Cómo pelar correctamente el aguacate

El aguacate, o Persea americana (del latín: Persea americana), es una planta frutal perenne.

El aguacate es un cultivo frutal muy importante. La pulpa de sus frutos es rica en vitaminas beneficiosas y minerales esenciales. Además de los frutos, la madera de este árbol tiene una gran importancia, ya que se utiliza principalmente para fabricar muebles y, en ocasiones, como material de construcción de alta calidad. Antiguamente, en ruso se solía denominar a esta planta «pera de caimán» o, a veces, «agacate».

¿Qué es el aguacate?

Según investigaciones arqueológicas, este fruto se cultivaba ya en el tercer milenio antes de Cristo.

En 1553 se escribió por primera vez sobre el aguacate en la literatura, en el libro «Crónica del Perú» del escritor Pedro Cieza de León.

El aguacate apareció en los supermercados de nuestro país hace relativamente poco, aunque es casi imposible no fijarse en él entre otras frutas exóticas. Este fruto tropical llama la atención no solo por su piel verde brillante y rugosa, sino también por su forma inusual, similar a una pera común. El aguacate no solo es sabroso, sino también increíblemente saludable. Expertos de una universidad de ciencias médicas de Irán descubrieron que incluir aguacate en la dieta diaria reduce significativamente la probabilidad de desarrollar diabetes y problemas de visión. Además, contiene una enorme cantidad de grasas vegetales, fibra y vitaminas del grupo B y C.

Esta maravilla tropical ya se ha convertido prácticamente en líder entre las frutas exóticas más populares. Se consume tanto solo como en forma de ingredientes para ensaladas, sándwiches, aperitivos y muchos otros platos. Sin embargo, la mayoría de nosotros ni siquiera sabemos cómo pelar el aguacate correctamente y de forma rápida. Hoy queremos compartir con ustedes algunos métodos para pelar esta fruta correctamente.

Existe un gran debate sobre si el aguacate es una fruta o una verdura. Sin embargo, por extraño que parezca afirmar que este fruto tropical es una fruta, se trata de la pura verdad. Se considera fruta porque tiene un hueso, que, francamente, es bastante aceitoso y no debe consumirse en absoluto. En cambio, la pulpa de esta fruta exótica tiene un sabor bastante neutro y una textura muy suave, que a veces recuerda a los piñones.

Pocas personas saben apreciar el sabor peculiar de este producto: aceitoso, con un sabor predominante a hierbas. Sea como fuere, para la mayoría de los compradores esta fruta es una auténtica rareza, y al elegir un ejemplar verde o ya podrido en el supermercado, se pueden estropear fácilmente las primeras impresiones sobre el aguacate.

Un poco de información importante sobre los frutos del aguacate y su selección

La mayoría de los expertos considera que la piel opaca predomina principalmente en los frutos maduros, mientras que la más clara corresponde a los inmaduros. El aguacate en su punto óptimo de maduración, sin pasarse, es el que ofrece las mejores cualidades gustativas. Para seleccionar un fruto con el grado de madurez adecuado, deberá seguir las siguientes reglas:

1. La piel del aguacate debe tener un color verde oscuro intenso. Cuanto menos opaco sea el color del aguacate, más dura será la pulpa que contiene en su interior.
2. Al presionar la fruta con los dedos, no deben quedar marcas evidentes, pero debe notarse una cierta blandura.

De esto podemos concluir que una característica distintiva de un aguacate en mal estado es el oscurecimiento de la pulpa, el arrugamiento de la piel y la aparición de manchas oscuras en la superficie.

Pelar el aguacate

Preparación para el pelado

Como ya habrá oído anteriormente, se puede pelar el aguacate de varias formas; a continuación se las explicamos.

Lo más habitual es consumir la fruta fresca. De este modo, la pulpa conserva todas sus propiedades beneficiosas, su textura característica y su sabor inigualable. También hay quienes prefieren comer el aguacate sin retirar la piel, extrayendo la pulpa con una cuchara.

La semilla y la piel de la fruta no son comestibles, ya que contienen toxinas nocivas, por lo que antes de consumir la fruta es necesario eliminarlas. Antes de pelar el aguacate, deberá lavarse bien las manos y también la propia fruta, frotándola con las yemas de los dedos. Enjuague el fruto con agua fría o ligeramente tibia sin usar detergentes y, tras estos pasos, séquelo con paños desechables.

Para pelar la fruta necesitará los siguientes utensilios:

• un cuchillo de cocina;
• una tabla de cortar;
• una cuchara de metal.

Primer método para quitar la piel

Si la fruta tiene forma de pera, deberá hacer lo siguiente:

1. Para empezar, lave bien el aguacate con agua tibia y séquelo con servilletas de papel desechables (absorben muy bien el exceso de humedad).
2. Luego, corte el aguacate por la mitad con cuidado, hasta llegar al hueso de la fruta. Debe hacer un corte circular alrededor del hueso para obtener dos mitades idénticas de la fruta.
3. Luego, gire una de las mitades aproximadamente 90 grados y sepárela directamente del hueso.
4. Para quitar la semilla de la mitad restante, engánchela suavemente con la punta del cuchillo: saldrá sin problemas.
5. Corte la mitad del aguacate nuevamente por la mitad y retire la piel de cada una de las partes obtenidas. Solo queda cortar el aguacate de la manera adecuada.

Este método de corte se utiliza principalmente para hacer sándwiches y para añadir a ensaladas (por ejemplo: ensalada de gambas y aguacate, de salmón y aguacate).

Existe también un método más sencillo para deshacerse del hueso después de dividir la fruta en dos mitades.

Debe proceder de la siguiente manera:

1. Para empezar, envuelva su mano con una toalla para no dañarla accidentalmente.
2. Luego, coloque en la palma de la mano la mitad del aguacate con el hueso hacia arriba.
3. Usando fuerza, pero con extrema precaución, golpee el hueso con el lado afilado de un cuchillo de cocina. ¡Importante! El cuchillo debe incrustarse firmemente en el hueso de la fruta; si no ocurre a la primera, debe repetir la acción.
4. Después de fijar bien el cuchillo en el hueso del aguacate, muévalo con el cuchillo para separarlo de la pulpa.
5. Solo queda extraer el hueso levantando el cuchillo.

Segundo método

También cabe señalar que las frutas no solo tienen forma de pera, sino también redonda.

Si la fruta es redonda, debe hacer lo siguiente:

1. Para empezar, córtela a lo largo con un cuchillo, no a lo ancho, como en el caso de la fruta en forma de pera. Todas las acciones restantes son iguales que en el método anterior.
2. Divida la mitad de la fruta en dos partes una vez más.
3. A continuación, retire la piel. Solo queda cortar las mitades en tiras y láminas finas.

Almacenamiento

También hemos preparado para usted algunos consejos sobre la conservación del aguacate:

1. Para ralentizar la maduración de la fruta, debe ponerla en el refrigerador, después de envolverla en film transparente.
2. Esta fruta también se puede almacenar a temperatura ambiente en un lugar con poca luz o sin luz, por ejemplo, en una despensa. En estas condiciones, el aguacate continuará madurando, por lo que este método es adecuado para frutas aún verdes. El aguacate en el armario puede madurar en aproximadamente 4 a 8 días.
3. La proximidad del aguacate con plátanos, melocotones o nectarinas en una misma bolsa puede acelerar el proceso de maduración. Todas estas frutas liberan etileno, una sustancia especial que favorece la maduración rápida del aguacate. La fruta se ablandará en solo 2 a 3 días. Si no desea acelerar la maduración, debe colocar el aguacate simplemente en el refrigerador. El tiempo de conservación dependerá de la madurez de la fruta y puede oscilar entre dos semanas y 20 a 30 días o más.
4. Si el aguacate ya ha sido pelado con antelación o cortado por la mitad o en trozos, su pulpa se oscurecerá bastante rápido. Este proceso se puede ralentizar humedeciendo la fruta con vinagre de limón o zumo de limón, o salsa balsámica.
5. Para mantener la integridad de la mitad aún sin pelar, es necesario envolverla en film transparente de plástico para alimentos, preferiblemente dejando la semilla en su lugar (es decir, sin extraerla de la fruta).

La forma más duradera de conservar esta fruta tropical es congelarla por completo. Este tratamiento térmico se puede aplicar a:

• la fruta entera;
• mitades sin semilla;
• aguacate cortado en cubos y distribuido en bolsas de plástico;
• puré de fruta en recipientes de plástico.

¿Es necesario pelar el aguacate para la ensalada?

Al añadir aguacate sin pelar a una ensalada, se puede estropear enormemente la impresión del plato terminado. Después de todo, la piel le da un sabor ligeramente amargo y, como sabemos, la piel del aguacate es perjudicial para el organismo humano. Por lo tanto, al cortar la fruta exótica para la ensalada, conviene conocer los distintos métodos para quitarle la piel. Así, su familia e invitados apreciarán debidamente sus esfuerzos, y esta maravilla exótica pronto se convertirá en uno de los ingredientes principales de los platos festivos y cotidianos.

¿Es necesario pelar el aguacate para añadirlo a los rollos?

Sí, se pela. Aunque si se trata de una preparación casera, todo depende de su gusto personal.

El algoritmo para pelar el aguacate para los rollos es prácticamente el mismo, con solo pequeñas modificaciones. Primero, como siempre, hay que lavar bien la fruta. Después, cortarla en dos partes iguales y quitarle el hueso (según el antiguo principio descrito anteriormente, ya no lo necesitaremos).

Después de este proceso, cada mitad debe dividirse nuevamente en dos partes idénticas. Ahora nuestro aguacate se ha convertido en cuartos. A continuación, cada uno de ellos debe dividirse una vez más por la mitad y proceder a pelar la piel de la fruta, que puede desprenderse fácilmente por sí sola. Pero en algunos casos será necesario retirarla con un cuchillo. Si se desea, los trozos resultantes se pueden dividir en dos partes más, según el tamaño deseado de los rollos. Dependiendo de estos cortes, un rollo puede llevar hasta cuatro trozos de fruta cortada.

Consejos útiles

También hemos preparado algunos consejos útiles y trucos con el aguacate:

1. El zumo de limón y la cebolla ayudarán a proteger el aguacate de la oxidación. Si usted desea usar una parte del aguacate un poco más tarde, debe rociarlo con zumo de limón o colocarlo junto a una cebolla. Cada uno de estos métodos le ayudará a conservar el color original de la fruta exótica. No extraiga la semilla de la fruta: con ella, el aguacate se mantendrá fresco por mucho más tiempo, como el primer día.
2. El aguacate puede sustituir la mantequilla de forma fácil y sencilla. Es un excelente sustituto de la mantequilla normal. Puede dejar de usar mantequilla sin problema, y sus productos horneados y otros platos no solo serán menos perjudiciales, sino incluso un poco más saludables.
3. Se pueden hacer rosas de aguacate. Crear rosas con esta fruta exótica parece a primera vista una auténtica obra maestra culinaria de alto nivel. Pero, la verdad, es mucho más fácil. Solo necesita cortar la mitad de la fruta lo más fina posible, colocar las rodajas resultantes en forma de abanico. Luego solo queda enrollar las rosas obtenidas.
4. El aguacate también puede sustituir la dañina mayonesa. En ensaladas y aperitivos de pescado o huevo, puede usar aguacate en lugar de mayonesa. La textura más suave del plato terminado se mantendrá igual que con mayonesa, y el plato en sí será mucho más saludable y sabroso.
5. Intente sustituir los plátanos por aguacate. Si le encanta preparar y beber batidos, pero prefiere que contengan la menor cantidad posible de azúcar y glucosa, no añada plátanos. Sustitúyalos por aguacate. Los nutrientes y la consistencia del batido seguirán siendo los mismos, pero el azúcar será notablemente menor.
6. ¡Se puede cultivar su propio aguacate en casa! Para ello, solo necesita sumergir la punta roma del hueso de la fruta en una taza o en otro recipiente pequeño con agua, y para fijar su posición, perforarlo o engancharlo con varios palillos. Cuando el hueso eche un brote, debe trasplantarlo a tierra y esperar a que crezca el árbol.