Pasta Nutella: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Los golosos en diferentes rincones de nuestro planeta adoran el postre de chocolate y avellanas Nutella. Los frascos abultados de este postre se pueden adquirir libremente en cualquier supermercado nacional. La popularidad de este producto la confirma un curioso estudio, cuyo resultado mostró que solo con los frascos producidos en un año se podría rodear el globo terráqueo por el ecuador casi dos veces. Por supuesto, tal afirmación puede generar desconfianza, pero la demanda de la pasta dulce crece cada año, y esto es un hecho comprobado.

Nutella es versátil por su finalidad, ya que este producto puede ser un ingrediente de otros postres, como el helado, o utilizarse como un tentempié dulce independiente. La delicia de chocolate y avellanas encanta a los niños, pero los adultos también disfrutan degustándola. Las características de sabor son realmente asombrosas, pero en cuanto a la utilidad de este producto, entre médicos, nutricionistas y otros especialistas hay debates constantes: unos consideran que el postre es perjudicial para la salud, mientras que otros, en contraposición, encuentran en él muchas cualidades positivas. Para comprender los entresijos de este debate, es necesario conocer más de cerca la obra maestra de repostería, evaluar su composición y su impacto en el organismo humano.

¿Qué es Nutella?

Según sus características gastronómicas, la pasta Nutella es un spread que contiene leche, frutos secos y cacao. Esta marca está registrada por la empresa italiana Ferrero, que lleva más de medio siglo, desde 1964, produciendo este popular dulce. Por cierto, esta empresa ocupa el tercer puesto en el ranking de los mayores fabricantes mundiales de chocolate.

Se considera que el autor de la receta única del postre es el panadero Pietro Ferrero, cuyo nombre adoptó posteriormente el famoso fabricante del producto. La historia de la creación del producto es sorprendente: durante la Segunda Guerra Mundial, el emprendedor panadero simplemente decidió compensar la escasez de cacao en la preparación del chocolate añadiendo avellanas molidas. El experimento fue exitoso, lo que provocó la rápida propagación del postre por todos los países y continentes. El producto gustó tanto a los golosos que comenzaron a untarlo en pan y gofres, y algunos aficionados lo comían con cuchara.

El fabricante del producto está actualmente gestionando la concesión del estatus de «topping para el desayuno», aunque según la clasificación existente, Nutella se encuentra en la lista de postres.

Para la mayoría de los consumidores, el cambio de grupo de clasificación puede parecer insignificante, aunque es precisamente de la categoría del producto de lo que depende cómo las personas perciben su valor nutricional.

Composición y contenido calórico

El fabricante del famoso postre, es decir, la empresa Ferrero, está muy orgulloso de su creación, afirmando que la pasta para untar contiene solo ingredientes naturales. La pasta no contiene conservantes ni colorantes sintéticos, lo que distingue favorablemente a Nutella de otros dulces. Pero el valor de la composición no se determina solo por estos criterios. En la lista de los componentes principales de la composición:

1. Cacao. Para la producción solo se utilizan granos cultivados en las regiones occidentales de África.
2. Leche en polvo. Solo se utiliza el producto desnatado obtenido del procesamiento de leche pasteurizada. La ventaja de la leche en polvo es que tiene una vida útil más prolongada y no necesita refrigeración durante la producción de la pasta.
3. Azúcar. Este componente constituye la mayor parte de la composición. Para la elaboración de la pasta se utiliza cualquier tipo de azúcar: de caña, de remolacha, refinado.
4. Aceite de palma. La mera mención de este producto hoy en día causa recelo entre muchos consumidores, ya que se considera peligroso para la salud. Pero, como muchos otros productos, el aceite de palma puede ser diferente. Para la pasta Nutella, el fabricante utiliza una tecnología especial de procesamiento del aceite de palma que elimina la presencia de grasas trans nocivas. El contenido de este ingrediente, que ha sido certificado, proporciona al producto su textura firme característica y una larga vida útil.
5. Lecitina de soja. Por su naturaleza, este componente es un emulsionante, es decir, «une» todos los demás ingredientes. Se obtiene de la soja. Gracias al contenido de componentes grasos, la lecitina de soja proporciona a la pasta una consistencia homogénea.
6. Vainillina. En el postre Nutella hay extracto de vainilla sintetizado.
7. Frutos secos. La naturalidad de este componente no admite dudas. Normalmente, para la elaboración del dulce se utiliza avellana. El fabricante afirma que en cada tarro de este dulce hay alrededor de 50 avellanas troceadas.

Aunque el dulce italiano Nutella contiene un aditivo aromático sintético en forma de vainillina, los demás componentes son de origen natural. El producto no contiene jarabe de maíz ni aceites hidrogenados, es decir, nada de lo que suscita una comprensible preocupación entre la población. Combinado con un precio asequible, estas características hacen que el postre sea atractivo para un amplio grupo de consumidores.

Valor nutricional
Una vez conocida la composición, se puede proceder a evaluar las cualidades nutricionales y beneficiosas del producto dulce:

Aunque el propio fabricante hace hincapié en el contenido de frutos secos naturales en el producto, al examinar la etiqueta se nota que el primer ingrediente de la lista es el azúcar. Su proporción es de hasta el 57% de toda la composición.

También una parte considerable de la composición la ocupan las grasas (31 g), mientras que las proteínas son pocas: alrededor de 7 g en una ración de 100 g del dulce.

Sin embargo, el contenido calórico de dicha ración es de 530 kcal. Como se dice, sin comentarios.

Pero, por otro lado, es difícil comer 100 g de pasta dulce y pegajosa de una sentada, aunque es posible. Por lo tanto, los dietistas recomiendan una ingesta diaria de 2 cucharaditas para todos los adultos aficionados al famoso producto. Esta cantidad es óptima para un desayuno sustancioso, si se unta simplemente la pasta Nutella en un trozo de pan blanco.

¿En qué es beneficiosa Nutella?

Después de conocer la composición y el valor nutricional del popular producto de confitería, se puede proceder a estudiar sus propiedades beneficiosas.

En los últimos años, entre la gente común se ha formado una opinión persistente de que Nutella es más un producto dañino, si no peligroso, que beneficioso. Pero en realidad, esta opinión es incorrecta. Después de todo, cualquier producto que aparece a diario en nuestra mesa, si se consume en exceso, perjudicará la salud. Lo mismo ocurre con el dulce de chocolate y avellanas. Si se consume el postre con moderación, no ocurrirá nada malo.

Además, con un uso racional del producto, el cuerpo, por el contrario, se beneficiará, ya que las nueces contienen una gama completa de vitaminas, muchos minerales, fibra y otros componentes importantes para el funcionamiento adecuado de todos los sistemas. Así, un desayuno sustancioso con el postre italiano proporcionará energía al cuerpo para todo el día, y el contenido de chocolate mejorará el estado de ánimo.

En cuanto a la presencia de aceite de palma y azúcar en la composición, dos componentes sobre los que no cesan los debates, se puede recomendar utilizar pasta casera. Por suerte, hoy en día existe una gran cantidad de estas recetas. Incluso hay versiones de recetas de pasta casera Nutella con un mínimo de calorías para personas que adelgazan.

Conviene recordar algunos aspectos positivos del producto de la famosa marca en cifras:

1. El contenido de fibra en dos cucharadas grandes del postre es de 1 g, lo que supone el 4% de las necesidades diarias del organismo femenino y el 3% del masculino. Se sabe que la fibra mejora la motilidad intestinal e incluso reduce el nivel de colesterol.
2. El calcio y el hierro son necesarios para la fortaleza del esqueleto óseo, los niveles normales de hemoglobina, los dientes fuertes y la actividad cardiovascular. Científicos de la Universidad de Maryland demostraron que la presencia de estos dos elementos de la tabla periódica en los alimentos reduce el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y enfermedades oncológicas. Es cierto que en el producto de la marca el calcio y el magnesio se encuentran en pequeñas cantidades, solo el 4% de la ración diaria necesaria para un adulto.

Ahora nos detendremos por separado en los beneficios del producto original y de las versiones caseras para grupos específicos de la población.

Para mujeres

Dado que a las mujeres, la bella mitad de la humanidad, les preocupa principalmente la cuestión de una figura bonita y mantener el atractivo, una dieta rica en dulces está prohibida para ellas. Pero a veces, un par de veces por semana, se pueden permitir comer en el desayuno una papilla ligera aderezada con Nutella, o una ensalada de frutas. Pero, para no arriesgarse, es mejor elegir una versión casera del manjar, donde se puedan sustituir los ingredientes peligrosos por otros saludables: por ejemplo, en lugar del «pérfido» aceite de palma, usar mantequilla o aceite vegetal; en lugar de azúcar, añadir miel. Si además se aumenta un poco la porción de frutos secos, el delicioso postre se convertirá en una fuente de vitaminas y minerales beneficiosos.

Para hombres

Aunque los hombres no suelen consumir dulces, a veces su resistencia se ve «quebrada» por el deseo de darse un capricho con un producto prohibido. Además, cometen tales acciones indignas casi siempre a escondidas, para que los miembros de la familia no se den cuenta. La pasta de Nutella es la más adecuada para estas proezas gastronómicas. Además, ningún hombre se pondrá a estudiar la composición del producto ni a pensar en el daño de las calorías extra. Para no provocar a los miembros del sexo fuerte a cometer tales actos, lo mejor es prepararles una versión casera del manjar seguro siguiendo la siguiente receta:

• Avellanas crudas – 250 g;
• Sirope de arce – un tercio de taza;
• Sal marina – una pizca;
• Cacao en polvo – 50 g;
• Un poco de vainillina y un poco de agua.

Primero hay que quitar la piel de las avellanas, luego tostarlas en el horno y batirlas con la batidora. El resultado será una masa aceitosa que se debe mezclar con el sirope, añadiendo el resto de los ingredientes de la lista. Como edulcorante se puede usar una pequeña cantidad de miel natural. Este manjar casero fortalecerá el sistema inmunitario, aumentará la capacidad de trabajo del hombre y mejorará la potencia sexual. El producto se puede conservar una semana en la nevera, añadiéndolo a las gachas, comiéndolo con frutas o untándolo en pan integral.

Durante el embarazo

A las mujeres embarazadas siempre les atraen los caprichos especiales en la alimentación: unas sienten antojo de salado, mientras que otras están dispuestas a consumir a cucharadas dulces como la Nutella. A las futuras mamás de la segunda categoría se les puede aconsejar preparar una pasta de chocolate sin frutos secos, ya que este producto puede causar estreñimiento, lo cual no es deseable para las embarazadas. La composición del postre casero es sumamente sencilla:

• Harina y cacao en polvo – 4 cucharadas soperas cada uno:
• mantequilla – 50 g;
• Leche – 2 tazas;
• Azúcar – 1,5 tazas, pero se puede reducir la cantidad.

En primer lugar, mezclar los ingredientes secos, luego añadir la leche. Cocer la mezcla a fuego mínimo hasta que espese. Al final del proceso, añadir la mantequilla.

Este producto satisfará las necesidades gastronómicas de la futura mamá y no dañará al feto.

Durante la lactancia

La principal tarea de toda madre lactante es cuidar la alimentación de calidad del bebé. Pero no todas las mujeres tienen una producción suficiente de leche materna, y las estrictas exigencias de la dieta no permiten incluir muchos alimentos que aumentan la lactancia. Se puede alcanzar el objetivo deseado si se incluye en la alimentación la pasta de frutos secos Nutella, elaborada con los siguientes ingredientes:

• avellanas – 250 g;
• cacao (sin azúcar) – 4 cucharadas soperas;
• miel o agave – 4 cucharadas soperas;
• leche de almendras – medio vaso;
• vainilla – en la punta de un cuchillo.

Para que los frutos secos se ablanden, se deben remojar durante la noche. Luego, con una batidora, hay que triturar todos los ingredientes. El resultado debe ser una sustancia cremosa, a la que se añadirá la leche gradualmente. Hay que asegurarse de que el producto no quede líquido. La pasta preparada según esta receta es rica en grasas saludables, minerales y vitaminas. El manjar contiene bastantes proteínas y flavonoides. El producto con una fórmula tan armoniosamente equilibrada no provocará reacciones alérgicas, y la leche materna se enriquecerá con todos los componentes necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé.

Para los niños

Es difícil encontrar un niño que rechace los dulces. Esto explica el gran amor de las generaciones más jóvenes por la Nutella. Los pequeños, e incluso los escolares, no dudan en vaciar un tarro de este manjar de una sola vez. Para que los niños no causen disgustos con ese comportamiento, los padres deberían preparar para su hijo un capricho seguro hecho con cualquier tipo de frutos secos, miel, mantequilla y cacao en polvo. Todos los ingredientes mencionados se venden libremente en cualquier tienda. Y lo más importante, todos son naturales. Solo queda mezclarlo todo y lograr una consistencia de pasta con la batidora.

La ventaja de esta opción de preparación de un complemento dulce a la dieta es obvia: en primer lugar, resultará más barata que comprar el manjar de marca; en segundo lugar, esta pasta es adecuada para la alimentación de toda la familia; y la tercera ventaja es el conjunto de componentes beneficiosos y el bajo índice glucémico.

Para adelgazar

Aunque los frutos secos son saludables, son un producto muy calórico. Para las personas que persiguen el objetivo de perder peso, el postre de frutos secos y chocolate Nutella no es adecuado precisamente por su alto contenido en grasas. A estas personas les conviene utilizar una receta vegetariana para preparar la pasta italiana.

Para ello se necesitará:

• avellanas peladas – 0,4 kg;
• cacao – 5 cucharadas soperas;
• aceite de coco – aproximadamente 7 cucharadas soperas;
• vainilla natural – una vaina;
• miel – 8 cucharadas soperas;
• sal – una pizca.

Después de triturar todos los ingredientes con la batidora, hay que mezclarlos. El resultado debe ser aproximadamente 0,5 kg de un producto natural y saludable que se puede incluir sin problemas en la dieta para adelgazar. Los componentes presentes en el producto mejorarán el metabolismo y también aportarán al organismo vitaminas y complementos minerales vitales. Por supuesto, incluso un producto tan saludable no debe comerse a cucharadas.

Nota: las avellanas se pueden sustituir por almendras sin perjuicio del sabor y la calidad del manjar, la vainilla por canela, y en lugar de miel se puede usar sirope de arce.

Perjuicios y contraindicaciones

El principal inconveniente del postre original fabricado por la empresa Ferrero es el excesivo nivel de contenido de azúcares. Este factor es el que provoca el desarrollo de obesidad a una edad temprana. Por lo tanto, la ración de la golosina para los pequeños amantes del dulce debe ser limitada. Para un consumo ocasional, son suficientes 2 cucharadas de esta maravilla de repostería, lo que supone unas 200 kcal en términos de valor energético. No obstante, esta cantidad cubre también la ingesta diaria de azúcar para las mujeres.

Además del azúcar, las grasas y el aceite de palma también representan un peligro. Teniendo en cuenta todos los factores de riesgo mencionados, se puede llegar a una conclusión lógica: lo mejor es preparar la pasta uno mismo, eligiendo cualquiera de las recetas indicadas a continuación. La seguridad de dicho producto será mayor, y su coste total mucho menor que el de la pasta original de Nutella.

Una contraindicación absoluta para el consumo de este producto tan controvertido puede ser la intolerancia individual a los frutos secos o a cualquier componente de su composición. Se debe tener mucha precaución al consumir este tipo de postres si se tiene tendencia a reacciones alérgicas o a la obesidad.

Cómo conservar Nutella después de abrir

Al elegir el producto, hay que partir de las necesidades que se tengan de él. Si en la familia todos disfrutan de esta maravilla de chocolate y frutos secos, se puede comprar sin problema el postre en un bote grande. Para las necesidades gastronómicas de una sola persona, es suficiente un envase de 180 g, aunque es más rentable comprar botes grandes. Pero con esta elección siempre surge la cuestión de la conservación del producto. Existen varias reglas que, si se siguen, permiten disfrutar durante largo tiempo del sabor de la golosina favorita.

1. Almacenar el producto dulce en un recipiente de vidrio con una tapa bien ajustada.
2. El lugar ideal para almacenarlo es el estante de la nevera.
3. El producto casero debe protegerse del contacto con el aire para que no se estropee.
4. No se debe preparar la golosina en grandes cantidades.
5. En cualquier caso, se recomienda consumir la pasta casera rápidamente, ya que no contiene conservantes.
6. Para preparar versiones caseras de la famosa pasta se puede usar cualquier tipo de fruto seco, pero el sabor original y suave se obtiene con anacardos.

Nota: la pasta Nutella, en cualquier variante de preparación, no puede considerarse un sustituto equivalente de la pasta de frutos secos. Son productos completamente diferentes. La manteca de frutos secos tiene un valor nutricional más alto que el untable.

Cómo hacer Nutella en casa

Por supuesto, es mucho más sencillo comprar en la tienda un bote de Nutella con su vistosa etiqueta. Pero el estudio de la composición del producto, y a veces su precio, hace que muchos compradores se planteen preparar ellos mismos el dulce untable. Aunque a muchos les preocupe que este proceso lleve mucho tiempo, en realidad se puede preparar una pasta sabrosa y, sobre todo, saludable muy rápidamente. Solo hay que seguir las instrucciones y preparar el conjunto de productos indicado en la receta. Invirtiendo un mínimo de tiempo, cualquier ama de casa estará segura de que el producto que ha preparado es nutritivo y seguro. A modo de ejemplo, presentamos varias recetas de Nutella casera con una lista mínima de ingredientes.

Postre infantil

Esta variante es muy similar a la receta clásica del producto de chocolate y frutos secos. Los ingredientes principales de la composición son:

• cacao (en polvo) – 2 cucharadas soperas;
• nueces peladas – 1 taza;
• huevos – 2 uds.;
• mantequilla – aproximadamente 1 cucharadita;
• vainillina – una pizca;
• leche – 0,4 l;
• azúcar – 600 g;
• harina – 4 cucharadas soperas.

Si no hay nueces, se pueden sustituir por cacahuetes o avellanas.

Esquema de preparación
Cuando todos los productos estén sobre la mesa, se puede comenzar a preparar la deliciosa golosina para los pequeños miembros de la familia. Pero primero queremos señalar un punto importante: los huevos y la mantequilla deben sacarse del refrigerador con antelación. Así pues, los pasos del cocinero casero son los siguientes:

1. En primer lugar, echar el azúcar en un cazo y añadir los huevos. Batir la mezcla con una batidora, aunque también se puede hacer con un batidor manual.
2. Cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo, añadir la harina en pequeñas porciones a la mezcla, removiendo constantemente.
3. A continuación, añadir el cacao en polvo. Es importante añadir exactamente la cantidad indicada. Si se supera la dosis recomendada por la receta, la pasta tendrá un sabor ligeramente amargo. Los siguientes son los frutos secos, y luego los demás ingredientes.
4. Poner la mezcla bien removida, sin grumos, directamente en el cazo a fuego mínimo. Hay que remover la masa sin parar para que no se queme. Cocinar el postre en este modo durante 20 minutos.
5. Cuando la consistencia adquiera la espesura deseada, retirar la golosina del fuego.
6. Repartir el postre terminado inmediatamente en tarros. Ahora la familia tendrá un suministro de delicias para varios días.

Receta clásica

En esta receta, el componente principal es el cacao. Es lo que le da al producto final un color intenso y un sabor a chocolate. El papel de espesantes naturales lo desempeñan la harina y el azúcar. Se puede usar cualquier tipo de fruto seco. Lista de ingredientes:

• harina de trigo de primera calidad – 4 cucharadas soperas;
• azúcar – 4 tazas;
• cacao – 6 cucharadas soperas;
• mantequilla – 250 g;
• frutos secos y leche (entera) – 4 tazas de cada componente;
• una pizca de sal.

Todos los productos mencionados deben ser de excelente calidad.

Secuencia de pasos culinarios:

1. En un recipiente hondo, mezclar primero la harina, el cacao y el azúcar.
2. Añadir la leche removiendo constantemente la mezcla obtenida en el primer paso.
3. Después, colocar el recipiente con el contenido a fuego muy bajo. Remover la mezcla constantemente hasta que empiece a hervir.
4. Ahora añadir a la mezcla de la futura pasta los frutos secos triturados con la batidora, añadir sal y la mantequilla.
5. Mantener el postre al fuego en ese estado durante al menos 20 minutos.
6. Cuando el producto alcance la consistencia deseada, retirar el recipiente del fuego.
7. Después de que se enfríe, colocar la pasta en tarros con tapas. El resultado es aproximadamente 400 g de producto puro.

Receta de postre sin frutos secos

Esta receta será útil para aquellos que tienen alergia a los frutos secos. Los ingredientes de la pasta casera serán los siguientes:

• Harina – 3 cucharadas;
• vainillina – 1 g;
• azúcar - 6 cucharadas soperas;
• cacao en polvo – 2 cucharadas soperas;
• leche – 0,6 l;
• mantequilla – 60 g.

Secuencia de pasos:

1. Verter la harina tamizada en un recipiente con fondo antiadherente, y a continuación añadir el azúcar y el cacao.
2. Mezclar estos ingredientes con una batidora o un batidor manual, y luego añadir la leche.
3. Ahora, coloque la mezcla obtenida a fuego muy lento.
4. Cocinando el manjar con agitación constante durante unos 15 minutos, hasta que la consistencia se vuelva ligeramente espesa. Hay que tener en cuenta que al solidificarse, la masa espesará aún más.
5. Al postre caliente, añada vainillina y mantequilla.

Se pueden mencionar muchas recetas interesantes para preparar Nutella casera con un conjunto de productos económicos. Por lo general, todas las variantes de preparación de la famosa pasta mundial no son complicadas y no requieren mucho tiempo. En cambio, se obtiene un complemento saludable y saciante para la dieta diaria que gustará tanto a los pequeños como a los mayores de la familia.

¿Con qué se come Nutella?

Como se desprende de las recetas anteriores, la Nutella casera puede ser un excelente complemento para el desayuno. La sabrosa pasta se puede utilizar no solo para hacer sándwiches, sino también para una variedad de platos.

1. Además, el fabricante del manjar, la empresa Ferrero, ha comenzado recientemente a comercializar la pasta junto con palitos crujientes. Esta combinación también es ideal para un tentempié o desayuno abundante.
2. En la gama de productos dulces de esta empresa hay palitos con relleno de chocolate y avellanas. La pasta Nutella aparece a menudo en el menú de restaurantes de prestigio.
3. Se añade a helados y cócteles, y se utiliza para rellenar magdalenas y crepes.
4. Con nata montada, el postre se utiliza para impregnar tartas y pasteles.
5. Los cruasanes, rollos y yogures enriquecidos con el manjar de chocolate y avellanas quedan extraordinariamente sabrosos.

Se pueden mencionar muchas más formas de utilizar este famoso dulce en la cocina. Además, esta colección se amplía constantemente con nuevos e interesantes hallazgos.

Datos interesantes

1. Los italianos aman tanto la maravilla repostera creada por su compatriota que mencionan el manjar en canciones y también lo muestran en el cine.
2. Los estadounidenses también decidieron no quedarse atrás de los creativos europeos: una de las admiradoras del manjar propuso celebrar el 5 de febrero el día de la pasta Nutella. Por cierto, muchos apoyaron esta iniciativa insólita.
3. Y este hecho hará reflexionar a todos los amantes de la naturaleza. La producción de este popular producto consume casi una cuarta parte del total de frutos secos recolectados en el mundo.
4. Desde su aparición, el postre llevaba el complicado nombre de «Gianduia». Pero luego se decidió cambiarle el nombre para simplificar la pronunciación.
5. Aunque incluso los niños repiten con gusto el nombre del producto, no se puede nombrar a un niño Nutella, ya que esta marca está protegida por los derechos de autor del fabricante.
6. Y por último, un dato realmente impactante: debido a su alto contenido en grasas, la pasta está clasificada como material altamente inflamable. Arde muy bien, por lo que puede provocar un incendio.

Para concluir, solo cabe añadir que, aunque es difícil resistirse a la tentación de chocolate y avellanas, la pasta Nutella debe tratarse como un postre con el que darse un capricho un par de veces por semana. Al fin y al cabo, incluso los alimentos sabrosos deben consumirse en cantidades estrictamente limitadas para que no perjudiquen la salud.

Fotos de Nutella