Cómo pelar un pomelo correctamente

El pomelo no es una fruta de origen natural, sino el resultado del cruce entre la pampelmusa y la naranja. Y aunque los amplios sectores de consumidores rusos lo conocen desde hace no más de 40 años, el mundo lo conoció mucho antes, en el siglo XVIII, cuando se cultivó por primera vez en la isla de Barbados. Inicialmente se cultivaba en cantidades limitadas. Solo un siglo después aparecieron enormes plantaciones de la fruta y se comenzó a cultivar con fines comerciales.

La fruta y su nombre se deben a los comerciantes de Jamaica, que observaron que los frutos del pomelo crecían en enormes racimos, similares a los de la uva. De la pronunciación inglesa de «grape», que significa «uva», surgió el nombre de la fruta.

El característico amargor del pomelo no gusta a todos, por lo que esta fruta tiene menos adeptos que otros cítricos habituales como la naranja, la mandarina y el limón. Sin embargo, su valor es realmente grande, no en vano los dietistas consideran los frutos del pomelo como reales.

Cómo elegir un pomelo dulce y maduro

Un pomelo bueno, fresco y maduro se percibe a distancia: no se puede pasar de largo ante un mostrador con tal fruta, su aroma vigorizante atrae. Y al tacto es elástico, firme, con una piel brillante y lisa. Una fruta que ya ha reposado mucho no destaca por su olor, es blanda – corre el riesgo de que comience la fermentación, y su cáscara puede estar ligeramente arrugada.

Un olor fresco y herbáceo con un ligero amargor indica con total certeza que el pomelo tiene un sabor similar: jugoso, con un toque de su amargor característico. Un fruto maduro y dulce también tiene un aroma ligeramente dulce.

El color de la piel puede ser amarillo pálido, amarillento con un tono anaranjado, o casi rojo. Aquellos que se vuelven rosados, como las mejillas de un niño con frío, o están cubiertos de puntos rojos, como pecas, serán más maduros y dulces que las frutas de piel uniforme.

En general, un pomelo maduro y bien desarrollado siempre es significativamente más grande que una naranja, y todo lo que es más pequeño suele estar poco maduro.

Al elegir una fruta, hay que preguntar al vendedor si es de piel fina o de piel gruesa. En las de piel gruesa, la pulpa suele ser de color rosado con más frecuencia que en las de piel fina. Estos pomelos suelen ser moderadamente dulces, pero con un ligero toque ácido. Sin embargo, a veces pueden amargar de forma bastante notable.

Los pomelos maduros de piel fina suelen ser pesados debido a la gran cantidad de jugo. Su pulpa suele ser casi roja, dulce, pero con un marcado toque ácido. En estos pomelos apenas se nota el amargor.

Pero las variedades más dulces son aquellas cuya cáscara es de color oscuro, casi rojo. Su pulpa suele ser rosada.

Cómo pelar un pomelo de manera rápida y correcta

El pomelo no es una mandarina, cuya cáscara se retira con mucha facilidad. Para llegar a la pulpa jugosa, hay que quitar no solo la piel, sino también las membranas amargas. ¡Pero primero hay que lavar la fruta!

Con un cuchillo y las manos

Algunos amantes de los cítricos consideran que esta forma de pelarlo es la más sencilla. Se debe comenzar cortando la parte superior del fruto, luego hacer varios cortes verticales poco profundos, de hasta 4 mm, como si se dividiera la fruta en gajos de unos 2 cm de grosor; después, la cáscara se retira muy fácilmente con las manos.

A continuación, le toca el turno a la capa blanca esponjosa que está debajo de la cáscara; también hay que separarla con las manos para poder llegar a los gajos. No es necesario retirarla por completo, ya que de todas formas habrá que separar también las membranas que protegen la pulpa jugosa y sabrosa, y la capa esponjosa quedará adherida a ellas.

Ahora hay que dividir la fruta en gajos, y luego retirar la membrana de cada uno con un cuchillo pequeño de sierra.

Con un cuchillo

Cortar la parte superior e inferior del fruto con un cuchillo afilado. Colocarlo sobre uno de los cortes en la tabla de cortar y empezar a cortar la cáscara de arriba abajo con cuidado. Es mejor cortar en fragmentos no muy anchos, de hasta 3 cm, para no desperdiciar demasiada pulpa.

El siguiente paso es cortar por un lado hasta el centro a lo largo del gajo. Ahora será fácil desplegar la fruta en forma de «acordeón» y colocarla sobre la tabla de cortar. Luego, con un cuchillo afilado, extraer la pulpa de cada gajo uno por uno, liberándola de la membrana amarga.

Todas las acciones con este método se realizan con cuchillo, lo cual es ciertamente más cómodo que con las manos. Pero este método tiene un gran inconveniente: se derrama mucho jugo y se desperdicia una cantidad considerable de pulpa.

Con las manos

Este método solo requiere el uso del cuchillo una vez, al principio, cuando hay que hacer una incisión en la cáscara. Es mejor hacerlo en el lugar donde antes estaba la flor. Luego, se puede simplemente arrancar la cáscara con las manos, intentando cogerla junto con la gruesa capa blanca esponjosa.

Partir el pomelo pelado en dos mitades. Si al romperse se daña la membrana de los gajos, se puede extraer la pulpa de ellos. Si las membranas quedan intactas, hay que rasgarlas y sacar el contenido jugoso. Así, hacerlo sucesivamente con cada gajo.

También se puede usar el cuchillo y, haciendo una incisión en la fruta hasta la mitad entre dos gajos, desplegarla con un movimiento brusco. En un pomelo maduro, las membranas deberían separarse de la pulpa, por lo que será más fácil extraerla.

Con el microondas

Pelar el pomelo con las manos, como en el método anterior, y, colocándolo en un plato, meterlo en el microondas con la potencia máxima, no más de 15 a 20 segundos. Tras este tratamiento, las membranas se desprenderán con mayor facilidad.

Con un cuchillo y una cuchara

Cortar la piel del pomelo a una profundidad de no más de 4 mm a lo largo del «ecuador». Comenzar a introducir una cuchara sopera entre la piel y la pulpa, apartando con cuidado la capa blanca esponjosa de los gajos. Para mayor comodidad, primero se puede hacer un agujero con el mango, y cuando se haya ensanchado, insertar la propia cuchara. De este modo, se podrán retirar los dos «hemisferios» de la piel del pomelo.

A continuación, se puede proceder de cualquier manera conveniente: ya sea cortar la fruta por la mitad a lo largo y desplegarla, o dividirla en gajos. Retirar las membranas con la ayuda de un cuchillo afilado de sierra.

Para qué es beneficioso el pomelo

Gracias a su bajo contenido calórico, el pomelo se considera una de las mejores frutas dietéticas: 100 g de su pulpa contienen tan solo 35 calorías. La proporción de carbohidratos en el producto es de aproximadamente 6,5 g, la de proteínas de 0,7 g y la de grasas de 0,2 g.

Beneficios

Cada fruto de pomelo contiene todo un almacén de sustancias beneficiosas sin las cuales el organismo humano no puede existir.

1. Entre las vitaminas se encuentran el ácido ascórbico, conocido por sus propiedades antioxidantes y por permitir eliminar toxinas de los tejidos, protegiendo los vasos sanguíneos y las células de la influencia externa negativa. La vitamina B1 normaliza la actividad del sistema cardiovascular, estimula el funcionamiento del cerebro y refuerza el sistema inmunitario. La vitamina PP controla el metabolismo de proteínas y grasas, dilata los vasos sanguíneos y evita la acumulación de colesterol en ellos, además de participar en la organización del proceso de cicatrización de heridas.
2. El ácido fólico es responsable del desarrollo de todos los sistemas y órganos humanos, especialmente de la formación del tubo neural del bebé gestado por una mujer embarazada.
3. El tocoferol previene el envejecimiento al impedir con éxito los procesos oxidativos, además de proteger la vista humana. La vitamina A es responsable del estado de la piel.
4. Gracias al conjunto de elementos minerales que contiene el pomelo, como calcio, potasio, hierro, magnesio y fósforo, una persona puede esperar una mejora de la actividad cardíaca y una reducción de la presión arterial, una mejora de la estructura del tejido óseo y de los dientes, la normalización del funcionamiento del sistema nervioso y un alivio del estado en casos de depresión y durante situaciones de estrés.
5. Las mujeres, independientemente de la edad y la complexión, siempre buscan adelgazar, y el pomelo es el mejor aliado en ello, principalmente por su excelente capacidad para regular el metabolismo. Además, la fruta no solo contribuye a la delgadez, sino que también ayuda a las damas a volverse más bellas al eliminar la hinchazón, prevenir el desarrollo de celulitis y retardar el envejecimiento de la piel. Asimismo, una serie de investigaciones permiten concluir que las mujeres en grupos de riesgo de cáncer de útero y de mama deberían consumir pomelo.
6. Los representantes de la fuerte mitad de la humanidad, a menudo propensos a sufrir infartos o ictus debido a la presión alta, pueden usar la fruta para prevenir estas graves dolencias. Además, las placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos en los hombres también son un fenómeno común, y el pomelo ayuda a combatir este problema.
7. Una ventaja para los hombres pueden ser las capacidades del pomelo para eliminar del rostro los signos de una fiesta intensa, acelerando el metabolismo y mejorando la piel. Además, para aquellos que llevan un estilo de vida saludable y pasan mucho tiempo en el gimnasio, les ayudará a conseguir un cuerpo tonificado y delgado más rápidamente.
8. La pérdida de peso posible gracias al consumo de pomelo se basa en su capacidad para aumentar la tasa metabólica, por lo que las calorías se queman más activamente, las toxinas y desechos se eliminan más rápido, y los kilos de más desaparecen. Además, el pomelo proporciona sensación de saciedad, lo que permite reducir la cantidad de comida ingerida al día. Asimismo, el cítrico ayuda a regular la función intestinal y a aliviar el estreñimiento.
9. Para los niños, la fruta es beneficiosa no solo por su rica composición vitamínico-mineral, sino también por su bajo contenido de azúcar. Pero, como todos los cítricos, el pomelo es bastante alergénico, por lo que no se debe dar a niños menores de tres años.
10. Para las embarazadas también son beneficiosas estas frutas, ya que la vitamina C y el hierro ayudan a mantener el organismo de la futura madre en buen estado, previniendo la anemia, y el ácido fólico controla la correcta formación del bebé. Durante las náuseas matutinas, que ocurren en las primeras etapas del embarazo, el pomelo puede ser un salvavidas contra los ataques de náuseas. Pero debido a su potencial alergénico, se debe consumir con mucha precaución. Por la misma razón, las mujeres que amamantan no deben comer pomelo.
11. Incluso la cáscara de pomelo es beneficiosa. Las infusiones y decocciones de ella se recomiendan para prevenir el aumento de los niveles de colesterol y azúcar en sangre, así como enfermedades oncológicas. Estas preparaciones curativas pueden incluso combatir los virus de la hepatitis.
12. A partir de las semillas de pomelo se elabora en condiciones industriales un extracto antimicrobiano y antiinflamatorio.

Perjuicios

El pomelo tiene muchas propiedades beneficiosas, pero aún así existe un grupo de personas que deben limitar su consumo.

En primer lugar, se trata de pacientes con úlcera duodenal o gástrica, así como gastritis o simplemente acidez gástrica elevada. Para ellos, la fruta está contraindicada debido a su alto contenido de ácido. Por la misma razón, las personas con problemas hepáticos deben tener cuidado con el pomelo. La fruta no está categóricamente prohibida para ellos, pero no deben comer en exceso, ya que el órgano enfermo puede no ser capaz de procesar la gran cantidad de sustancias químicas que contiene la fruta. Esto es especialmente relevante para quienes padecen insuficiencia renal.

Además, esta fruta es incompatible con varios medicamentos, como tranquilizantes, antidepresivos o analgésicos. Asimismo, el pomelo puede reducir la eficacia de las píldoras anticonceptivas.

No se debe comer pomelo por la noche antes de acostarse: posee unas propiedades tonificantes tan elevadas que ahuyenta el sueño por completo, siendo especialmente difícil conciliar el sueño para quienes tienen problemas para dormir o sufren de insomnio.

Muchos dentistas advierten de que el zumo de pomelo corroe el esmalte dental, dando lugar a microfisuras que posteriormente se convierten en puertas de entrada para la caries.

El pomelo tiene una característica que lo distingue de otros cítricos: contiene una toxina natural llamada furanocumarina. Por sí misma es inofensiva, pero combinada con ciertos alimentos puede ser perjudicial para el organismo. Por eso, no se deben consumir al mismo tiempo que el pomelo frutos secos, legumbres, leche, requesón, yogur, nata y otros productos lácteos. También están prohibidos los alimentos que contienen una cantidad significativa de almidón, como las patatas, las golosinas de gelatina y otros dulces elaborados con este ingrediente.

¿Se puede comer el pomelo con la membrana?

Muchas personas detestan las membranas amargas y siempre las tiran. Hacerlo no es necesario en absoluto, especialmente para quienes luchan contra el sobrepeso y planean adelgazar. Para ellos, las membranas amargas son muy beneficiosas, ya que contienen el antioxidante naringina. Este tiene la capacidad de mejorar la digestión y aumentar la actividad del hígado, lo que resulta en una combustión más activa de las grasas.

La naringina no solo es abundante en las membranas de los gajos de pomelo, sino también en la ralladura y la cáscara. Para quienes adelgazan, esto es todo un hallazgo, ya que al consumirlos, los kilos de más desaparecerán por sí solos.