Cómo hacer coco rallado

Hoy en día comprar coco rallado en la tienda no es ningún problema. Incluso se puede adquirir en versión de colores. Pero, ¿qué tan saludable es el producto de la tienda? Básicamente, el coco rallado fabricado industrialmente se hace con la pulpa de coco ya usada. En realidad, es un residuo desprovisto de cualquier beneficio.

Hacer coco rallado casero no es un proceso complicado, pero requiere cierta preparación. Si se hace algo mal, en lugar de un delicioso manjar se puede obtener una decepción.

Elección del coco adecuado

Para empezar, hay que elegir un «candidato digno». Parece sencillo, pero hay algunos matices.

1. Primero, coja el coco en la mano. ¿Pesa mucho? ¿En el mostrador parecía más ligero? Perfecto, ha pasado la primera prueba.
2. A continuación, agite el coco cerca del oído. ¿Qué oye? Lo ideal es que se oiga un glu-glú sordo, lo que significa que el coco está lleno de líquido. Esto también es bueno. Si el sonido es como si faltara líquido, es la primera señal de que el coco está empezando a secarse. Si no se oye ningún movimiento de líquido, deje el coco en su sitio y pruebe otro. Porque este ya está cerca de su fin y tiene poco de provecho.
3. Fíjese en el aspecto exterior. El coco que necesita no debe tener grietas, abolladuras ni manchas húmedas. Si las tiene, significa que la pulpa probablemente también está dañada.
4. A continuación, mire los tres agujeros. Deben estar secos y un poco más oscuros que el color principal del coco. Presiónelos un poco, pero no con fuerza. Si el coco está estropeado, la superficie de los agujeros estará muy blanda, e incluso podría mojarse el dedo accidentalmente con el agua de coco fermentada. Si nota que al presionar la superficie de los agujeros no es elástica, es mejor dejar ese coco y buscar otro. Un recubrimiento blanco o rosado en esos agujeros (o incluso en la cáscara en general) es la primera señal de deterioro del producto. Es simplemente moho.
5. Huela. Un producto completamente hermético apenas huele. Solo puede tener el olor de la superficie fibrosa natural. Cualquier aroma que emane del fruto, y más aún si es intenso, indica una rotura en la integridad de la cáscara.

Cómo abrir el «coco duro»

No basta con traer a casa un coco perfecto. Ahora la cuestión: cómo abrirlo. Para ello necesitaremos:

• un clavo, un destornillador o un punzón;
• una pajita
• superficie de corte grande y resistente;
• martillo o sierra.

1. Encuentre esos tres puntos oscuros que ya hemos comprobado en la tienda. Con un objeto largo y puntiagudo, como un clavo, haga un agujero en dos de los puntos. Puede ayudarse con un martillo. Por un agujero saldrá el agua de coco, y por el otro entrará el aire. Luego, retire el líquido del coco o simplemente bébalo con una pajita preparada. Si quiere guardar el agua de coco para después, no olvide que se conserva en el refrigerador no más de un día. Luego comience a abrir el coco. Coloque el coco sobre una superficie de corte dura y simplemente córtelo. Si no es necesario conservar la cáscara del fruto entera, puede poner el coco en una bolsa de plástico resistente o envolverlo en una toalla gruesa y simplemente golpearlo con un martillo.
2. En lugar de un martillo, puede ayudar un hacha. Simplemente hay que cortar el coco con él.
3. Un método más humano es abrir el coco con un buen cuchillo de cocina resistente. Tómelo en sus manos. Con el lado opuesto del cuchillo, golpee bien la superficie lateral del coco. Luego, gire un poco el coco y dé otro golpe. Continúe así hasta que el sonido al golpear cambie. Eso significa que ha aparecido una grieta en la cáscara. Golpee varias veces más hasta que el coco se rompa por completo.
4. Otro método de abrir con cuchillo. Inserte la hoja de un cuchillo resistente en uno de los agujeros y golpee el mango con un martillo. Luego, gire el cuchillo con cuidado.
5. Método de tratamiento térmico del coco. Precaliente el horno a 180 grados. Retire el líquido del coco y colóquelo en un recipiente para horno con bordes altos. Deje el coco «horneándose» durante 20 minutos. También se puede usar el microondas. Entonces el tratamiento llevará 5 minutos. Después, ponga el coco en el congelador durante 15 minutos. Tras todas las manipulaciones, golpee la costura del coco con un martillo. La cáscara se agrietará y se partirá en 2 partes, y será más fácil extraer la pulpa con este método.
6. Para que la cáscara se rompa y se pueda extraer la pulpa sin problemas, hay que golpear el coco entero con el lado opuesto de un cuchillo resistente o con un martillo. Desde la parte superior del coco, retroceda aproximadamente 1/3. No es necesario golpear con fuerza, lo que facilita el proceso para personas que no tienen mucha fuerza física. Pero hay que golpear durante mucho tiempo. Cuando aparezcan grietas en la superficie de la cáscara, se puede romper y extraer la pulpa fácilmente.
7. Un método muy parecido al anterior. Si no se dispone de ninguna herramienta, se puede encontrar una superficie dura sobre la que golpear largo y monótonamente. Tarde o temprano el coco cederá.

Las normas de seguridad no se han abolido. Bajo ningún concepto intente cortar el fruto con un cuchillo. La cáscara es muy dura, por lo que el cuchillo podría resbalar, cortándose las manos o causando consecuencias aún más graves. Si usa un hacha, vigile también su seguridad y la de los que le rodean.

Y de nuevo, preste atención a la pulpa del interior. Debe ser firme y blanca. Si hay zonas transparentes, rosadas o blandas, lamentablemente el coco está estropeado. Si el sabor de la pulpa o del agua de coco es agrio o simplemente desagradable, el producto está estropeado.

Cómo extraer la pulpa del coco y hacer virutas

Una vez que el coco se ha abierto y partido, hay que extraer la pulpa. Puede parecer que separar la pulpa es un proceso bastante complicado, pero un cuchillo normal puede ayudar. No hace falta ser perfeccionista e intentar separar la pulpa de la cáscara por completo, no a trozos. Tales hazañas son innecesarias. De todas formas, luego habrá que triturarla.

A continuación, en la pulpa queda una pequeña piel. Se puede retirar con un cuchillo, un pelador o un rallador. Después hay que enjuagar el coco pelado en agua para eliminar cualquier resto. Con el mismo rallador, triturar bien la pulpa de coco ya limpia. Es mejor elegir agujeros pequeños o medianos. Se puede hacer más fácil pasando la pulpa por un robot de cocina.

Las virutas obtenidas no son el resultado final. Si se prueban, se notará que son un poco duras y no tan secas como las de la tienda. Para mejorar el sabor, se pueden endulzar con vainilla en polvo o azúcar glas.

Un colorante alimentario corriente ayudará a cambiar el color. Para ello, colocar las virutas de coco en una bolsa o en un recipiente hermético. Añadir el polvo de colorante y mezclar bien. Recordemos que cualquier colorante alimentario no es muy saludable. Este manjar no se conserva mucho tiempo, porque todavía no es el final de la preparación.

Cómo secar el coco rallado

El paso final será el secado. Lo mejor es utilizar un proceso natural para secar: simplemente al aire. Para ello, extender la pulpa de coco rallada en una capa fina sobre papel. Bastan unas horas a temperatura ambiente. Debe hacer calor, porque si no, la pulpa apenas se secará. Pero si se necesita preparar las virutas de coco más rápido, se puede recurrir al horno.

Es fácil hacerlo en el modo «secado» o «ventilación», pero si se tiene un horno normal, basta con dejarlo a la temperatura mínima durante unos minutos. Colocar papel de horno o una alfombrilla de silicona en la bandeja. Después, extender la pulpa de coco rallada en una capa fina y secar, dejando la puerta entreabierta.

¿Cómo saber cuándo es el momento de sacarlas? Por el color o el olor. Si el color empieza a oscurecerse, es el momento. El olor a coco quemado también lo indica.

También puede ayudar un deshidratador eléctrico. En él hay que colocar la rejilla para fruta deshidratada. Extender las virutas en una capa fina. Poner a 70 grados y esperar. La cocción se puede comprobar fácilmente probando. Se recomienda sacarlas antes de que el coco quede crujiente.

Si no se quiere percibir el olor a coco quemado, se puede precalentar el horno a unos 120 grados, apagarlo y solo entonces colocar la bandeja con las virutas. Después de que se enfríe, comprobar si están listas. Si no ha sido suficiente tiempo, poner a 50 grados y dejar que se sequen otros treinta minutos.

Después de la preparación, el coco debe enfriarse y colocarse en un recipiente de plástico o vidrio. Almacenar en un lugar oscuro y fresco durante no más de 3 meses. La luz solar directa y la humedad simplemente estropearán el producto terminado. No guarde el coco rallado junto con productos que tengan olores fuertes y penetrantes.

Información útil

1. Después de extraer el agua de coco del fruto, este puede conservarse durante no más de 48 horas. Por lo tanto, si necesita el líquido, esté preparado para utilizar también la pulpa pronto. Un pequeño truco: la conservación puede prolongarse hasta cinco días simplemente cubriendo la pulpa con agua. Sin agua, se secará. Por cierto, el líquido que se encuentra dentro del coco se llama agua de coco, no leche. La leche de coco se obtiene de la propia pulpa.
2. Si se utilizan métodos radicales para abrir la cáscara sin seguir las medidas de seguridad, además de esparcir partículas grandes y pequeñas de cáscara, uno puede lesionarse.
3. Al romper un coco, se puede envolver el fruto en film transparente o una bolsa, y encima una toalla. Así no resbalará y será mucho más fácil sujetarlo.
4. La misma seguridad es necesaria al perforar los agujeros. Es mejor pedir ayuda para que alguien sostenga el coco.
5. Si se rompe el coco sin haber extraído antes el líquido, no se podrá conservar.
6. La pulpa de coco se puede conservar hasta seis meses mediante congelación. Se debe hacer el coco rallado de cualquier forma conveniente y, dividiendo en porciones, colocarlo en el congelador. El coco debe consumirse sin descongelar, de lo contrario se volverá blando y acuoso. No se permite en absoluto la recongelación.
7. Si se abre el coco usando el horno, no solo es recomendable sino obligatorio extraer el líquido, de lo contrario el coco explotará.
8. Un coco entero sin daños se conserva hasta tres meses.
9. La cáscara restante también puede ser útil. Se puede utilizar como maceta, candelabro, portalápices o joyero. Si se celebra una fiesta temática, las cáscaras de coco hacen buenos vasos para cócteles. Para ello, hay que limar ligeramente la parte inferior con una amoladora o una sierra simple. Así el recipiente resultante no se caerá. Lo importante es no excederse y no cortar más de la cuenta.
10. No se puede comer mucha pulpa de coco. Debido a su alto contenido en grasas, resulta muy saciante.
11. No se recomienda abusar del coco a las personas que cuidan su figura. También deben evitar este fruto aquellos que sufren diarrea o alergia a las sustancias que lo componen.

Composición del coco rallado: vitaminas y minerales

El coco rallado contiene en su composición vitaminas C, E, K, PP y del grupo B. El producto es más beneficioso por la presencia de las siguientes vitaminas:

1. B5. Una persona que consume 100 g de coco rallado obtiene el 14,4% de esta vitamina de la dosis diaria recomendada. El beneficio de este compuesto para el organismo es su participación en las reacciones metabólicas, la activación de los procesos de oxidación-reducción, la estimulación de la producción de hormonas suprarrenales y la participación en la formación de anticuerpos.
2. B6. De 100 g de coco rallado, el organismo humano recibe un 13,6% de este compuesto de la cantidad diaria recomendada. La acción de la vitamina es regular la función del sistema nervioso periférico y central, participar en el metabolismo de los ácidos grasos insaturados, aminoácidos y reducir el nivel de colesterol en sangre.

En el coco rallado también hay diversos macro y microminerales. Entre ellos, el manganeso merece atención. En 100 g de producto contiene una pequeña cantidad: solo 2,475 mg. Sin embargo, esta cantidad del micromineral cubre por completo la cantidad diaria recomendada para el ser humano. Es importante que el organismo no sufra deficiencia de manganeso. Si hay déficit, aumenta la fragilidad ósea, se ralentiza el crecimiento y se altera el funcionamiento del sistema reproductor.

Otros minerales beneficiosos en el coco rallado:

1. Cobre: un 31,3% de la cantidad diaria recomendada en 100 g de producto. Este micromineral participa en diversos procesos del organismo humano. Su deficiencia afecta negativamente a la formación de sangre, la función muscular, la síntesis de colágeno y el funcionamiento del sistema inmunológico.
2. Selenio: un 30,4% de la cantidad diaria recomendada en 100 g de producto. Este micromineral tiene propiedades inmunomoduladoras. También participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas.

Beneficios y perjuicios del coco rallado

El coco rallado es beneficioso en enfermedades infecciosas y víricas, ya que las vitaminas y minerales de su composición contribuyen a una recuperación más rápida del organismo. También se recomienda consumir este producto para fortalecer el sistema inmunitario y aumentar la resistencia del cuerpo frente a patógenos. Algunos especialistas consideran que el coco rallado reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

El producto contiene fibras vegetales no digeribles. Estas tienen un efecto positivo en el tracto digestivo y alivian el estreñimiento.

Otras propiedades del producto:

1. Mantenimiento de la salud cardíaca y reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, al consumir coco rallado disminuye la probabilidad de desarrollar hipertensión y enfermedad de Keshan.
2. Efecto positivo en el feto en desarrollo. El coco rallado está recomendado para mujeres embarazadas. El cobre de su composición contribuye a la formación normal del sistema cardiovascular y del esqueleto del feto, mientras que el zinc previene la aparición de malformaciones congénitas.
3. Mantenimiento del estado normal de la piel. La piel solo tiene un aspecto saludable cuando el organismo recibe todos los nutrientes necesarios. Cuando faltan, aparecen dermatitis, eczema, granos y arrugas. El coco rallado, gracias a su contenido en nutrientes, ayuda a combatir los problemas cutáneos. Las vitaminas y minerales hidratan la epidermis, la protegen de la agresividad del entorno, reducen la inflamación y aceleran la cicatrización de los tejidos dañados.

El coco rallado tiene un sabor agradable. Gracias a ello, este producto mejora el estado de ánimo, ayuda a combatir la depresión y recupera las fuerzas.

El coco rallado no puede causar daño al organismo. No es tóxico para el ser humano. Al calentarse no se generan subproductos nocivos. La contraindicación para su consumo es la intolerancia individual, que se manifiesta como alergia. Tampoco se recomienda dar coco rallado a niños menores de 1,5 años. A esa edad el organismo aún no es capaz de digerir este producto. A partir de 1,5 años se puede dar coco rallado, pero solo con moderación y en ausencia de reacción alérgica en el niño.

Uso del coco rallado en la medicina popular

El coco rallado se utiliza en la medicina popular. Los curanderos recomiendan usar este producto con los siguientes fines:

1. Reducción del nivel de colesterol en sangre. Este efecto se logra con el consumo diario de 1 cucharadita de coco rallado antes de las comidas.
2. Tratamiento de la giardiasis en niños. El coco rallado debe ser fresco, por lo que se debe comprar un coco. Luego hay que dividirlo en 4 partes, guardar 3 partes en el frigorífico y rallar la parte restante. Dar el coco rallado preparado al niño por la mañana en ayunas. A continuación, durante 4–5 horas no se permite comer ni beber nada. El curso recomendado de uso del coco rallado es de 10 a 14 días.

Al usar coco rallado, es importante recordar que no puede sustituir el tratamiento prescrito por el médico.

Qué se puede preparar con coco rallado: recetas

Para que el sistema digestivo funcione correctamente y el estado de ánimo sea siempre bueno, se deben consumir platos con coco rallado añadido.

Gachas de sémola

Ingredientes:

• 30 g de sémola;
• 200 g de leche;
• 1 cucharada de coco rallado;
• 10 g de mantequilla;
• chocolate, sal y azúcar (al gusto).

Para preparar el plato, poner una cacerola con leche al fuego. Tras hervir, añadir la sémola, el coco rallado, la sal y el azúcar. Antes de servir, aliñar la papilla con un trozo de mantequilla y chocolate rallado.

Ensalada dulce

Ingredientes:

• 200 g de pasta;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 1 cucharada de coco rallado;
• 1 plátano;
• media manzana;
• 100 g de uvas negras;
• 1 cucharada de azúcar de uva;
• un poco de canela (en la punta del cuchillo);
• 1 cucharada de zumo de limón;
• 1 higo;
• 2 dátiles;
• 20 g de almendras;
• 20 g de nueces;
• 20 g de chocolate;
• 150 g de gajos de mandarina en conserva.

Hervir la pasta en abundante agua. No debe cocerse demasiado. Escurrir la pasta cocida en un colador y enjuagar con agua fría. Pasarla a un bol hondo y aliñarla con aceite de girasol.

En otro recipiente, cortar el plátano en rodajas y media manzana en láminas finas. Añadir las uvas, después de cortar las bayas y quitar las semillas. Espolvorear la mezcla de frutas con azúcar de uva y canela, y rociar con zumo de limón. También picar finamente los dátiles y el higo en un bol. Añadir también los frutos secos picados y el chocolate. Pasar esta mezcla al bol con la pasta. Añadir las mandarinas en conserva con un poco de almíbar. Espolvorear el plato terminado con coco rallado.

Barritas caseras «Bounty»

Este dulce no solo beneficia al organismo. También ayuda a combatir la depresión y el estrés. Las barritas se preparan con 3 ingredientes:

• 200 ml de leche condensada;
• 200 g de chocolate negro con leche;
• 140 g de copos de coco.

Mezclar la leche condensada y los copos de coco en un bol. Remover bien la mezcla. La leche debe empapar completamente los copos. A continuación, extender esta mezcla sobre una hoja de papel de horno y formar un rectángulo (el grosor óptimo es de aproximadamente 1 cm). Cortar la masa de coco en 12 trozos. Separar las barritas entre sí y darles forma redondeada. Colocarlas en el congelador durante 30 minutos.

Derretir el chocolate al baño María. Sacar las preparaciones de coco del frigorífico. Colocar una de las barritas en un tenedor, sumergirla unos segundos en el chocolate derretido y volver a colocarla sobre el papel de horno. Repetir estas operaciones con el resto de las preparaciones de coco. Las barritas estarán listas cuando el chocolate se haya endurecido por completo. Para ello, se recomienda colocarlas en un lugar oscuro y fresco o en el frigorífico.

Cómo hacer leche de coco a partir de coco rallado

La idea de que el coco contiene leche es errónea. El fruto solo tiene pulpa blanca, de la que se hacen los copos. También puede contener un poco de agua, pero su presencia es señal de que el fruto no está maduro.

La leche de coco es el resultado de la preparación a partir de copos de coco. Hay que verter agua hirviendo sobre ellos, dejarlos reposar media hora y luego triturarlos en una batidora a alta velocidad. Solo queda colar la mezcla preparada a través de un paño de algodón.

La leche de coco se puede beber sola o añadir al café. Con ella se preparan gachas y sopas sabrosas y saludables.

Por lo tanto, los copos de coco son un producto único. Son beneficiosos con moderación, por lo que conviene incluirlos con más frecuencia en la dieta.