Mermelada de higos: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El higo es una planta legendaria, envuelta en mitos y leyendas. Se menciona en las Sagradas Escrituras de los ortodoxos y en el Corán de los musulmanes. La planta tiene numerosos nombres, entre ellos higuera, árbol de higos, breva e higo.

El higo crece en regiones meridionales. Principalmente en Crimea, Transcaucasia, países mediterráneos, la región de Krasnodar, Irán, Asia Central. Se considera que su origen es la antigua Corea. Fue desde allí que la planta se extendió por los territorios de Fenicia, Siria y Egipto.

El higo pertenece al género Ficus y es un árbol de tronco liso con hojas grandes y frutos que recuerdan a una pera. El color de los frutos varía desde amarillo verdoso hasta negro azulado.

A lo largo de su milenaria historia, el higo ha ganado popularidad no solo por su sabor dulce, sino también por los elementos beneficiosos que componen la fruta. Los pueblos antiguos utilizaban el fruto mágico como remedio capaz de curar la tos y el dolor de garganta. También se consumía para mejorar la digestión, eliminar los cálculos biliares y en muchos otros casos.

Las investigaciones modernas han confirmado el realmente poderoso poder curativo de la fruta, que debe a su rico contenido de micro y macronutrientes. Entre ellos se encuentran glucosa, fructosa, ácidos orgánicos, taninos, compuestos proteicos, vitaminas del grupo B, C, PP, sodio, fósforo, potasio, magnesio, calcio. Todo ello puede influir en el organismo humano con un beneficio increíble.

El higo se consume crudo y seco, y también se prepara con él una mermelada extraordinariamente sabrosa y saludable.

Composición y contenido calórico

El color ámbar oscuro y el sabor peculiar de la famosa mermelada de higos no deja indiferente a nadie que haya probado este manjar sureño. Pero el dulce también posee una gran cantidad de sustancias beneficiosas capaces de mantener la salud humana. En su composición están presentes los siguientes nutrientes:

• vitaminas A, B1, C, E, PP;
• hierro;
• magnesio;
• fósforo;
• cobre;
• potasio;
• proteína;
• sodio;
• calcio;
• caroteno;
• selenio;
• caucho;
• azúcar invertido;
• fibra alimentaria;
• fibra;
• ácidos frutales.

En cuanto al contenido calórico del producto, este es bastante alto y asciende a 236 kcal por 100 g. Los carbohidratos en los mismos 100 g son aproximadamente 62 g, mientras que las proteínas y las grasas están ausentes en la mermelada.

Por lo tanto, la extensa lista de sustancias beneficiosas contenidas en la mermelada de higos hace que este manjar sea saludable y capaz de combatir diversas enfermedades.

Beneficios de la mermelada de higos

Beneficios generales

Un dulce producto originario de las misteriosas tierras orientales posee la fuerza mágica de su tierra natal. Los médicos de los antiguos estados veneraban el higo por su capacidad de curar a los enfermos y mantener la salud de los ciudadanos. Su sabiduría y experiencia se transmitieron a los antepasados, que apreciaron la fruta y comenzaron a usarla para preparar diversos platos, incluida la aromática mermelada. La golosina comenzó a usarse no solo como un exquisito y fácil de digerir postre, sino también como un medicamento que protege el organismo y lo libera de dolencias.

La mermelada posee las siguientes propiedades beneficiosas:

• mejora del funcionamiento del sistema cardiovascular;
• mejora del proceso de defecación mediante un efecto laxante;
• acción diurética;
• regulación del sistema nervioso;
• tratamiento y prevención de la anemia;
• efecto antipirético;
• prevención y efecto auxiliar en el tratamiento del asma;
• tratamiento de enfermedades de las vías respiratorias superiores;
• protección contra infecciones virales en su temporada de propagación;
• restauración de las fuerzas vitales del organismo;
• eliminación de las consecuencias de las sobrecargas físicas;
• activación del funcionamiento cerebral;
• normalización de la presión arterial;
• mejora de la composición sanguínea;
• mejora del aspecto externo (piel, uñas y cabello);
• normalización del equilibrio hidrosalino del organismo;
• limpieza de toxinas;
• reducción de dolores musculares y articulares;
• regulación del funcionamiento del páncreas.

Estas propiedades y los componentes de la composición del postre que influyen en ellas han hecho que el producto de higo sea popular no solo entre los golosos, sino también entre aquellos que cuidan su salud, manteniéndola mediante el uso de la gran fuerza de la naturaleza. Además, la mermelada puede ayudar tanto al organismo femenino como al masculino e infantil, dependiendo de sus características específicas.

Para mujeres

El postre de higo ayuda a las mujeres a lidiar con trastornos y dolencias típicas como menstruaciones dolorosas y abundantes, desequilibrios hormonales y estados depresivos. Además, el consumo de la golosina es una excelente prevención contra las varices, la hinchazón y los calambres en las piernas, problemas tan frecuentes en mujeres que prefieren los tacones. También la mejora del aspecto de la piel, el estado del cabello y las uñas: todo ello está al alcance de esta extraordinaria dulzura. Por lo tanto, el consumo de mermelada de higos es muy beneficioso para el organismo femenino a cualquier edad.

Para hombres

El organismo masculino, por supuesto, está menos sometido a estrés, pero físicamente los hombres se cansan más, por lo que necesitan consumir el postre de higo para recuperar fuerzas, aumentar la resistencia, así como para prevenir accidentes cerebrovasculares e infartos. Unas cuantas cucharaditas de la golosina al día ayudarán a aumentar la potencia y prolongar la actividad sexual.

Por lo tanto, la mermelada de higo ha guardado sus secretos para el organismo masculino, los cuales repercuten positivamente en la salud de la mitad fuerte de la humanidad.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, la mujer cuida mucho su salud, ya que de ella depende la vida futura. La mermelada de higo ayuda a las futuras madres a combatir la hinchazón, aliviar suavemente el estreñimiento y normalizar el funcionamiento intestinal, aumentar el nivel de hemoglobina, previniendo así el desarrollo de anemia, proteger durante las enfermedades víricas, aportar al organismo los microelementos necesarios, así como calmar el sistema nervioso y recuperar fuerzas. Pero no hay que olvidar que este producto calórico contribuye al aumento de peso, por lo que no se debe abusar de él. También puede provocar alergias. Para evitar riesgos, se debe consultar con un médico sobre la posibilidad de consumir este maravilloso postre. Si no hay contraindicaciones, 2 cucharadas al día ayudarán a mantener el organismo durante el embarazo.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, la mayoría de los especialistas consideran adecuado consumir mermelada de higo. Esto se debe a que el postre ayuda a resolver los problemas característicos de las mujeres en este período. Es capaz de mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, eliminar el estreñimiento, aliviar la hinchazón, mantener un estado saludable de la piel, reducir el nivel de colesterol, prevenir la formación de coágulos, aumentar la hemoglobina, proteger el organismo de resfriados e infecciones respiratorias agudas, recuperar fuerzas, calmar el sistema nervioso y fortalecer la inmunidad del bebé y de la madre joven.

También cabe destacar que la mermelada de higo debe consumirse no antes de los tres meses después del parto. Al principio, los especialistas recomiendan probar 0,5 cucharadita al día. Si el bebé no presenta reacciones alérgicas, cólicos o trastornos intestinales, la dosis se puede aumentar gradualmente hasta 2 cucharadas al día, pero no antes de que el niño cumpla seis meses. Además, es mejor consultar con un especialista que evalúe correctamente el estado tanto de la madre como del niño y elimine los posibles riesgos del consumo de este dulce oriental.

Para los niños

A quienes no hace falta convencer para que tomen una medicina dulce es a los niños pequeños, que tragan con gusto la sabrosa mermelada en lugar de amargas pastillas. El manjar de higo puede aumentar la resistencia del organismo infantil durante los resfriados, así como reducir la fiebre y aliviar el dolor de garganta si la enfermedad se ha manifestado. Además, este dulce oriental ayuda a eliminar la flema e incluso cura enfermedades tan complejas como la bronquitis. No hay que olvidar que la mermelada activa la actividad cerebral y aporta vitalidad, llenando el cuerpo de energía, lo que significa que ayudará al estudiante a asimilar mejor el material y a no sufrir una fuerte carga mental durante el período de estudio.

En cuanto a las normas de consumo, cabe señalar que no se debe introducir el producto dulce al niño antes de los tres años para evitar alergias e hinchazón abdominal. Una vez que el niño cumple 3 años, es suficiente con que tome 2 cucharaditas al día, y muchos trastornos y enfermedades quedarán en el pasado.

Para adelgazar

En su forma cruda, el higo es beneficioso para las personas que buscan conseguir los parámetros corporales ideales y perder el exceso de peso. La mermelada de esta fruta, en cambio, se considera un producto calórico. Pero su consumo durante una dieta es perfectamente posible, ya que la golosina contiene algunos compuestos biológicos que tienen la capacidad de influir en el metabolismo lipídico, aumentando su velocidad. Además, la mermelada satura el organismo de la persona que está adelgazando no solo con minerales y vitaminas útiles y necesarias, sino también con carbohidratos rápidos y azúcares frutales. Estos ayudan a recuperar las fuerzas después del entrenamiento.

Otra propiedad beneficiosa de la mermelada, que influye positivamente en el proceso de pérdida de peso, es la limpieza del organismo de toxinas y la normalización del funcionamiento del tracto digestivo. Debido a estas características, el producto de higo será de gran beneficio para el organismo durante la dieta. Pero esto no significa que deba comerse la mermelada en el desayuno, el almuerzo y la cena en tarros de litro. Dos o tres cucharaditas en la dieta diaria de una persona que lucha contra los odiados kilos ejercerán un efecto beneficioso y no causarán ningún daño.

Perjuicios y contraindicaciones

El manjar oriental es realmente un producto único capaz de sostener el organismo humano, dándole fuerzas y curando enfermedades. Pero, desafortunadamente, tampoco es un producto perfecto sin contraindicaciones. El daño, aunque mínimo, todavía está presente. Consiste en la prohibición de tomar este manjar a personas con las siguientes enfermedades y trastornos:

• diabetes mellitus;
• alergia e intolerancia individual al producto;
• exceso de peso y tendencia a la obesidad;
• trastornos intestinales e intoxicaciones;
• caries;
• gota y pancreatitis.

Si la persona no tiene contraindicaciones, la cantidad diaria de 30–50 g es suficiente para experimentar todos los beneficios del producto elaborado a partir de los frutos de la higuera.

Cómo elegir higos para la mermelada

Para preparar un producto que sea beneficioso, es necesario seleccionar frutos sanos. Cuando la fruta crece en el terreno de la parcela familiar, esto simplifica la tarea. Pero, ¿qué deben hacer aquellos para quienes el higo solo está disponible en los estantes de las tiendas? Para elegir y adquirir frutos aptos para el consumo, es necesario conocer algunos detalles de selección que ayuden a comprar el higo adecuado en todos los aspectos. Así pues, las reglas para la compra de la fruta son sencillas:

1. Lo primero a lo que hay que prestar atención es a la firmeza del fruto, que debe ser suficientemente firme, pero no duro. Si el higo está demasiado blando, esto indica que el producto está demasiado maduro, y de él claramente no se obtendrá una buena mermelada. Y si está duro, significa que la fruta no ha madurado y no tiene ese sabor intenso por el que los golosos la aprecian tanto.
2. A continuación, hay que apreciar el aroma del higo, el cual no debe contener acidez; de lo contrario, se debe desistir de dicha compra.
3. También hay que inspeccionar cuidadosamente el fruto en busca de daños, ya que el producto puede estar afectado por moho, lo que indica su inadecuación para el consumo.

Si se hace todo correctamente, se pueden adquirir frutas sabrosas y saludables, que deben consumirse o procesarse en un plazo de dos días, siempre que se almacenen los frutos frescos en el refrigerador. El producto no es apto para un almacenamiento más prolongado, por lo que no debe retrasar el proceso de preparación de la mermelada, sino comenzar de inmediato a elaborar este saludable manjar.

Cómo cocinar mermelada de higos: recetas

La inusual mermelada de frutas sureñas se encuentra en los estantes de muchos supermercados. Pero el manjar preparado en la propia cocina no solo tiene un sabor diferente, sino que también aporta muchos más beneficios que el comprado, ya que los fabricantes suelen añadir conservantes u otras sustancias no tan saludables, destruyendo las propiedades curativas de este postre único. Por eso, sin duda merece la pena preparar mermelada en casa, más aún cuando no tiene nada de complicado. Sin embargo, conviene mencionar algunos trucos que ayudarán a cocinar un manjar excelente en sabor y aspecto:

1. Para almacenar el producto terminado, es necesario utilizar recipientes de vidrio con un volumen de al menos 0,5 litros. Esto se debe a que la fruta no pierde su forma durante la cocción y permanece entera, por lo que es mejor colocarla precisamente en estos frascos.
2. Para preparar la mermelada, las cocineras experimentadas recomiendan utilizar utensilios de acero inoxidable o aluminio.
3. Antes de comenzar el proceso de preparación, debe secar los higos con ayuda de una toalla. Este secreto ayudará a evitar que los frutos se agrieten durante la cocción.
4. Para que la mermelada tenga la mayor transparencia durante la preparación, concretamente después de que hierva, es necesario reducir la llama al mínimo.

Estas sencillas reglas, o más bien consejos, ayudarán a conseguir un resultado asombroso.

A continuación, he aquí algunas recetas de mermelada de higos de entre toda la variedad existente:

Mermelada armenia clásica

Ingredientes:

• higos – 1 kg;
• azúcar granulada – 1,1 kg;
• agua – 0,5 vasos.

Modo de preparación:

1. Lave las frutas, recorte la parte dura de los tallos y séquelas por completo.
2. Cubra los frutos con azúcar y déjelos reposar durante un breve periodo de tiempo.
3. Añada el agua a los higos, póngalos al fuego y hiérvalos durante 20 minutos después de que hierva a la potencia mínima de la llama, retirando la espuma que se forme.
4. Apague el fuego y deje reposar la mermelada durante toda la noche.
5. Vuelva a poner al fuego y lleve a ebullición, después reduzca el fuego al mínimo y cueza durante unos 40 minutos.
6. Coloque el producto terminado en recipientes esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.
7. La mermelada debe enfriarse boca abajo, envuelta en una manta.

Esmeralda de higo

Ingredientes:

• higos, pero verdes – 50 unidades;
• azúcar granulada – 1 kg;
• agua – 3 vasos;
• cáscara de naranja rallada – 5 cucharadas soperas;

Modo de preparación:

1. Quite los tallos de los frutos y lávelos.
2. A continuación, añada agua y ponga al fuego. Lleve a ebullición y, después de verter el agua, añada agua nueva. Tras esto, lleve de nuevo a ebullición y cueza durante 5 minutos. Repita este procedimiento 3 veces, cambiando cada vez el agua por agua fresca.
3. Después de eso, seque los higos con una toalla. Mientras tanto, mezcle el agua y el azúcar y cueza el almíbar de azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Vierta este líquido sobre las frutas y ponga a fuego lento.
5. Cueza la mermelada hasta alcanzar la consistencia deseada según las preferencias del cocinero, y luego deje reposar el producto durante toda la noche.
6. Luego, agregue la ralladura de naranja y termine de cocinar el postre.
7. Distribuya la delicia obtenida en tarros y obsequie a los miembros de la casa.

Milagro de nuez e higo

Ingredientes:

• higos – 1 kg;
• nuez pelada – 5 cda.;
• azúcar – 800 g.

Modo de preparación:

1. Corte las nueces peladas en trozos pequeños y luego tuéstelas en una sartén sin añadir aceite.
2. Lave los higos y retire los pedúnculos. Quedará un pequeño agujero en el que deberá rellenar con la nuez tostada.
3. Luego, cubra los higos rellenos con azúcar y déjelos reposar durante toda la noche.
4. Pasado el tiempo, coloque el recipiente con los frutos en el fuego y lleve a ebullición. A partir de ese momento, cocine el producto durante unos 15 minutos.
5. Enfríe la mermelada y repita todo el proceso tres veces.
6. Transfiera el postre terminado a un recipiente limpio preparado y sorprenda a los invitados.

Higos con ciruela

Ingredientes:

• higos – 0,5 kg;
• ciruela – 0,5 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• lima – 1 unidad;
• Gelfix (3:1) – 1 paquete;
• canela molida – 1 cdta.;
• clavo de olor – 1 cdta.

Modo de preparación:

1. Para empezar, prepare todas las frutas.
2. Lave los higos bajo agua corriente, retire el pedúnculo y séquelos.
3. Pele la lima y exprima el zumo. Lave las ciruelas y retire los huesos.
4. Después, corte en rodajas la ciruela y el higo, y mézclelos con la ralladura de lima y 50 ml de agua.
5. Coloque esta mezcla en el fuego y lleve a ebullición.
6. En ese momento, añada el azúcar y cueza otros 30 minutos.
7. Luego, agregue el zumo de lima, el Gelfix y cueza después de la ebullición durante 5 minutos.
8. Distribuya la mermelada resultante en tarros esterilizados y ciérrelos con las tapas.

De higos secos

Ingredientes:

• higos secos – 1 kg;
• azúcar – 0,75 kg;
• agua – 1,25 l;
• vinagre balsámico – 0,5 cda.;
• sésamo – 150 g;
• piñones – 50 g;
• anís – 1 estrella.

Modo de preparación:

1. Combine el agua y el vinagre balsámico y ponga al fuego.
2. Lave el fruto seco y córtelo en trozos.
3. En el momento de la ebullición del agua avinagrada, añada los higos y cocine hasta que los frutos recuperen su forma original.
4. Después, vierta el agua en un recipiente aparte y añada el azúcar para preparar un almíbar.
5. Mientras tanto, lave los higos en agua fría y séquelos, luego sumérjalos en el almíbar hirviendo.
6. Luego, apague el fuego y deje reposar el producto durante 12 horas.
7. A continuación, vuelva a poner la mermelada a fuego lento, añada el anís y cocine durante media hora.
8. Paralelamente, tueste ligeramente el sésamo.
9. Luego, coloque el sésamo tostado y los piñones frescos en la cacerola con la mermelada y cocine otros 15 minutos.
10. Distribuya la delicia en los tarros preparados.

Delicia de jengibre, higo y naranja

Ingredientes:

• higos – 0,8 kg;
• naranja – 1 unidad;
• jengibre – 100 g (la versión fresca se puede sustituir por 20 g de jengibre molido);
• azúcar – 0,4 kg.

Modo de preparación:

1. Escaldar la naranja con agua hirviendo, retirar la piel con un rallador y extraer el zumo de la fruta.
2. Lavar los higos, quitar los rabitos y secarlos, y después cortarlos en pequeños trozos.
3. Picar finamente el jengibre fresco con un cuchillo o utilizar un rallador para rallarlo.
4. Después, mezclar todos los componentes obtenidos con el azúcar granulada (higos, zumo de naranja, ralladura de naranja, jengibre rallado) y dejar reposar la mezcla.
5. Pasadas unas horas, poner el recipiente con la mezcla de fruta y azúcar al fuego y llevar a ebullición, y después cocer durante 15 minutos.
6. Luego, distribuir la sabrosa y saludable mermelada en frascos esterilizados y cerrar con las tapas.

Miel con higos

Ingredientes:

• higos – 1 kg;
• agua – 500 ml;
• miel – 0,4 kg.

Modo de preparación:

1. Lavar bien los higos, separar los pedúnculos y secar las frutas.
2. Mientras tanto, combinar la miel con el agua y preparar un jarabe de miel.
3. Añadir el líquido obtenido a los higos y dejar reposar durante 2-4 horas.
4. Después, volver a poner la mezcla al fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
5. Colocar la mermelada resultante en frascos esterilizados y guardar para su conservación.

Mermelada de uva e higo

Ingredientes:

• higos – 0,5 kg;
• uvas de variedades claras – 0,6 kg;
• azúcar granulada – 0,3 kg;
• gelfix (3:1) – 1 paquete.

Modo de preparación:

1. Lavar los higos, quitar los rabitos y secarlos, y después cortarlos en trozos pequeños.
2. Lavar también las uvas, cortarlas por la mitad y quitar las pepitas.
3. Mezclar las frutas con el azúcar granulada y dejar reposar durante 20 minutos.
4. Después, poner el recipiente con las frutas y el azúcar al fuego y cocer desde el momento de la ebullición durante 20 minutos.
5. A continuación, añadir el gelfix a la mermelada y cocer durante 5 minutos.
6. Distribuir la golosina resultante en los recipientes preparados.

Datos interesantes sobre el higo

La rica historia de una cultura antigua guarda muchos datos interesantes sobre esta sorprendente fruta:

1. Según algunos investigadores de la Biblia, libro sagrado para todos los ortodoxos, el higo fue la fruta prohibida para Adán y Eva, por la cual los primeros seres humanos fueron expulsados del Jardín del Edén.
2. En la antigüedad, se daban nombres a las mejores variedades de higueras.
3. La edad de las higueras puede alcanzar cientos de años, y pueden dar frutos durante cuatrocientos años.
4. Uno de los nombres de esta planta es «higo de vino». Esto se debe a que, bajo la acción del sol, los frutos maduros se convierten en vino, ya que comienza un proceso natural de fermentación.
5. El higo es la planta y el fruto más mencionados en las escrituras sagradas para ortodoxos y musulmanes: la Biblia y el Corán.

La mermelada de higos es un regalo de la Madre Tierra y del saber de los antepasados. Este dulce manjar originario del misterioso Oriente puede combatir muchas enfermedades y proporcionar una salud robusta. Por lo tanto, no hay que correr a por costosos preparados «mágicos», sino que simplemente de vez en cuando hay que abrir un tarro de esta dulzura y probar unas cucharadas de este maravilloso postre, que posee el poder curativo de la naturaleza.

Foto de mermelada de higos