterial.

A veces, el consumo de physalis puede provocar somnolencia, por lo que no se debe ingerir este producto mientras se conduce o se trabaja con maquinaria potencialmente peligrosa.

Los frutos inmaduros contienen solanina, un compuesto que puede ser tóxico. En caso de úlcera péptica o problemas de tiroides, también se debe tener precaución al consumir el producto. El consumo excesivo de frutos de physalis puede provocar dificultades respiratorias o diarrea.

Cómo conservar el physalis

Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Es recomendable colocarlo en cajas pequeñas con agujeros (para ventilación) o en cajas de rejilla que puedan contener hasta tres kilogramos de frutos. La temperatura de almacenamiento debe oscilar entre 12 y 14 °C. Los frutos maduros se pueden conservar así durante unos 2 meses. Los frutos inmaduros se pueden almacenar durante más tiempo.

Si la temperatura supera la normal, el producto se deteriora mucho más rápido. Por ejemplo, a 25 °C el physalis madura en 2 semanas.

Periódicamente, los frutos deben ser revisados, desechando los que estén dañados.

Cómo consumir el physalis

Antes de consumir este producto, es necesario lavarlo bien y eliminar la sustancia pegajosa de la cáscara. Para ello, se debe verter agua hirviendo sobre el physalis (durante 4-5 minutos). Cabe señalar que este método solo es adecuado para el physalis vegetal. Las variedades de bayas se pueden consumir directamente después de la recolección de los arbustos. El physalis se puede comer crudo, seco, confitado, salado, en escabeche y en vinagre. Los frutos se pueden estofar, freír y hornear. Las variedades vegetales son adecuadas para la preparación de ensaladas (de carne, verduras y frutas), guarniciones, caviar, salsas, purés, guisos. También se pueden utilizar como ingrediente de diversos platos, como sopa, borscht, rassolnik y shchi.

El zumo de physalis puede utilizarse como condimento para platos de pescado y carne. También se emplea en la preparación de encurtidos y adobos. Es adecuado para la fermentación y conservación. Además, a partir de él se pueden preparar diversos postres y bebidas. El physalis seco puede sustituir a las pasas o los orejones.

Cuánta se puede comer al día

La cantidad diaria recomendada de consumo de physalis es de 4 a 8 frutos. Para personas con alta acidez corporal, el consumo de physalis debe limitarse a varios frutos al día.

¿Se puede comer crudo?

El physalis se puede comer también crudo, pero el sabor será ligeramente diferente. Los frutos serán ácidos y desagradables al paladar. Sin embargo, son excelentes para la elaboración de zumos y mermeladas sabrosos.

¿Es necesario lavar el physalis antes de consumirlo?

Antes de comenzar a consumir los frutos del physalis, es necesario lavarlos y rociarlos con agua caliente. Esto es necesario para eliminar la capa no deseada de los frutos.

Cómo preparar mermelada de physalis: recetas

Mermelada de physalis con manzanas

Ingredientes:

• azúcar – 3 kg;
• physalis – 2 kg;
• manzanas – 1 kg.

Cómo preparar:

1. Pelar los frutos de physalis de la cáscara seca, lavarlos y rociarlos con agua hirviendo. Lavar las manzanas y quitarles el corazón.
2. Cortar las manzanas y el physalis en trozos pequeños (1/4 de physalis), colocarlos en un recipiente y cubrirlos con azúcar. Dejar así hasta que suelten jugo.
3. Poner a cocer a fuego lento, removiendo, hasta que aparezca un tono ámbar.
4. Comprobar si está listo. Para comprobar la cocción, se puede dejar caer una gota de mermelada en un platillo. Si no se extiende, indica que está lista.
5. Añadir ácido cítrico.
6. Verter la mermelada en frascos esterilizados, sellar y envolver. Cuando los frascos se enfríen, colocarlos en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de physalis

Ingredientes:

• physalis (de repostería) – 1 kg;
• agua (potable) – 500 ml;
• azúcar – 1,2 kg.

Cómo preparar:

1. Primero, preparar la base de azúcar para impregnar las bayas. Para ello, colocar el azúcar en el agua y cocer hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez preparado, enfriar el almíbar.
2. Mientras se cuece el almíbar, seleccionar el physalis, quitar las cápsulas, lavar, secar y extender sobre una toalla. Hervir agua, escaldar los frutos de physalis y enfriar.
3. Poner los frutos a cocer. Verter la base de azúcar y mezclar bien. Esperar aproximadamente 4,5 horas, hasta que los frutos estén completamente impregnados.
4. Coloque la mezcla obtenida en el fuego. Ajuste el fuego medio y cocine a fuego lento hasta que empiece a hervir. Después reduzca la potencia al mínimo. Cocine durante otros 8 minutos.
5. Retire del fuego, espere a que la masa se enfríe. Repita el tratamiento térmico de 8 minutos una vez más después de 6 horas. Realice el procedimiento de 3 a 4 veces hasta que la mermelada espese.
6. Envase la mermelada en frascos y ciérrelos.

Mermelada de physalis con naranja

Ingredientes:

• physalis – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• naranjas – 1 unidad;
• canela – 1 cucharadita;

Cómo preparar:

1. Limpie los physalis, lávelos, escaldéelos con agua hirviendo, séquelos, pinche las frutas con un tenedor (esto es necesario para que se empapen en el almíbar).
2. Coloque los physalis y el azúcar en una cacerola, cúbralos con un paño o una tapa. Colóquelos en un lugar oscuro durante 12 horas.
3. Ponga a cocer los physalis a fuego lento. Si falta jugo, puede sustituirlo por agua. Después de que hierva, retire la espuma que se haya formado y retírelo del fuego.
4. Escalde las naranjas con agua caliente, córtelas en trozos pequeños. Mezcle las naranjas, los physalis y la canela, revuelva y déjelo reposar otro día.
5. Después, ponga la mermelada al fuego para cocerla. Después de la cocción, las frutas deben ablandarse.
6. Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos. Después, debe darles la vuelta, envolverlos en una manta o un paño grueso, y dejarlos hasta que se enfríen por completo.

Datos interesantes sobre el physalis

1. Antes de empezar a consumir los frutos del physalis, es necesario escaldarlos con agua hirviendo sin falta. Esto es necesario para limpiar el producto de la capa superficial. Si no se realiza este procedimiento, no se podrá disfrutar plenamente del sabor único de los frutos.
2. El physalis crece como una planta independiente. Los frutos del physalis se «esconden» en una atractiva envoltura, cuya formación y crecimiento ocurre mucho más activamente que la del propio fruto que se encuentra en su interior.
3. Por la envoltura externa se puede determinar el grado de madurez de los frutos, ya que con el tiempo cambia de color y se marchita. En el momento en que la envoltura comienza a perder su belleza y saturación de color, hay que prepararse para la cosecha.
4. Las plantas tienen un rendimiento bastante alto. Un arbusto medio de physalis puede dar alrededor de 3 kg de cosecha.
5. Los aspectos más importantes relacionados con los frutos del physalis son su magnífico sabor y su alto contenido en propiedades beneficiosas. Pero estas ventajas solo las poseen los frutos maduros.
6. Este cultivo tiene muchos nombres diferentes, pero la mayoría de las veces los frutos se llaman «physalis». Esta palabra proviene del griego, ya que «fiso» se traduce como «hinchado», y este es un rasgo bastante característico del fruto y su envoltura.
7. Antes de consumirlos, hay que tener en cuenta que la envoltura es una parte no comestible de este producto. Contiene una gran cantidad de toxinas que pueden afectar muy negativamente a la salud humana (lo mismo se aplica a los frutos demasiado maduros).
8. Existe la creencia de que si se recogen las ramas secas de physalis en un ramo, esto ayudará a crear una atmósfera positiva en el hogar, ya que el physalis ahuyenta a los malos espíritus y elimina toda la negatividad.

Foto de physalis