Fresa: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Las jugosas y aromáticas bayas de fresa ayudan a regular el nivel de azúcar en la sangre y fortalecen el sistema inmunológico. Además, son increíblemente sabrosas y con ellas se pueden preparar platos muy variados. Muchos consideran esta baya tan beneficiosa como algo cotidiano, mientras que la fresa posee numerosas propiedades sorprendentes que conviene examinar más detenidamente.

En qué se diferencia la fresa de la fresa silvestre

Desde el punto de vista botánico, la fresa silvestre y la fresa son dos plantas diferentes, aunque pertenecen al mismo género y familia. En la naturaleza existen alrededor de 30 especies que forman parte de este género. Habitualmente, en el lenguaje coloquial, con la palabra «fresa silvestre» se entiende la fresa de bosque. Hoy en día se recolecta principalmente en el bosque, pero se cultiva en jardines muy raramente, ya que sus bayas son demasiado pequeñas.

Y lo que comúnmente se llama fresa, en realidad desde el punto de vista botánico es la fresa ananá o de jardín. En la naturaleza esta especie no existe. Tampoco fue cultivada intencionadamente. La fresa de jardín surgió por sí misma debido a una casualidad. Sus progenitores fueron dos especies: la fresa virgínica y la fresa chilena. Ambas fueron traídas a Francia desde América, ya que atrajeron la atención de los botánicos por sus bayas más grandes.

Desafortunadamente, ambas especies eran inferiores a la fresa silvestre común en cuanto a sabor. El botánico real plantó sus arbustos uno al lado del otro en el Jardín de Versalles, y debido a una polinización accidental surgió una nueva especie, con bayas grandes, aromáticas y muy dulces. Esta especie fue denominada fresa ananá, o de jardín. Y su primera variedad cultivada se llamó Victoria, en honor a la reina inglesa. Y aunque la fresa de jardín llegó a Rusia hace mucho tiempo, los trabajos de selección no comenzaron hasta la década de 1920. Entonces aparecieron variedades más resistentes al clima local, lo que marcó el inicio de la cría masiva de la baya que comúnmente se llama fresa.

Cabe señalar que ha habido cierta confusión con los nombres. En el lenguaje cotidiano se llama 'fresa' a la fresa piña (Fragaria × ananassa) descrita anteriormente. Pero en botánica, este nombre se ha consolidado para la fresa almizclada (Fragaria moschata), que tiene un aroma característico. Sus frutos recuerdan a pequeños ovillos. A diferencia de la fresa piña, esta especie aún se encuentra en la naturaleza hoy en día, por ejemplo, en el sur de Rusia y en Ucrania, así como en algunas zonas de Kazajistán. Antiguamente, la fresa almizclada se cultivaba en jardines e incluso existían varias variedades. Pero no pudo competir con la fresa piña. Por lo tanto, hoy en día se la llama 'fresa' solo en la literatura científica y enciclopédica, pero no en el habla cotidiana.

Composición y contenido calórico

Aunque las fresas contienen muchos carbohidratos, su valor energético es relativamente bajo. Es de solo 32,5–35 kcal por 100 g, según la variedad.

Las propiedades beneficiosas de esta fruta se deben a su composición química, que incluye:

1. Ácidos orgánicos, necesarios para normalizar el metabolismo y que desempeñan numerosas funciones en los procesos bioquímicos del organismo.
2. Fibra, es decir, fibras alimentarias, necesarias para una digestión normal y para eliminar toxinas del organismo.
3. Vitamina C y diversos antioxidantes, incluidos pigmentos naturales que tiñen la pulpa de rojo. Contribuyen a fortalecer el sistema cardiovascular y poseen propiedades antiinflamatorias.
4. Vitaminas del grupo B, que intervienen en los procesos metabólicos. Normalizan la hematopoyesis, son importantes para las funciones cognitivas y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Además, participan en la síntesis de las llamadas hormonas de la felicidad.
5. Vitamina E: por sí misma es un potente antioxidante que previene el envejecimiento prematuro. Además, desempeña un papel importante en el funcionamiento normal del sistema reproductivo, aumenta la resistencia muscular y beneficia la función cardíaca.
6. Calcio: por un lado, es beneficioso porque sin él no es posible lograr una coagulación sanguínea normal, también es responsable de la conducción de los impulsos nerviosos y del fortalecimiento de dientes y huesos. Pero por otro lado, el calcio, que forma sales de oxalato bajo la acción de los ácidos, puede conducir al desarrollo de cálculos, lo que obliga a consumir fresas con precaución.
7. Sodio, potasio y magnesio: garantizan el equilibrio hídrico y el buen funcionamiento del músculo cardíaco.
8. Fósforo: participa en los procesos metabólicos, es necesario para las capacidades cognitivas y el buen funcionamiento del corazón.
9. Hierro: participa en los procesos fundamentales de la hematopoyesis.
10. Boro: previene el desarrollo de la osteoporosis, es muy importante para fortalecer el tejido óseo.
11. Zinc: posee propiedades antiinflamatorias, es necesario para la cicatrización de heridas y úlceras tróficas que pueden presentarse en personas con diabetes mellitus. Su presencia favorece una mejor absorción de la vitamina A y del ácido ascórbico.
12. Otros elementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo – por ejemplo, flúor, cobre, yodo (tan importante para la glándula tiroides), manganeso, etc.

De los ácidos orgánicos, cabe destacar especialmente el ácido salicílico. Tiene cierto efecto antibacteriano cuando se aplica externamente. Pero lo más importante es que, al ingerirlo, tiene un efecto antipirético, aunque no tan fuerte como el de los medicamentos preparados. Esto permite utilizar las fresas como ayuda en el tratamiento de la gripe y otras infecciones.

Para qué es beneficiosa la fresa

Beneficios generales

Se recomienda consumir la fresa, ya que posee las siguientes propiedades:

1. Fortalece la inmunidad, previene la gripe y las infecciones respiratorias agudas.
2. Ejerce una acción antibacteriana y antiinflamatoria.
3. Reduce el nivel de colesterol «malo» y previene el desarrollo de aterosclerosis.
4. Reduce el apetito y ayuda a controlar el peso.
5. Tiene un ligero efecto diurético.
6. Ayuda a limpiar los riñones y el hígado.
7. Puede utilizarse para tratar enfermedades de la piel.
8. Ayuda con problemas como el estreñimiento (mientras que las hojas, por el contrario, son eficaces contra la diarrea).
9. Elimina la disbiosis intestinal.
10. Regula el nivel de azúcar en sangre.
11. Gracias a su contenido en ácido salicílico, es eficaz en el tratamiento del reumatismo y otras enfermedades articulares.

Además, las sustancias que contiene ayudan a combatir el insomnio y la depresión. Gracias a la fresa, la recuperación tras enfermedades graves es más rápida. Ayuda a prevenir la avitaminosis, la fatiga crónica y la pérdida de energía.

Para mujeres

Para las mujeres, la fresa es importante porque no solo contiene calcio, sino también boro, que ayuda a prevenir la osteoporosis; el riesgo de esta enfermedad aumenta considerablemente durante la menopausia. Además, la fresa es muy beneficiosa para los vasos sanguíneos. Su consumo regular contribuye a reducir los niveles de homocisteína en el organismo. Y es que este aminoácido es peligroso porque provoca daños en las capas arteriales. Gracias a que su cantidad disminuye, los vasos se vuelven más fuertes. En combinación con otras sustancias, esto conlleva una reducción del riesgo de congestión, trombosis, varices, etc.

Los antioxidantes y flavonoides presentes en la fresa también protegen a los pacientes del ictus y el infarto. Además, previenen el envejecimiento prematuro, haciendo la piel más joven y tersa.

La fresa contiene mucho potasio, necesario para el funcionamiento normal del músculo cardíaco. Esto es importante a cualquier edad, pero para las mujeres durante la menopausia, cuando los mecanismos de protección naturales dejan de funcionar, tiene especial relevancia. Además, el potasio permite equilibrar el sodio para que no se produzca un exceso de este elemento.

Para hombres

La vitamina C y otras sustancias presentes en las fresas mejoran la circulación sanguínea y pueden restaurar la potencia. La vitamina E mejora la función cardíaca y, al mismo tiempo, es beneficiosa para la función reproductiva. Por eso, es muy beneficioso que los hombres consuman fresas con moderación.

El zinc, que se encuentra en la fresa, ayuda a prevenir enfermedades inflamatorias de la próstata. Además, la fresa se considera un afrodisíaco; en cualquier caso, aumenta la libido y, al mejorar la circulación sanguínea, alivia la disfunción eréctil.

Los hombres, en mayor medida que las mujeres, padecen enfermedades cardiovasculares. Por ello, la fresa es especialmente beneficiosa para ellos. Uno de los antioxidantes que contiene (la antocianina) reduce el riesgo de infarto en aproximadamente un 30%. Otro antioxidante, la quercetina, previene el desarrollo de aterosclerosis y ayuda a contrarrestar el daño causado por el colesterol «malo».

Durante el embarazo

Debido a su alto contenido en vitaminas del grupo B y ácido fólico, la fresa se considera una baya muy beneficiosa para el primer trimestre del embarazo. Estas sustancias son necesarias para la formación del sistema nervioso del feto y su correcto desarrollo. Los especialistas señalan que incluso sería más beneficioso comenzar a consumir fresas durante la preparación para la concepción, pero, por supuesto, no todas las mujeres toman la planificación familiar con tanta seriedad.

Durante el embarazo, la fresa también es beneficiosa porque contiene fibra suave. Esto ayuda a estimular suavemente el peristaltismo intestinal y, por tanto, a resolver el problema del estreñimiento, que las futuras mamás suelen experimentar.

Además, esta baya tiene un ligero efecto diurético, lo que permite eliminar rápidamente el exceso de líquido del organismo. Esto resuelve el problema de la hinchazón, que suele aparecer durante el segundo y tercer trimestre del embarazo. A diferencia de los medicamentos diuréticos, la fresa no aumenta la carga sobre los riñones, lo cual también es muy relevante para las futuras mamás.

Al mismo tiempo, durante el embarazo la fresa debe consumirse con precaución. Aunque la futura mamá no haya tenido antes una reacción alérgica específica a estas bayas, si ha tenido reacciones similares a otras cosas, es mejor evitar las fresas. Además, no se deben consumir bayas traídas del extranjero fuera de temporada: son frutos de invernadero que no contienen nutrientes, excepto fibra. En cambio, pueden causar muchos daños debido a los productos químicos con los que se tratan para acelerar la maduración o garantizar la resistencia al transporte.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, la fresa puede ser beneficiosa tanto para la madre como para el bebé, ya que contiene muchas vitaminas y minerales, además de fibra y ácido salicílico. Esta baya ayuda a estimular el metabolismo para recuperar la forma más rápidamente después del parto. Además, limpia el intestino de toxinas, lo que contribuye a mejorar el bienestar general de la madre.

Sin embargo, introducir las fresas en la dieta durante la lactancia materna debe hacerse de forma muy gradual, como cualquier otro alimento nuevo, e incluso con mayor precaución. La razón es que el pigmento rojo que da a las fresas sus propiedades beneficiosas también puede provocar alergias tanto en la madre como en el bebé. Por lo tanto, las primeras bayas se pueden introducir en la dieta de una mujer lactante solo cuando el bebé tenga 1 mes. Se comienza con una sola fresa, que se consume por la mañana durante el desayuno. Después de eso, durante todo el día, se debe vigilar la reacción del bebé al nuevo alimento: si hay erupciones en la piel, si aparece secreción nasal, si cambia el color o la consistencia de las heces. Si todo va bien, a la mañana siguiente se pueden comer de 3 a 5 fresas, pero aún así se debe observar el estado del niño durante el día. Si tampoco hay reacciones negativas, se puede comer una decena de fresas, pero por ahora no es necesario más.

Para los niños

Muchos niños pequeños adoran las fresas brillantes y aromáticas. Ciertamente, estas bayas bajas en calorías pero ricas en nutrientes parecen ideales para la alimentación infantil.

Por ello, a los niños sanos, que no tienen problemas con los órganos del tracto digestivo ni dermatitis atópica, se les introducen las fresas en la dieta alrededor del año. Pero si el niño ya ha mostrado tendencia a reacciones alérgicas, es mejor retrasar su introducción hasta los 2 años.

A los niños se les puede dar fresas tanto frescas como congeladas. Si estas últimas se han secado bien y se han congelado siguiendo todas las normas, es probable que hayan conservado todas sus propiedades beneficiosas. Solo es mejor descongelarlas en el frigorífico para que no pierdan sabor, aroma y la forma de las bayas. Con fresas congeladas se puede preparar compota, gelatina o puré de frutas para los niños.

¿Se puede comer fresa durante la pérdida de peso?

La fresa contiene muchas vitaminas, flavonoides y ácidos orgánicos que ayudan a eliminar toxinas, regular la digestión y acelerar el metabolismo. Por lo tanto, estas bayas favorecen la pérdida de peso. La dieta de la fresa se considera una opción eficaz. Dependiendo de la situación concreta, su duración debe ser de 4 a 8 días, y durante ese tiempo se pueden perder de 2 a 5 kg de peso sobrante.

La dieta de la fresa se considera bastante estricta. Durante este tiempo, el énfasis está en la fresa. Cada día se deben comer al menos 0,7 kg de esta baya. Pero no es una monodieta, y la dieta no se limita solo a fresas. Por la mañana, este alimento se puede combinar con avena, yogur sin azúcar o requesón; para el segundo desayuno o la merienda, se puede complementar con una tostada de pan integral o queso curado. Para el almuerzo o la cena, se incluyen platos de pavo o pollo hervido, así como mariscos. Además, con fresas, pepinos frescos y hierbas aromáticas se pueden preparar ensaladas sabrosas y saludables.

Pero, por supuesto, durante este tiempo habrá que renunciar a las pastas, bollos dulces, dulces, carnes grasas, nata, etc.

Para algunas personas, seguir esta dieta resulta difícil desde el punto de vista psicológico, ya que carecen de variedad. La cantidad indicada de fresas debe dividirse en cinco comidas, y resulta que durante todo el día esta fruta dominará la dieta. En tal caso, se puede complementar con otras bayas de temporada bajas en calorías, como arándanos o moras. Incluso se pueden preparar ensaladas de frutas aliñadas con yogur desnatado. Esto evitará la monotonía.

Antes de iniciar una dieta de fresas, es imprescindible consultar al médico tratante. Existen ciertas contraindicaciones. Por ejemplo, no se deben consumir fresas en caso de gastritis. Los ácidos orgánicos que contienen afectan negativamente a las mucosas gástricas ya inflamadas, y las pequeñas semillas pueden dañarlas. Además, las fresas tienen un efecto diurético. En caso de enfermedades renales crónicas, esto podría agravar la situación, por lo que es mejor realizarse una ecografía previamente, incluso si parece que no hay ningún problema en ese momento.

Beneficios de las hojas de fresa

No solo las bayas de la fresa tienen propiedades beneficiosas, sino también sus hojas y raíces. Además, su composición química es tal que, en algunas enfermedades, actúan incluso con mayor eficacia que las propias bayas. Contienen no solo las vitaminas y minerales presentes en la fresa, sino también fitoncidas, sustancias que con razón se denominan antibióticos vegetales. Tienen acción antimicrobiana y combaten eficazmente las inflamaciones.

Gracias a esta composición química única, las hojas de fresa:

1. Son eficaces en enfermedades inflamatorias de la garganta, en particular en la amigdalitis y la laringitis.
2. A diferencia de las propias bayas, ayudan a tratar enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones.
3. Permiten eliminar toxinas más rápidamente y tienen un suave efecto colerético, lo que ayuda a evitar procesos de estancamiento.
4. Normalizan la presión arterial, incluso mediante la dilatación de los vasos sanguíneos.
5. Influyen beneficiosamente en el músculo cardíaco, regulando la frecuencia de las contracciones.
6. Ayudan a eliminar la anemia y la fatiga crónica.

Además, esta planta tiene un efecto cicatrizante, por lo que las hojas frescas se aplican sobre las heridas para que cicatricen más rápido.

Las hojas de fresa se utilizan tanto frescas como secas. Lo mejor es recolectarlas en agosto-septiembre. Antes de comenzar el proceso de secado, se lavan con agua. Luego se secan de forma natural y se orean al sol durante varias horas. Durante este tiempo se vuelven blandas y se desmenuzan con las manos, y luego se secan en un horno o al aire libre.

En invierno se preparan infusiones o tés con ellas, cuyas recetas se describirán más adelante. Estas bebidas se utilizan no solo con fines terapéuticos, sino también preventivos. En concreto, se recomienda beberlas para prevenir la formación de cálculos renales o biliares.

¿Son beneficiosos los rabitos de las fresas?

Muchas amas de casa arrancan los rabillos de las fresas y los tiran directamente a la basura. Y completamente en vano, ya que no son menos útiles que las hojas y los frutos. En primer lugar, los rabillos de fresa contienen grandes cantidades de clorofila. Este elemento no solo es beneficioso para las plantas. En el cuerpo humano, es necesario para la purificación de la sangre y la producción normal de glóbulos rojos. Estos últimos se encargan de transportar oxígeno a todos los tejidos mediante la hemoglobina. Por lo tanto, el consumo de rabillos de fresa permite evitar problemas relacionados con niveles bajos de hemoglobina.

En segundo lugar, la misma clorofila estimula la circulación sanguínea, por lo que el cuerpo se libera más rápido de las toxinas. Así que los rabillos de fresa se pueden considerar un excelente remedio para la desintoxicación del organismo. Gracias a su composición, pueden normalizar los niveles de azúcar en sangre, algo muy importante para las personas que padecen diabetes. Por último, los rabillos de fresa contienen sustancias beneficiosas que mejoran el estado de la piel, proporcionándole suavidad y un color saludable.

Es lógico utilizar los rabillos de fresa en verano, mientras están frescos. Pero las sustancias beneficiosas permanecen también en los rabillos secos. Por lo tanto, se pueden y se deben preparar para el invierno. Para ello, solo es necesario lavarlos bien y secarlos de forma natural. Luego, colocar las preparaciones en una bolsa de papel o en un tarro de cristal con la tapa bien cerrada. De esta manera, pueden conservarse todo el invierno si se colocan en un lugar oscuro y seco.

En la época fría del año, se puede preparar una bebida con ellos que ayudará a combatir los resfriados. Para ello, se toman 15 rabillos de fresa, 1 cucharadita de té verde, un par de bayas de escaramujo y se infusionan con un vaso de agua hirviendo. La bebida se deja reposar durante 10 minutos, luego se cuela y se bebe poco a poco mientras está caliente.

Beneficios de la fresa en combinación con otros alimentos

Muy a menudo, los nutricionistas recomiendan consumir fresas con productos lácteos. Muchos coincidirán en que así la fresa se vuelve aún más sabrosa. Solo queda aclarar qué papel desempeñan los productos lácteos en este caso.

Con nata

La fresa se considera un producto dietético bajo en calorías, por lo que la recomendación de consumirla con nata grasa puede parecer un poco extraña. Pero el caso es que las propiedades beneficiosas de la fresa se deben, entre otras cosas, a su alto contenido de caroteno (a menudo llamado la vitamina de la visión). Sin embargo, es una sustancia liposoluble, es decir, el organismo la absorbe por completo solo cuando se combina con grasas. Precisamente las grasas en este tándem las aporta la nata. Por supuesto, dado que es un producto alto en calorías, se consume con precaución, en cantidades moderadas, eligiendo la opción menos grasa.

Hay que tener en cuenta también que las fresas contienen ácido salicílico y oxálico, y en grandes cantidades. En estado puro pueden desencadenar una exacerbación de enfermedades inflamatorias de las articulaciones. Además, son causantes de caries. La nata ayuda a reducir la agresividad del efecto de estos ácidos.

Con leche

Al igual que la nata, la leche favorece la absorción del caroteno presente en las fresas. Por eso, con leche y bayas se preparan batidos deliciosos y saludables. Sin embargo, para ello se debe utilizar leche baja en grasa. También hay que tener precaución al consumir esta bebida. El caso es que las fresas por sí mismas pueden provocar hinchazón abdominal y flatulencia en muchas personas, y combinadas con leche este problema se acentúa.

Con kéfir

Se cree que es beneficioso comer fresas con crema agria o con kéfir, ya que estos productos contienen grasas que ayudan a absorber los carotenos. No obstante, el kéfir es mucho más adecuado para ello que la crema agria. La razón es que las fresas contienen ácido oxálico que, en combinación con el calcio presente en la crema agria, forma oxalato de calcio insoluble. Esto provoca una reducción de las reservas de calcio en el organismo, lo que puede causar dolores articulares, artrosis, osteocondrosis e incluso osteoporosis. Además, el calcio de las fresas no se absorbe en este caso. Asimismo, la presencia de oxalatos puede dar lugar a la formación de cálculos renales, diátesis salina y gota.

Cuando se consumen fresas con kéfir (o con leche entera), el calcio que contienen también forma oxalatos, pero estos pasan de forma transitoria por el intestino, no se acumulan en la pelvis renal y, en general, resulta mucho más seguro. Muchos especialistas consideran que el kéfir y el yogur son los acompañantes ideales de esta baya.

Propiedades beneficiosas de las conservas de fresa

La temporada de las fresas dura relativamente poco, aproximadamente un mes, y solo si se dan las condiciones favorables. Por eso, las amas de casa intentan utilizar métodos de conservación que ayuden a mantener todas sus propiedades beneficiosas.

Beneficios de la fresa congelada

Es una baya delicada y no se congela con tanta facilidad como otras. Sin embargo, con este método se consigue conservar la máxima cantidad de nutrientes. La técnica de congelación del producto se tratará más adelante.

Beneficios de la fresa seca

La fresa seca, ciertamente, en cuanto a sabor es muy inferior a las bayas frescas. No obstante, conserva muchas sustancias beneficiosas. Al igual que las fresas frescas, la fresa seca acelera el metabolismo y favorece la pérdida de peso, normaliza el nivel de hemoglobina en sangre y previene la anemia ferropénica. Asimismo, los estudios han demostrado que la fresa seca es mucho más beneficiosa para el estómago y el intestino, ya que irrita menos las mucosas. Protege estos órganos de los radicales libres y de las neoplasias malignas. Además, con fines preventivos, basta con consumir entre 10 y 15 bayas al día.

Todas estas propiedades beneficiosas se conservan durante 2 años. Para que el producto no se estropee, las bayas secas deben guardarse en un frasco de vidrio hermético, colocado en un lugar oscuro y seco.

Beneficios de la mermelada de fresa

El propio método de preparación de la mermelada implica un tratamiento térmico. Esto destruye la vitamina C y algunas otras sustancias beneficiosas presentes en la fresa. Además, la combinación de fresa con azúcar no puede considerarse especialmente saludable. No obstante, se conservan algunas sustancias beneficiosas.

Además, existen recetas de conservas sin cocción, en las que las bayas frescas simplemente se cubren con almíbar, lo que permite conservar más vitaminas y antioxidantes. Y si no hay contraindicaciones para el consumo de azúcar, este método puede considerarse óptimo.

Beneficios de la compota de fresa

Sin duda, esta bebida no es tan beneficiosa como las fresas frescas. Pero permite conservar la mayor parte de las sustancias beneficiosas que contienen las bayas. Y la principal ventaja de la compota es que se puede enlatar para obtener esos nutrientes también en la temporada de frío.

Beneficios de la fresa con azúcar

Mucha gente piensa que una preparación como las fresas con azúcar es beneficiosa. Sin embargo, desde el punto de vista dietético, no se deberían mezclar estos ingredientes. En primer lugar, en ese caso la baya suele causar hinchazón abdominal y flatulencia. En segundo lugar, en combinación con el azúcar, los ácidos que contiene la fresa pueden provocar dolor en las articulaciones y la columna. Por último, es simplemente un producto alto en calorías que no se debe consumir en caso de diabetes.

La fresa en la medicina

La medicina moderna reconoce los beneficios de la fresa. Sin embargo, los médicos advierten que es importante consumir esta baya correctamente para que solo aporte beneficios sin efectos secundarios.

Para la diabetes

Sorprendentemente, incluso en la diabetes, esta baya dulce también resulta beneficiosa. Por supuesto, siempre que se trate de una cantidad moderada y un uso adecuado. El motivo es que las fresas contienen antioxidantes que combaten los procesos inflamatorios, que son complicaciones de la diabetes.

Además, la fibra contenida en las bayas retarda el procesamiento de la glucosa en el sistema digestivo, evitando así su entrada forzada en la sangre y regulando el nivel de azúcar. Y la propia fresa contiene poca azúcar. Pero hay que recordar que, en la diabetes, la fresa es buena como tentempié: literalmente 100 g para el segundo desayuno y la merienda, combinados con yogur bajo en grasa, y solo si no hay contraindicaciones.

Importante: el índice glucémico de la fresa — 32 unidades.

Para la pancreatitis

Esta enfermedad es una inflamación del páncreas. Durante una exacerbación de la pancreatitis, la fresa está contraindicada en cualquier forma. Durante el período de remisión, se pueden consumir bayas secas, beber gelatina de fresa. Y la infusión de hojas de fresa ayudará a recuperar más rápidamente los tejidos del páncreas.

Para la gastritis

En caso de gastritis con alta acidez, las fresas frescas deberán excluirse de la dieta, ya que los ácidos que contienen solo empeorarán la situación, y esto se aplica no solo a los períodos de exacerbación de la enfermedad, sino también a la etapa de remisión. Se puede beber gelatina de fresa, aunque tendrá muchos menos nutrientes. Sin embargo, muchos especialistas recomiendan las fresas secas precisamente como remedio contra la gastritis, ya que ya no contienen tanta cantidad de ácidos, pero los antioxidantes que eliminan el proceso inflamatorio permanecen.

Para el intestino

En su forma fresca, las fresas no se recomiendan en caso de síndrome del intestino irritable, ya que su consumo puede provocar una fuerte hinchazón abdominal y flatulencia. Además, aumentan el peristaltismo, lo que también puede agravar el curso de la enfermedad. En cambio, las fresas secas se consideran muy beneficiosas para los órganos del tracto gastrointestinal, incluido el intestino.

Para el estreñimiento

Las fresas contienen mucha fibra, que no solo permite eliminar sustancias nocivas del organismo, sino que también estimula el peristaltismo intestinal, lo que ayuda a combatir el estreñimiento.

Para la gota

En tiempos de Benjamín Franklin, se creía que las fresas ayudaban a prevenir los ataques de gota. De hecho, la medicina ha demostrado que el consumo de esta baya permite reducir la hinchazón de las articulaciones, aliviar el dolor e incluso detener los procesos inflamatorios. Pero solo se pueden consumir frescas o secas sin azúcar, que solo aumentará el dolor y la hinchazón. Y aunque las fresas en sí no contienen purinas, consumirlas con nata o crema agria grasa puede provocar una alteración del metabolismo de las sales. Por lo tanto, la opción óptima para la gota es el yogur bajo en grasa y sin azúcar.

Para la colitis

Al igual que en cualquier otra enfermedad inflamatoria de los órganos del tracto gastrointestinal, en la colitis no se recomienda consumir fresas frescas, ya que los ácidos y la fibra en este caso solo empeorarán los problemas.

Para el hígado

Las fresas se consideran un producto muy beneficioso para el hígado, ya que ayudan a eliminar toxinas y, al mismo tiempo, tienen un suave efecto colerético.

Para las hemorroides

Esta baya es beneficiosa para las hemorroides por varias razones. Por un lado, contiene mucha vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y mejorar la circulación sanguínea, lo cual es muy importante en esta enfermedad. Por otro lado, en las hemorroides es muy importante evitar el estreñimiento, y las fresas tienen un suave efecto laxante sin efectos secundarios.

Para la colecistitis

Dado que las fresas aumentan la secreción de bilis, se encuentran entre los alimentos permitidos en la colecistitis. Pero por la misma razón, deben consumirse con precaución y solo después de consultar con un médico, si la patología se acompaña de la formación de cálculos.

Recetas de medicina popular a base de fresa

Esta baya se utiliza ampliamente en la medicina popular. Además, se utilizan otras partes de la planta, como las hojas. Como ejemplo, se pueden mencionar los siguientes remedios:

1. Para resfriados con dolor de garganta, infecciones bacterianas bucales y prevención de patologías de encías, se utiliza una infusión de fresas. Se prepara de la siguiente manera: para una ración se toman 2-3 fresas grandes frescas, se machacan en un mortero de porcelana o cerámica (no metálico, para evitar la oxidación), luego se colocan en un tarro de cristal y se vierte un vaso de agua hirviendo. Se deja reposar durante 20 minutos. Se debe hacer gárgaras y enjuagar la boca 5 veces al día. La infusión debe estar tibia, pero no caliente.
2. Para prevenir la anemia, se recomienda comer 0,5 kg de bayas frescas al día. También se pueden consumir secas, pero en menor cantidad, ya que la concentración de nutrientes es mayor.
3. Las compresas y vendas de fresa se utilizan en caso de úlceras tróficas o heridas de cicatrización lenta. Para preparar la compresa, se toman fresas maduras, se lavan, se escaldan con agua hirviendo para evitar que las bacterias entren en la herida, y se machacan con un tenedor. La masa obtenida se aplica sobre la herida, se cubre con film transparente, se fija con una venda y se deja actuar durante 30-40 minutos. Luego se retira el resto de la masa con un disco de algodón.
4. Para cálculos renales pequeños, procesos inflamatorios en la vejiga, estancamiento de bilis, gripe y resfriados, se recomienda beber té de hojas de fresa. Se recolectan en agosto-septiembre, cuando la planta ha dejado de fructificar, se secan al aire libre bajo un toldo y luego se guardan en tarros de cristal cubiertos con papel (o en bolsas de lino). Antes de preparar el té, las hojas se trituran, partiéndolas al menos en 2-4 trozos. Para un vaso de esta infusión se necesitan 2 hojas grandes de fresa. Se infusionan en agua hirviendo y se dejan reposar durante 5-10 minutos, luego se cuelan y se beben a lo largo del día, dividiendo la infusión en dos o tres raciones iguales. Para mejorar el sabor, se recomienda añadir 1 cucharadita de miel.
5. Para enfermedades de las encías, síntomas de intoxicación alimentaria o infección intestinal leve, así como diarrea e infecciones bacterianas de garganta, se toma una infusión fuerte de hojas de fresa. Para prepararla, se toman 6-8 hojas por 2 vasos de agua hirviendo y se dejan reposar durante 40 minutos. Lo mejor es usar un termo para este fin.

Estos remedios tienen efectos adicionales: son diuréticos y diaforéticos. Por lo tanto, también reducen la presión arterial y pueden utilizarse como complemento de los medicamentos antipiréticos.

La fresa en la cosmética

La rica composición química de la fresa la convierte en un producto extraordinariamente útil también para la cosmética casera.

Para el rostro

Las mascarillas de fresas frescas, utilizadas durante toda la temporada de la fruta, proporcionan un efecto notable y bastante duradero. Para las personas con piel seca, se recomienda hacer este tratamiento una vez por semana durante un mes. En caso de piel grasa, la frecuencia aumenta a dos veces por semana, pero la duración del curso es la misma: un mes. Se pueden utilizar las siguientes opciones:

1. Mascarilla para piel sensible bajo los ojos. Para prepararla, se toma una yema fresca, varias fresas y una pequeña cantidad de aceite de almendras o de oliva. Se mantiene el producto sobre la piel durante 20 minutos y luego se aclara.
2. Mascarilla antiedad con efecto blanqueante. Se mezcla en la batidora crema agria de cualquier contenido graso con fresas frescas y se aplica sobre la piel del rostro durante 15–20 minutos, no más, y luego se aclara con agua tibia.
3. Mascarilla para piel seca propensa a la descamación. Se toman 3–4 fresas grandes, se trituran, se mezclan con una yema fresca y una pequeña cantidad de aceite de oliva. Para conseguir una consistencia más espesa, se añaden poco a poco copos de avena molidos. La mascarilla se aplica sobre la piel del rostro durante 15–20 minutos, luego se aclara y se aplica una crema hidratante.
4. Mascarilla universal. Se prepara con fresas frescas trituradas hasta hacer un puré y pepinos verdes rallados. El producto se aplica sobre la piel de la misma manera que en las opciones anteriores.
5. Mascarilla blanqueante. Se elabora a base de fresas trituradas hechas puré o del zumo extraído de ellas. En este último caso, el producto se aplica sobre un algodón y luego se frota el rostro con él.

Sin embargo, hay que recordar que las mascarillas de fresa no siempre son beneficiosas, a veces pueden ser perjudiciales. Por lo tanto, en algunos casos esta cosmética casera está simplemente contraindicada, por ejemplo, no debe aplicarse si existen heridas abiertas y cortes, ni tampoco debido a marcas de picaduras de insectos – incluso si solo fueron mosquitos. Esto se debe a que las fresas contienen muchos ácidos, por lo que los problemas descritos solo empeorarán.

Además, la sensibilidad individual es una contraindicación para las mascarillas de fresa. Ya que la fresa en sí misma es un alérgeno bastante fuerte. Por lo tanto, primero hay que probar esta mascarilla en una pequeña zona de la piel, por ejemplo, en la muñeca, y luego aplicarla en el rostro. También es una contraindicación la presencia de procesos inflamatorios en fase de exacerbación.

Para el cabello

De las fresas también se pueden hacer mascarillas para el cabello. Por ejemplo:

1. Para cabello graso. Las fresas se trituran en la batidora y se mezclan con dos yemas de huevo frescas y arcilla azul de farmacia (se toman 2 cucharadas soperas y se diluyen según las instrucciones del fabricante). El producto se aplica sobre el cuero cabelludo, es decir, solo en las raíces del cabello, no en toda la longitud. Luego se coloca un gorro de ducha de plástico y se calienta envolviendo la cabeza con una toalla de baño. Se mantiene el producto durante media hora, luego se aclara con champú normal.
2. Para cabello seco. Se toma kéfir, que se calienta ligeramente, no más de 38 grados. También se puede sustituir por yogur natural sin aditivos. Con esta bebida se vierte el puré de fresa batido en la batidora, luego se añaden a la mezcla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. La mascarilla se aplica en toda la longitud del cabello y también en la zona de las raíces. Por encima se envuelve con film transparente y se cubre la cabeza con una toalla de baño. Se mantiene la mascarilla durante 40–60 minutos y luego se aclara de la forma habitual.
3. Mascarilla nutritiva. Se prepara con fresas, plátano y miel. Se deja actuar durante bastante tiempo, aproximadamente una hora, pero el resultado merece la pena, ya que el cabello adquiere elasticidad y un brillo saludable.

Perjuicios y contraindicaciones

Aunque la fresa se considera en general una baya muy saludable, en algunos casos está contraindicada. En concreto, no deben consumirla las personas que padecen hipertensión si toman de forma continuada medicamentos que contengan enalapril. En combinación con las fresas, se produce una carga excesiva para el hígado.

La fresa está contraindicada para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis, úlcera, colitis, pero solo si se trata de bayas frescas. Se puede tomar kisel de fresa en periodo de remisión, y también se pueden consumir fresas secas cuando no haya brote. Y, por supuesto, en ningún caso deben incluirse las fresas en la dieta de una persona alérgica.

En caso de gota, artritis u otras enfermedades articulares, las fresas se consumen con precaución y solo como se ha descrito anteriormente, es decir, sin nata ni azúcar.

Síntomas de alergia a la fresa

Las reacciones alérgicas las provoca el pigmento rojo que forma parte de estas bayas. Los síntomas son los habituales de esta afección: principalmente, un sarpullido rojo o urticaria (que no es tan inofensiva como parece y, en casos graves, puede causar angioedema, con riesgo de choque anafiláctico). Por lo tanto, ante la presencia de sarpullido, hinchazón, secreción nasal con flujo transparente, es necesario tomar sin falta un comprimido de un antihistamínico: tavegil, suprastina o histafeno.

Cómo elegir y conservar las fresas

Al elegir las bayas, es importante recordar que deben estar secas y enteras, por lo que hay que seleccionarlas con cuidado, especialmente si están destinadas a la congelación posterior. También se debe prestar atención al color de las bayas. Debe ser brillante o rojo oscuro; es un indicador importante del sabor, ya que las fresas, una vez recogidas, prácticamente no cambian de color. Asimismo, hay que fijarse en la «coronilla» y el rabillo: deben estar verdes y enteros. Y, por supuesto, la baya madura debe tener un aroma fuerte y muy intenso. Si las bayas tienen un tono rojo oscuro pero carecen de olor, puede tratarse de fresas de invernadero, que no poseen propiedades beneficiosas.

Si las fresas se han cultivado sin productos químicos, en condiciones lo más naturales posible, las bayas serán de distintos tamaños, ya que incluso en un mismo arbusto presentan diferentes dimensiones. Las fresas importadas, cultivadas en hidroponía, suelen caracterizarse por que todas las bayas son grandes y, como suele decirse, todas iguales. Por cierto, las bayas más pequeñas suelen ser también más dulces.

Idealmente, las fresas no deberían almacenarse ni en la nevera ni fuera de ella. Es una fruta delicada y, si no se pretende congelarlas, solo se deben comprar en cantidades muy pequeñas para consumirlas de inmediato. En caso extremo, pueden reposar en la nevera durante 24 horas, pero hasta el momento de su consumo no deben lavarse, de lo contrario perderán su forma y las vitaminas comenzarán a degradarse. En general, si las fresas se cultivaron con nitratos, en la nevera estos se convertirán en nitritos, que son sustancias cancerígenas muy peligrosas.

¿Se pueden congelar?

Las fresas se pueden congelar. Pero para ello es necesario seleccionar cuidadosamente las bayas y prepararlas para este proceso. Se deben lavar muy a fondo, cambiando el agua varias veces. Se pueden congelar enteras; entonces no es necesario quitarles el rabo, porque sin él la baya pierde su forma. También se pueden congelar con azúcar (por 1 kg de bayas, 300 g de azúcar granulada), pero no es muy saludable. Otra opción es congelarlas en puré; las bayas se pueden triturar rápidamente con una batidora.

¿Se puede secar?

Las fresas se pueden y deben secar para el invierno. Es necesario seleccionar bayas enteras y sin daños, lavarlas, secarlas, quitarles el pedúnculo y cortarlas en láminas finas. Se pueden secar al horno, en un deshidratador de frutas específico o al aire libre. Si se secan al horno, se debe forrar la bandeja con papel pergamino. Es mejor secarlas a la temperatura mínima, dejando la puerta entreabierta. Las fresas deben secarse durante 2,5–3 horas por cada lado, quizás más, dependiendo del grosor de las rodajas y la jugosidad de las bayas.

Al aire libre, es mejor secar las fresas sobre papel blanco; no se deben usar periódicos debido a la tinta de impresión. El proceso de secado lleva más tiempo: al menos 2–3 días (dependiendo de las condiciones meteorológicas).

Cómo comer correctamente las fresas

Se considera que es mejor consumir las fresas como una comida independiente, para que no provoquen meteorismo ni fermentación. Además, los populares 'acompañantes' como el azúcar y el champán solo causan daño en este caso, aumentando los efectos negativos y anulando el beneficio de las bayas.

Cuánta se puede comer al día

En el plazo de un día, una persona sana puede consumir hasta 0,5 kg de fresas. Aunque esta baya se considera baja en calorías, una cantidad mayor puede provocar diversas molestias, como meteorismo o una mayor carga sobre los riñones.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

No se recomienda comer fresas con el estómago vacío. Contienen ácido oxálico y salicílico, que irritan las mucosas del estómago incluso en personas que no padecen gastritis. Por lo tanto, la mejor opción para consumir fresas es como tentempié entre dos comidas principales.

No se deben comer fresas por la noche. Tienen un ligero efecto diurético y laxante, por lo que no se podrá dormir tranquilamente. La excepción son los casos en que una persona sufre de estreñimiento crónico. Entonces, una pequeña cantidad de estas bayas consumidas por la noche ayudará a limpiar el intestino por la mañana.

Qué se puede preparar con fresas: recetas

Principalmente se preparan diversos postres con fresas. Aunque hay cocineros que las añaden a ensaladas y sopas, la mayoría sigue prefiriendo las opciones tradicionales.

Mermelada

Para 1 kg de fresas se toma la misma cantidad de azúcar, 2 g de ácido cítrico, 3 cucharadas de agua. Las fresas se lavan cuidadosamente, cambiando el agua varias veces, luego se les quitan los tallos. Las bayas se cubren con azúcar y se dejan a temperatura ambiente durante la noche. Durante ese tiempo, sueltan jugo, por lo que se mezclan suavemente con el jugo para no aplastarlas. Luego se añade el ácido cítrico diluido en agua y se cocina la mermelada de la forma habitual: se lleva a ebullición y se mantiene a fuego medio durante 4 minutos más, para que el jarabe quede transparente. Si se remueve la mezcla suavemente con una espátula de silicona, las bayas permanecerán enteras. La mermelada terminada se vierte en los frascos preparados.

Compota

Para hacer compota, para 200 g de fresas se necesitan 2–3 cucharadas de azúcar. Las bayas se cubren primero con azúcar y se dejan reposar media hora para que suelten el jugo. Luego se vierten con 1 litro de agua, se lleva a ebullición, se mantiene a fuego lento durante 4–5 minutos y se apaga. Se puede servir esta compota con hojas de menta fresca.

Vino

El vino de fresas se elabora igual que el de otras bayas. Para 3 kg de bayas se toman 2 kg de azúcar, 3 l de agua, y opcionalmente 100 g de pasas. Las fresas se lavan bien, se retiran los tallos, se trituran hasta obtener un puré homogéneo con la batidora. Luego esta pulpa se traslada a un recipiente de boca ancha, se añade el jarabe de azúcar preparado y se mezcla. Las pasas se agregan para acelerar el proceso de fermentación. El recipiente se llena hasta 3/4 de su volumen para que la masa no se desborde, se coloca en un lugar oscuro, se cubre con una gasa para protegerlo de las moscas. Se remueve la mezcla periódicamente. Todo el proceso de fermentación dura unos 60 días. Después, el vino se decanta del sedimento y se vierte en las botellas preparadas.

Gelatina

Una gelatina deliciosa es una excelente opción de conserva para el invierno. Para 1 l de jugo de fresa se necesitan 0,7 kg de azúcar granulado, 10 g de gelatina y 400 ml de agua. La gelatina se prepara de la forma habitual. El jugo de fresa se obtiene de bayas maduras que han pasado por un proceso de ebullición: se aplastan con una cuchara de madera y se exprimen a través de una gasa. Después se añade el azúcar al jugo, se cuece hasta hacer un jarabe y que el azúcar se disuelva por completo, al final se añade la gelatina, se lleva a ebullición y se vierte en los frascos.

Helado

El helado de fresa es un postre sencillo y muy sabroso. Para prepararlo se necesitan 300 g de fresas, 200 ml de nata, 100 ml de yogur, 5–6 cucharadas de leche condensada. Las fresas se lavan, se retiran los tallos, se trituran en la batidora. La nata con el azúcar glas se bate con la batidora de varillas. Luego se combinan estos dos ingredientes, se añade el yogur y la leche condensada, se mezcla y se coloca en el congelador.

Batido

Esta bebida se prepara mejor a base de yogur natural bajo en grasa. Además de 5–6 fresas, se puede añadir un plátano para mejorar el sabor, así como 1 cucharadita de miel si las bayas no son demasiado dulces y resultan acuosas. Se bate todo en la batidora y se sirve con hielo.

Confitura con trozos

La confitura de fresa es un postre muy delicado. Se cuece sin jarabe, es decir, no necesita agua para su preparación. Hay que cocerla poco tiempo para que las bayas conserven su color brillante y no se destruya la pectina. Por cada 0,5 kg de fresas se toman 0,3 kg de azúcar glas, 5 g de pectina o unos 3 g de agar-agar, 1 g de ácido cítrico para que la confitura no resulte empalagosa, y un poco de cardamomo.

Las fresas se trituran en una batidora, luego se ponen en una cacerola junto con el azúcar glas y las especias, se llevan a ebullición y se cuecen no más de 4-5 minutos. A continuación, se vierte el agar-agar preparado y se añade ácido cítrico. El proceso de espesamiento comenzará casi de inmediato. La confitura caliente se vierte en frascos.

Pastila

Aunque tradicionalmente la pastila se prepara con manzanas, también se puede hacer con fresas. Por cada 1 kg de bayas se toman 100 g de azúcar. También se pueden añadir especias como canela o cardamomo. Las fresas deben seleccionarse y lavarse, retirando los tallos en el último momento para que las bayas no absorban demasiada agua. Luego se trituran hasta obtener un puré con la batidora, se pasan por un colador para eliminar las semillas, se vierte la masa resultante en una cacerola de fondo grueso. Después se añade el azúcar, se mezcla bien, se pone al fuego y se lleva la mezcla a ebullición. Hay que cocerla durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, para que se evapore parte de la humedad.

Se cubre una bandeja de horno con papel pergamino, se vierte sobre él la mermelada obtenida mientras aún está caliente, de modo que se forme una capa de no más de 7-8 mm de grosor. Después, la pastila se seca en el horno a temperatura mínima y con la puerta ligeramente entreabierta. También se puede colocar en un deshidratador especial para frutas. Esto llevará unas 4 horas. Cuando la lámina esté seca y elástica, se enrolla en rollos y se corta en trozos individuales.

Confitura

Por cada 1 kg de fresas se toman 0,5 kg de azúcar. Las bayas se lavan, se trituran en la batidora, se añade el azúcar y se lleva la mermelada a ebullición. Para que la masa quede más espesa, se puede aumentar la cantidad de azúcar. Pero algunas amas de casa añaden fécula de patata: media cucharada sopera por cada kilogramo de bayas. La mermelada se remueve constantemente con una cuchara de madera.

Zumo

Las bayas se trituran con la batidora, luego se exprimen a través de una gasa. No es necesario añadir nada al zumo. No merece la pena tirar el bagazo; es mejor pasarlo por un colador y hacer pastila. El zumo se puede congelar para el invierno.

Frutas confitadas

Por cada 1,5 kg de fresas se toman 1 kg de azúcar y 200 ml de agua. De esta cantidad se obtienen unos 350 g de frutas confitadas. En una cacerola de paredes gruesas se cuece un jarabe con agua y azúcar; cuando hierve, se sumergen las fresas. Luego se retiran, se dejan escurrir, se vuelve a llevar el jarabe a ebullición y se sumergen de nuevo las bayas. Este proceso se repite 7 veces en total. Después, se dejan enfriar las bayas en el jarabe, luego se sacan las fresas y se dejan escurrir. Se cubre una bandeja con papel pergamino, se colocan las bayas y se dejan secar al sol durante 4-5 días. Después, se pueden meter en recipientes y guardar en el congelador.

Fresas con chocolate

Este es un postre clásico que nunca pasa de moda. Para su preparación se toman 150 g de bayas frescas, 100 g de chocolate blanco, 100 g de cualquier chocolate negro sin rellenos, aceite vegetal (preferiblemente de semillas de uva).

Las bayas se lavan cuidadosamente bajo agua corriente y se secan con una toalla de papel. No es necesario quitar los tallos. Se colocan las bayas sobre una tabla y se enfrían en el frigorífico durante 20 minutos. Mientras tanto, se derrite el chocolate al baño María (también se puede hacer en el microondas). Debe derretirse completamente para que no queden trozos grandes.

Se engrasa una rejilla metálica con aceite vegetal y se coloca sobre papel de cocina extendido. Las bayas frías se sumergen en el chocolate derretido (sujetándolas por los tallos, por eso no hay que quitarlos). Luego se colocan las fresas sobre la rejilla de modo que el chocolate no toque las varillas. Se mete la rejilla en el frigorífico al menos media hora, pero solo después de que la cobertura se haya endurecido. Si es necesario sumergir las bayas en ambos tipos de chocolate, hay que esperar a que se endurezca la primera capa, luego sumergir en la segunda.

¿Se puede dar fresa a los animales?

Se puede dar fresas a perros y gatos, solo si el dueño está seguro de la calidad de las bayas, por ejemplo, si se han recogido de su propio huerto. En ese caso, a los animales de razas grandes se les pueden dar las bayas enteras, mientras que a los perros y gatos pequeños hay que cortarlas en trozos.

Datos interesantes sobre las fresas

La fresa es una baya con una historia interesante. Además, es una baya solo en el sentido coloquial. En realidad, las semillas amarillas que tiene son pequeños aquenios. Es decir, la parte roja y jugosa es simplemente un receptáculo agrandado, cuyo peso puede alcanzar los 250 g (se han registrado casos así). En promedio, incluso en una fresa pequeña hay alrededor de 200 aquenios. Cada año, solo en el estado de California se recogen más de mil millones de toneladas de estos frutos, y la popularidad de las fresas no disminuye.

Foto de fresas