Espinacas durante el embarazo: beneficios y riesgos

Últimamente, las espinacas se mencionan a menudo en diversas fuentes como un producto alimenticio natural muy valioso. Además, la opinión de los expertos coincide en que esta hortaliza puede ocupar un lugar destacado como alimento básico en la dieta de las mujeres embarazadas. Teniendo en cuenta que para nosotros este tipo de lechuga de hoja no es tan familiar como, por ejemplo, el perejil y el eneldo autóctonos, surgen preguntas muy razonables sobre la presencia de espinacas en la dieta de las futuras mamás. Después de todo, la principal tarea de cualquier mujer en los próximos meses es crear las condiciones más favorables para la nueva vida que se desarrolla en su cuerpo. Cualquier error en la dieta durante este período tan delicado puede tener consecuencias trágicas. Por lo tanto, cada mujer, por el bien de su futuro hijo, está dispuesta a soportar cualquier privación y seguir estrictamente una dieta espartana.

Por supuesto, se puede elogiar la disposición de las futuras mamás a hacer sacrificios, pero, además de las frutas tradicionales y la leche, en su dieta deben incluirse a diario verduras y hortalizas. Y las espinacas son el tipo más nutritivo entre las verduras de hoja. Por su composición vitamínica única, los franceses le han otorgado el título de «rey de las verduras». Por lo tanto, renunciar a unos vegetales tan beneficiosos en un momento en que el cuerpo necesita apoyo es, como mínimo, imprudente. Intentaremos desvelar los secretos de esta verdura única, que nació en Oriente pero se ha convertido en una parte esencial de la cocina europea. Explicaremos en qué benefician las espinacas a las mujeres embarazadas, de qué forma es mejor consumirlas, cómo seleccionar un producto de calidad y en qué condiciones conservarlo.

¿Se pueden comer espinacas durante el embarazo?

Las espinacas no son un cultivo nuevo. Aparecieron en el planeta 'mano verde', como los persas llamaban a esta sorprendente hortaliza, ya en la antigüedad. Pero esta modesta hortaliza de hoja sirvió fielmente a la humanidad sin aspirar a la fama. Sin embargo, un día las espinacas llegaron a estar en la cima del éxito. Esto ocurrió cuando se estrenó la película estadounidense de dibujos animados sobre las heroicas aventuras del marinero Popeye. En situaciones difíciles, este simpático personaje de dibujos animados siempre se atiborraba de espinacas en conserva para recuperar fuerzas. Y en esta sencilla trama se refleja la verdad, porque esta verdura de hoja tiene una composición rica, en la que las proteínas ocupan una parte importante.

Las espinacas aparecen antes que cualquier otro cultivo de huerta, y su accesibilidad permite que un amplio círculo de personas satisfaga la necesidad de verduras frescas. Dietistas y médicos consideran que este tipo de verdura de huerta debe estar presente en la dieta de las futuras madres, ya que puede convertirse en una fuente constante de vitaminas y minerales esenciales. Si se tiene en cuenta que las espinacas son versátiles en la cocina, su valor como alimento se multiplica. Las hojas verdes tienen una corta lista de limitaciones, pero su beneficio para el organismo materno y el feto en desarrollo es enorme.

Importante: las espinacas tienen un alto contenido en ácido fólico, un compuesto orgánico cuya deficiencia provoca anomalías en el desarrollo del feto.

En las primeras etapas

Los médicos consideran que las espinacas son especialmente beneficiosas en las primeras etapas del embarazo. Después de la concepción, cuando todos los recursos del cuerpo de la futura madre se dirigen al apoyo del feto, la verdura se convierte en una fuente fiable de yodo, un elemento capaz de regular el fondo hormonal. El hierro es necesario para el transporte de oxígeno a los tejidos, y los niveles de hemoglobina dependen de su contenido. En combinación con el ácido fólico, el hierro previene el desarrollo de anemia. La vitamina A alivia los síntomas de la toxicosis, que afecta a la mayoría de las mujeres en el primer trimestre del embarazo. En general, todo el complejo de sustancias presentes en las espinacas contribuirá a la correcta formación de los órganos y sistemas del feto.

2.º trimestre

En el segundo trimestre, cuando remitan las molestias relacionadas con la toxicosis, es necesario compensar las pérdidas tras este estado. Y aquí, de nuevo, las espinacas serán un producto imprescindible. Las hojas frescas favorecen una buena absorción de los platos de carne y pueden reponer rápidamente la deficiencia de vitaminas, que a menudo se observa a mitad de la gestación. En este período comienzan a aparecer edemas, y la verdura tiene un efecto diurético moderado. Probablemente, la principal cualidad de cualquier producto vegetal es su sabor intenso. Las espinacas pueden formar una combinación armoniosa con muchos alimentos. Por lo tanto, para diversificar la dieta de una mujer embarazada, esta verdura es ideal.

3.º trimestre

En las etapas avanzadas del embarazo, las hojas de espinaca ayudarán a combatir los problemas intestinales que afectan a la mayoría de las mujeres. En los últimos tres meses, el feto aumenta de peso de forma intensa, por lo que el útero ejerce una fuerte presión sobre los órganos pélvicos. El intestino sufre su parte de molestias. La verdura verde contiene una gran cantidad de fibra dietética que mejora la motilidad intestinal. Teniendo en cuenta el bajo contenido calórico de la espinaca, que es de 23 unidades, este complemento en la dieta no contribuirá al aumento de peso. Por supuesto, hay que recordar que incluso los alimentos muy beneficiosos deben consumirse con moderación.

Consejo útil: Para no tener que buscar la verdura beneficiosa en las tiendas, se puede cultivar en el campo o en casa en el alféizar de la ventana. Este cultivo no es exigente en cuanto a las condiciones de vida y, lo más importante, produce una cosecha vitamínica muy rápidamente.

Cómo consumir las espinacas correctamente

Las hojas jugosas de espinaca son ideales para el menú de las futuras mamás. En principio, es un producto universal que se puede consumir de diferentes formas. Veamos las opciones más atractivas:

1. En su estado puro, la verdura de huerta es mucho más beneficiosa que después del tratamiento térmico. En ella se conserva completamente la valiosa composición.
2. En ensaladas, el agradable sabor de las verduras realzará las virtudes incluso del aperitivo más sencillo. Lo mejor es combinar la espinaca con otras verduras: tomates, pimiento dulce, repollo.
3. Los primeros platos son, ante todo, la sopa de puré verde. Este plato sustancioso y sabroso encajará perfectamente en el menú de la futura mamá.
4. Los segundos platos. Lo mejor es añadir espinaca a la carne para que el producto más pesado se digiera más rápido. A una mujer embarazada le encantará una tortilla con ensalada de hojas. Es una excelente opción para un desayuno nutritivo clásico. También se puede preparar un puré de esta verdura y servirlo como guarnición.

Esta verdura beneficiosa puede utilizarse como medicina. Las futuras mamás son propensas a los resfriados y no pueden tomar medicamentos. Si se mezcla jugo fresco de espinaca en cantidades iguales con aceite de almendras, se obtiene un remedio preventivo natural que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Muchas mujeres en estado sufren de encías sangrantes. Si se enjuaga la boca con jugo fresco de espinaca, este problema desaparece por completo. Por cierto, una pasta hecha con esta verdura alivia las picaduras de mosquitos. Las verduras de la planta de huerta se usan a menudo en cosmética casera, lo que también será útil para las futuras mamás. Después de todo, incluso en una 'situación interesante', cualquier mujer busca verse atractiva, y con ayuda de la verdura verde se pueden eliminar pecas y manchas de la edad.

Dado que hablamos del uso culinario de los productos de huerta, conviene recordar con qué combina la ensalada de hojas. La espinaca va bien con queso y nata; las hojas finamente picadas pueden adornar un yogur natural. El delicado sabor de las hojas tiernas realzará la repostería casera. Con las hojas frescas y jugosas se puede extraer jugo o preparar un mousse vitamínico, una opción muy fresca e inusual para el menú.

Atención: Los platos preparados con espinacas no se deben recalentar, porque los nitratos contenidos en las hojas se convertirán en nitritos durante el tratamiento térmico, los cuales son peligrosos para el feto y la futura madre.

Cuántos se pueden comer al día

Independientemente de la forma de consumo, las mujeres embarazadas pueden incluir en su menú platos de espinacas o comer verduras frescas no más de cuatro veces por semana. La porción única no debe superar los 200 gramos. Según los dietistas, esta cantidad de verdura vitamínica es suficiente para satisfacer las necesidades diarias de vitaminas y minerales del organismo de la futura madre. Es importante recordar que después del tratamiento térmico, los platos con espinacas deben consumirse inmediatamente. Por lo tanto, no se recomienda preparar dicha comida con antelación.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Además de ser un alimento versátil, las espinacas se pueden consumir a cualquier hora del día. Sin embargo, es mejor beber el zumo de verduras después del desayuno, porque en ayunas el ácido oxálico, que se encuentra en grandes cantidades en este cultivo de huerta, tiene un efecto irritante. Las espinacas se pueden guisar con verduras para la cena, ya que no sobrecargan el sistema digestivo. Pero justo antes de acostarse, es mejor no arriesgarse a consumir estos platos, porque estimulan el peristaltismo intestinal y pueden provocar una mayor formación de gases.

Normas para la selección y conservación de productos hortícolas

Partiendo de la regla principal de que en la dieta de la futura madre solo deben estar productos de excelente calidad, es necesario saber cómo no equivocarse al elegir las espinacas. Después de todo, las verduras no frescas no solo estropearán el plato, sino que también pueden perjudicar la salud de la futura madre. Por supuesto, lo más seguro será la verdura cultivada por uno mismo. Pero si no es posible, al elegir el producto en la tienda se debe prestar atención a los siguientes indicadores:

1. Color. Debe ser brillante e intenso. La coloración uniforme de las espinacas indica que han llegado recientemente al mostrador.
2. Olor. Las espinacas no tienen un aroma intenso, pero tienen un olor bastante agradable a verduras frescas.
3. Textura. Las hojas frescas de espinaca crujen si se aprietan ligeramente con los dedos. Esta señal indica que la frescura del producto no supera las 12 horas.
4. Ausencia de manchas y señales de daño. Esto también confirmará la calidad del producto.

Cómo almacenar las verduras
Es mejor no almacenar las espinacas, sino consumirlas de inmediato. Pero no siempre es posible utilizar las reservas de verduras para cocinar. En tal situación, se puede hacer lo siguiente:

1. Secar las espinacas y luego añadirlas como condimento en sopas, platos de carne y ensaladas. En esta forma, la verdura se puede almacenar hasta dos años.
2. Las verduras congeladas, aunque pierden sus cualidades gustativas, conservan completamente su conjunto vitamínico. Las espinacas congeladas también se pueden añadir a diversos platos y aperitivos. Pero después de descongelarlas, no se puede volver a congelar la verdura. Este producto se puede almacenar hasta cuatro meses. Antes de meterlas en el congelador, las hojas deben lavarse, secarse y envasarse en bolsas.
3. Puré congelado. Una mujer embarazada puede preparar un semielaborado a partir de hojas frescas. Para ello, hay que hervir las verduras procesadas y triturarlas en la batidora. Luego, distribuir la masa obtenida en vasos desechables, cubrir con film transparente y enviar al congelador para su conservación. Es una opción muy práctica que proporcionará a la mujer embarazada productos vitamínicos durante tres meses.

Las verduras frescas se pueden conservar hasta dos días en una bolsa de papel a una temperatura de +5.

Un punto importante: Después de comprarlas, es mejor no lavar las hojas de lechuga si no se han consumido de inmediato. Tras el lavado, el tiempo de conservación de la verdura se reduce a un día.

Beneficios de las espinacas durante el embarazo

Cabe señalar que en los países europeos las espinacas gozan de gran demanda. Los platos con hojas verdes se sirven en restaurantes de lujo, y a las amas de casa les encanta cocinar esta verdura. En los países del espacio postsoviético, las espinacas atraen más a los defensores de la alimentación natural y a quienes cuidan su figura. Sin embargo, los deportistas y nutricionistas tampoco pasan por alto esta saludable verdura. Realmente, este cultivo tiene motivos para estar orgulloso. Pues en ninguna otra verdura ni hoja verde hay una composición tan rica como en las espinacas.

Composición química
Las hojas frescas contienen prácticamente todas las vitaminas conocidas y una parte significativa de los elementos de la tabla periódica. Dado que enumerar todos los componentes llevaría mucho tiempo, mencionaremos aquellos que forman la base de la fórmula química:

1. Ácido fólico (vitamina B9). Ya hemos hablado anteriormente de las propiedades de esta sustancia. El valor de las espinacas radica en que esta importante vitamina es absorbida por el organismo en casi un 90%. En esto reside la ventaja de las verduras frescas frente a los preparados en cápsulas.
2. El ácido ascórbico protege los vasos sanguíneos, aumenta la defensa inmunitaria y es necesario para el crecimiento y desarrollo del feto.
3. El retinol (vitamina A) es beneficioso para la visión y el estado de la piel.
4. El tocoferol posee una potente actividad antioxidante y estimula los procesos de regeneración.
5. Vitamina K. Las espinacas son el alimento con mayor contenido de este componente. Esta vitamina regula el funcionamiento del corazón y es necesaria para los tejidos musculares.
6. Calcio. Este mineral es el que más necesita el organismo de la futura madre, ya que es el principal material de construcción del sistema óseo del niño. El nivel de calcio influye en la coagulación de la sangre.
7. El yodo en cantidad suficiente garantiza el funcionamiento normal de la glándula tiroides. La deficiencia de este elemento puede provocar insuficiencia placentaria e incluso cretinismo en el niño.
8. Hierro. Su proporción en la composición de las espinacas alcanza casi un tercio. Por ello, esta verdura se considera el mejor remedio natural preventivo contra la anemia.
9. Proteínas (también necesarias para la formación de los órganos del feto).
10. Fibra. Hay mucha en las hojas frescas de espinaca. Las fibras vegetales facilitan la eliminación de productos tóxicos del organismo y mejoran el funcionamiento intestinal.

Propiedades beneficiosas
Las espinacas son igualmente beneficiosas para niños y adultos, y para las futuras madres sus ventajas son difíciles de sobreestimar. La principal ventaja de esta hortaliza es que se absorbe rápidamente por el organismo. A través de la placenta, todos los nutrientes llegan al feto, asegurando su completo desarrollo. Ya hemos mencionado muchas propiedades beneficiosas, pero no es la lista completa de las virtudes de las hojas verdes de ensalada. Cabe añadir las siguientes capacidades de las espinacas:

1. Es un excelente antioxidante, limpia rápidamente el organismo de productos tóxicos.
2. Normaliza la composición de la sangre, mantiene el nivel de hemoglobina.
3. Fortalece los dientes, limpia la cavidad bucal de microorganismos patógenos.
4. Posee una marcada actividad anticancerígena, previniendo el desarrollo de tumores.
5. Mejora el funcionamiento del sistema urinario, ya que es un buen diurético.
6. Previene el estreñimiento gracias a su contenido de fibra.
7. Protege los tejidos óseos de la pérdida de calcio.
8. Ayuda a controlar el peso.
9. Estimula el funcionamiento del sistema cardiovascular.

Como vemos, el currículum de las espinacas es bastante impresionante. Por eso, esta hortaliza goza hoy de una increíble popularidad no solo en el campo de la dietética, sino también en la alimentación doméstica. Su alto valor nutricional combinado con su bajo contenido calórico permite a las futuras madres consumir esta saludable hortaliza en todas las etapas del embarazo. De hecho, en cuanto a contenido de proteínas, esta verdura puede compararse con las legumbres, que, como es sabido, en este aspecto se acercan a la carne. Por lo tanto, una mujer embarazada puede, sin perjuicio para su dieta, sustituir de vez en cuando los platos de carne por aperitivos de espinacas.

Además, la verdura forma parte de la lista de alimentos con carbohidratos saludables. Su índice glucémico es de 15, lo que permite mantener un nivel normal de glucosa en sangre.

Un dato histórico curioso: a finales del siglo XIX ocurrió un percance que hizo que durante casi un siglo se considerara erróneamente a las espinacas como las campeonas en contenido de hierro. Esto sucedió debido a una coma mal colocada por un investigador. Simplemente, en la cifra de 29 mg no puso el signo adecuado entre los dos dígitos. Curiosamente, un segundo científico obtuvo un resultado diferente: 35 mg, pero también olvidó poner la malhadada coma.

¿Pueden las espinacas perjudicar a la futura mamá?

Las espinacas, como cualquier otro producto, solo pueden perjudicar en un caso: si se consumen en exceso. Si se respetan las cantidades recomendadas, se pueden disfrutar de platos sabrosos y saludables con la adición de esta verdura única. Sin embargo, existe una serie de contraindicaciones que se deben tener en cuenta si la futura madre desea incluir las espinacas en su dieta. Está terminantemente prohibido consumir esta hortaliza en las siguientes patologías:

• litiasis urinaria;
• gota;
• enfermedades hepáticas;
• reumatismo;
• úlcera;
• hipertensión;
• patologías de las vías biliares;
• intolerancia individual;
• edemas.

El contenido significativo de ácido oxálico en las hojas frescas de espinacas obliga a las mujeres embarazadas a consumirlas con precaución. Este ácido es peligroso para la salud del riñón y del hígado. Por lo tanto, cualquier plato, aunque sea muy sabroso, debe consumirse con moderación. También hay que tener en cuenta que la proteína en grandes cantidades puede provocar una reacción alérgica. Pero si se aborda racionalmente el uso de esta verdura única, incluso el estricto menú de una mujer embarazada puede diversificarse con las siguientes delicias culinarias:

• pasteles rellenos de espinacas;
• tortilla dietética;
• cazuela de verduras;
• batido vitamínico.

Con las espinacas se puede preparar un delicioso aliño para platos principales y una salsa; la verdura es excelente como ingrediente para bocadillos.

Recetas con espinacas

Ahora, algunas recetas originales para enriquecer la alimentación de la mujer embarazada.

Tortilla francesa

Este plato ligero es ideal para el desayuno. Prepararlo es sencillo y agradable si se dispone de los siguientes ingredientes en la cocina:

• cebolla – 1 unidad;
• espinacas;
• huevos – 4 uds.;
• sal — una pizca;
• leche desnatada – 50 ml;
• aceite (cualquiera) – 15 ml.

En principio, se puede preparar la tortilla con espinacas siguiendo el mismo procedimiento que una tortilla de huevos normal:

1. Primero, en un bol aparte, batir los huevos crudos con la leche y salpimentar.
2. Preparar las verduras: cortar las espinacas y la cebolla.
3. Calentar la sartén y verter el aceite.
4. Primero, verter los huevos batidos con la leche y, al cabo de un minuto, añadir las verduras.
5. Para que el plato quede bonito, distribuir uniformemente la masa verde con la ayuda de una espátula de madera.
6. Cocinar el plato a fuego lento. Pasados 3 minutos, dar la vuelta con cuidado a la tortilla.
7. Cocinar en el mismo modo durante un minuto más.

Lo mejor es consumir el plato inmediatamente después de retirarlo del fuego.

Puré de espinacas

Este plato tiene mucho éxito entre las mujeres a las que les gusta hacer dieta. Aunque a las futuras mamás les está contraindicado hacer días de ayuno, también hay que cuidar la figura incluso en una situación tan interesante.

Para preparar un aromático puré de verduras se necesita:

• espinacas – 200 g (se puede usar ensalada fresca o congelada).
• mantequilla – 20 g;
• harina de trigo – 10–15 g;
• nata líquida – 150 ml;
• sal – en la punta del cuchillo.

Cómo preparar:

1. Mantener las hojas de ensalada al vapor durante un par de minutos para que se ablanden.
2. Luego, derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Sofreír la mezcla, removiéndola constantemente.
3. Después, verter la nata. Cuando la mezcla espese, añadir las espinacas.
4. Cocinar durante dos minutos más y luego salar.
5. Triturar la mezcla obtenida con una batidora y servir en un plato.

El puré se puede consumir como plato independiente o con carne.

Como vemos, la espinaca es capaz de mucho en el plano culinario. Y si a sus propiedades gastronómicas se añaden sus cualidades medicinales, este humilde cultivo bien puede ocupar, durante el embarazo, el lugar de principal aliado para la futura madre. Curiosamente, el intenso color verde de la verdura lo proporciona la clorofila. Durante el tratamiento térmico, este elemento se transforma en una sustancia activa: la feofitina, que participa en el proceso de hematopoyesis. Es este componente el que ayuda a evitar el desarrollo de anemia.

Conclusión
Hemos contado muchas cosas interesantes sobre las posibilidades de un cultivo de hortalizas tan único como las espinacas. Esta planta, que recuerda a una hierba jugosa, tiene un aspecto modesto, pero detrás de su apariencia poco atractiva se esconde una verdadera riqueza. Con un consumo regular en cantidades permitidas, las espinacas aportarán un beneficio enorme al organismo de la mujer y del futuro bebé. La hortaliza ayudará a equilibrar la dieta y a mantener la figura. Las mujeres que padecen diabetes deben prestarle especial atención. Su bajo índice glucémico y la capacidad de transformar rápidamente los carbohidratos en energía ayudarán a estas mujeres a superar con éxito las dificultades del período de embarazo y a dar a luz a un bebé sano.