Kumquat seco: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El kumquat pertenece a los cítricos. Exteriormente se asemeja a una naranja, pero tanto la piel como las semillas son comestibles. Su sabor es amargo, pero la piel de esta fruta es bastante dulce.

El kumquat es una fruta bastante pequeña de forma alargada. Se utiliza en la cocina: está presente en repostería, condimentos, zumos e incluso mermeladas. Se puede marinar, asar y conservar. También el kumquat seco goza de gran popularidad.

El kumquat seco es un tipo de fruta deshidratada que se obtiene secando los frutos de arbustos del género Fortunella. Se trata de un fruto secado (en condiciones determinadas) junto con la piel. El sabor de estos frutos secos es ligeramente ácido.

Se considera que el origen de este cítrico es el sur de Asia. Las primeras menciones históricas datan del siglo XXII. Además, se sabe que estos frutos se observaron en India, Japón e incluso Australia. Ya entonces gozaban de una amplia popularidad.

Precio medio del kumquat en Rusia

El precio medio del kumquat en Moscú es de unos 5 € por kg. Se puede adquirir más barato si se compra al por mayor. Entonces su precio sería de unos 3 € por kg.

Tipos de kumquat seco

Existen muchos tipos de kumquat seco. Pueden secarse o deshidratarse enteros o en rodajas. La variedad más común del producto son las frutas confitadas. Para prepararlas, los frutos se hierven en almíbar de azúcar y luego se secan.

Además, el kumquat tiene diferentes colores. Puede ser:

• amarillo;
• naranja;
• rojo;
• verde.

Los frutos secos más comunes son los amarillos y los naranjas. A menudo se puede ver en los estantes kumquat de color intenso. Esto se debe a que ha sido impregnado con colorantes. El auténtico kumquat seco tiene un tono pálido.

Por qué el kumquat seco es de diferentes colores

El kumquat rojo y verde se obtienen tiñéndolo con diversos productos químicos para atraer la atención de los compradores hacia el producto.

Composición y contenido calórico

En 100 g de producto fresco se contiene:

• 1,88 g de proteína;
• 0,86 g de grasa;
• 9,4 g de carbohidratos.

En un 80%, este cítrico fresco se compone de agua.

El valor calórico del kumquat depende de su tiempo de conservación y del método de preparación. Generalmente, los frutos frescos y congelados tienen el mismo contenido calórico. Es de 71 kcal por 100 g. Cuando el kumquat se seca, el contenido calórico aumenta drásticamente hasta 283 kcal por 100 g.

Por 100 g de producto seco se obtiene:

• 3,8 g de proteína;
• 0 g de grasa;
• 80,1 g de carbohidratos.

Estos datos son aplicables a aquellos productos que no contienen azúcar. Si lo contienen, el valor calórico del producto aumenta.

Los frutos del kumquat son valiosos porque contienen una amplia lista de vitaminas, diversos minerales, aceites esenciales y aminoácidos que son necesarios para combatir enfermedades. El kumquat es especialmente útil para los resfriados, ya que, como todos los cítricos, es rico en vitamina C.

Propiedades beneficiosas del kumquat seco

Beneficios generales

Hoy en día, el kumquat puede considerarse uno de los productos más saludables. En algunos países se utiliza para tratar enfermedades y para su prevención. Posee una serie de propiedades beneficiosas para el organismo humano.

1. En el kumquat seco se puede encontrar una gran cantidad de vitaminas que son útiles para prevenir resfriados y enfermedades víricas. Esto se aplica especialmente a la vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario. Preparando un té con la cáscara seca o haciendo una inhalación, se puede decir adiós al resfriado. Una tintura a base de kumquat y miel alivia fácilmente la tos.
2. El potasio, que también está presente en el kumquat, ayuda a las personas que padecen problemas del sistema cardiovascular. Al ir entrando constantemente en el organismo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los vuelve más elásticos y normaliza el colesterol. El kumquat es beneficioso para las personas que sufren de presión arterial alta o baja.
3. Los frutos se utilizan para tratar hongos en los pies y enfermedades inflamatorias. En general, el kumquat aporta una gran cantidad de vitaminas al organismo humano.
4. Un dato interesante es que este fruto seco es un aliado indispensable en la lucha contra la resaca. Al masticar los frutos, uno olvida su malestar.
5. El kumquat resuelve problemas del sistema digestivo, mejorando la microflora intestinal y ayudando a eliminar el estreñimiento prolongado. Esto se debe a que en 8 frutos hay aproximadamente 10 g de fibra. Además, normaliza los procesos metabólicos.
6. El fruto mejora el funcionamiento del cerebro, acelerando así la actividad mental.
7. El kumquat seco puede ser eficaz para aliviar la depresión y la fatiga.
8. El kumquat es un excelente medio para prevenir el cáncer. Las vitaminas A, C y E protegen al organismo de los radicales libres que dañan el ADN de las células.
9. El producto contribuye a reducir la formación de cálculos renales. Esto es consecuencia de la alta concentración de ácido cítrico en el kumquat.
10. Las frutas desecadas proporcionan fortaleza a los huesos gracias al calcio. Cuanto mayor sea la reserva de calcio en el organismo, más rápido se recuperan los huesos en la edad adulta.
11. Los frutos ayudan a mantener la belleza y salud de la piel. Diversos antioxidantes y vitaminas protegen la piel de la exposición al sol y otros efectos nocivos. El consumo regular contribuye a retrasar la aparición de arrugas y manchas. Además, el kumquat es un buen aliado para combatir la piel seca, ya que favorece su hidratación.
12. El kumquat mantiene la belleza de los dientes y el cabello. Esto se debe a la presencia en su composición de una gran cantidad de minerales que influyen en la calidad, estructura y fuerza del cabello. Por la salud de los dientes responden la vitamina C, el calcio y el potasio. Protegen la cavidad bucal de infecciones y fortalecen los dientes.
13. Este cítrico aporta grandes beneficios para la vista. El betacaroteno presente en este producto ralentiza el proceso oxidativo en las células. Como resultado, se reduce el riesgo de padecer cataratas.

¡Dato! El kumquat seco tiene la misma lista de nutrientes que el fresco. Su ventaja es que precisamente en forma seca se conserva durante más tiempo.

Para mujeres

En la vida de las mujeres, esta fruta juega un papel importante. Es precisamente a ellas a quienes el kumquat aporta mayores beneficios, a saber:

• ayuda a combatir la irritabilidad y el nerviosismo;
• acelera el metabolismo, siendo así eficaz para adelgazar;
• ayuda a resolver problemas con el estado de la piel, el cabello y las uñas;
• previene excelentemente la candidiasis;
• retarda los procesos de envejecimiento.

Para hombres

El kumquat aporta al organismo masculino los mismos beneficios que al femenino. Pero a esta lista se añade que la fruta mejora la potencia en los hombres.

Durante el embarazo

Debido al alto contenido de vitaminas y minerales, combate la toxicosis. Además, para las mujeres embarazadas, el kumquat es beneficioso porque previene el desarrollo de varices. Sin embargo, su consumo debe limitarse en el último trimestre para evitar que el niño desarrolle alergia. Además, para las mujeres embarazadas, el kumquat es beneficioso porque previene el desarrollo de varices.

El consumo moderado de estos frutos secos, según los dietistas, solo aportará beneficios al organismo de la futura madre.

Durante la lactancia

A pesar de que el kumquat es un producto bastante saludable, durante la lactancia es mejor evitar su consumo. Esto debe hacerse para evitar que el niño desarrolle alergia, diátesis o trastornos gastrointestinales.

Para los niños

A los niños menores de 3 años les está estrictamente prohibido consumir kumquat en cualquier forma. A los cinco o seis años, un niño puede comer de 4 a 5 frutos al día, pero esto solo es posible si no hay alergia.

Para adelgazar

El kumquat es un producto dietético eficaz, ya que es bajo en calorías. Se puede introducir en cualquier dieta. Ayuda a combatir:

• el metabolismo lento;
• el exceso de agua en el organismo y las sustancias nocivas;
• la sensación de hambre.

Se puede perder peso con su ayuda en un par de semanas. Simplemente hay que eliminar de la dieta los productos de harina, los dulces y los alimentos grasos. En la primera semana ya se pueden perder de 4 a 5 kg si se incluye este producto en los platos que se consumen.

Uso en la cocina

Los frutos del kumquat han encontrado su aplicación en la cocina del sudeste asiático; actualmente ganan cada vez más popularidad en otros países. La fruta seca se consume menos que la fresca.

El kumquat se puede añadir a diversas ensaladas tanto fresco como seco. Forma parte de los productos de repostería y aperitivos más originales. Estos incluyen mermelada, gelatina, frutas confitadas y helado. Además, se considera que se puede añadir a purés. Aportará al plato cierta singularidad y un sabor interesante. El fruto también se utiliza en la decoración de platos exquisitos y cócteles.

Este cítrico se somete a un proceso de escarchado, alcoholización y secado. Con él se obtienen caramelos muy sabrosos que los pasteleros prefieren bañar en glaseado de chocolate, suflés dulces, frutas confitadas, budines. La lista de dulces podría enumerarse sin fin.

Curiosamente, el kumquat también se utiliza en la preparación de diversas salsas para carnes, pescados y verduras. Habitualmente, estas salsas se emplean para asar o estofar. Aportan al plato un sabor agridulce. La combinación del kumquat con carne, pescado y verduras no tiene comparación. ¡Es muy sabroso! Este fruto aporta frescura y exquisitez a distintos platos. Una ventaja importante del kumquat es que conserva todas sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico.

Muy a menudo, a base de kumquat se elaboran diversas bebidas alcohólicas: tinturas, licores, cócteles.

Recetas populares con kumquat

Pastel de requesón con kumquat

Para empezar, es necesario preparar todos los ingredientes. Estos son:

• requesón – 600 g;
• huevos – 2 unidades;
• mantequilla – 10 g;
• sémola – 80 g;
• azúcar vainillado;
• azúcar: 100 g;
• leche – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Proceso:

1. Para empezar, desmenuce el requesón con los huevos. A la mezcla obtenida, añada la sémola y la leche. Mezcle bien todo.
2. Una vez obtenida una consistencia homogénea, añada el kumquat, el azúcar de vainilla y la harina poco a poco. Mezcle todo hasta obtener una masa uniforme.
3. Vierta la masa obtenida en un molde y métala en el horno precalentado durante media hora. ¡Listo!
4. Espere a que el budín se enfríe y, antes de servir, espolvoree por encima azúcar glas.

Pollo con kumquat en salsa cremosa

Los ingredientes son:

• naranja – 1 unidad;
• kumquat – 100 g;
• filete – 700 g;
• cúrcuma – 0,5 cucharadita;
• aceite vegetal;
• pimentón – 0,5 cucharadita;
• nata – 250 ml;
• ajo – 1 diente;
• ron – 100 ml;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Lave el filete de pollo y séquelo con papel de cocina.
2. Ponga la sartén a calentar con aceite de girasol. Coloque el pollo. Añada sal y pimienta. Cocine a fuego lento.
3. Lave el kumquat en agua caliente y córtelo en rodajas. No es necesario pelarlo.
4. El siguiente paso es picar el ajo y añadirlo a la carne.
5. Vierta en la sartén el zumo de naranja, añada el pimentón y la cúrcuma.
6. Por último, añada la nata. Remueva la mezcla. Cocine a fuego lento otros 5 minutos. Es recomendable servir con arroz o patatas.

Mermelada de kumquat

Ingredientes:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Azúcar – 250 g.
• Agua – 50 ml.

La mermelada debe cocerse tres veces durante 5 minutos cada vez.

Proceso:

1. Seleccione los frutos de kumquat y échelos en un bol hondo para lavarlos bien. Corte cada fruta en 4 partes y retire las semillas. Luego, viértalos en una cazuela. Si no tiene cazuela, puede usar una olla normal.
2. Cúbralos con azúcar. Vierta agua en la mezcla, remueva suavemente todo y ponga la cazuela al fuego.
3. Cocer hasta que hierva, luego reducir la intensidad del fuego. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. A continuación, apagar la placa y enfriar la mezcla durante 1 hora.
4. A continuación, calentarla de nuevo y cocerla durante 5 minutos, tras lo cual enfriarla de nuevo y esperar 1 hora.
5. La etapa final consiste en calentar la mezcla por tercera vez. Tras ello, los trozos de kumquat ya estarán transparentes y el volumen del almíbar habrá disminuido.

Ensalada con kumquat, rúcula y espárragos

Ingredientes:

• kumquat – 150 g;
• filete – 50 g;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• pimienta negra molida;
• rúcula – 1 manojo;
• sal;
• espárragos verdes – 200 g;
• naranja – 1 unidad;
• crema de vinagre balsámico – 1 cucharadita;
• mostaza – 1 cucharadita;
• miel – 2 cucharadas soperas;
• salsa de soja – 2 cucharadas.

Proceso:

1. Preparar todos los ingredientes. Frotar el filete de pollo con sal y pimienta. Después, hornearlo en el horno durante unos 30 minutos a una temperatura de 200 °C.
2. Mientras el pollo se hornea, preparar el aliño. Mezclar la miel, la mostaza, la salsa de soja y la salsa balsámica. Exprimir el zumo de la naranja.
3. Secar los espárragos lavados con un paño de cocina y cortarlos en 2–3 trozos. Cortar el kumquat en rodajas finas.
4. Saltear los espárragos en aceite de oliva durante unos 4–5 minutos. En la misma sartén, saltear el kumquat. Añadir allí el zumo de naranja.
5. Dejar cocer a fuego lento durante 5–7 minutos.
6. Después de cocinar el pollo, cortarlo en trozos pequeños. Servir en la mesa con rúcula.
7. Colocar el kumquat encima y regar todo con la salsa caliente de la sartén. Es preferible servir la ensalada tibia.

Perjuicios y contraindicaciones

El kumquat pertenece a los frutos exóticos. Por ello, su consumo en grandes cantidades puede acarrear consecuencias no muy buenas.

Importante saber:

1. El kumquat es un alérgeno. En caso de reacciones alérgicas, se debe introducir el cítrico en la dieta de forma gradual, controlando la reacción del organismo.
2. Un producto no consumido anteriormente es perjudicial para las embarazadas y madres lactantes. Puede provocar diátesis y alergia en el niño.
3. El kumquat supone un peligro especial para las personas con alta acidez del jugo gástrico.
4. La presencia de enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, como úlceras o gastritis, indica que se debe evitar este producto. Puede producirse irritación de la mucosa de los órganos digestivos.
5. El kumquat supone una amenaza especial si existe inflamación del sistema urinario. Puede empeorar la situación.
6. Para las personas propensas al sobrepeso y los diabéticos, este producto está contraindicado en su versión seca, ya que es bastante calórico.

Cómo elegir y conservar

El cítrico se vende en varios supermercados, en la sección de frutas exóticas. En la tienda, al comprar kumquat, se debe prestar atención a su aspecto.

1. La fruta no debe tener abolladuras, grietas, manchas ni otros tipos de daños.
2. El color muy intenso del fruto indica que ha sido teñido con diversos productos químicos. El kumquat auténtico tiene un color pálido.
3. Los frutos no deben estar demasiado duros al tacto. Esto puede indicar que el producto probablemente no está lo suficientemente maduro.
4. Tampoco se debe elegir un fruto demasiado blando. Esto se debe a que dicho producto probablemente esté demasiado maduro o incluso estropeado.

El fruto fresco del kumquat se conserva en el refrigerador de 7 a 14 días; a temperatura ambiente, un poco menos, concretamente de 3 a 4 días. También se puede conservar congelado. El puré congelado de kumquat se conserva hasta 6 meses. En estado seco, el plazo de conservación del producto aumenta considerablemente hasta 2 meses.

Cómo secar el kumquat

Se puede secar el kumquat también en casa. Por supuesto, se puede comprar en la tienda, pero ¿no es más interesante prepararlo usted mismo? En ese caso, no tendrá que dudar de la calidad del kumquat y de su utilidad. Por cierto, a menudo junto con este cítrico se secan también limones. Resulta un producto muy sabroso que se puede conservar durante mucho tiempo y disfrutar todo el invierno.

Para preparar kumquat seco en casa, usted puede seguir nuestras recomendaciones que se presentan a continuación:

1. Para empezar, prepare todos los productos necesarios, es decir, el kumquat. Tome la cantidad de cítricos que planee secar. No conviene tomar demasiados frutos, ya que podrían estropearse. Lávelos y córtelos en cuatro partes.
2. El siguiente paso es colocar las frutas en el deshidratador eléctrico. Una condición importante es que el deshidratador debe estar absolutamente limpio, no debe tener olores extraños, de lo contrario podrían absorberse en el kumquat. Colóquelos de manera que quede una pequeña distancia entre los trozos.
3. Encienda el deshidratador. Ajuste la temperatura a 135°C. Seque el kumquat durante 6 horas. Las frutas se reducirán de tamaño y se volverán más secas.
4. Después del secado, colóquelos en bolsas. Conserve el kumquat seco en un lugar seco y oscuro durante unos dos meses, no más.

Cómo cultivar kumquat en casa

No hay tantos matices en el cultivo del kumquat, especialmente si usted tiene experiencia en el cuidado de otros cítricos. La técnica es muy similar al cultivo del limón y la mandarina.

Dónde colocar el plantón

La planta ama los rayos del sol, pero no conviene colocar el plantón bajo el sol ardiente. Una buena opción será el alféizar de la ventana. En verano, puede sacar la planta al exterior sin miedo, pero solo a lugares donde no incidan los rayos del sol diurno.

Temperatura y humedad del aire

1. Los kumquats prefieren un clima cálido. La temperatura ideal para el desarrollo normal de la planta es de 18 a 20°C. Si la planta ya ha crecido, conviene aumentar la temperatura hasta 23°C.
2. En invierno, la planta debe permanecer en un ambiente fresco.
3. Al kumquat le gusta el aire húmedo. Conviene humedecerlo adicionalmente si el aire está muy seco. De lo contrario, el kumquat comienza a morir en aire seco.

Datos interesantes sobre el kumquat

1. En cuanto al sabor, el kumquat recuerda a una mandarina ácida.
2. Se consume junto con la cáscara, ya que precisamente ella es dulce. En China, el fruto se llama manzana de oro, y en Japón, mandarina de oro.
3. Los frutos se caracterizan por la presencia de una gran cantidad de aceites esenciales en su composición. Por eso las frutas huelen muy bien.
4. Por tamaño, el fruto es muy pequeño para la familia de los cítricos.
5. El kumquat se puede consumir absolutamente en cualquier forma, tanto fresco como procesado.
6. El kumquat crea buen humor, beneficiando al sistema nervioso.
7. El fruto soluciona problemas de memoria. Activa la actividad cerebral.
8. El kumquat favorece la pérdida de peso y es un producto indispensable en la dieta de los diabéticos.
9. Este cítrico elimina todos los síntomas de la resaca. En China, después de diversas celebraciones, al día siguiente se tratan con kumquat. Para aliviar el malestar basta con comer 3 o 4 piezas.

Foto del kumquat seco