Mermelada de diente de león: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El diente de león de color amarillo brillante, como un pequeño sol, se asocia con la primavera, la infancia, el tejido de coronas. Pero esta pequeña maravilla de la naturaleza es una flor extraordinaria. Nuestros antepasados conocían sus beneficios. Honraban la planta, y es completamente comprensible.

El nombre «diente de león» en ruso tiene raíces similares a los verbos «soplar» y «aventar». Tiene muchos nombres, entre los que se incluyen «lechetrezna», «calvo» y «paracaídas». Los investigadores creen que las raíces de la palabra tienen origen árabe.

El diente de león es una planta perenne de la familia de las asteráceas. Hasta la fecha, se conocen aproximadamente dos mil especies de esta planta, y solo 70 de ellas han sido estudiadas por la ciencia. Las hojas de la flor forman una roseta con borde dentado grande. La flor en sí tiene una coloración amarilla o blanca.

Sus propiedades beneficiosas pueden curar el estreñimiento, mejorar el metabolismo, eliminar el colesterol, mantener la salud del hígado, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y mucho más. Cabe destacar que en medicina se utilizan todas las partes de esta planta. Por ejemplo, con las raíces se preparan decocciones y tinturas curativas, y las hojas se usan para infusiones. Del jugo del diente de león o de su leche se produce una gran cantidad de preparados cosméticos capaces de rejuvenecer y uniformar la piel. Y, por supuesto, las propias inflorescencias, brillantes y esponjosas, también pueden hacer maravillas gracias a su composición única. Hasta nuestros días han llegado muchas referencias sobre dónde se utilizan como componente principal: son medicamentos, productos cosméticos y, por supuesto, platos elaborados con esta planta.

Una de las recetas más populares es la mermelada de diente de león, que muchas amas de casa preparan en casa no solo para deleitar a su familia con un delicioso manjar, sino también para mantener la salud de sus seres queridos.

Composición y contenido calórico

Dado que el propio diente de león es muy beneficioso gracias a los elementos curativos en su composición, la mermelada preparada con él posee cualidades similares. En su composición se puede encontrar:

• fósforo;
• calcio;
• hierro;
• potasio;
• manganeso;
• zinc;
• selenio;
• cobre;
• yodo;
• tocoferol;
• vitaminas del grupo B, C, K, PP;
• colina;
• betacaroteno;
• fibra alimentaria;
• pectina.

El contenido calórico de 100 g de mermelada es de 192 kcal, proteínas – 1 g, y grasas e hidratos de carbono – 0,15 g y 49 g respectivamente.

Gracias a esta composición única, la mermelada de diente de león no solo es un excelente postre, sino también un remedio que ayuda en enfermedades gastrointestinales, calma el sistema nervioso y activa la actividad cerebral.

Propiedades beneficiosas de la mermelada de diente de león

Beneficios generales

La comunidad científica ha tomado seriamente el estudio de esta planta y ha establecido su indudable beneficio para el organismo humano. Pero no se detuvo ahí y también investigó prácticamente todos los productos que se elaboran a partir del diente de león. La mermelada no fue una excepción, más aún al estudiarla se podía disfrutar de un delicioso «sujeto de prueba». Como resultado, se establecieron las siguientes propiedades del dulce postre:

• Recuperación de las células hepáticas, prevención y tratamiento de enfermedades de este órgano;
• Reducción de la acidez estomacal;
• Propiedad colagoga;
• Tratamiento y prevención de la vejiga y enfermedades de las vías urinarias;
• retraso del proceso de envejecimiento;
• Tratamiento de infecciones intestinales;
• Prevención de enfermedades oncológicas;
• retraso del proceso de envejecimiento;
• mejora del estado de la piel;
• aumento de la inmunidad;
• Tratamiento y prevención de infecciones víricas estacionales;
• Prevención y tratamiento de la bronquitis;
• Fortalecimiento del esqueleto óseo;
• Tratamiento de la artritis y la gota;
• Normalización del sueño y del sistema nervioso;
• Aumento del tono general;
• eliminación de desechos y toxinas;
• Aumento del metabolismo;
• prevención de la anemia;
• Mejora de la memoria.

Una lista tan amplia habla de la singularidad del producto. Pero conviene detenerse más detalladamente en algunas enfermedades y en el uso de la mermelada para tratarlas.

Para mujeres

Para las mujeres, la miel de diente de león será muy beneficiosa. Como es sabido, el sexo femenino es más propenso a la depresión y al estrés, y la mermelada es capaz de restaurar la armonía y calmar el sistema nervioso, devolviendo la tranquilidad y eliminando los problemas de sueño. Además, este producto también puede mantener la salud de la piel y mejorar su aspecto, ralentizando el envejecimiento. Aparte del efecto beneficioso general, el producto puede normalizar el ciclo menstrual y solucionar problemas de ovulación. Por lo tanto, las mujeres pueden y deben comer este dulce y saludable medicamento.

Para hombres

Para los hombres, este maravilloso producto ayudará a aumentar la resistencia, normalizar el nivel hormonal, eliminar problemas del tejido óseo y también aumentar la potencia, lo cual es un aspecto muy importante para el sexo fuerte. De este modo, la mermelada puede hacer frente también a problemas de carácter puramente masculino.

Durante el embarazo

El embarazo es la espera de un milagro. Toda futura madre se toma muy en serio su salud y la de su bebé. La mermelada única será una buena ayuda durante el período de espera del bebé. Eliminará los problemas cutáneos que a menudo sufren las mujeres embarazadas, como por ejemplo la hiperpigmentación. También limpiará el organismo de sustancias nocivas, regulará la digestión, eliminará el exceso de líquido, aliviará los edemas, combatirá el insomnio, la anemia y mejorará el estado de ánimo. Los médicos recomiendan consumir de 2 a 3 cucharaditas al día de este plato, y así se evitarán los perjuicios y el organismo de la madre y del bebé se llenará de vitaminas y minerales beneficiosos.

Durante la lactancia

A las madres lactantes también les será beneficioso consumir miel de diente de león, pero no durante el primer mes tras el nacimiento del bebé. La mermelada aumenta notablemente la lactancia. No obstante, debe introducirse en la dieta de forma gradual, comenzando con dosis muy pequeñas para evitar reacciones alérgicas y problemas intestinales en el niño. Se considera normal tomar 1 o 2 cucharadas soperas al día. Este manjar nutrirá a la madre y al bebé con todas las sustancias beneficiosas con las que la naturaleza, como un hada, lo ha dotado tan generosamente.

Para los niños

Desafortunadamente, no es recomendable que los niños consuman miel de diente de león. Los médicos aconsejan no introducir este producto en la alimentación de los niños menores de cinco años en absoluto, ya que puede provocar una fuerte alergia específicamente a las flores de la planta. Además, hasta los 18 años, se debe ofrecer la mermelada al niño con mucha precaución y muy raramente, ya que es hasta esa edad cuando se forma el esqueleto, y la mermelada puede interferir en su correcta formación. En cualquier caso, antes de consumirla, es necesario consultar con el pediatra para determinar todos los posibles riesgos para el niño.

Para adelgazar

Cuando se sigue una dieta, las personas se ven obligadas a renunciar a sus platos y dulces favoritos. Como resultado, se producen tanto desviaciones alimentarias como trastornos nerviosos, y además se observa una falta de nutrientes en el organismo. La mermelada de diente de león puede suplir los micronutrientes que faltan en el cuerpo, mejorar la digestión, aumentar la velocidad del metabolismo, eliminar el exceso de líquidos, librar de desechos y toxinas, así como normalizar el sistema nervioso, mejorar el tono general y ayudar a mantener la piel en un estado saludable. Además, la mermelada sustituye perfectamente a los dulces y elimina el ansia por ellos. Pero no hay que abalanzarse sobre este producto curativo y comerlo a tarros. Basta con 1 cucharada sopera treinta minutos antes de las comidas, y la figura y la salud estarán en perfecto estado.

Mermelada (miel) de diente de león en la medicina

Para la diabetes

La miel de diente de león es realmente beneficiosa para la mayoría de las enfermedades, pero su utilidad para los pacientes con diabetes mellitus es un tema bastante discutible. El problema es que la planta en sí puede reducir los niveles de glucosa, pero en el proceso de elaboración de la miel de diente de león se utiliza azúcar, que es peligroso para los pacientes con este diagnóstico. Sin embargo, los médicos no descartan el consumo del producto, pero recomiendan sustituir el azúcar por fructosa. Además, la dosis diaria no debe superar las 2 a 4 cucharaditas de este manjar. En cualquier caso, antes de consumir la mermelada, se debe consultar a un especialista y no establecer limitaciones o permisos por cuenta propia.

Para la gastritis

La gastritis es un obstáculo serio para consumir los productos habituales y favoritos. La medicina tradicional ha previsto muchos dulces que los pacientes pueden comer sin gran daño para la salud. Pero la mermelada de diente de león está prohibida durante los períodos de exacerbación. Los pacientes en fase de remisión profunda con acidez estomacal elevada pueden consumir la mermelada no más de 3 veces por semana, 2 cucharadas soperas al día.

Para el hígado

Cabe destacar por separado el beneficio de la miel de diente de león para un órgano tan vital del cuerpo humano como el hígado. El hecho es que el propio diente de león se considera un hepatoprotector natural. Sus propiedades son similares a las de los medicamentos que se encuentran en los estantes de las farmacias. Durante el proceso de elaboración de la mermelada, este efecto milagroso no desaparece, por lo que la mermelada también aporta un beneficio invaluable para la salud del hígado. Además, puede detener el desarrollo de algunas enfermedades graves de este órgano humano. Su acción consiste en lo siguiente:

1. Recuperación del hígado a nivel celular. Gracias a esta propiedad, la mermelada previene la aparición y el desarrollo de una enfermedad tan peligrosa como la cirrosis.
2. La miel de flores de diente de león limpia el hígado de toxinas, desechos y radionucleidos. Debido a esto, el funcionamiento del órgano mejora y los síntomas desagradables desaparecen.
3. La ingesta diaria de la mermelada como medicamento mejora el metabolismo, aumenta la velocidad de los procesos metabólicos y compensa naturalmente la falta de oligoelementos beneficiosos en el organismo humano.

El producto debe consumirse no más de cinco veces al día, una cucharadita cada vez. La miel debe disolverse en un vaso de té verde o de cardo mariano, que junto con el diente de león tienen un excelente efecto antiinflamatorio, colerético y tonificante.

Pero los especialistas recuerdan que la mermelada no es una panacea. Por lo tanto, incluso al consumir este remedio mágico, no se debe renunciar a los métodos de la medicina tradicional; es necesario tomar los medicamentos recetados por el médico. Solo su «trabajo» conjunto con la mermelada puede librar a la persona de las enfermedades hepáticas y mantener la salud.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de la extensa lista de vitaminas y oligoelementos que contribuyen al mantenimiento de la salud, así como el efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo en general, la mermelada de diente de león puede causar algún daño, por lo que se deben conocer las contraindicaciones para el consumo de este producto, para evitar todas las posibles consecuencias desagradables.

Las contraindicaciones son las siguientes:

• sensibilidad al yodo;
• reacción alérgica a la miel;
• exacerbación de la gastritis;
• litiasis biliar;
• diarrea y náuseas;
• diabetes mellitus;
• úlcera gástrica y duodenal;
• edad infantil hasta los 5 años.

También cabe señalar que, en cualquier caso, la mermelada debe consumirse con precaución, no a cucharadas en el desayuno, el almuerzo y la cena.

Cuándo y cómo recolectar dientes de león para la mermelada

Para que la mermelada de diente de león tenga el mayor efecto curativo y muestre todas sus propiedades positivas, es necesario conocer las reglas de recolección de la materia prima, así como saber el momento y el lugar de su obtención.

1. Por lo tanto, la regla más importante es recolectar las flores en lugares alejados de zonas habitadas y carreteras. El hecho es que el diente de león, como una esponja, absorbe todas las sustancias nocivas que hay en su atmósfera circundante. Al preparar la mermelada, todos estos microbios entrarán en el producto final, ¡y entonces no se añadirá ningún beneficio al organismo!
2. A continuación, hay que decidir el tamaño de la planta. Para la mermelada, son adecuadas aquellas que han alcanzado los dos años de edad, ya que su composición es más rica en micronutrientes que la de las plantas jóvenes. Las que crecen más de dos años suelen ser de mayor tamaño.
3. Las inflorescencias deben estar abiertas en el momento de la recolección y no presentar oscurecimientos ni insectos. Además, las hojas de la planta deben estar extendidas y no tener ningún daño ni enrollamiento. Precisamente con estas flores se elabora la famosa miel o mermelada de dientes de león.
4. A continuación, se debe cortar o arrancar el sombrero de la flor justo debajo de la cabeza.
5. También hay que señalar que la composición del plato terminado debe incluir un 98% de inflorescencias, y se puede dejar un 2% para los tallos y las hojas. Su presencia solo enriquecerá la mermelada con componentes beneficiosos.
6. Lo mejor es recoger las flores a finales de abril o en mayo, en un día seco y al mediodía. Es en este momento cuando las flores acumulan una gran cantidad de néctar y están con las cabezas bien abiertas.

Conociendo estos sencillos trucos de recolección de la planta, se puede preparar una auténtica miel curativa capaz de hacer frente a muchas dolencias.

Cómo hacer mermelada de diente de león: recetas

Existen muchas recetas para preparar mermelada de ámbar. Cada uno la elabora según sus preferencias de sabor. Aquí solo algunas de ellas:

Clásico

Ingredientes:

• Flores de diente de león – 400 g.
• Agua hervida – 2 vasos.
• Azúcar – 7 vasos.

Preparación:

1. Verter agua hirviendo sobre las inflorescencias y poner a cocer al fuego.
2. Una vez que el agua hierva, cocer durante un par de minutos más y retirar del fuego.
3. Luego filtrar el líquido a través de una capa de gasa, añadir azúcar granulada al caldo y volver a poner al fuego.
4. Después de que hierva, cocer la mermelada durante 7–8 minutos.

Popular con limón

Ingredientes:

• Inflorescencias de diente de león – 400 g.
• Azúcar: 1,5 kg.
• Agua – 2 vasos.
• Limón – 1 ud.

Preparación:

1. Verter agua sobre las flores y poner al fuego. Después de que hierva, cocer durante 10 minutos.
2. Luego añadir el limón cortado en rodajas junto con la piel. Cocer otros 5 minutos y retirar del fuego.
3. Después, envolver la cacerola con una manta caliente y guardar en un lugar cálido durante un día.
4. Una vez transcurrido el tiempo indicado, colar el caldo con ayuda de una gasa, añadir azúcar granulada y cocer durante 5 minutos. Repetir este proceso hasta que el líquido adquiera la viscosidad característica. Normalmente son dos o tres veces.

Floral con naranja

Ingredientes:

• 100 uds. de inflorescencias de diente de león.
• 320 g de azúcar granulada.
• 1 taza de agua.
• Medio limón.
• Media naranja.
• En esta receta, el volumen del vaso es de 250 g.

Preparación:

1. Remojar las flores de la planta en agua durante la noche.
2. Colar y separar las inflorescencias, es decir, separar los propios pétalos del cáliz.
3. Verter un vaso de agua sobre los pétalos obtenidos y poner a cocer. Una vez que el agua hierva, continuar la cocción durante 10 minutos.
4. Retirar del fuego, filtrar y escurrir con ayuda de una gasa.
5. Lavar la naranja y el limón y cortarlos en rodajas pequeñas. Añadirlas al líquido colado de dientes de león.
6. Añadir el azúcar.
7. Cocer la mezcla durante 20 minutos desde que hierva. Durante este tiempo, hay que remover la mermelada para evitar que se queme.
8. Verter el producto terminado en recipientes esterilizados y conservar en un lugar fresco.

Mermelada sin cocción

Ingredientes:

• Flores de diente de león – 400 g.
• Azúcar – 800 g.

Preparación:

1. Prepare un frasco limpio y coloque las flores de la planta en el fondo.
2. A continuación, tome el azúcar y viértalo por encima. La proporción de inflorescencias y azúcar debe ser 1:2. Repita hasta que el recipiente se llene completamente con los ingredientes. La última capa debe ser de azúcar.
3. Después, cierre bien el frasco con la tapa y colóquelo en un lugar soleado donde reposará durante dos semanas.
4. Pasado el plazo, guarde la mermelada en el frigorífico.

Miel de diente de león con ruibarbo

Ingredientes:

• 180 g de flores de diente de león.
• 950 ml de agua.
• 400 g de azúcar.
• 300 g de ruibarbo.
• Un limón.
• 70 g de hojas de cerezo.

Preparación:

1. Lave bien el ruibarbo y los dientes de león.
2. Pele el ruibarbo y córtelo en cubos pequeños.
3. Añada el azúcar al agua y hierva hasta que se disuelva.
4. En el almíbar resultante, coloque el ruibarbo, los dientes de león y las hojas de cerezo.
5. Cocine la mezcla a fuego lento durante 20 minutos.
6. Cuele el producto obtenido con una gasa.
7. Seleccione los trozos de ruibarbo y vuelva a colocarlos en la cacerola con el líquido colado.
8. Ponga el recipiente al fuego y continúe el proceso de cocción durante una hora.
9. Distribuya la mermelada resultante en recipientes preparados y ciérrelos con tapas.

Mermelada de diente de león con menta, limón y mandarina

Ingredientes:

• Diente de león – 450 g.
• Mandarina – 3 ud.
• Limón – 1 ud.
• Azúcar – 250 kg.
• Menta – 50 g.
• Agua hervida – 2 L.

Preparación:

1. Exprima el zumo de las mandarinas.
2. Combine todos los ingredientes, excepto el azúcar, y póngalos a hervir durante 20 minutos desde el momento en que el producto empiece a hervir.
3. Cuele con una gasa o un colador fino, añada el azúcar y vuelva a poner al fuego.
4. Cocine la mermelada a fuego lento durante dos horas, removiendo regularmente.

El producto terminado se conserva en un lugar fresco en tarros sellados.

Mermelada de diente de león con melón

Ingredientes:

• Diente de león – 400 g.
• Pulpa de melón – 150 g.
• Azúcar – 2,5 kg.
• Agua – 2 l.

Preparación:

1. Coloque las inflorescencias de diente de león trituradas en una cacerola y cúbralas con agua. Deje reposar la mezcla durante un día.
2. Luego, cuele el producto reposado y añada todos los ingredientes restantes.
3. Ponga a fuego lento y cocine hasta que adquiera el espesor característico.
4. Vierta el producto terminado en recipientes preparados y séllelos.

Cómo consumir la mermelada de diente de león

Para obtener el máximo beneficio de la mermelada de diente de león, es necesario consumirla adecuadamente según el diagnóstico y el estado general de la persona. También se deben considerar las características individuales del organismo.

1. Una persona sana que desee mantener su salud debe comer la mermelada no más de cinco veces por semana, con una dosis diaria máxima de 2 cucharadas soperas.
2. En enfermedades hepáticas, se recomienda tomarla de la misma manera que para una persona sana, es decir, 2 cucharadas soperas al día no más de cinco veces por semana. No importa si es antes o después de las comidas.
3. Para la prevención y el tratamiento de enfermedades articulares, se consume el producto por la mañana en ayunas. La dosis diaria es de 1 cucharada sopera. El tratamiento debe realizarse durante un mes.
4. En enfermedades del sistema cardiovascular, el dulce debe consumirse una cucharadita dos horas antes de la primera comida. El tratamiento dura dos semanas.
5. En caso de tos intensa y problemas pulmonares, se debe comer la mermelada cada dos o tres horas. Se toma una cucharada de postre y luego se bebe té o leche. El remedio se puede consumir hasta la desaparición completa de los síntomas.
6. Para aliviar inflamaciones y aumentar el tono del cuerpo humano, se mezcla la mermelada con una solución de cardo mariano y se añade una cucharada sopera al té verde. También se puede mezclar la miel de diente de león con agua hervida en la misma proporción y consumir por la mañana en ayunas.
7. Si se toman un par de cucharaditas con infusión de hierbas caliente o leche, se puede calmar el sistema nervioso y evitar las consecuencias de los ataques de nervios.
8. La mermelada puede ayudar a las personas que sufren de estreñimiento frecuente. Para eliminar esta molesta situación, se deben mezclar 50 g de dulce de diente de león con medio vaso de jugo de nabo y beber por la mañana en ayunas. Si no hay nabo, se puede diluir 15 g de miel de diente de león con 250 ml de leche y beber antes de dormir. La leche debe estar tibia, pero no caliente.
9. A las personas con diagnóstico de hepatitis se les puede tratar la enfermedad con el siguiente remedio a base de mermelada, remolacha, rábano picante, zanahoria y vodka. Es necesario mezclar un vaso de jugo de cada verdura con un vaso de mermelada y 30 ml de vodka, y añadir el zumo de limón exprimido de 2 limones.
10. Para normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, se recomienda tomar 2 cucharaditas antes de cada comida.

Con qué combinar mejor la mermelada de diente de león

No es necesario comer la mermelada como producto independiente. Se puede combinar con otros ingredientes, experimentando cada vez un sabor y unos beneficios sorprendentes. Por ejemplo, se puede untar sobre productos de panadería o tostadas, y también añadir a la repostería, haciendo que el dulce sea sabroso y saludable. Además, se puede añadir al té y a la leche para disfrutar de la bebida. La mermelada también se mezcla con algunos alimentos y hierbas beneficiosas para potenciar su poder curativo:

1. Con limón y miel, contra los resfriados y diversas infecciones víricas.
2. Con menta, manzanilla, melisa o bergamota, para un efecto calmante.
3. Con cardo mariano, para potenciar las propiedades coleréticas y antiinflamatorias.

Y si una persona prefiere beber té verde, el dulce de diente de león realzará el sabor intenso de la bebida y brindará sensaciones gustativas inolvidables.

Datos interesantes sobre los dientes de león

1. En la raíz del diente de león se encuentra caucho, y durante algún tiempo se extraía precisamente de allí. Luego fue sustituido por el árbol del caucho, y las técnicas de recolección de este componente a partir de plantas quedaron olvidadas, pero hoy en día la extracción de caucho de la raíz del diente de león está resurgiendo nuevamente.
2. El jugo de diente de león puede reducir el dolor de la picadura de una abeja.
3. En una sola cabeza floral hay aproximadamente 200 semillas, y de un arbusto la cantidad alcanza las siete mil.
4. Estas asombrosas florecillas podrían servir como reloj, ya que abren sus inflorescencias con poca diferencia alrededor de las seis de la mañana y las cierran a las tres de la tarde.
5. No en todas partes llaman flores a los dientes de león. Por ejemplo, en China los consideran verduras y los usan para preparar numerosos manjares.
6. Una variedad sorprendente de esta planta crece en las montañas del Cáucaso. Los pétalos del diente de león en esa región son de color púrpura.
7. También existe una festividad dedicada al diente de león. Se celebra en el estado estadounidense de Ohio el primer sábado de mayo y decoran con flores prendas de vestir, viviendas y preparan manjares usando esta planta.
8. Una de las variedades, concretamente el «diente de león de lengüeta blanca», crece únicamente en la península de Kola y en ningún otro lugar. Por eso esta variedad está incluida en el Libro Rojo.
9. Durante la Gran Guerra Patria, los soldados alemanes encontraron un uso bastante inusual para la planta. Hervían café a partir de raíces de diente de león previamente tostadas. Su sabor es similar al de la bebida tradicional.
10. Las semillas del diente de león, antes de echar raíces en la tierra, pueden recorrer varios cientos de kilómetros.
11. En Bélgica tratan al diente de león con mucho cuidado: lo usan no solo en medicina y cosmética, sino que también elaboran cerveza con él.

Por lo tanto, el pequeño y frágil diente de león no es tan indefenso. Está dotado de un enorme poder curativo y es capaz de hacer frente incluso a las enfermedades más graves. Por eso, la mermelada de sus inflorescencias también se considera una «poción» mágica que ayuda a tratar muchas enfermedades y fortalece el sistema inmunológico. De color ámbar, con notas de miel, recordará los días soleados de primavera y regalará los rayos de sol de verano que ha conservado. No se prive del placer de probar este maravilloso producto, capaz de fortalecer la salud y prolongar la juventud.

Foto de la mermelada de diente de león