Caqui seco: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Nuestra dieta se compone de diversas verduras y frutas. Estas últimas pueden ser de cultivo local o importadas de países tropicales. Muchos creen erróneamente que todas las frutas de colores vivos se consideran exóticas. Estos malentendidos también afectan al caqui, un fruto solar brillante de sabor dulce y astringente. Esta jugosa baya, que es como debe llamarse correctamente, proporciona al organismo un complejo completo de vitaminas, que además se conservan bien en estado seco. A diferencia del fruto fresco, el caqui seco está disponible todo el año, lo que es su principal ventaja.

Composición y contenido calórico

El jugoso caqui, con su brillante y alegre color, es una fuente natural de vitaminas y oligoelementos que enriquecen el organismo, proporcionándole energía. La composición de este fruto grande incluye:

• macroelementos y oligoelementos;
• polisacáridos (glucosa y fructosa);
• caroteno;
• fibra alimentaria;
• antioxidantes;
• ácidos orgánicos (málico y cítrico);
• un complejo completo de vitaminas, siendo la principal la vitamina C.

El caqui contiene principalmente potasio (200 mg) y calcio (120 mg). En segundo lugar se encuentran el magnesio y el fósforo, con 50 mg cada uno. Gracias a esta composición, esta fruta se compara a menudo con los mariscos, conocidos por sus propiedades beneficiosas para el organismo.

Con una composición tan rica, el caqui tiene un valor calórico muy bajo: solo 67 kcal por 100 gramos de producto. De regalo, ausencia total de colesterol.

¡Es interesante! Del latín, el nombre de la fruta se traduce como «fuego divino». Y el nombre ruso del fruto tiene profundas raíces en la lengua persa, donde significa «ciruela dátil». Este nombre originalmente se refería solo a una variedad específica de frutos que crecían en el Cáucaso, y posteriormente se extendió a todas las demás.

¿Cuáles son los beneficios del caqui seco?

El consumo regular del fruto enriquece con elementos activos que influyen beneficiosamente en el organismo. Las valiosas propiedades naturales del caqui seco fueron observadas por primera vez por los antiguos chinos, que comenzaron a utilizarlo en la medicina popular. Cada elemento contenido en el producto cumple su propia función:

1. Las enzimas presentes en el caqui ayudan a reducir el nivel de oxidación causado por el alcohol ingerido, eliminando así su efecto negativo en los órganos.
2. El fruto tiene un buen efecto sobre la actividad del tracto gastrointestinal, reduciendo la probabilidad de hemorragias en enfermedades como las hemorroides.
3. Gracias a su alto contenido en potasio, el caqui aumenta el tono vascular, ejerciendo un efecto positivo en los procesos de circulación sanguínea.
4. Se recomienda la fruta seca como agente antiinflamatorio para el resfriado que se acompaña de tos fuerte.
5. El caqui seco contiene un raro ácido betulínico, conocido por su capacidad para combatir enfermedades oncológicas y bloquear el crecimiento de células cancerosas.
6. Con la fruta seca triturada se pueden tratar las lesiones cutáneas. Actúa como un antiséptico natural.
7. El fruto es excelente para la limpieza del organismo, elimina desechos y toxinas de forma natural. Esto hace que el producto sea indispensable para las personas que desean seguir una alimentación saludable.
8. El sistema inmunitario se fortalecerá gracias al alto contenido de vitamina C, lo que ayuda a mantener la salud incluso durante los brotes de enfermedades virales.

Además de todo lo mencionado, el caqui seco ayuda a regular los niveles de azúcar y colesterol, reduciéndolos, lo que repercute favorablemente en la salud de los vasos sanguíneos y del organismo en general.

Propiedades beneficiosas del caqui seco para adelgazar

El bajo contenido calórico del producto junto con su valor nutricional permite incluirlo en un menú para adelgazar. Las frutas secas se pueden consumir como tentempié saludable recomendado para dietas. Además, existen cursos completos de adelgazamiento con esta brillante fruta.

Se puede consumir caqui en cualquier momento del día; especialmente es adecuado para el desayuno, ya que proporciona energía para todo el día. Esta fruta también es apropiada para días de ayuno, porque sacia rápidamente, mitigando la sensación de hambre. Se recomienda hacer estos días no más de una vez por semana para no perjudicar el organismo. Solo se deben consumir frutos de calidad, especialmente si constituyen la dieta principal. Para un día de ayuno se necesitarán 1 kg de frutos y 1 litro de kéfir desnatado. Todo el conjunto se divide en 5 comidas para que el alimento ingrese en pequeñas cantidades con mayor frecuencia.

¡Importante! El caqui seco debe utilizarse como tentempié independiente, sin combinarlo con la comida principal. Una gran cantidad de fructosa dificultará el proceso de digestión si se produce con el estómago lleno.

Si no se trata de una monodieta, se puede añadir el fruto beneficioso al menú habitual:

1. En el desayuno se puede servir avena con trozos de caqui seco.
2. Para la merienda es adecuado un poco de requesón.
3. Para el almuerzo se puede preparar una sopa ligera de caldo de pollo y una ensalada de verduras.
4. Después de 2 horas, hacer un tentempié con frutas secas.
5. La cena puede consistir en un estofado de verduras y un huevo cocido.

Esta dieta ayudará no solo a perder kilos de más, sino también a nutrir el organismo con los elementos beneficiosos que contiene el fruto.

Caqui seco en medicina

1. El caqui seco se utiliza ampliamente como complemento en la lucha contra diversas enfermedades, y también se prescribe en muchas dietas durante el proceso de rehabilitación.
2. Se recomienda consumir fruta seca a las personas con problemas del tracto gastrointestinal. También se prescribe en caso de malas deposiciones acompañadas de diarrea.
3. El consumo regular permite mejorar la circulación sanguínea del cerebro, lo que tiene un efecto positivo en los órganos de la visión. Por ello, ante problemas de visión se recomienda consumir caqui seco de forma constante.
4. Esta fruta es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas. Enriquece el organismo con hierro y fibra valiosos, algo fundamental durante este periodo, y combate la anemia y el estreñimiento, que a menudo afectan a las mujeres durante el embarazo.
5. Con frutas secas se suelen preparar infusiones curativas y bálsamos que se utilizan para la tos y las hemorroides.

Uso del caqui seco en la cocina

El caqui deshidratado puede sustituir perfectamente a los caramelos para los amantes de lo dulce, y llenar el organismo de fructosa saludable. A menudo se utiliza como complemento en diversos postres. La fruta se corta en trozos pequeños y se mezcla con helado, nata, suflé, o se usa como decoración al servir el plato.

El producto es adecuado para preparar pasteles y bollos aromáticos, actuando como relleno. Y una de las recetas más deliciosas, según los cocineros, son las tortitas de requesón con añadido de fruta seca cortada en pequeños gajos. El resultado es un sabor bastante original y un atractivo aspecto.

El caqui seco se añade a menudo al pilaf dulce junto con pasas y orejones, friendo las frutas en mantequilla con cebolla. También se utiliza como plato dulce independiente junto con té, especialmente té verde.

Caqui en platos de carne
El caqui también se usa para preparar platos de carne, especialmente combina bien con el pollo. Una de las recetas más comunes son los rollos de filete de pollo rellenos de caqui. El filete de pollo se ablanda, se corta en finas lonchas, se saltea ligeramente por ambos lados, luego se envuelve un trozo de caqui en cada pieza. Los rollos se guisan durante 15 minutos. Se sirven con aceitunas ensartadas con palillos, para que los rollos no se deshagan.

Perjuicios y contraindicaciones

No se debe abusar de esta fruta dulce en ciertos grupos de personas, a saber:

1. Personas con diabetes mellitus. La fruta contiene grandes cantidades de fructosa y sacarosa, lo que puede perjudicar la salud y provocar complicaciones en casos de enfermedad aguda.
2. Personas que padecen enfermedades del páncreas, especialmente durante períodos de exacerbación o después de una cirugía.
3. Niños menores de 3 años. Puede provocar trastornos estomacales y reacciones alérgicas.
4. Mujeres durante la lactancia. Deben introducir las frutas secas en su dieta con precaución, observando la reacción del bebé a los nuevos alimentos. Es mejor empezar con 2 piezas al día, aumentando gradualmente la cantidad, pero sin superar las 4.
5. Personas alérgicas. El caqui tampoco es adecuado en caso de intolerancia individual a ciertos elementos de su composición, especialmente aquellas sustancias que están presentes en grandes cantidades.

Cómo elegir y almacenar el caqui seco

Es mejor comprar o preparar el caqui seco, ya que este producto tiene una composición más beneficiosa, un sabor agradable sin efecto astringente y se conserva durante mucho tiempo. Al comprar el producto ya preparado, se debe prestar atención al principal signo de calidad: una capa blanca uniforme. Si está presente en la fruta seleccionada, hay que asegurarse de que no se desprenda. Esto puede ocurrir si los frutos han sido espolvoreados con almidón o harina para atraer al consumidor.

Lo segundo en lo que hay que fijarse es en el estado del fruto. Debe ser blando y flexible, como la goma.

Para almacenar los frutos desecados enteros, se recomienda cortar el pedúnculo; después se pueden guardar en un recipiente de vidrio con tapa hermética, en un armario oscuro. También es adecuado el congelador, donde el caqui, tanto entero como troceado, se coloca en bolsas de un solo uso. La temperatura no debe superar los -5 grados. Así, los frutos se pueden conservar durante 6 meses.

¿Por qué el caqui seco tiene una capa blanca?

Una capa blanca uniforme indica que se trata de un producto natural, secado con el método correcto. Ha conservado todas sus magníficas propiedades. La capa correcta es el azúcar que ha emergido durante el secado de la fruta y debe permanecer en la piel sin desprenderse. Este es el principal indicador para seleccionar el caqui seco.

Cómo secar el caqui en casa

Para poder disfrutar de las frutas durante todo el año, se han ideado diversos métodos de secado que conservan no solo el sabor, sino también las propiedades beneficiosas del producto. El caqui, por su naturaleza de baya, también es adecuado para la congelación, convirtiéndose luego en la base de compotas y limonadas vitamínicas. Pero el método más tradicional para conservar esta fruta es el secado. Así se hace con los orejones, las ciruelas pasas y las pasas. Además de conservar todas las propiedades, el secado ayuda a eliminar la astringencia característica de los frutos.

Para el secado son adecuadas diferentes variedades de caqui, tanto las astringentes como las que no lo son. Al elegir, hay que fijarse en el grado de madurez del fruto: no debe estar blando. Solo se deben seleccionar frutos duros e inmaduros; el tamaño no es determinante. El siguiente criterio es una textura superficial uniforme, sin rasguños ni microfisuras, completamente lisa y sin aplastamientos. Otro detalle importante: para el secado son adecuados los frutos con el pedúnculo seco, que esté bien adherido a la fruta. Un pedúnculo verde o, peor aún, podrido indica que el producto está en mal estado.

Se puede secar el caqui de forma natural o con ayuda de equipo especial.

Método 1. Para el secado en condiciones naturales, se necesita un lugar seco con buena ventilación y sin acceso a la luz solar directa, que resecaría el producto, destruyendo todos los elementos beneficiosos. Se puede secar tanto en forma de rodajas como frutos enteros de tamaño pequeño. Se atan por el tallo con un hilo resistente y se cuelgan en la habitación a suficiente distancia unos de otros para una buena circulación de aire. Todo el proceso durará 2 semanas. Si todo va correctamente, al final de la primera semana los frutos se cubrirán con una capa blanca. Esto es el azúcar que ha salido a la superficie, considerado un factor indicativo de un caqui correctamente secado.

Método 2. El método de secado más popular que se puede aplicar en casa es la preparación de la fruta en el horno. Es mejor si es eléctrico, que garantiza una temperatura constante, sin fluctuaciones, como ocurre con las cocinas de gas. Para ello, hay que elegir caquis maduros pero firmes, lavarlos y cortarlos en rodajas de 2 mm de grosor. Luego, colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno. Previamente, hay que preparar zumo de limón a razón de 2 limones por medio kilo de caqui. Exprimir y colar el zumo. Antes de meter las frutas al horno, rociarlas con zumo de limón para que no se oscurezcan y conserven un bonito aspecto apetitoso. La temperatura del horno debe ser de 90 grados. El secado dura de 2 a 3 horas. La aparición de una fina costra en los trozos de caqui indicará que están listos.

¿Es necesario lavar el caqui seco antes de consumirlo?

Si los frutos se han preparado en casa y han pasado por un tratamiento previo, no es necesario lavarlos justo antes de comerlos. En el caso de los comprados, se recomienda escaldarlos con agua hirviendo antes de consumirlos para eliminar todos los microbios que siempre están presentes en estos productos. Muchos se aseguran y remojan bien el caqui antes de comerlo. Es un método eficaz que protege bien contra las bacterias.

Si el producto se utiliza para cocinar con tratamiento térmico, no son necesarias tales manipulaciones. Todos los microbios mueren al someterse a altas temperaturas.

Cómo hacer compota de caqui seco

Con los frutos se puede preparar una bebida sabrosa y muy saludable. Gracias a su efecto tonificante, es adecuada para el consumo en verano. En invierno, calentará y nutrirá el organismo, debilitado durante esta época.

Receta 1

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

• caqui seco – 800–900 g;
• agua filtrada limpia – 2 l;
• azúcar granulada – 200 g.

El primer paso es preparar el almíbar; para ello, hay que mezclar el azúcar con el agua y, poniéndolo a fuego mínimo, llevarlo a ebullición. Luego, añadir el caqui y cocer durante 5–7 minutos. Dejar reposar la bebida, tras lo cual estará lista para consumir. Se puede servir caliente o fría, al gusto.

Receta 2

Una excelente bebida caliente para el invierno es la compota de caqui con jengibre. Tradicionalmente se le añade alcohol y hierbas aromáticas, obteniendo una magnífica bebida para paseos en días fríos. Para prepararla se necesita un conjunto de productos compuesto por:

• caqui seco;
• zumo de limón;
• ron u otro alcohol;
• jengibre;
• hierbas aromáticas (canela y clavo).

La preparación también comienza con un almíbar de azúcar, al que se añaden clavo y canela, así como ralladura de limón. Todo se cuece a fuego mínimo durante 20–30 minutos. Luego se retiran con cuidado los restos de hierbas y ralladura, y se añade el caqui. La bebida se cocina otros 5 minutos y se tapa para que repose. Antes de consumir, se puede añadir alcohol al gusto. Es un excelente preventivo contra la hipotermia y las enfermedades catarrales.

Se puede conservar la compota vertiéndola en tarros esterilizados. Además, la receta admite experimentos con diferentes combinaciones de ingredientes que se pueden añadir al gusto.

Datos interesantes sobre el caqui

1. El caqui es un representante de la familia de las ebenáceas, cuyas variedades crecen en todo el mundo con unas 1500 especies. Casi todas requieren condiciones climáticas especiales, como las tropicales. En nuestra región solo se pueden cultivar tres especies de esta familia: la variedad caucásica, la oriental y la virginiana.
2. La variedad oriental nos llegó desde China en tránsito por Francia. Esta variedad apareció allí por primera vez en el siglo XVIII, y luego se extendió a otros países mediterráneos. El caqui oriental está considerado una de las variedades más antiguas de frutales. Se obtuvo mediante el cruce natural de árboles silvestres.
3. El caqui virginiano o americano, como se le llama a menudo, «considera» América del Norte como su tierra natal. Es una de las variedades más valiosas, con propiedades medicinales. Se utiliza ampliamente en medicina y cosmética como un remedio natural contra las bacterias. Esta variedad es la recomendada para personas con enfermedades urológicas.
4. La variedad caucásica ocupa un lugar de honor entre los cítricos por sus propiedades gustativas y medicinales. Es un proveedor indispensable de cobre y fósforo, que nutren y limpian los vasos sanguíneos del cerebro.
5. Los países en los que el caqui seco está presente regularmente en la dieta, como componente indispensable de platos tradicionales, organizan festivales en su honor. Este tipo de festejo popular se celebra anualmente en Corea del Sur, considerada uno de los mayores proveedores de esta sabrosa golosina. En este país crece una gran cantidad de variedades de caqui. Para los visitantes del festival se preparan diversas actividades con la participación del símbolo principal, ofreciendo aprender los detalles del correcto pelado y colgado de los frutos. Se puede participar en concursos de canto y juegos, hacerse unos baños de pies beneficiosos a base de la fruta, o simplemente comprar las distintas variedades de caqui puestas a la venta. Además, se puede degustar el estupendo ponche coreano, famoso mucho más allá de las fronteras del país.
6. El caqui seco en Japón se utiliza como plato independiente. Los habitantes de este país valoran los productos saludables y saben cómo consumirlos correctamente para prolongar su juventud y salud. El nombre japonés de la fruta, «Hoshigaki», se traduce como caramelo enriquecido con vitaminas beneficiosas. Se sirve tradicionalmente con té en el antiguo ritual de la ceremonia del té. En el País del Sol Naciente, prácticamente todos se dedican al secado de este fruto, es una especie de tradición de la isla. El proceso requiere constancia y paciencia, lo que es una característica distintiva de los habitantes del país. Las variedades chinas y japonesas dominan el mercado gracias a sus excelentes cualidades gustativas y su alto contenido de vitamina C.

Para que el caqui seco aporte el máximo beneficio al organismo, conviene prestar atención a la elección del producto terminado, comprándolo solo a fabricantes de confianza. O mejor aún, intente preparar usted mismo estas aromáticas y muy nutritivas frutas desecadas, conservando su componente vitamínico.

Foto del caqui seco