Huevos durante el embarazo: beneficios y perjuicios

Al prepararse para ser madres, todas las mujeres comienzan a ser bastante exigentes con la alimentación, examinando las ventajas y desventajas de cada producto casi con lupa. Investigan si provoca alergia, si es beneficioso o perjudicial para la salud del futuro bebé, y si es beneficioso, en qué cantidad se puede comer para no excederse y no hacer daño a sí mismas ni al bebé. Los huevos son uno de los productos más discutidos en este sentido; circulan muchos rumores sobre sus propiedades y capacidades. Ha llegado el momento de aclarar cuáles son verdad y cuáles se parecen más a la ficción.

¿Se pueden comer huevos durante el embarazo?

A pesar de que muchos consideran los huevos un producto bastante pesado, las proteínas que contienen en cantidad considerable se digieren con bastante facilidad. Una indudable ventaja es que no perjudican la figura, lo cual es importante para las mujeres embarazadas, que deben organizar un menú rico y nutritivo, pero a la vez equilibrado y racional, para no ganar kilos de más durante los nueve meses de espera del bebé. Además, las proteínas de los huevos son necesarias como material de construcción para el organismo del pequeño.

Además, la presencia en los huevos de vitamina B4, o colina, los hace necesarios para el pleno desarrollo mental del futuro niño. Esta sustancia se encuentra en muchos alimentos, pero las yemas de huevo superan con creces a todos los demás en su cantidad. La colina previene los defectos en la formación del tubo neural del feto, lo que reduce significativamente el riesgo de malformaciones o de otras anomalías en el embrión.

La presencia de colesterol en los huevos de gallina genera dudas en las futuras madres: ¿es posible y conveniente cargar su organismo con esta sustancia nociva? En realidad, su contenido no es tan elevado como lo afirman personas alejadas de la medicina y la dietética. En un huevo de tamaño medio con un peso de 45 g, hay solo 1,5 g de colesterol. En productos de origen animal como los sesos y riñones de vaca o cerdo, el colesterol es casi el doble, y en cangrejos, gambas, langostas y otros mariscos, es casi la misma cantidad que en los huevos.

Por lo tanto, las mujeres embarazadas pueden y deben consumir huevos, ya que aportan enormes beneficios a la futura madre y a su bebé. Es importante prepararlos adecuadamente, ya que de ello dependen su contenido calórico y el grado de impacto en el organismo de la embarazada.

Crudos

A pesar de la creencia bastante extendida de que los huevos crudos son más saludables que los cocidos, esta afirmación no es más que un mito. Estudios han demostrado que la proteína del huevo cocido es absorbida por el organismo humano en un 90 %, mientras que en el huevo crudo no supera la mitad. Este fenómeno se explica porque la clara contiene una sustancia llamada avidina, que en estado crudo tiende a unirse con una de las vitaminas del grupo B: la biotina. Como resultado, la vitamina se vuelve indisponible para su absorción. Si se consumen huevos crudos durante un largo período, esto puede conllevar, en el mejor de los casos, sequedad cutánea, pérdida de apetito y somnolencia; en el peor, la adición a estos síntomas de un estado depresivo acompañado de dolores musculares.

La absorción de la yema cruda es incluso peor que la del huevo cocido, lo que estimula una mayor secreción de bilis, lo cual es arriesgado en caso de colecistitis calculosa (acompañada de la formación de cálculos en la vesícula biliar), y además provoca depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.

Además, los huevos crudos son peligrosos porque a través de ellos se puede contraer salmonelosis, lo que es categóricamente inadmisible durante el embarazo. El sistema inmunológico de la mujer que espera un hijo ya soporta una enorme carga, por lo que la infección por un huevo crudo podría resultar fatal.

En la salmonelosis, se eleva la temperatura corporal, acompañada de vómitos y diarrea, lo que puede provocar un aborto espontáneo o ser causa de parto prematuro. Pero incluso si no ocurriera esta tragedia, los antibióticos utilizados para tratar la salmonelosis pueden causar graves patologías en el desarrollo del embrión.

Además, la embarazada que haya tocado huevos de gallina, pato o codorniz debe lavarse las manos con jabón de manera especialmente minuciosa para evitar consecuencias desagradables para la salud.

Huevos cocidos

Los huevos cocidos son muy beneficiosos para las embarazadas; durante la cocción, el agente causante de la salmonelosis muere, por lo que el producto se vuelve seguro desde el punto de vista de una posible infección. Sin embargo, no es necesario comer huevos todos los días.

El consumo diario de huevos duros puede provocar un trastorno digestivo tan desagradable como el estreñimiento. Y dado que debido a los cambios hormonales durante la gestación, este problema ya suele presentarse con frecuencia en las futuras mamás, ¿para qué empeorar la situación?

Tostados

Los alimentos fritos, en principio, no se recomiendan a las mujeres embarazadas. El hígado, al igual que los riñones y todos los demás sistemas y órganos, trabaja con una carga mayor. Por lo tanto, no conviene sobrecargarlos aún más con el exceso de aceite en el que normalmente se fríen los huevos. Además, todo el placer de una ración de huevos fritos puede verse arruinado por la acidez estomacal, que muy probablemente aparecerá poco después de la comida. Especialmente si el huevo se fríe con tocino, que supondrá una carga adicional de grasas para el organismo. Es mejor, en cualquier caso, comer un huevo cocido.

Pero si ya es insoportable – se antoja tanto un huevo frito, será más saludable freírlo con tomates, cebolla, espolvoreando un poco de queso.

Huevos pasados por agua

El huevo pasado por agua se cuece en agua hirviendo no más de tres o cuatro minutos. Si se utilizan huevos frescos comprados en un establecimiento de confianza, es perfectamente aceptable que la futura madre prepare y coma este manjar para desayunar. Es un producto completamente equilibrado: por un lado, seguro, a diferencia del huevo crudo; por otro lado, al cocerse durante poco tiempo, conserva al máximo la cantidad de nutrientes. Los huevos pasados por agua se digieren bien en el organismo de la embarazada y no causan problemas de salud.

Tortilla francesa

La tortilla francesa es el plato ideal para una mujer embarazada. Para su preparación se utilizan tanto claras como yemas, que se baten con leche o con agua.

Se puede hacer una tortilla al vapor, completamente sin aceite. Para ello, se mezclan bien los huevos con la leche, se sala y se vierte en un bol que se coloca en un escurridor instalado sobre una cacerola con agua hirviendo.

Si se desea reducir la carga sobre la vesícula biliar, que durante el embarazo ya trabaja en condiciones extremas, ya que está comprimida o desplazada de su lugar habitual por el útero en crecimiento, se puede tomar para preparar la tortilla solo media yema y dos claras. Las yemas restantes se pueden congelar para luego hacer con ellas tortilla o huevos fritos para los miembros de la familia: el cónyuge y los hijos.

Huevos de codorniz

Los huevos de codorniz se consideran popularmente dietéticos, los más ligeros y saludables. Y no sin razón. Son hipoalergénicos, por lo que son seguros para la madre y el futuro bebé.

Además, los huevos de codorniz contienen una sustancia especial: la lisozima. Esta evita que se pudran; un producto que haya estado almacenado durante mucho tiempo no se estropeará, sino que simplemente se secará. Esta misma sustancia impedirá la proliferación de bacterias y otros microorganismos dañinos en el organismo de la embarazada que consuma regularmente huevos de codorniz.

Es importante señalar que los huevos de codorniz se caracterizan por no tener colesterol y por contener una gran cantidad de ácido fólico beneficioso.

Los médicos coinciden en que los huevos de codorniz no solo se pueden consumir durante el embarazo, sino que incluso son necesarios para superar este período tan difícil y aportar la máxima cantidad de nutrientes al futuro bebé.

Ganso

Los huevos de oca se consideran un manjar, aunque no a todo el mundo le gusta su sabor peculiar. Por cierto, la Organización Mundial de la Salud ha catalogado este producto como de referencia en cuanto a su contenido de aminoácidos. Precisamente por esta razón, es necesario que una mujer embarazada coma de vez en cuando un huevo de oca. Además, son más nutritivos que los huevos de gallina, y los ácidos grasos que contienen ayudan a una buena digestión y absorción de la grasa de la yema, por lo que los huevos de oca no son perjudiciales.

Algunos médicos, como argumento a favor del consumo de huevos de oca por parte de las embarazadas, señalan que el producto contiene una cantidad significativa de ácido fólico, por lo que su consumo por la futura madre es beneficioso para la formación y desarrollo del sistema nervioso y el cerebro del bebé.

Pero usted debe cocinar los huevos de ganso con especial cuidado, ya que a veces pueden estar infectados de salmonela: lávelos a conciencia con agua y jabón, y después hiérvalos durante un buen rato. Teniendo en cuenta que son cuatro veces más grandes que los de gallina, deben permanecer en agua hirviendo al menos 20-25 minutos.

Huevos de pato

Los huevos de pato contienen significativamente más vitaminas, oligoelementos y otras sustancias beneficiosas que los de gallina, son menos alergénicos y más calóricos. Pero si usted está embarazada, debe tener especial cuidado con ellos. En primer lugar, los huevos de pato superan a los de gallina en contenido de colesterol. En segundo lugar, las aves acuáticas casi siempre están infectadas de salmonela. Y como la cáscara de sus huevos es bastante porosa, aunque resistente, la infección entra con bastante facilidad. Por lo tanto, en lugar de hervir un huevo de pato, preparar una tortilla, huevos revueltos u otro plato independiente, es mejor usarlo para hacer repostería.

Pero si a pesar de todo usted, embarazada, decide probar cómo sabe un huevo de pato, debe hervirlo durante unos 15-20 minutos.

Cómo consumir los huevos correctamente

Al preparar un plato con huevos, usted, como futura mamá, no solo debe guiarse por sus propias preferencias, sino también seguir las recomendaciones médicas. Así el producto le será beneficioso y, lo más importante, no dañará al bebé.

Cuántos se pueden comer al día

El Instituto de Investigación en Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas recomienda a las mujeres que esperan un hijo que consuman medio huevo de gallina al día, que preparen una tortilla, pero sin superar la cantidad indicada. Esto no significa que deban seguir estrictamente ese régimen. Pueden comer un huevo entero día sí y día no; lo importante es que la futura mamá no coma más de 3-4 unidades por semana. Además, los científicos recomiendan basar el cálculo en la yema, ya que es la que resulta perjudicial para la salud si se supera la cantidad recomendada. Por ello, para las amantes del capricho hay un pequeño truco: se puede preparar una tortilla cada dos días utilizando un huevo entero y dos claras.

Si usted prefiere los huevos de codorniz, puede comer dos al día: puede hervirlos o hacer una tortilla con ellos.

Si se supera la cantidad recomendada por los científicos-médicos, usted puede empezar a tener problemas: reacción alérgica en forma de urticaria, estreñimiento, etc. Además, el exceso de huevos de la madre puede ser perjudicial para la salud del futuro bebé.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Los médicos y dietólogos aconsejan comer huevos por la mañana, en ayunas. En ese momento, usted, embarazada, tiene hambre y en su estómago se sintetizan enzimas que descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas, por lo que los huevos se digerirán bien y por completo, y llenarán su organismo de las sustancias necesarias para afrontar activamente el resto del día.

Por la noche, antes de ir a dormir, el sistema digestivo tendrá dificultades para procesar el producto, ya que, según el ritmo biológico, el cuerpo ya se prepara para el reposo nocturno. Los huevos consumidos a esta hora supondrán una pesada carga para el estómago, que no podrá completar su trabajo durante el tiempo que la futura madre permanece despierta. Por lo tanto, el colesterol comenzará a depositarse en las paredes de los vasos sanguíneos, y las sustancias nocivas con las que se trató a las gallinas, o aquellas que entraron en su organismo junto con el alimento – como antibióticos o nitratos – no podrán eliminarse del cuerpo de la mujer, sino que comenzarán a acumularse en él.

Beneficios de los huevos durante el embarazo

Beneficios generales

Los huevos están simplemente repletos de vitaminas, micro y macronutrientes, por lo que son beneficiosos para las mujeres embarazadas, ya que no solo enriquecen su organismo, sino que también contribuyen al correcto desarrollo de todos los órganos del futuro bebé.

Así, un componente de los huevos como la vitamina A es responsable de la formación de todos los sistemas del embrión – desde los huesos y vasos sanguíneos hasta el cerebro y la médula espinal, y también proporciona fuerzas para la inmunidad del feto. Si la madre tiene suficiente de esta vitamina, el bebé nace a término. Para ella misma también es importante, ya que ayuda al organismo, que trabaja con una carga mayor, a combatir inflamaciones, infecciones virales y bacterianas. Además, mantiene en buen estado el cabello, la piel, las uñas, protege los dientes y los huesos, y estimula la producción de la hormona progesterona, gracias a la cual la embarazada mantiene un fondo hormonal tranquilo que ayuda a conservar el embarazo.

La vitamina B1, también presente en los huevos, participa en la formación de los tejidos del feto, y si hay suficiente cantidad de esta sustancia, se evita un retraso en su desarrollo. Esta vitamina es especialmente importante para la formación del sistema nervioso central y el corazón. La madre, gracias a ella, está protegida contra el estrés, el insomnio y los partos prematuros en el último trimestre del embarazo.

Gracias a la presencia de vitamina B2 en los huevos, el futuro bebé tiene la posibilidad de absorber mejor el hierro, y su sistema hematopoyético y su fondo hormonal se desarrollan armoniosamente. También es responsable de la correcta formación de los órganos de la visión. Para la mujer embarazada, la vitamina B2 ayuda a combatir la anemia y a manejar la fatiga, y además, gracias a ella, la piel de la futura madre se mantiene elástica, lo que previene la aparición de estrías, la sequedad de los labios y diversos trastornos de los órganos visuales.

La colina, o vitamina B4, presente en los huevos, influye positivamente en el desarrollo del niño: reduce el riesgo de patología intrauterina y estimula la correcta formación del cerebro.

La vitamina B6 es responsable de la conexión constante y estable entre la madre y el niño, participa en los procesos metabólicos que ocurren entre ellos, y ayuda a absorber adecuadamente otras sustancias beneficiosas. En la mujer embarazada, previene la irritabilidad, la somnolencia, la sequedad de la piel, fortalece el sistema inmunológico y regula la digestión.

La vitamina B9, conocida por toda futura madre como ácido fólico, es una sustancia muy importante. Sin ella es imposible la formación del tubo neural del feto y la placenta, es decir, la B9 es totalmente responsable de todo el transcurso del embarazo y de que los órganos del bebé se formen correctamente desde las primeras semanas.

También es muy beneficioso un elemento presente en los huevos como la vitamina B12, que participa en los procesos de formación del tracto digestivo, los sistemas cardiovascular y nervioso del embrión. Además, corrige los daños que ha sufrido el ADN debido a factores externos agresivos.

La función principal de la vitamina D es formar y desarrollar correctamente los huesos del bebé. La vitamina E es extremadamente necesaria para la propia embarazada, ya que mantiene un crecimiento del útero adecuado y acorde a la edad gestacional. Su déficit amenaza con abortos.

Entre los oligoelementos se encuentra el potasio, que estimula el funcionamiento regular del intestino, previene el estreñimiento y ayuda al corazón de la mujer embarazada a soportar mejor las cargas elevadas.

Los huevos son también una fuente de calcio y fósforo. El calcio actúa como material de construcción principal de los huesos, ayuda a la futura madre a mantener la salud del cabello y los dientes, y es un medio para prevenir el raquitismo en el bebé. El fósforo trabaja en conjunto con el calcio, siendo responsable de la calidad de los huesos de la madre y el bebé, y además tiene «encomendada» la correcta y saludable formación del ADN del embrión.

Gracias al zinc presente en los huevos, la embarazada tolera mejor la toxicosis y evita complicaciones durante el proceso de parto. El hierro previene la anemia en la futura madre, y el selenio reduce el riesgo de parto prematuro.

Los huevos también son beneficiosos para las mujeres embarazadas porque son un producto bajo en calorías, por lo que no aumentan de peso. Y esto es importante para las futuras madres: mantener su figura dentro de los límites permitidos por el obstetra-ginecólogo.

Tras examinar de manera tan detallada y exhaustiva todas las cualidades beneficiosas, no es difícil entender que la mujer embarazada simplemente necesita comer huevos. Le ayudarán a mantener un buen estado de ánimo, mantener el equilibrio hormonal, recuperar fuerzas a tiempo, aumentar la inmunidad y proporcionar una gran cantidad de sustancias beneficiosas al futuro bebé.

Beneficios de los huevos de gallina

Los huevos de gallina son los más comunes y se utilizan con más frecuencia que otros para la alimentación. Su popularidad se debe al equilibrio de su composición química. En 100 g de este producto se encuentra una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada de vitaminas B2 y B5, además de vitamina H, o biotina, que es importante para la embarazada, principalmente porque ayuda a regular el peso al descomponer los depósitos de grasa, estimula la síntesis de hemoglobina, normaliza los niveles de azúcar en sangre y regula la capacidad de la glándula tiroides para sintetizar hormonas.

Pero el campeón en contenido de vitaminas en los huevos de gallina es la vitamina B4, o colina. En 100 g de producto se encuentra el 50% de la cantidad diaria recomendada para la futura madre. Gracias a un contenido tan elevado de esta sustancia beneficiosa, los huevos de gallina pueden reducir significativamente el riesgo de patologías en el desarrollo del embrión, especialmente en lo que respecta al cerebro del futuro bebé.

Precisamente en las yemas de los huevos de gallina se encuentra la mayor cantidad de vitamina A (o betacaroteno) en comparación con los huevos de otras aves; de ellas, la persona obtiene un tercio de la dosis diaria de esta sustancia. Por ello, se recomiendan para que la mujer embarazada pueda superar sin problemas el período de resfriados estacionales, y su sistema inmunológico, potenciado por esta vitamina, no sucumba a virus o bacterias. Esto es especialmente importante en las primeras semanas de embarazo, cuando el feto apenas se está formando. Además, gracias al apoyo del betacaroteno, la madre podrá mantener la tranquilidad en cuanto al desarrollo normal del niño.

Si la mujer embarazada no tiene alergia a los huevos de gallina, puede comerlos de acuerdo con las pautas recomendadas por los médicos. Los microelementos que los componen mejorarán el funcionamiento de la glándula tiroides de la futura madre, de los riñones, que durante la gestación trabajan con una carga elevada y a menudo presentan fallos, y también normalizarán el sistema nervioso.

El beneficio de los huevos de gallina para las mujeres embarazadas es grande. Y para que no pierdan sus propiedades beneficiosas, deben consumirse ya sea cocidos o en forma de tortilla.

El requisito principal para los huevos de gallina utilizados en la alimentación de las embarazadas es su frescura. Para comprobarlo, hay que sumergirlos en un recipiente con agua. El huevo de mayor calidad y más fresco se hundirá hasta el fondo; ese se puede comer sin riesgo. Si el huevo queda suspendido verticalmente en el centro de la capa de agua, es apto para el consumo, mientras que el que flota en la superficie es mejor no comerlo.

Beneficios de los huevos de codorniz

Los huevos de codorniz ocupan el segundo lugar en popularidad después de los de gallina, aunque su alto beneficio y composición dietética son ampliamente reconocidos. La combinación de vitaminas y minerales en ellos es algo diferente a la de los huevos de gallina. En primer lugar se encuentra la vitamina B12, cuyo contenido en 100 g de huevos de codorniz supera con creces la mitad de la dosis diaria. Al consumir 100 g del producto, la mujer embarazada obtendrá también el 53% de la cantidad diaria necesaria de colina, o vitamina B4.

Los huevos de codorniz también contienen mucha vitamina B2 (44% de la dosis diaria), y betacaroteno, 2,5 veces más que en los huevos de gallina.

Además, los huevos de codorniz se valoran por la gran cantidad de calcio y fósforo que contienen, por lo que la futura madre, si consume este producto con regularidad, puede estar tranquila en cuanto al desarrollo normal del esqueleto del bebé, la salud de sus huesos y dientes. Y también para las propias embarazadas, el calcio y el fósforo serán muy beneficiosos, ya que gracias a estas sustancias se podrá evitar la caries dental, algo que ocurre con bastante frecuencia en las mujeres embarazadas.

Otra ventaja de los huevos de codorniz es que carecen de colesterol, pero contienen mucho hierro, lo que es beneficioso para el flujo sanguíneo. El colesterol no se deposita en las paredes de los vasos, y gracias a la participación del hierro en el proceso de hematopoyesis, aumenta la cantidad de hemoglobina y se normaliza el funcionamiento del sistema circulatorio. Por lo tanto, los huevos de codorniz son muy recomendables para incluirlos en la dieta de las futuras madres.

Además, este producto no provoca alergias, contiene una cantidad significativa de proteína natural ovomucoide, utilizada en preparados farmacéuticos. Por lo tanto, una mujer embarazada, al consumir un par de huevos de codorniz al día, puede estar segura de que el bebé no sufrirá alergias.

Los aminoácidos con los que este producto es rico ayudarán a regular el funcionamiento del sistema nervioso, y la tirosina aliviará los estados de ansiedad y evitará las depresiones que a menudo afectan a las mujeres embarazadas.

Otra propiedad beneficiosa de los huevos de codorniz para las futuras madres es que pueden ayudar a combatir la acidez estomacal, reduciendo la acidez del jugo gástrico. Y gracias a su capacidad para estimular la función renal y el sistema excretor, el producto elimina el exceso de líquido del organismo y alivia la hinchazón.

¿Pueden los huevos perjudicar a la futura madre?

Sin embargo, no todas las futuras madres pueden consumir huevos; algunas ni siquiera pueden comer la cantidad recomendada por la comunidad médica. Hay personas que sufren al comer un solo huevo de gallina: pronto les aparecen urticaria, eructos, acidez. Todo esto se debe a una intolerancia individual.

Los médicos no recomiendan comer huevos a las mujeres embarazadas cuyo organismo esté debilitado por enfermedades crónicas graves, como la diabetes mellitus o patologías hepáticas. Tampoco deben consumir el producto aquellas a las que se les haya diagnosticado aterosclerosis.

Pero incluso si antes, antes del embarazo, la mujer no había experimentado ningún síntoma similar ni padecía enfermedades crónicas, debe consultar con el médico y discutir cómo y en qué cantidad puede consumir este producto y qué huevos preferir.