Pechuga de pollo: propiedades beneficiosas y recetas de preparación

La carne de pollo se ha utilizado en la cocina desde la antigüedad. La carne de pollo tierna, sabrosa y dietética es la base de muchos platos y aporta variedad al menú humano. Los chefs experimentados utilizan todas las partes del pollo para preparar diferentes obras maestras culinarias: pierna, pechuga, alas, patas e incluso crestas.

La pechuga de pollo se valora por su bajo contenido de tejido conectivo en comparación con la carne de res. Los platos de pollo se preparan rápidamente. El plato cocinado tiene un sabor suave, se digiere fácilmente y conserva las sustancias beneficiosas que aportan fuerza y energía. La grasa del pollo tiene un punto de fusión bajo durante la cocción, lo que también ayuda a conservar sus propiedades beneficiosas. La carne de la pechuga de pollo se utiliza para platos de sabor delicado, bajo contenido calórico y alta energía alimentaria.

¿En qué se diferencia el filete de pollo de la pechuga de pollo?

Para obtener piezas en porciones, se despieza el pollo entero siguiendo esquemas, separando los muslos, las piernas, las alas, el lomo y la pechuga. La pechuga de pollo se compone de la quilla (parte ósea con cartílago) y la parte del filete (cárnica).

La palabra «filete» proviene de la palabra francesa «filet», que significa la parte cárnica más cara y sabrosa del cuerpo de pescado, ave, caza y animales domésticos utilizados para la preparación de alimentos. El filete de ave es el corte de carne de la pechuga sin hueso, compuesto por 2 partes, y es precisamente carne blanca.

Los chefs utilizan el filete en una pieza entera, dorándolo a fuego fuerte por todos los lados para «sellar» los jugos. Solo después de formar la costra lo salpimentan, añaden especias, pueden hornearlo en el horno o bien servir el plato. El filete de pollo también se puede obtener de la parte del muslo, separando la carne de los huesos. Será de baja calidad y normalmente se consume en forma mechada.

Composición y contenido calórico

La valiosa carne blanca de pollo combina una proporción ideal de proteínas y grasas. Por cada 100 g de producto, hay un 25% de proteína y solo un 2% de grasa. Proteínas, grasas e hidratos de carbono (PGH) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

La pechuga de pollo contiene minerales y vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo humano. La carne de ave se considera un producto dietético por sus propiedades nutritivas y su valor energético: 113 kcal por 100 g.

Un producto accesible y sabroso tiene un precio económico, y además aporta un beneficio tangible a la salud humana. El pollo cocinado de diferentes maneras tiene valores calóricos que difieren entre sí. En 100 g del producto:

• filete de pechuga – 113 kcal;
• carne con hueso – 137 kcal;
• con piel – 164 kcal;
• carne hervida – 95 kcal;
• ahumada – 119 kcal;
• frita – 197 kcal.

Para los culturistas y personas que desean aumentar masa muscular, se recomienda el pollo como alimento proteico. El peso se mantiene en el mismo nivel.

La composición vitamínica de la pechuga se manifiesta con la presencia de vitaminas de los grupos A, B, C, H y P. Los elementos minerales – zinc, magnesio, selenio, hierro, cloro, cobre, potasio, sodio, fósforo – enriquecen las células, aumentando la inmunidad y la resistencia del organismo a bacterias y virus dañinos. Mejora el funcionamiento de los órganos y sistemas responsables del correcto funcionamiento de todo el cuerpo.

Las vitaminas de los grupos A, C y H ayudan al funcionamiento normal del hígado en la limpieza de desechos y toxinas. Los sistemas hematopoyético y circulatorio también experimentan el efecto beneficioso de estas vitaminas. El tracto digestivo y los riñones reciben ayuda de ellas. Las vitaminas del grupo B ayudan al cuerpo femenino a superar la prueba de la maternidad y tienen un efecto favorable en el desarrollo del feto. Las vitaminas también son necesarias para mantener el metabolismo.

La carne de la pechuga se diferencia favorablemente de otras partes del pollo por la ausencia de colesterol y grasas que afectan negativamente la composición de la sangre y el metabolismo. El tracto digestivo y el intestino experimentan un efecto positivo de la carne de pollo.

Las enfermedades graves, la rehabilitación tras enfermedades virales, las lesiones y heridas se han tratado desde tiempos antiguos con caldo de pollo. Este ayuda al organismo a combatir la enfermedad, enriqueciendo cada célula con una composición química vitamínico-mineral vivificante.

¿Cuáles son los beneficios de la pechuga de pollo?

Beneficios generales

La pechuga de pollo, especialmente de ave de corral, es beneficiosa no solo por su composición, sino también por sus propiedades dietéticas capaces de renovar el organismo, así como por su sabor.

La pechuga de pollo es beneficiosa por las siguientes razones:

1. Es un producto versátil con el que se preparan diversos platos en la cocina. La pechuga es adecuada para caldos, sopas, segundos platos calientes, ensaladas templadas y frías, aperitivos, embutidos, frituras y ahumados. Estos platos, en cualquier acompañamiento, ya sean verduras o cereales, son sabrosos y nutritivos, y son adecuados para cualquier mesa dietética. La pechuga se digiere bien sin causar pesadez en el estómago.
2. El producto favorece el metabolismo en el organismo y ayuda al sistema circulatorio y hematopoyético.
3. Los caldos de pechuga proporcionan alivio y alivian el estado de malestar cuando disminuyen la actividad y la inmunidad. Tienen un efecto curativo y reactivador en caso de debilidad física general. La carne ayuda a combatir los resfriados, fortaleciendo el organismo. Incluso una gran cantidad de caldo curativo no perjudica debido a su bajo contenido en grasas.
4. Los estados dolorosos del estómago y los intestinos se eliminarán con la ayuda de un caldo fortificante de pechuga que recubre las paredes del estómago. Normaliza la acidez, es muy útil para personas con gastritis y úlceras de estómago.
5. La pechuga aumenta el metabolismo, regula el intercambio de sustancias y ayuda a perder peso.
6. El potasio contenido en la carne participa en el funcionamiento de los músculos cardíacos, manteniendo el tono y una actividad óptima.
7. El producto reduce significativamente el colesterol malo en la sangre y estabiliza la presión arterial.
8. La alimentación regular con pechuga estimula el funcionamiento de los riñones y las glándulas suprarrenales, y ayuda al hígado.
9. La carne blanca no sobrecarga el organismo, por lo que con el tiempo la piel mejora y desaparecen los edemas. Las uñas y el cabello adquieren un aspecto saludable, desaparecen la fragilidad y las puntas abiertas.
10. El producto ayuda al esqueleto muscular humano, forma masa, aporta fuerza y resistencia.

Para mujeres

Los platos dietéticos de pechuga influyen en la salud de la mujer, iniciando procesos de recuperación tras el parto, enfermedades prolongadas, días críticos intensos, y desempeñan un papel activo en la pérdida de peso.

Para hombres

La dieta baja en carbohidratos basada en el consumo de pechuga de pollo permite aumentar la masa muscular. Esta dieta es necesaria para los hombres que practican culturismo para formar una musculatura definida. Sin embargo, es importante recordar que alimentarse solo con pechuga no proporcionará mucha fuerza ni energía, ya que el organismo no puede prescindir durante mucho tiempo de las grasas y los carbohidratos, responsables de la actividad vital.

Durante el embarazo

Durante el período de espera del bebé, la futura madre necesita vitalmente vitaminas y minerales, sustancias activas contenidas en los alimentos. La carne dietética de pollo se cocina rápidamente y no produce olores fuertes que puedan irritar a la mujer embarazada. Pero no hay que olvidar que las grasas animales también son importantes para el desarrollo del feto, por lo que alimentarse solo con pechuga con el objetivo de no ganar peso excesivo no es correcto. La alimentación debe ser variada, incluyendo verduras y frutas ricas en vitaminas.

Durante la lactancia

Con la leche materna, el bebé recibe los microelementos necesarios que, a su vez, provienen de la dieta de la mujer. La pechuga de pollo y el caldo de la misma tienen una gran importancia para el bebé, que recibe vitaminas del grupo B, abundantes en la carne de pollo. Estas influyen en el sistema nervioso y la actividad cerebral. El hierro incide en el sistema hematopoyético, el fósforo junto con la vitamina D fortalece los huesos y ayuda a los procesos metabólicos. Los caldos calientes de pechuga de pollo favorecen la producción de leche en la madre lactante.

Para los niños

El organismo infantil en crecimiento también necesita vitaminización y una alimentación saludable. Las pechugas de pollo son una excelente manera de acostumbrar al niño desde pequeño a alimentarse correctamente, ya que la carne suele servirse con guarniciones de verduras y cereales, que también contienen sustancias que influyen positivamente en la salud humana.

Para adelgazar

Existen muchas dietas basadas únicamente en el consumo de pechuga de pollo. Se denominan dietas de pollo o monodietas. Durante 1 semana o 3 días, la pauta alimentaria se centra únicamente en el consumo de pechuga hervida. La carne, cocida sin sal ni condimentos, se divide en 5–6 tomas al día. Se come con hierbas frescas y especias naturales. La ingesta de líquidos debe ser abundante y frecuente para evitar la retención en los riñones y en el intestino.

Para una dieta más prolongada, se deben incluir verduras frescas en la alimentación. De este modo, se pueden perder 4–6 kg de peso en apenas unos días.

¿Qué pechuga de pollo es más beneficiosa?

Existen muchas recetas para preparar pechuga de pollo y formas de conservarla durante mucho tiempo. La carne de pollo se somete a un tratamiento térmico obligatorio: se hierve, se cocina al vapor, se fríe, se ahuma. Tomando como base el contenido calórico de los productos procesados y preparados según las recetas, se pueden extraer conclusiones sobre la utilidad de los diferentes tipos de filete de pollo. En cualquier caso, se obtiene un producto de fácil digestión, con nutrientes, apto para alimentación dietética, terapéutica, así como para menú infantil.

Ahumada

La pechuga ahumada es aromática, con un bonito «bronceado» que abre el apetito no solo por su aspecto, sino también por su sabor. Para el ahumado se utilizan muchas especias que le confieren un olor y un color únicos. Las pechugas se remojan previamente en salmuera y se ahúman con humo. Métodos:

1. Caliente. Las pechugas marinadas se ahúman haciendo pasar humo caliente a través del ahumadero. Las pechugas ahumadas en caliente no se conservan mucho tiempo.
2. Frío. Las pechugas remojadas en salmuera se colocan en el ahumadero durante varios días, también se hace pasar humo, pero en este caso llega a las piezas ya frío. La carne puede conservarse más tiempo.
3. Ahumado líquido. La carne se remoja en una solución con aromatizante (humo líquido), que imita el olor del ahumado. Tras el marinado durante 1 hora, el pollo se puede freír u hornear en el horno. Este método genera desconfianza, ya que el aromatizante puede ser de mala calidad o consistir en productos químicos puros.

Tras el ahumado, el producto resulta aromático, sabroso, jugoso, con una corteza de color naranja uniforme. Con la pechuga ahumada se hacen ensaladas, se añade a platos calientes y sopas. Cualquier producto ahumado está contraindicado para personas con problemas del tracto gastrointestinal, futuras madres y madres lactantes, niños menores de 4 años y alérgicos. No se debe incluir pollo ahumado en la alimentación diaria, ya que contiene mucha sal.

Hervido

La forma más sencilla de preparar pechuga de pollo es hervirla. Hay que añadir un poco de sal, especias, verduras, dejar que la carne se enfríe y consumirla. El único inconveniente es que el pollo queda algo seco y se atasca en la garganta. Para eliminar la sequedad se utilizan diversas salsas, mostaza, rábano picante, ketchup e incluso mayonesa, lo que, por supuesto, añade calorías. Pero hay una solución si se consume la pechuga hervida con verduras frescas y jugosas: pepino, tomates, cebolla fresca o ajo. Y el caldo se puede utilizar para preparar sopa de verduras, gachas. La pechuga hervida es adecuada para todos y se considera la más saludable.

Frito

La pechuga de pollo broiler marinada con verduras y especias es adecuada para freír rápidamente en sartén. Tras dorarla por todos lados hasta que esté crujiente, se hornea en el horno con verduras. El famoso cordon bleu, relleno de queso y jamón, se prepara con pechugas de pollo frescas, se fríe rápidamente en la sartén y se termina en el horno. Se prepara una salsa de ajo especial. El valor energético aumenta debido a la presencia de aceite, queso y jamón, pero para un consumo ocasional y para variar, también se puede utilizar este método de preparación.

Los alimentos fritos no son adecuados para personas con enfermedades hepáticas y del tracto gastrointestinal, y también están contraindicados para los niños.

Beneficios del caldo de pechuga de pollo

El caldo de pechuga es un plato dietético con un valor energético mínimo. Para caldos aromáticos y fuertes se elige la pechuga de una gallina adulta y bien alimentada. Al hervir, los nutrientes del pollo pierden parte de sus propiedades, permaneciendo en el caldo entre un 40 y un 50%.

Un caldo bien preparado estimula el apetito, tiene un efecto beneficioso sobre el estómago, el hígado y las vías biliares, y ayuda a la digestión. Proporciona energía y fuerza a personas que han pasado por cirugías, enfermedades largas y agotadoras, y que están físicamente débiles. En resfriados, el caldo de pollo estimula la resistencia del organismo a virus y bacterias, y fluidifica las flemas.

Contraindicaciones: la intolerancia individual a los componentes de la pechuga puede ser un impedimento para consumir caldo de pollo. Si aparecen acidez o aumento de la acidez estomacal, no se debe consumir este plato.

La pechuga de pollo en la medicina

La carne blanca de pollo es recomendada por los médicos para diversas enfermedades como alimentación dietética. Las enfermedades relacionadas con el páncreas requieren una atención cuidadosa a los alimentos, la rutina y la dieta.

Para la diabetes

La carne tiene un efecto positivo en la diabetes mellitus como medio para reducir los niveles de glucosa en sangre. La alimentación se basa en alimentos cocinados al vapor, hervidos u horneados sin utilizar aceite. Las pechugas deben estar sin piel. Es preferible consumir la pechuga molida, preparando hamburguesas de carne picada.

Importante: Índice glucémico de la pechuga de pollo — 0-5 unidades.

Para la pancreatitis

Durante el período de exacerbación de la enfermedad, se suspende la ingesta de filete. El producto debe retirarse del menú del paciente. Después de varios días de estado estable, se puede reintroducir la carne de pollo en forma de filetes al vapor, albóndigas y bolitas de carne. El caldo de carne magra de pollo se puede consumir con precaución. Las pechugas fritas y ahumadas están terminantemente prohibidas en la pancreatitis.

Para la gastritis

Los alimentos preparados con filete de pollo son perfectamente adecuados para personas con enfermedades estomacales y con acidez elevada. El enfoque dietético es el mismo que en los casos anteriores: alimentos hervidos, al vapor, molidos en carne picada, triturados hasta obtener una papilla. Las fibras del pollo absorben el ácido que interfiere con el funcionamiento normal del estómago y causa molestias.

Para la gota

La alimentación dietética dirigida a reducir el nivel de ácido úrico contempla los siguientes principios: además de eliminar del menú los alimentos que provocan la manifestación de purina, también se debe reducir el consumo de alimentos proteicos y carbohidratos. También está prohibido el caldo de pollo. La comida debe crear un ambiente alcalino mediante frutas, verduras y productos lácteos.

Perjuicios y contraindicaciones

La pechuga de pollo es un producto dietético ideal sin contraindicaciones ni componentes perjudiciales significativos. El pollo acumula grasa en la zona abdominal, que normalmente se retira, pero los cocineros la utilizan para preparar patés. La piel también contiene una gran cantidad de grasa y al freírla puede volverse cancerígena.

Requiere atención la cantidad de hierro y magnesio que contiene el pollo, los cuales ayudan a la hematopoyesis. Estas sustancias están presentes en dosis mínimas en la carne de pollo, lo que se traduce en una recuperación más lenta del organismo tras enfermedades graves y traumatismos relacionados con la pérdida de sangre. Los ingredientes añadidos al preparar platos de pollo pueden suplir estos componentes faltantes.

La carne blanca, rica en proteínas y casi sin hidratos de carbono, con un consumo continuado puede provocar resultados indeseables. Las condiciones laborales duras y el esfuerzo físico consumen mucha energía. Para la recuperación del organismo después de un trabajo agotador, la pechuga hervida no es adecuada, ya que la fuente de energía son los alimentos que contienen grasa e hidratos de carbono.

El pollo fresco criado en condiciones sanitarias inadecuadas puede ser fuente de enfermedades peligrosas: salmonelosis y toxoplasmosis. Durante el procesamiento culinario, se debe utilizar una tabla de cortar independiente para el pollo, la carne, el pescado e incluso cuchillos separados. Incluso si se tiene la certeza de que las pechugas se compraron en lugares fiables, no se deben descuidar las normas de salubridad y cocina.

Después de lavar el pollo con agua corriente, también se debe limpiar el fregadero, ya que la infección puede anidar perfectamente en las paredes del mismo.

Cómo seleccionar y almacenar la pechuga de pollo

La pechuga de pollo se vende separada del cuerpo. Si el producto está refrigerado, se debe elegir una carne de color rosa pálido, de consistencia uniforme, sin mucosidad ni olor, sin vetas de sangre ni manchas. Las pechugas demasiado grandes suelen ser de aves sobrealimentadas con hormonas. La fecha de elaboración no debe superar los 5 días.

¿Se puede congelar?
Para un almacenamiento prolongado, se puede congelar la pechuga de pollo. Con la congelación ultrarrápida, la carne conserva sus propiedades beneficiosas. Después de descongelarla, se puede consumir con normalidad. Se permite conservar el filete congelado en el congelador durante un máximo de 4 meses. Al comprar carne ya congelada, hay que comprobar que en la etiqueta se indique la proporción de glaseado de hielo, que no debe superar el 5% de la masa.

Cómo descongelar rápidamente la pechuga de pollo

La pechuga de pollo se descongela a temperatura ambiente en 3-4 horas, pero puede perder parte de sus microelementos beneficiosos.

1. El enfoque más correcto es transferir la carne del congelador al frigorífico en el estante superior la noche anterior. Por la mañana, el filete estará descongelado. Hay que retirar el envoltorio del filete y colocar la carne en un recipiente con tapa.
2. Un método rápido es verter agua ligeramente tibia sobre las pechugas, cambiándola regularmente a medida que se enfría. Esto lleva 2 horas.
3. El microondas con función de descongelación descongela los alimentos en 3–5 minutos, pero se pierden vitaminas y minerales. Los partidarios de los hornos microondas disminuyen en el mundo debido al comprobado efecto negativo de las microondas en la estructura de los alimentos.
4. Se puede descongelar en una olla multifunción, activando el modo vapor durante 7–10 minutos.
5. Un horno normal hace un buen trabajo descongelando en 10–20 minutos si se ajusta la temperatura mínima.

Qué cocinar con pechuga de pollo: recetas

Los platos de filete quedan sabrosos y saciantes si se respetan los detalles de preparación y se sigue la receta. Con el filete se pueden elaborar manjares culinarios apetitosos y dietéticos.

Croquetas de carne

Pique el filete de pollo (2 piezas) en carne picada, añada una cebolla pequeña, triturada con batidora o rallada. Agregue un manojo de eneldo finamente picado, 2 huevos, queso rallado (50 g), harina (2 cucharadas), sal y especias al gusto. Amase la carne picada. Forme las hamburguesas y fríalas en una sartén con aceite durante 2–3 minutos por cada lado. Se obtienen unas hamburguesas picadas doradas y apetitosas.

Filetes empanados

Se obtienen jugosos filetes empanados con pechugas de pollo (2 unidades). Para el rebozado se necesitan 1–2 huevos. Condimentos: ajo (2–3 dientes), sal y pimienta al gusto. También hay que preparar pan rallado, aceite vegetal (5–6 cucharadas). Lave el filete, séquelo, córtelo en filetes, golpéelos bien cubriéndolos con film transparente. El grosor debe ser de 6–7 mm. Bata los huevos, añada aceite vegetal, ajo picado, especias al gusto. Sumerja los filetes preparados en el marinado y déjelos reposar 10–15 min. Reboce cada filete en pan rallado, sacuda el exceso. Fríalos en aceite caliente a fuego fuerte durante exactamente 1 minuto por cada lado. Coloque los filetes en un recipiente con tapa, déjelos reposar un poco y sirva.

Shashlik

Para el pollo en brochetas al horno hay que preparar los siguientes ingredientes: filete (1 kg), pimiento morrón (2–3 uds.), cebolla (2 cabezas), tomates (2 uds.), 5 champiñones frescos, 3 cucharadas de salsa de soja, condimentos para pollo al gusto, sal. Las brochetas de madera deben remojarse en agua para que no se quemen en el horno.

Corte todos los ingredientes en cubos pequeños de 3 cm. Salpimente al gusto, añada especias, salsa de soja y déjelo en un lugar frío durante 1 hora.

Ensarte los ingredientes en brochetas, alternando verduras y carne. Colóquelos en una bandeja de horno. Precaliente el horno a 180 grados. Cocine las brochetas durante 30 minutos, vigilando que no se quemen.

Nuggets

Se pueden preparar nuggets según la receta de «KFC» con un empanizado de copos de maíz. El secreto está en la preparación de la salsa teriyaki, que le da un sabor único al plato.

Cortar la carne (pechugas 4–6 uds.) en tiras del tamaño deseado. Preparar la salsa teriyaki: salsa de soja – 150 ml, jengibre seco – 1 cucharadita, ajo – 1 diente, finamente picado o pasado por un prensador, vinagre de vino 6% – 1 cucharada, azúcar moreno – 4 cucharaditas, miel líquida – 1 cucharada, agua fría hervida – 70 ml, aceite de oliva – 2 cucharaditas. Necesitará un recipiente refractario, ya que la salsa debe prepararse en un recipiente no metálico. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y poner a fuego lento. Llevar a ebullición, apagar. Dejar enfriar un poco y marinar la carne de pollo en la salsa.

Para el empanizado preparar 3 recipientes: uno para harina de maíz (200 g), otro para harina de trigo (100 g), y otro para 2 huevos batidos. Mezclar la sal y las especias al gusto (se puede añadir picante) con la harina de maíz.

Sumergir la carne marinada en los huevos batidos, luego espolvorear con harina, volver a sumergir en los huevos y finalmente rebozar en harina de maíz. Freír en sartén o en freidora.

Paté

Ingredientes: filete – 600 g; 1 unidad de zanahoria, 150 g de mantequilla, cebolla (3–4 uds.), 2 dientes de ajo, nuez moscada molida – al gusto.

Hervir durante 30 minutos la zanahoria y el filete cortados en trozos grandes. Salar al final de la cocción. Picar la cebolla y freírla en 2 cucharadas de mantequilla. Añadir al final el ajo picado. Freír un minuto más y apagar. Mezclar la mantequilla restante con la zanahoria, las pechugas, la cebolla y el ajo salteados. Triturar con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir nuez moscada al gusto. Diluir con caldo, añadiéndolo poco a poco a la mezcla. Volver a batir con la batidora y dejar enfriar.

Sopa de pechuga de pollo

Necesitará pechuga (2 uds.), 2 zanahorias, una cebolla, apio fresco (1 manojo pequeño), 1 calabacín, 1 pimiento morrón, col (150 g).

Hervir el pollo en agua salada. Después de hervir, escurrir el agua y añadir una nueva. Rallar la zanahoria en un rallador grueso. Cortar la cebolla en dados pequeños y sofreír con la zanahoria. Cortar la col en tiras finas, el pimiento, el calabacín y el apio en dados pequeños. Incorporar las verduras preparadas a la sopa. Cocinar 5 minutos más a ebullición activa. Salar, añadir especias al gusto. Desmenuzar la carne en fibras y devolver a la sopa. Cocinar otros 10 minutos a fuego lento.

Pechuga de pollo al horno

Filete – 300 g, 1 tomate, queso duro – 80 g, salsa de queso – 2 cucharaditas, cebolla roja dulce – 1/2 unidad, sal y pimienta negra – al gusto, mostaza de Dijon – 2 cucharaditas, salsa de soja – 60 ml, aceite vegetal – 1 cucharada, un manojo de perejil fresco, jugo de limón – 2 cucharadas, ajo seco – 0,5 cucharadita.

Divida las pechugas en dos mitades, golpéelas ligeramente. Frótelas con ajo seco, sal y pimienta. Unte los trozos con mostaza de Dijon. Por separado, mezcle la salsa de soja y el jugo de limón; coloque la carne en esta marinada. Pasados 30–40 minutos, coloque los filetes marinados en una bandeja o molde untado con aceite. Cubra la carne con salsa de queso. Disponga la cebolla en aros finos sobre la carne. Coloque una capa de tomate en rodajas finas. Espolvoree queso rallado sobre el tomate. Introduzca en el horno precalentado a 180 grados y hornee durante 30 minutos. Sirva con hierbas y verduras.

Pechuga de pollo estofada

Pechuga – 200 g, brócoli – 200–300 g, zanahoria – 1 ud., agua – 50 ml, aceite de oliva – 2 cucharadas

Corte las pechugas limpias de grasa, lavadas y secadas, en trozos porcionados. Estofe con agua a fuego lento hasta que estén casi cocidas. Añada la zanahoria cortada en tiras o cubos. Sazone con sal y estofe otros 5 minutos. Agregue el brócoli cortado en trozos del mismo tamaño que el pollo. Añada agua y aceite de oliva. En 10 minutos el plato estará listo. Espolvoree con hierbas frescas picadas.

Cómo y cuánto tiempo cocer

El filete se cocina rápidamente si está refrigerado. El producto congelado debe descongelarse. Las pechugas no se separan del hueso y el cartílago para que el caldo quede sustancioso y aromático. Algunos no retiran la piel.

Ponga a hervir agua para el caldo y coloque las pechugas en el agua hirviendo. Es mejor escurrir la primera agua después de la ebullición y cocinar la sopa con agua fresca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, añadiendo una cebolla entera, zanahoria cortada en trozos grandes, sal y una hoja de laurel. Apague y cubra bien. Después de 20 minutos, puede retirar la pechuga y las verduras de la sopa. La carne se volverá blanca, quedará tierna y suave debido a la ausencia de tejido conectivo en las fibras. Sepárela del hueso y la piel; úsela para ensaladas o para cortar. El caldo se puede consumir como plato aparte o como base para sopas de verduras.

Cómo freír

Los trozos enteros de filete de pollo (400–450 g) se fríen en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, previamente salados y sazonados con pimienta negra. Necesitará mantequilla – 1 cucharada, aceite vegetal – 2–3 cucharadas. Para obtener un dorado perfecto, la sartén con el aceite debe estar muy caliente a fuego fuerte.

Sazone con sal y pimienta los trozos de pollo lavados y secados con papel de cocina. Caliente la sartén. Fría en aceite de 5 a 7 minutos por cada lado a fuego máximo. Antes de dar la vuelta a los filetes, añada la mantequilla, que aportará aroma y jugosidad. Si los trozos no se despegan del fondo de la sartén, aún no están cocinados. El pollo preparado de esta manera se puede usar para ensaladas, platos individuales con guarniciones de verduras frescas o escaldadas, o con arroz.

También se puede freír la carne en rebozado de huevo: bata un par de huevos con especias y sumerja los trozos de pollo en la mezcla antes de freírlos.

¿Cuánta pechuga de pollo se puede comer al día?

Las monodietas basadas en el consumo únicamente de filete prevén el consumo de hasta 1 kg de carne al día, en cada comida de 160 a 200 g. Esta alimentación favorece la pérdida de peso y, gracias a su composición proteica, aumenta la masa muscular del cuerpo.

Para el consumo diario, el pollo se calcula en 200 g por persona al día, que es la mitad de una pechuga de pollo. La pechuga se prepara de diferentes formas y según diversas recetas que realzan el sabor del pollo y le aportan jugosidad.

Un día de descarga una vez a la semana mantiene el organismo en forma y ayuda a limpiar el intestino. El consumo de pollo se limita a 100–120 g al día con una guarnición a base de verduras sin cocción. Al mismo tiempo, no se debe olvidar beber abundante agua.

¿Se puede comer por la noche?

La comida proteica por la noche puede afectar negativamente al bienestar y al sueño. El filete es precisamente una comida proteica. Para digerir y asimilar dichos alimentos, el organismo realizará un gran esfuerzo en lugar de descansar adecuadamente. Durante el sueño, el cuerpo debe recuperarse, reponiendo los recursos gastados durante el día. Todas las funciones de los órganos se ralentizan y se activa la producción de hormonas responsables del rejuvenecimiento. Por ello, los dietistas y médicos recomiendan planificar la última comida 3–4 horas antes de acostarse para que los alimentos se asimilen.

La actividad física intensa por la noche requiere el consumo de alimentos calóricos para nutrir los órganos. Quien no tenga tendencia a la obesidad, tenga un buen metabolismo y salud, puede permitirse comer algunos trozos de pollo cocido antes de dormir. Pero es mejor sustituir este tentempié por yogur de frutas o kéfir.

La rutina de alimentación y sueño debe ser equilibrada para que el organismo funcione de manera precisa y sin fallos. La cena entre las 18:00 y las 19:00 es el momento más óptimo para todos. La hora favorable para acostarse son las 23:00. El reloj biológico humano está programado para descansar precisamente a esa hora, por lo que hay que intentar dormirse, no ver la televisión antes de dormir ni usar el teléfono inteligente. Aproximadamente 2–3 horas después llega la fase de sueño profundo reparador, que preserva la juventud del cuerpo, los nervios y todo el organismo.

¿Se puede dar pechuga de pollo a los animales?

Los dueños de perros miniatura y gatos de raza alimentan a sus mascotas con pechuga, complementando su dieta. Pero no se debe alimentar a los animales solo con pechuga. Una alimentación equilibrada que incluya carbohidratos y grasas, ausentes en la carne de pollo, mantiene la salud de los animales domésticos, les proporciona actividad y crecimiento.

Se utiliza pollo fresco y cocido, cortado en cubos pequeños para los animales pequeños y en trozos grandes para los de mayor tamaño. Para servirlo fresco, hay que asegurarse de que el pollo no esté relleno de antibióticos o estrógenos, que podrían afectar negativamente a la salud del animal. Las pechugas compradas en tiendas es mejor procesarlas, cociéndolas en agua o asándolas al horno, sin sal ni especias.

Datos interesantes sobre la carne de pollo

1. Los principales consumidores de carne de pollo son los habitantes de Israel, Antigua y Barbuda.
2. La carne blanca no es muy inferior en beneficios a la del pescado.
3. 300 millones de estadounidenses consumen al año más pollo que mil millones de chinos.

El filete de pollo, las pechugas de pollo son los productos dietéticos más accesibles con propiedades beneficiosas, con vitaminas y minerales que apoyan el funcionamiento del organismo. Los platos sabrosos y correctamente preparados tienen un bajo contenido calórico. Acompañados de verduras frescas, bebidas de bayas y hierbas, aportan a la dieta grasas completas, carbohidratos y fibra. Las propiedades dietéticas del pollo se utilizan para casi todas las «mesas» de pacientes con diversas enfermedades del tracto gastrointestinal. El pollo ha estado presente en la dieta humana durante decenas de miles de años y seguirá siendo popular y demandado.

Foto de pechuga de pollo