Oolong de leche: variedades, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El oolong de leche a muchos les parece al principio exótico y muy inusual. Quien lo prueba, o se convierte para siempre en un verdadero admirador y lo incluye en su dieta de forma constante, o no lo acepta. Pero son pocas esas personas, ya que el oolong de leche proporciona una reserva de energía, da fuerzas, restaura la actividad, mejora el sistema inmunológico y fortalece la salud gracias al contenido de muchas sustancias beneficiosas necesarias para el organismo.

Qué es el oolong de leche

El oolong en sí se diferencia de otros tipos en lo siguiente: cuando, por ejemplo, en el envase aparece el nombre «baihao», significa que para su base se han recogido del arbusto de té las hojas superiores, así como los brotes con pelos blancos, es decir, bai hao. En cambio, para el oolong, la recolección se realiza de hojas ya maduras, que están llenas de savia, y los arbustos son de mayor edad. Las hojas recogidas se dejan al sol por muy poco tiempo, no más de media hora. Durante ese tiempo, las hojas se secan un poco, lo que se denomina marchitamiento.

Lo importante durante este tiempo es que cada hoja se dé la vuelta a tiempo. Esto ayuda a romper la integridad de las membranas celulares. Luego, se colocan en una capa gruesa a la sombra y en un lugar fresco en cestas grandes especiales o en bandejas, generalmente de bambú. Si se trata de una gran fábrica, la materia prima puede estar sobre grandes lienzos de lona. Durante este tiempo, comienza la fermentación del jugo, y tienen lugar numerosos procesos bioquímicos.

Es necesario amasar las hojas, haciéndolo con tanta destreza que no se rompan. El grado de dicho procesamiento varía según la duración del proceso y las características de la materia prima. Se puede lograr una fermentación del 20% o el 60%. Pero la norma habitual para el oolong es del 40% al 50%.

Historia

El oolong de leche tiene su origen en el oolong taiwanés común. Y la variedad que dio inicio a la variedad con leche fue desarrollada no hace mucho, en los años 80 del siglo XX, y su origen es Taiwán. Precisamente la variedad de té «jin xuan» fue la base gracias a que en ella se sentían notas aromáticas de leche. Estas características se tomaron como base, y las hojas se procesaron mediante la aplicación de ciertos regímenes de temperatura y mediante fermentación.

Apareció una nueva variedad de una forma poco común; aquí es adecuado recordar el refrán de que no hay mal que por bien no venga. Todo comenzó en la época de la Segunda Guerra Mundial. La isla de Taiwán cayó en manos de los japoneses. Ellos esperaban quedarse allí durante mucho tiempo e incluso llegaron a fundar un instituto de investigación dedicado al té. Sin embargo, tuvieron que abandonar este lugar bendecido, aunque después de ellos se lograron conservar miles de oolongs híbridos. Gracias al científico y fitomejorador de origen chino Wu, no perecieron y el trabajo con ellos continuó. En 1982, se consiguió crear un nuevo híbrido: el arbusto de leche, al que inicialmente se le dio el nombre de «Té de Taiwán n.º 12», luego «27.º hijo», debido a que su ubicación en la plantación era el número «2027».

Se podía estar orgulloso de esta novedad porque:

1. La variedad se caracterizaba por un rendimiento muy alto.
2. La planta era resistente a enfermedades que hacen perecer a muchos arbustos de té.
3. Con solo estrujar ligeramente las hojas de té, estas comenzaban a desprender un aroma lácteo con notas cremosas.

Pero cabe señalar que esta variedad de té no destaca por su aroma particular: las notas lácteas se manifiestan de forma débil e irregular. Sólo los conocedores pueden apreciar tal cualidad, mientras que para el consumidor masivo se añaden obligatoriamente aromatizantes durante el proceso de producción.

El profesor Wu puso nombre a su obra, llamando a la variedad Jin Xuan, en honor a su madre.

Especies

El oolong con leche tiene varias variedades. Incluye todo un grupo de oolongs ligeramente fermentados o de categoría media, pero su torcido es siempre semiesférico. Y se denomina «con leche» porque posee un aromatizante natural o artificial de leche, cuya concentración puede variar, y de ello dependen las cualidades gustativas de la infusión.

Los aromatizantes en esta bebida pueden ser diversos y no solo aportan aroma a leche, sino también a caramelo, chocolate con leche y muchos otros. Gracias a las tecnologías modernas, es posible regular fácilmente la intensidad de los aditivos y sus características.

La base del té puede no ser siempre de la más alta calidad. Ya sea un oolong de baja calidad, cuyo precio es muy bajo, o una variedad superior, todos deben revelar sus cualidades gustativas durante la degustación.

Se distinguen los siguientes tipos de oolong con leche:

1. El Jin Xuan posee un aroma lácteo natural.
2. El Nai Xiang Jin Xuan se caracteriza por necesitar además un aromatizante, proceso que resulta muy prolongado pero tiene sus aspectos positivos. La infusión se vuelve aromática y las notas lácteo-cremosas se expresan con mucha viveza. Algunos creen que esta variedad se poliniza manualmente con caña de azúcar o se rocía con leche, pero no es así.

Oolong de leche y oolong: en qué se diferencian

El oolong lechoso y el oolong son variedades diferentes de árboles de té. El oolong lechoso es el minucioso trabajo de los fitomejoradores, gracias a los cuales han conseguido ese inconfundible aroma lácteo y un sabor exquisito. Pero cabe señalar que todo esto es té semifermentado. En China existe su propia clasificación, donde el oolong ocupa una posición intermedia entre el té rojo y el té verde.

Composición y contenido calórico

Los científicos han contabilizado en el oolong más de 400 tipos de sustancias beneficiosas, sin las cuales no es posible el funcionamiento normal de los órganos y sistemas del ser humano. Aquí están presentes:

1. Vitaminas del grupo B. La B1 ayuda a producir ácido clorhídrico, participa en el metabolismo de los carbohidratos y en la formación de células sanguíneas. La B3 es indispensable en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas, ayuda al sistema nervioso a manejar el estrés. Un componente esencial para el sistema nervioso y la síntesis de ADN es también la vitamina B6. También se necesita para la producción de ácido clorhídrico y la absorción de proteínas y grasas. La vitamina B12 mejora la digestión, favorece la formación y resistencia de las células contra el impacto negativo del entorno externo.
2. La vitamina C está clasificada como uno de los antioxidantes más potentes. Es capaz de unir los radicales libres, bloqueando su efecto destructivo sobre los tejidos del organismo. Además, el ácido ascórbico contribuye a aumentar la actividad de otros antioxidantes, principalmente el selenio y la vitamina E, la cual se recupera rápidamente si está presente la vitamina C en su forma oxidada. Pero las propiedades del ácido ascórbico son mucho mayores. Regula la coagulación de la sangre, el nivel de lípidos, forma el tejido óseo y conectivo, reduce la acción de los alérgenos, estimula la producción de interferón, que impide la multiplicación de virus.
3. La vitamina D no se encuentra en forma terminada, pero en el oolong lechoso está presente como provitamina. Al ingresar al organismo humano, actúa como material de partida a partir del cual se construye esta vitamina. Es el principal regulador del metabolismo del fósforo y el calcio.
4. Vitamina E. La cantidad de trabajo de esta vitamina en el organismo humano es grande. En primer lugar, es un excelente antioxidante que actúa sobre los lípidos intracelulares, reduciendo su oxidación y deteniendo su degradación, restablece las funciones de las glándulas endocrinas, participa en el metabolismo de proteínas y carbohidratos, previene el desarrollo de distrofia muscular. Además, ha ganado la fama de vitamina de la juventud, ya que frena significativamente los procesos de envejecimiento, previene la aparición de arrugas y hace la piel más elástica.
5. Vitamina K. Su otro nombre es filoquinona. Favorece la formación de protrombina en el hígado. Esta sustancia es necesaria para la coagulación normal de la sangre; de lo contrario, pueden desarrollarse enfermedades hepáticas y aparecer hemorragias: diátesis hemorrágica. Con la ayuda de la filoquinona se realizan las funciones musculares, se intensifica la peristalsis del estómago y los intestinos, y se mantiene el funcionamiento del hígado y el corazón. Ante la falta de esta vitamina se producen roturas frecuentes de pequeños vasos sanguíneos y la formación de hematomas en la superficie del cuerpo.
6. El magnesio participa en el metabolismo del fósforo, regula la presión arterial si está elevada. En el oolong con leche se combinan armoniosamente las proporciones de magnesio y fósforo.
7. El manganeso debe participar en todos los procesos metabólicos, ya que activa las funciones de muchas enzimas. Su función principal es regular el funcionamiento del sistema nervioso, las glándulas sexuales y el aparato locomotor. Este oligoelemento actúa como medio preventivo si se observa insuficiencia de las arterias coronarias, patología tiroidea, alteración del metabolismo lipídico o de los hidratos de carbono.
8. Yodo. La falta de este elemento en el organismo se puede notar casi de inmediato, porque comienzan las molestias en la glándula tiroides. Y como muchos sistemas se ven afectados, se alteran procesos metabólicos como el de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.
9. Hierro. Sin él, será imposible el funcionamiento de varias enzimas que son catalizadoras de reacciones de oxidación-reducción. Este elemento forma parte de la hemoglobina y la mioglobina; con su ayuda se transporta oxígeno, se produce energía y se mantiene el sistema inmunitario.
10. Calcio. Este mineral es el principal elemento del tejido óseo. Sus funciones son participar en los complejos mecanismos de coagulación de la sangre, eliminar del organismo sales de metales pesados o radionúclidos. También tiene propiedades antialérgicas y alivia las consecuencias de situaciones estresantes.
11. Fósforo. Es uno de los componentes del tejido óseo. Pero también tiene otras funciones. Está implicado en el metabolismo energético y en una gran cantidad de reacciones metabólicas, por ejemplo en la formación de nucleoproteínas, responsables de la división celular y la reproducción. Este elemento influye muy positivamente en la libido.
12. Selenio. A menudo se usa en medicina para la prevención de enfermedades oncológicas si la persona trabaja en producción química nociva o con radiación. El selenio tiene propiedades antioxidantes pronunciadas, estimula la formación de anticuerpos, lo que significa un aumento de las defensas del organismo. Gracias al selenio disminuye la probabilidad de infecciones e inflamaciones catarrales.
13. Zinc. Este oligoelemento influye directamente en los procesos de oxidación-reducción, forma parte de muchas enzimas y, lo que es especialmente importante, también de la enzima antioxidante, lo que significa que ayuda a prevenir la aparición de radicales libres. Además, el zinc restablece la respiración normal de los tejidos, participa en la regeneración de la hemoglobina y los glóbulos rojos.
14. Los aceites esenciales tienen actividad fitoncida, estimulan las defensas del organismo, tienen efecto antialérgico y ayudan en enfermedades intestinales y bronquiales, hipertensión y aterosclerosis.
15. Tanino. Ejerce un suave efecto biológico en el organismo, tonifica excelentemente, fortalece los vasos sanguíneos reduciendo la permeabilidad de sus paredes. Es especialmente beneficioso para quienes tienen enfermedades intestinales.
16. Los flavonoides son necesarios para las personas como antioxidantes y antibióticos de origen vegetal. Eliminan sales de metales pesados y tienen actividad anticancerígena.

Beneficios del oolong de leche

Para mujeres

Para las mujeres, esta variedad de té resulta beneficiosa si se desea aliviar los síntomas dolorosos asociados a los primeros días de la menstruación (gracias a su alto contenido en calcio). El elevado porcentaje de vitamina C aumenta la probabilidad de concepción. Asimismo, durante la menopausia, especialmente en las primeras etapas, cuando la mujer pierde masa ósea de forma intensa y la producción de estrógeno disminuye notablemente (el estrógeno ayuda a que el calcio se acumule en los huesos), el oolong lácteo contribuye a mantener la salud. Gracias al magnesio, se reducen los síntomas negativos de la menopausia.

Para hombres

En primer lugar, el oolong lácteo es beneficioso para el sexo fuerte, ya que favorece el funcionamiento normal de la próstata y los órganos reproductores. El zinc tiene gran mérito en ello. Este elemento resulta útil si se detecta un nivel bajo de testosterona o una baja concentración de espermatozoides. Este oolong contiene mucho selenio, que también está presente en los túbulos seminíferos de los testículos. Para los hombres especialmente enérgicos que llevan una vida sexual activa, la necesidad de selenio siempre debe ser mayor. Y la presencia de calcio, vitaminas C, D y B12 en el té favorece la movilidad del esperma, su viabilidad y mejora su calidad.

Durante el embarazo

Los científicos han demostrado que la vitamina C presente en el oolong lácteo es necesaria durante el embarazo, ya que reduce el riesgo de aborto espontáneo y, durante el parto, de complicaciones. Gracias al contenido de calcio en la bebida, disminuye la toxicosis. Muchas mujeres experimentan una fuerte deficiencia de hierro en este período, que puede derivar en anemia. Por ello, el oolong lácteo será beneficioso para las embarazadas, aunque antes es necesario consultar con el médico la dosis diaria que se puede tomar.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, la presencia de componentes beneficiosos apoyará el sistema inmunológico y mejorará la calidad de la leche. En el período de lactancia, es importante proporcionar al bebé todas las sustancias necesarias para su desarrollo normal, y estas se encuentran completas en el oolong lácteo.

Para los niños

Para los niños, el oolong lácteo es beneficioso gracias a la presencia de numerosos microelementos y vitaminas. Contiene yodo, que favorece el funcionamiento normal de la glándula tiroides, la cual influye significativamente en la formación del cerebro del niño y mejora el funcionamiento del sistema nervioso, lo que ayuda durante las intensas clases en la escuela.

Para adelgazar

Para la pérdida de peso, el oolong lácteo ayuda a renunciar a los dulces y pasteles aromáticos y tentadores, ya que posee un intenso aroma a caramelo y leche y puede suprimir el apetito. Esta bebida es capaz de eliminar la sensación de hambre falsa y restaurar el metabolismo normal. Elimina líquidos del organismo, adsorbe el exceso de grasa y azúcares, y los elimina del cuerpo. La combinación acertada de componentes beneficiosos permite lograr el efecto deseado en la normalización del peso sin recurrir a dietas ni ayunos. Basta con mantener la propia dieta.

Propiedades beneficiosas del té oolong con ginseng

Se considera que el té oolong con jazmín de alta calidad es el más exquisito. Esta bebida transmite el inigualable y maravilloso aroma de los pétalos y calienta excelentemente.

Este té se prepara con materia prima taiwanesa y se le llama jade, porque por su color el té recuerda mucho a esta piedra. El color de la infusión es esmeralda-dorado.

Este té es muy beneficioso porque:

1. Tonifica excelentemente, especialmente si la persona necesita una gran carga mental o física.
2. Reduce el nivel de colesterol.
3. Es rico en vitaminas y oligoelementos.
4. Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.

Uso en cosmetología

El oolong con leche contiene muchos componentes que contribuyen a mantener una piel sana y elástica. Por ejemplo, la presencia de una gran cantidad de zinc previene el envejecimiento de la piel, y sin este oligoelemento el epitelio no puede renovarse. La vitamina E ayuda a que la piel sea más elástica.

Basta con preparar el oolong siguiendo todas las reglas, verterlo en moldes para hielo y luego, congelado, frotar el rostro, el cuello y el escote cada día por la mañana y por la noche. La piel quedará suave y satinada.

Al té preparado (3 cucharadas soperas) añadir unas gotas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de zumo de menta recién exprimido y media cucharadita de miel. Mezclar y aplicar con las yemas de los dedos sobre el rostro y el cuello. Aclarar después de 15 minutos. Esta mascarilla nutre la piel de forma muy eficaz y la hace brillante.

Se pueden revitalizar el cabello con el oolong con leche, especialmente si el cuero cabelludo es propenso a reacciones alérgicas. Preparar la infusión, añadirle una pequeña cantidad de miga de pan de centeno remojada (esta mascarilla se aplica sobre el cabello seco y sin lavar), dejar actuar 20-30 minutos. Luego aclarar bien.

Simplemente se puede enjuagar el cabello con oolong preparado. Se volverá sedoso y brillante, y unas gotas de limón añadirán luminosidad al cabello.

Perjuicios y contraindicaciones

El oolong con leche contiene mucho magnesio, y como se sabe, este reduce la tensión arterial, por lo que las personas con hipotensión no deben abusar de la bebida en grandes cantidades. Un oolong demasiado fuerte puede causar inquietud.

Cómo elegir y conservar

La base del té no siempre es de la mejor calidad. Además, por lo general es un té económico. Y cuantas más hojas enteras tenga, mayor será su calidad. Al comprar oolong con leche, se deben tener en cuenta estos detalles:

1. Las hojas están enrolladas, pero no deben diferir mucho en longitud entre sí.
2. No se permiten hojas rotas; siempre debe ser té de hoja entera.
3. El color debe ser uniforme.
4. En el envase no hay migas ni polvo.

Al preparar el oolong con leche también se puede determinar la calidad del producto:

1. Las hojas son más oscuras en los bordes, mientras que las nervaduras y el centro son verdes, y mantienen su estructura densa y su color.
2. Deben conservarse todas sus cualidades gustativas específicas.

Para que el té no pierda sus cualidades aromáticas, es recomendable almacenarlo en un recipiente de vidrio, cerámica, loza, porcelana. También es ideal un recipiente de hojalata. Hay otra condición importante: la tapa debe cerrar herméticamente, para que en el interior esté oscuro y seco. Los rayos solares afectan negativamente al oolong. También se debe buscar un lugar de almacenamiento donde no haya productos aromatizados. El motivo es que el oolong absorbe intensamente todos los olores.

Los especialistas afirman que este tipo de té se puede conservar en el congelador si la temperatura no supera los -20 grados, pero no más de un año.

Cómo preparar correctamente el oolong de leche

La bebida correctamente preparada tiene un color dorado, y su sabor es bastante suave, con un suave tono lácteo-cremoso. Para su preparación es recomendable tener una tetera de porcelana. Pero algunos amantes del oolong con leche prefieren un recipiente de vidrio, ya que el espectáculo de las hojas desplegándose es magnífico.

Antes de preparar el té, se debe enjuagar el recipiente con agua caliente para que se caliente. Pero no se debe calentar el recipiente al fuego, ya que la superficie podría sobrecalentarse, lo que afectaría el sabor del té y aparecería amargor.

Los especialistas recomiendan encarecidamente usar solo agua purificada, y la infusión se debe preparar a una temperatura de 80–85 grados. Las mejores proporciones son 1 cucharadita de hojas por 150 ml de agua. Además, el té se puede preparar más de una vez.

Según el proceso de fermentación, la preparación varía:

1. Si la fermentación es débil, no más de tres minutos.
2. En caso de fermentación media, la temperatura del agua puede ser más alta, hasta 90 grados. La tetera puede ser de barro, ya que debido a las paredes más gruesas las hojas se abrirán al máximo, liberando su aroma.
3. Una receta más compleja está diseñada para el té que ha pasado por una fermentación más fuerte. Al oolong con leche se le añade entonces otro tipo de té: cha hai. Se infunden ambos tipos de té por separado en diferentes recipientes en las mismas proporciones, luego se mezclan las infusiones. Esta bebida a base de hojas se puede preparar hasta siete veces.

Es mejor preparar el té de la intensidad deseada de una vez, para no diluirlo con agua hirviendo. Así se conservan el sabor y el aroma. Lo ideal es que el agua para la preparación sea de montaña. El agua del grifo puede perjudicar significativamente la calidad de la bebida.

Cómo beber el oolong de leche

Es mejor beber esta bebida a pequeños sorbos, mientras se debe sentir cómo despliega sus cualidades únicas y llena el organismo de energía y fuerza. Se considera que es una bebida festiva y no se debe beber con prisas ni agobios.

¿Se puede beber por la noche?

Si se prepara el té con una concentración demasiado alta, puede causar insomnio, pero si está poco infusionado, por el contrario, convertirá la bebida en un buen somnífero.

Datos interesantes sobre el oolong de leche

1. Como el oolong con leche pertenece a China, y este pueblo ha regalado al mundo muchas leyendas líricas y hermosas, a este tipo de té está dedicada una de ellas. En el cielo volaba un cometa extraordinariamente hermoso, y nuestra Luna se enamoró de él. Pero el cometa no correspondió y pasó de largo, pero no logró desaparecer en el espacio infinito, quemándose. La Luna se entristeció tanto que logró levantar un fuerte viento frío. Este alcanzó la Tierra, y donde se encontraban las plantaciones de té, se volvió muy fresco. Cuando temprano por la mañana los trabajadores salieron a recolectar las hojas de té, sintieron no solo el olor de la frescura matutina, sino también un inusual dulce aroma a leche que flotaba sobre la zona.
2. Las plantaciones donde crece esta variedad se pierden entre las montañas de Alishan a una altitud de hasta 2400 m sobre el nivel del mar.
3. Se recogen las hojas maduras y densas y los brotes de los árboles de té únicamente a mano. La época más óptima para la recolección es la primavera y el otoño.

Foto de oolong de leche