Judías verdes para adelgazar: beneficios y recetas

Las judías verdes gozan de un merecido respeto en diversas cocinas del mundo. Son sabrosas y saludables, se preparan fácilmente y contienen muy pocas calorías. En la alimentación dietética ocupan un lugar privilegiado, ya que sacian el hambre rápidamente, creando una sensación de plenitud. Hay muchas recetas para cocinarlas, y la variedad de sabores no deja espacio para las tentaciones, ayudando a mantenerse dentro del programa de control de peso elegido.

Beneficios de las judías verdes

Es un producto versátil: se puede hervir, estofar, freír, incluir en un guiso de verduras y utilizar como guarnición independiente. Se come cruda, pero solo en cantidades limitadas debido al alto contenido de lectinas. El líder en el cultivo de judías verdes es China, que exporta hasta el 70% del volumen industrial del producto. Pero si es posible, es mejor cultivar este tipo de judía por uno mismo en el huerto o comprar en mercados de agricultores un producto nacional. Será mucho más saludable y ecológicamente más puro.

Ingredientes:

• vitaminas A, C, E, PP, K, grupo B;
• magnesio;
• calcio;
• hierro;
• potasio;
• zinc;
• fósforo;
• azufre;
• antioxidantes;
• arginina;
• Ácidos grasos poliinsaturados omega-3.

El contenido calórico de 100 g de producto no supera las 30 kcal. Puede aumentar según el método de cocción. Su rica composición vitamínica y mineral hace que las judías verdes sean prácticamente imprescindibles para perder peso, ya que evitan que se produzca una deficiencia de nutrientes debido a las restricciones en el consumo de algunos alimentos.

La inclusión regular de judías verdes en la dieta fortalece el sistema inmunológico, acelera la eliminación de toxinas y estimula la limpieza general del organismo, estabiliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, suprime el desarrollo de infecciones intestinales, acelera el metabolismo y los procesos metabólicos, y fortalece el sistema nervioso. También restaura las fuerzas después de esfuerzos físicos y emocionales intensos.

Para acelerar el proceso de quema de grasas, se recomienda convertir este producto en el alimento principal durante 7-14 días o realizar días de ayuno. Durante ese período, se excluyen por completo de la dieta los productos de panadería, los dulces, los alimentos grasos, el alcohol y los embutidos. Tras la cocción, las judías verdes conservan hasta el 80% de sus nutrientes, pero deben cocinarse con una cantidad mínima de aceite o sin él.

Recetas de platos dietéticos con judías verdes

Para que el contenido calórico sea similar al original, las judías verdes se guisan o hierven. Combinan perfectamente con carnes magras, aves y pescado, y también se preparan primeros platos, segundos platos y ensaladas.

Judías al estilo indio

La combinación ideal de un mínimo de ingredientes con el máximo beneficio para el organismo. Como en la mayoría de los platos de la cocina india, las especias ocupan un lugar destacado, y no solo reducen el apetito, sino que también aceleran el metabolismo, eliminan el exceso de líquido del organismo y regulan el proceso de quema de grasas. La preparación es extremadamente simple. Las judías se guisan con trozos de zanahoria en su propio jugo, y 5 minutos antes de que estén listas se añade ajo picado, jengibre molido y cúrcuma.

Estofado de verduras

Para 400 g de judías verdes necesitará:

• 50 g de zanahoria y 50 g de cebolla;
• 300 g de calabacines tiernos;
• 2 tomates grandes y maduros;
• 30 g de ajos tiernos;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre de mesa.

La cebolla y la zanahoria se cortan en cubos, se saltean ligeramente en aceite vegetal, luego se añaden las demás verduras. Por último, se agregan las judías. Todo se guisa tapado durante 10 minutos. Para dar sabor, de 3 a 4 minutos antes de que esté listo, se puede añadir un poco de salsa de tomate picante y pimienta negra. También existe una variante de guiso con champiñones y pechuga de pollo.

Sopa dietética

El tiempo de preparación no supera los 30 minutos y no se requieren habilidades culinarias especiales. Los ingredientes del plato son:

• judías verdes — 250 g;
• patatas y huevos — 3 uds. cada uno;
• cebolla y zanahoria de tamaño mediano — 1 ud. cada una;
• eneldo fresco;
• sal;
• granos de pimienta negra — 5 uds.;
• hoja de laurel.

En agua hirviendo se añaden las patatas cortadas en cubos y se hierven durante 5-7 minutos. Luego se agregan las judías verdes. La cebolla y la zanahoria se rehogan previamente y se incorporan al caldo de verduras; el plato debe hervir a fuego medio durante 5-6 minutos. A continuación, se añaden la pimienta, la hoja de laurel y el eneldo. Los huevos cocidos se añaden a razón de la mitad por cada ración.

Ensalada vitamínica

Las verduras frescas deben incluirse en la dieta al adelgazar. Pero una cosa es masticar una zanahoria viendo tu serie favorita y otra muy distinta es preparar un plato que deleite por su aspecto, sabor y aroma. Para su preparación necesitará:

• huevo de gallina;
• 150 g de judías verdes;
• 8 tomates cherry o 2 tomates normales;
• media cabeza de cebolla roja o morada;
• una pizca de orégano seco;
• sal y pimienta en la punta del cuchillo;
• aceite vegetal para aliñar.

Las judías se hierven previamente; basta con 2-3 minutos después de la ebullición. Los cherry se cortan por la mitad y el huevo en cubos. Se mezclan todos los ingredientes, se colocan en un plato hondo o ensaladera y se aliñan con 2 cucharadas de aceite mezclado con las especias y la sal.

Al incorporar judías verdes a la dieta para adelgazar, hay que tener en cuenta que existen varias contraindicaciones: se debe reducir la cantidad o abandonar el producto por completo si se presenta intolerancia individual, alergia, exacerbación de enfermedades gastrointestinales o acidez elevada.

Si no hay contraindicaciones, usted puede aprovechar con seguridad todas las ventajas de las judías verdes, y para potenciar el efecto, mantener un régimen de bebida de al menos 2,5 litros de agua pura al día.