Gofres: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Todo el mundo conoce este manjar. A menudo se compra para acompañar el té o se lleva de viaje. En cualquier libro de recetas se pueden encontrar varias formas de preparar gofres. Hubo un tiempo en que solo los aristócratas podían permitírselo, pero ahora este manjar se encuentra en las estanterías de cualquier tienda.

¿Qué son los gofres?

Un gofre es un producto de repostería fino y crujiente con dibujos en relieve de forma rectangular. La historia de este producto se remonta tan atrás en el tiempo que es imposible decir con exactitud cuándo y quién los preparó por primera vez. Sin embargo, se especula que la primera aparición de este dulce tuvo lugar en el siglo XIII.

En aquella época, los gofres solo se servían en las mesas de los ricos. Para la gente común, el producto seguía siendo caro e inaccesible. Durante mucho tiempo, la receta no estuvo al alcance del público general; los cocineros la mantenían en secreto y la transmitían de generación en generación. La primera receta del manjar se imprimió en un libro solo en el siglo XVIII. Desde entonces, cada cual ha modificado la receta a su gusto, y ahora existe una gran cantidad de variantes de preparación.

Con la invención de la gofrera en 1869, este dulce alcanzó un increíble pico de popularidad. Las amas de casa adoraban este aparato que permitía preparar rápidamente y sin esfuerzo deliciosos gofres para el desayuno. El funcionamiento de la gofrera es muy sencillo: consta de dos partes metálicas entre las que se coloca la masa.

En Estados Unidos, el 24 de agosto se celebra una fiesta dedicada a los gofres. Ese día, casi todos los cafés, restaurantes y bares ofrecen a sus clientes toda clase de dulces con distintos rellenos. Especialmente populares son los gofres con sirope de arce.

En Rusia, la producción en masa no comenzó hasta mediados del siglo XX. Las empresas fabricaban gofres para helado, y también se podían encontrar tartas de gofre, que gozaban de gran popularidad. Por aquella época, también empezaron a aparecer gofreras en la URSS, y la gente preparaba este manjar en casa.

Especies

Prácticamente en cada país tienen sus propias recetas para preparar este dulce. Acompañados de café o té, pueden convertirse en un excelente desayuno y aportar energía para todo el día. Existe una gran cantidad de tipos de gofres, pero los más habituales se dividen en 6 principales:

1. Vieneses. Sin exagerar, se les puede llamar el tipo más popular. Suelen ser finos, pero al mismo tiempo esponjosos y blandos. Se preparan con relleno de suflé, a menudo se sirven con helado, café y frutas. La forma cuadrada se considera clásica para ellos, aunque cada vez se ven más piezas redondas. La historia de los gofres vieneses comenzó hace más de 100 años.
2. Belgas. A su vez, se dividen en dos subespecies: las de Lieja y las de Bruselas. Las primeras se caracterizan por una consistencia firme debido a que se hornean con azúcar. La mayoría de las veces tienen forma redonda u ovalada. Se les añade canela o vainillina. Las de Bruselas son suaves, esponjosas, de forma cuadrada. Entre otras variedades, también destacan por su gran tamaño. A menudo se sirven con frutas, nata o chocolate, espolvoreadas con azúcar glas.
3. Americanos. Los estadounidenses adoran los gofres. Los preparan en las más variadas formas, e incluso existen dulces con forma de corazón. En Estados Unidos se preparan incluso gofres salados, que se utilizan como pan. A menudo se sirven con beicon, frutas y todo tipo de rellenos dulces.
4. Italianos. Son muy finos y suaves, se distinguen por su forma redonda y diversos patrones que recuerdan a copos de nieve. Los gofres italianos son tan finos que se pueden enrollar fácilmente en forma de tubo. A menudo se rellenan con helado, siropes, etc. También se consumen solos con frecuencia. Estos gofres se hornean en una sartén especial.
5. Suecos. En este país también existe una fiesta de los gofres. Los suecos celebran la Anunciación a finales de marzo, y en ese día los gofres se convierten en uno de los productos más populares. Aunque a este dulce no le falta popularidad incluso sin la fiesta. A los suecos les encantan los gofres, los sirven con nata, mermelada y helado. Las formas también son variadas: desde las clásicas cuadradas hasta estrellas y corazones.
6. Holandeses. También se llaman caramelizados. Se preparan con dos láminas finas de masa rellenas de sirope. Son muy dulces.

¿En qué se diferencian los gofres vieneses de los belgas?

En general, son muy parecidos. La principal diferencia radica en la consistencia. Los gofres vieneses son suaves y esponjosos, mientras que los belgas son más densos y se asemejan a una galleta.

Composición y contenido calórico

El contenido calórico del producto depende del método de preparación y, en general, es de 300–350 kcal por 100 g de producto. Los valores de los gofres de chocolate son algo mayores, alrededor de 500 kcal. Además, contienen 3 g de proteínas, 2,5–3 g de grasas y 80–82 g de hidratos de carbono.

Los gofres no contienen sustancias nocivas para el organismo humano. En el producto puro no hay potenciadores del sabor ni otros aditivos sintéticos.

Independientemente del tipo, contienen las siguientes sustancias beneficiosas:

• calcio;
• potasio;
• magnesio;
• sodio;
• hierro;
• fósforo;
• vitaminas B, E, A, C.

La cantidad de vitaminas y minerales en una porción es aproximadamente del 2–3% de la dosis diaria, a excepción de la vitamina E, que representa el 50% de la ingesta diaria.

¿En qué benefician los gofres?

Beneficios generales

La principal ventaja de los gofres reside en su capacidad para saciar el hambre rápidamente, ya que es un producto bastante calórico. Además, gracias al azúcar, pueden estimular la actividad cerebral. Los gofres son apreciados por las personas que realizan actividad física regularmente. Un pequeño tentempié con este manjar permite olvidar la sensación de hambre durante un largo periodo y obtener una carga de energía.

Para preparar los gofres se utilizan productos lácteos ricos en calcio. Este componente es un elemento estructural importante en el organismo. Previene el desarrollo de enfermedades relacionadas con la fragilidad ósea.

Para mujeres

Todo en su justa medida. Esta expresión también es aplicable a los gofres. En pequeñas cantidades, son beneficiosos para el organismo femenino, pero un consumo excesivo puede acarrear graves problemas de salud, incluyendo la obesidad.

Los gofres contienen hidratos de carbono simples que aportan energía al cerebro. Las grasas presentes en el producto favorecen una mejor absorción de las vitaminas por parte del organismo. Los gofres se preparan con huevos, que contienen una sustancia denominada colesterol bueno. Este previene el desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular.

También se sabe que lo dulce mejora el estado de ánimo, por lo que se recomienda a las mujeres consumir gofres por la mañana durante el síndrome premenstrual. Consumir una pequeña cantidad del producto puede garantizar un buen humor durante todo el día.

Para hombres

Los dietistas afirman que los hombres cuyo trabajo implica un esfuerzo físico intenso deberían comer gofres durante el tentempié. Este almuerzo aporta energía y calma el hambre durante mucho tiempo. Los gofres incluso pueden mejorar los procesos de termorregulación y evitar la hipotermia o el sobrecalentamiento. Reponen el glucógeno del organismo, por lo que se recomienda incluirlos en la dieta de los hombres que intentan ganar masa muscular, como complemento de la alimentación principal.

En Estados Unidos se realizaron estudios científicos que demostraron que el consumo de gofres produce la hormona del placer, lo que ayuda a eliminar más rápidamente los malos hábitos.

Durante el embarazo

Las mujeres embarazadas suelen desear algo sabroso, y los gofres son perfectos para ello. Si se elige un producto puro sin relleno, contendrá elementos exclusivamente beneficiosos para el organismo, incluidos calcio y fósforo, que son necesarios para la mujer embarazada. También se puede preparar este producto en casa; estos gofres serán aún más sabrosos.

Durante este periodo, las mujeres sufren desajustes hormonales que provocan cambios bruscos de humor. Los gofres pueden mejorar el equilibrio hormonal. Además, contribuyen al fortalecimiento del sistema musculoesquelético.

Las mujeres embarazadas se quejan a menudo de que no tienen apetito, pero los gofres pueden saciar rápidamente el organismo sin provocar sensación de pesadez en el estómago.

Algunas fuentes afirman que el consumo de gofres con nueces y cacao reduce la probabilidad de desarrollar reacciones alérgicas en el niño. Los gofres con frutas deshidratadas pueden mejorar la visión y previenen el estreñimiento. Al consumir este manjar, la futura madre puede alcanzar el peso necesario, pero no debe abusar del producto, ya que las mujeres embarazadas presentan sensibilidad al azúcar.

Durante la lactancia

En este período, los productos se seleccionan con especial cuidado para no dañar la salud del bebé. Durante esta época, las mujeres suelen tener antojo de dulces, pero no todos los productos son aptos para el consumo. Se debe dar preferencia a los gofres sin relleno, preparados según la receta clásica, ya que no contienen conservantes, aromatizantes ni otras sustancias que puedan actuar como alérgenos. Es más seguro preparar los gofres en casa con productos naturales y de calidad.

Se permite introducir el producto en la dieta de forma gradual, transcurrido 1–1,5 meses desde el inicio de la lactancia materna.

Para los niños

Los niños necesitan especialmente energía, ya que están constantemente en movimiento. Las clases en el colegio, la guardería y las actividades extraescolares les quitan mucha energía, por lo que un tentempié de gofres será beneficioso. Sin embargo, no deben consumirlos con demasiada frecuencia ni en grandes cantidades. Se pueden preparar gofres caseros sin azúcar y hacer con ellos bocadillos para llevar al colegio. Este almuerzo calmará la sensación de hambre y aumentará la energía.

Para adelgazar

Casi cualquier dieta se reduce a limitar el consumo de algunos alimentos, no a eliminarlos por completo. Los gofres se consideran un producto con un índice glucémico alto, por lo que no se recomienda comerlos durante una dieta de adelgazamiento. Además, su contenido calórico es bastante elevado. Pero, afortunadamente, existen variedades dietéticas especiales que se pueden consumir en cantidades limitadas. En pequeñas dosis no causan daño y pueden saciar el hambre. Además, las recetas clásicas se pueden adaptar fácilmente a versiones dietéticas sustituyendo los ingredientes grasos por alternativas.

Los gofres en la medicina

Este dulce puede ser beneficioso, pero no hay que olvidar que los gofres contienen una gran cantidad de azúcar. También pueden contener aromatizantes y otros aditivos, por lo que, en caso de ciertas enfermedades, deben consumirse con mucha precaución.

Para la diabetes

En esta enfermedad, las personas tienen que limitarse constantemente en la alimentación. Está prohibido consumir muchos alimentos fritos, ahumados, salados y dulces, por lo que es mejor evitar los gofres clásicos. Pero existen productos diabéticos especiales que se preparan sin añadir azúcar. Este producto contiene ingredientes especiales con bajo índice glucémico. Por ejemplo, a los gofres para diabéticos se les añade harina integral con un índice de 50. Esta contiene muchos componentes beneficiosos, incluida la fibra, que elimina toxinas del organismo y favorece la normalización del metabolismo. Existen variedades que se hornean con la adición de miel (en pequeñas cantidades), frutas o cacahuetes. El beneficio de tal dulce es aún mayor.

El sabor del producto, por supuesto, difiere del de los gofres clásicos, pero es mucho más saludable. Este tipo de repostería se puede consumir a diario, pero con el permiso del médico.

Los gofres dietéticos también se pueden preparar en casa, y el contenido calórico del producto no superará las 200 kcal. Para su preparación se necesita:

• 200 ml de kéfir;
• 20 g de harina integral;
• 2–3 huevos (se pueden añadir de codorniz);
• sal;
• aceite vegetal;
• sustituto del azúcar.

Batir los huevos con una batidora en un recipiente hondo, añadir el edulcorante (la porción permitida por el médico) y seguir batiendo la mezcla hasta que esté homogénea. A continuación, añadir el kéfir y la harina en pequeñas porciones. Seguir batiendo hasta obtener la consistencia de una crema agria. Al final, añadir una cucharada de aceite vegetal a la masa y mezclar bien de nuevo. Hornear con una gofrera eléctrica. Engrasarla con aceite vegetal, calentarla, luego colocar 2 cucharadas soperas de masa. Cerrar el aparato, presionar firmemente y hornear los gofres durante 2–3 minutos.

Para la pancreatitis

Esta es otra enfermedad que impone restricciones estrictas a la dieta de la persona. Lo dulce afecta negativamente al funcionamiento del páncreas enfermo, ya que tiene que producir insulina activamente. La pancreatitis se divide en dos fases: la aguda y la forma crónica. En el primer caso, las restricciones son las más severas. Se limita la cantidad de alimentos que se consumen; algunos médicos incluso recomiendan ayunar un día. Durante ese tiempo, solo se pueden comer productos dietéticos especiales, verduras cocidas y otros alimentos ligeros. Por lo tanto, en este período no se deben comer gofres bajo ninguna circunstancia.

Cuando el brote pasa, se puede diversificar un poco la dieta. Se permite incluir algunos dulces, pero con permiso del médico y en las cantidades que indique.

Deberá renunciar para siempre a los gofres con azúcar o relleno, pero las variedades con fructosa o sin azúcar se pueden consumir de vez en cuando. La cantidad permitida depende del estado del paciente y de la evolución de la enfermedad. Pero hay que recordar que este producto supone una carga adicional para el páncreas.

Es mucho más seguro preparar los gofres en casa:

• 1 huevo;
• 1 vaso de kéfir al 1% o leche;
• 1 vaso de harina integral;
• 0,5 cucharadas de avena en polvo;
• sal.

Mezclar el huevo con el kéfir y batir con la batidora, añadir los demás ingredientes y mezclar bien con una cuchara, luego dejar reposar la masa durante 5–10 minutos. Si la mezcla resulta espesa, se puede añadir más leche o kéfir. Cocinar los gofres en una gofrera especial durante 2 minutos. Las obleas resultantes se pueden untar con crema agria baja en grasa, yogur o puré de frutas. Se pueden comer con sopas, té, o hacer sándwiches.

Para la gastritis

En la gastritis, la dieta no es tan estricta como en otras enfermedades del tracto gastrointestinal. La dieta la elabora el médico tratante y se puede ajustar de vez en cuando. Se pueden consumir productos dulces en la gastritis, pero con ciertas limitaciones. Los dulces deben ser naturales y no contener aditivos sintéticos, por lo que habrá que renunciar a los gofres con relleno artificial. Es preferible elegir dulces con relleno natural o sirope.

Con un consumo adecuado, los dulces pueden ser incluso beneficiosos para la gastritis. En primer lugar, mejoran la producción de la hormona de la felicidad, que afecta positivamente al sistema nervioso y mejora el estado de ánimo. En segundo lugar, los gofres contienen fibra de origen vegetal, capaz de eliminar toxinas y desechos del organismo. En tercer lugar, el manjar contiene carbohidratos simples que aportan energía rápidamente al cuerpo y son necesarios para la formación de algunas hormonas.

Sin embargo, algunos médicos se oponen al consumo de gofres en caso de gastritis debido a su alto contenido en grasa. En las fábricas a menudo se añade margarina, la cual está prohibida en esta patología. Además, algunos gofres se preparan con mantequilla o cacao en polvo, que también pueden empeorar la situación.

Durante el período de exacerbación, cuando aparecen acidez, hinchazón abdominal y dolor, no se deben consumir ni siquiera gofres dietéticos. Con la acidez estomacal elevada, está terminantemente prohibido consumir el postre con mermelada. Con la acidez baja, incluso puede ser beneficioso, ya que la mermelada estimulará la producción de jugo gástrico.

Se pueden comer gofres con leche condensada en pequeñas cantidades, siempre que el producto sea natural y no contenga colorantes ni conservantes.

Para la gota

La gota es una enfermedad caracterizada por un exceso de depósitos de sales de ácido úrico en los tejidos del organismo. Debido a esto, puede verse afectada la función de los tejidos y el funcionamiento de los órganos, sufriendo las articulaciones y el hígado. La dieta para pacientes con gota se prescribe de forma individual y es una medida necesaria. Se elabora de manera que se reduzca la entrada de ácido oxálico y purinas al organismo. Por lo tanto, habrá que renunciar a cualquier bollería. No se pueden consumir gofres con crema ni otros rellenos similares.

Se permite comer gofres poco grasos con mermelada. Para preparar productos poco grasos, hay que eliminar por completo de la receta huevos, productos lácteos y, a veces, incluso mantequilla. Para preparar gofres poco grasos se utilizan los siguientes ingredientes:

• 250 g de harina de trigo de primera calidad;
• 250 ml de agua hervida;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal;
• aceite vegetal.

Mezclar la harina con el agua con ayuda de una batidora. La cantidad de ingredientes se puede ajustar para obtener una consistencia semilíquida. A continuación, añadir sal y azúcar y volver a mezclar. Calentar la gofrera eléctrica, colocar 2–3 cucharadas de masa y hornear durante 3 minutos. El plato terminado se puede consumir con mermelada.

Perjuicios y contraindicaciones

Las principales contraindicaciones vienen dadas por el alto contenido calórico y el elevado nivel de azúcar. Está prohibido comer gofres a las personas propensas a la obesidad. El consumo frecuente del producto puede provocar diabetes.

El relleno puede contener sustancias sintéticas que a menudo causan reacciones alérgicas. También pueden afectar negativamente al hígado, por lo que se recomienda darlos a los niños en cantidades moderadas.

En enfermedades del páncreas, el manjar también puede ser peligroso, y solo se debe consumir con la autorización del médico.

Cómo elegir y conservar

En cualquier tienda se puede encontrar una amplia variedad de gofres, por lo que no es tan sencillo elegir un producto de calidad. Existen varias variedades de este producto:

1. Sin relleno. Se trata de finas láminas crujientes. Con ellas se preparan postres y se envuelve el relleno. Estos gofres se pueden servir con fruta fresca o con helado.
2. Con relleno. Normalmente constan de dos láminas y una capa intermedia. El relleno puede ser de cualquier tipo, desde mermelada dulce hasta beicon. A menudo, la base del relleno es grasa de repostería. Por encima, estos gofres se pueden decorar con azúcar glas o fruta.
3. Dietéticos. También se pueden clasificar en una categoría aparte. En lugar de azúcar se utilizan sus sustitutos. También se pueden encontrar en los lineales gofres enriquecidos con vitaminas. Se enriquecen especialmente con vitaminas y minerales necesarios para el organismo.

Al elegir gofres hay que prestar atención a su composición. Un producto normal contiene harina de la mejor calidad, azúcar, gasificantes, aromas, productos lácteos y aditivos aromatizantes. Algunas variedades pueden contener cacao, especias, aditivos de frutas y ralladura de cítricos.

El componente principal al que hay que prestar atención al elegir el producto es la grasa. Si en el envase pone que contiene grasas de repostería, pero no especifica cuáles, es mejor no comprar el producto. El motivo es que algunos fabricantes añaden a los gofres grasas trans, que pueden ser perjudiciales para la salud.

En el envase también debe figurar información sobre todos los aditivos aromatizantes y aromas que se hayan utilizado para elaborar el dulce.

En los mercados y en algunas tiendas se pueden encontrar gofres que se venden a granel. Conviene preguntar al vendedor la fecha de producción y la fecha de caducidad. Mejor aún es solicitar los documentos correspondientes.

También hay que fijarse en el aspecto del producto, valorando el color y el olor. Las láminas de los gofres deben tener un agradable tono dorado, ser uniformes en grosor y textura, y estar secas. El exceso de humedad en ellos puede convertirse en un caldo de cultivo para microorganismos nocivos. Si los gofres se venden con relleno, también hay que comprobar su consistencia. Debe ser uniforme en todo el producto. La mermelada no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Los restos de relleno indican que se ha estropeado.

Al comprar gofres en el supermercado hay que prestar atención al envase. Se debe optar por los productos que se venden en envases transparentes o semitransparentes para poder evaluar el aspecto del artículo. Al comprar en un envase cerrado, hay que fijarse en su aspecto: no debe estar roto, desgastado ni decolorado por el sol. Los colores apagados pueden indicar que el producto ha estado demasiado tiempo expuesto al sol. Además, en ambos casos hay que comprobar que el envase sea hermético.

Es mejor no comprar gofres que estén en estanterías cerca de aparatos de calefacción o en lugares húmedos y fríos.

La fecha de caducidad suele indicarse en el envase. Es de 3 meses para los productos normales y de 15 a 30 días para los productos rellenos. Es mejor conservar el dulce a una temperatura no superior a 16-18 grados y con una humedad del aire inferior al 60-65%. También hay que tener en cuenta que los gofres absorben bien los olores del entorno, por lo que no deben mantenerse cerca del pescado ni de otros alimentos con aroma persistente.

Se puede saber que la fecha de caducidad ha llegado por el sabor: se vuelve ligeramente amargo.

Cómo preparar gofres: recetas

En el mundo existen muchas recetas variadas de este dulce. Cada pueblo ha introducido cambios en la receta clásica.

Clásicos

La receta clásica es la más sencilla. Ya se utilizaba en la URSS, cuando aparecieron las primeras gofreras. Se preparan muy rápidamente y no requieren mucho tiempo, por lo que son una excelente opción para el desayuno. Para preparar gofres clásicos, necesitará:

• 5 huevos;
• 1 vaso de harina;
• 1 vaso de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal.

Primero debe ablandar la mantequilla y batirla con el azúcar con una batidora. En su lugar, puede usar una cuchara o un tenedor, pero tardará un poco más. A continuación, mezcle los huevos, añádalos a la mantequilla y vuelva a batir bien. Tamice la harina y agréguela en pequeñas porciones, removiendo constantemente la masa. Puede añadir un sobre de vainilla para dar aroma.

La masa preparada debe ser semilíquida, como para tortitas. Ponga 2 cucharadas soperas de masa en la gofrera y hornee durante 3-4 minutos. Mientras los gofres están calientes, puede enrollarlos en forma de tubo y rellenarlos con helado o leche condensada.

Holandeses

Esta receta se considera una de las más famosas. Los gofres con caramelo tienen un sabor único. Hornearlos no es difícil, pero lleva mucho tiempo. Se pueden servir en una mesa festiva. Para prepararlos necesitará:

• 600 g de harina;
• 70-80 g de azúcar;
• 2 huevos de gallina;
• 1 cucharadita de levadura seca;
• 200-250 g de mantequilla;
• 15 g de canela;
• sal en la punta de una cucharadita.

Primero debe mezclar la levadura con el azúcar y 3 cucharadas soperas de agua. Ablande la mantequilla y córtela finamente, luego bátala hasta que forme espuma. A continuación, añada a la mantequilla el azúcar, la canela, la sal y el agua con la levadura. Ahora añada poco a poco la harina, removiendo la masa. Debe tener una consistencia espesa, como para empanadillas. Luego cúbrala y déjela reposar durante 30-40 minutos.

Mientras la masa reposa, puede preparar el almíbar. Para ello necesita miel (2/3 de taza), azúcar moreno (200 g), mantequilla (50 g) y un poco de canela. Mezcle todos los ingredientes excepto la mantequilla y póngalos a fuego medio. Cocine removiendo durante 10-15 minutos, luego añada la mantequilla y mezcle bien.

En cuanto la masa esté lista, caliente la gofrera, luego forme bolitas pequeñas con la masa, colóquelas en el aparato y presiónelas. Fríalas hasta que se doren.

Por último, dé a los gofres forma redonda. Puede usar moldes especiales o un tarro. Corte los dulces ya preparados por la mitad y úntelos con almíbar.

Belgas

Los turistas saben lo deliciosos que son los gofres belgas. En este país se elaboran con masa líquida, utilizando distintos patrones. Pero prepararlos en casa no será difícil; se necesitan los siguientes ingredientes:

• 180 g de harina;
• 250 ml de leche;
• 100 g de mantequilla;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 2–3 cucharadas de azúcar;
• levadura para masa;
• 2 huevos.

Tamizar la harina, hacer un hueco en el centro y añadir sal, levadura y azúcar. Opcionalmente, se puede añadir vainillina. Ahora separar las yemas, mezclarlas con la leche. Ablandar la mantequilla y desmenuzarla, luego añadirla a la leche y batir con batidora. Mezclar la mezcla batida con la harina y añadir las claras batidas por separado, después amasar bien la masa.

Engrasar la gofrera y calentarla, luego verter la masa hasta aproximadamente 2/3 de su profundidad. Hornear durante 5-10 minutos hasta que esté dorada. Enfriar los gofres y servirlos con mermelada o fruta fresca.

Vieneses

Los gofres vieneses se caracterizan por su suavidad y delicado sabor. Cada uno puede modificar la receta por sí mismo, añadiendo nuevos ingredientes. La receta de la masa para los gofres vieneses es muy similar a la de los crepes. Para prepararlos se necesita:

• 200 gramos de mantequilla;
• 1/2 vaso de azúcar;
• 3 huevos;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• 250 ml de leche;
• levadura para masa;
• 2 vasos de harina de primera calidad.

Hay que preparar la mantequilla con antelación, dejándola a temperatura ambiente durante 40-50 minutos. Cuando la mantequilla esté blanda, mezclarla con el azúcar y batir con batidora. El resultado debe ser una masa esponjosa. Luego añadir un huevo, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, luego el segundo huevo y volver a mezclar. Ahora verter en la mezcla la leche tibia, el zumo de limón y 2 cucharaditas de levadura. Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco a la masa. Amasar bien y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.

Calentar la gofrera, engrasarla y colocar 2-3 cucharadas de masa en el centro, luego cerrar el aparato. Cocinar los gofres durante unos 5 minutos. Se pueden servir con fruta fresca, mermelada y distintos siropes.

Datos interesantes

1. La rejilla que se forma en la superficie de las planchas de masa no aparece por casualidad. Actúa como armazón y evita que el relleno se desparrame. Sin ella, los gofres se ablandarían y romperían rápidamente.
2. El nombre del producto en alemán significa «panal». Los gofres precisamente se asemejan a este producto en su apariencia.
3. En Noruega hacen gofres muy finos que se enrollan en tubos y se rellenan con mermelada, chocolate o helado. Allí se considera un plato tradicional navideño.
4. Los gofres de Bruselas pueden incluir cerveza en su composición. En la ciudad hay puestos donde se hornean directamente en la calle. Luego se aderezan los productos con azúcar glas o sirope.
5. En algunos países se utilizan queso, beicon e incluso ajo como relleno de los gofres dulces.
6. Se desconoce quién y cuándo preparó los primeros gofres. Según una versión, esta delicia fue elaborada por primera vez por los griegos. Usaban dos placas calientes entre las que colocaban los ingredientes. Otras evidencias indican que fueron los alemanes los primeros. Algunas fuentes afirman que los gofres tienen más de 8000 años. Las civilizaciones antiguas preparaban al fuego tortas de grano y agua que podrían considerarse los primeros gofres.
7. Algunos fabricantes añaden especias a la masa, lo que hace que la elaboración adquiera un aroma agradable. Si se añade ralladura de limón o naranja a la masa, se puede refinar el sabor de la golosina.
8. En la Edad Media, se utilizaban planchas para dar forma a los gofres. Este método fue adoptado por la iglesia. Los monjes usaban planchas para preparar gofres para sus eventos. Alrededor de esa misma época, se empezaron a hacer diversos diseños en las golosinas. Por ejemplo, la iglesia ponía una cruz y otros atributos. Los artesanos aplicaban diseños más complejos.
9. Según las encuestas, más del 70% de los estadounidenses consumen gofres con regularidad en el desayuno. Además, más de la mitad de los encuestados dijo que prefiere comerlos con pollo. En Estados Unidos, los gofres congelados ya preparados son muy populares.
10. En la Edad Media, revelar la receta de la preparación de gofres podía acarrear la pena más severa.
11. Se dice que si una persona ofrece gofres a alguien en sueños, le espera un conocimiento inesperado. Y si alguien le ha ofrecido a él, significa que le aguardan sorpresas agradables.
12. Cuando los gofres se volvieron accesibles para la gente común, se repartían cerca de las iglesias. Se generó un verdadero revuelo alrededor de este producto, y la situación podía llegar a peleas.
13. Los gofres pueden ser extraordinariamente saludables; por ejemplo, existen variedades a las que se añaden vitaminas. También algunos productos se sirven con relleno de fruta fresca, lo que también contribuye a fortalecer la salud.
14. No es necesario hornear el manjar a diario. Se conserva bien en el congelador. Antes de consumirlo, hay que calentar un poco el plato.
15. Gracias a los gofres surgieron algunos inventos. Por ejemplo, una persona, inspirada por el aspecto de los productos, ideó unas zapatillas con suela acanalada. Y un día, a un vendedor de helados se le acabaron los envases y decidió colocar las bolas en cucuruchos de gofre doblados.
16. Actualmente se producen más de 1000 toneladas de gofres al año en el mundo. La cantidad de recetas sorprende por su diversidad.
17. Existe un tipo especial de gofres: los de Karlovy Vary. Su particularidad radica en su forma prácticamente circular perfecta y su relieve con dibujos. Se consideran auténticas obras de arte. Muchos turistas los compran no por su sabor, sino como recuerdo. En una ocasión incluso estalló un escándalo entre varios países por el derecho a ser considerados los inventores de esta golosina. En la República Checa, para elaborar estos gofres se utiliza agua mineral medicinal de un manantial situado junto a la fábrica.
18. A mediados del siglo pasado, en algunos países asiáticos se popularizaron unos gofres finos con relieve convexo en forma de huevo. En ellos se envuelven helado y frutas. Este plato sigue siendo un popular fast food.
19. En Suecia existía una tradición según la cual el 25 de marzo hay que salir a la calle descalzo y comer al menos un gofre.
20. En Japón preparan gofres de arroz, que se llaman Moffle. Son versátiles y se sirven con frutas, helado, queso e incluso caviar. Algunos fabricantes añaden directamente bayas a la masa para darle un agradable aroma y color.

Este manjar tiene una rica historia. Desde hace varios siglos, los gofres siguen siendo un desayuno popular y un complemento para el té. Pueden ser saludables, pero con un consumo excesivo causan daño al organismo. Las recetas han cambiado constantemente, han aparecido nuevas, y ahora cada uno puede intentar crear su propia variante de preparación del dulce.