Cúrcuma para reducir el colesterol: beneficios y usos

Las especias siempre se han valorado literalmente a peso de oro; se traían a Europa desde países lejanos. Su venta iba acompañada de historias espeluznantes sobre que las plantaciones estaban custodiadas por monstruos míticos y que la obtención de este valioso producto era peligrosa para la vida, todo ello para aumentar aún más el precio de venta. Una de las más costosas era la cúrcuma. Se le atribuían propiedades milagrosas, y solo las personas muy adineradas podían permitirse una compra semejante. En los países orientales ya se conocían los beneficios de esta especia hace varios milenios; la incluían en la comida para desinfectar en regiones donde la pureza del agua era dudosa, la utilizaban para mejorar el bienestar general, acelerar el metabolismo, adelgazar, mejorar la composición de la sangre y ralentizar el envejecimiento. El estudio de las propiedades de la cúrcuma demostró que su introducción en la dieta puede reducir el nivel de colesterol y prevenir el desarrollo de varias enfermedades peligrosas.

Una especia rara de países lejanos

La cúrcuma es originaria de la India, Sri Lanka, el sur de China e Indonesia. No debe sorprender tal dispersión territorial, ya que existen unas 40 especies de esta planta. Solo 3 o 4 de ellas se utilizan como alimento. Se le llama cariñosamente «oro oriental» y el nombre es bien merecido. Los rizomas y tallos contienen curcumina — un colorante natural de color amarillo dorado. Pero la cuestión no está en el aspecto externo de esta planta herbácea perenne con rizomas potentes, sino en sus beneficios para el organismo humano.

Como especia, se utiliza principalmente la cúrcuma larga, a la que a veces se denomina doméstica. Otro nombre — cúrcuma (turmeric). Tiene rizomas gruesos, ramificados y carnosos con un fuerte aroma agradablemente especiado, hojas grandes de forma oval-lanceolada, y las flores se agrupan en inflorescencias; tras la floración se forma un fruto en cápsula. Las partes más valiosas son los rizomas, de los que se obtiene la especia, pero los aceites esenciales en alta concentración no solo se encuentran en ellos, sino también en todas las partes de la planta. Su pariente más cercano — el jengibre; incluso el aroma tiene notas comunes, al igual que la lista de propiedades beneficiosas.

A veces se denomina a esta especia «el azafrán de la India», ya que ambas son similares en cuanto a su ámbito de uso y aspecto. En la India se conoce desde hace unos 5000 años. En los países europeos se descubrió mucho más tarde, como parte del condimento curry, y la lista de sus propiedades beneficiosas sigue aumentando hasta hoy. Durante decenas de siglos de uso de la cúrcuma, se ha estudiado suficientemente su efecto terapéutico y preventivo sobre el organismo; se sabe, por ejemplo, de su influencia positiva en el proceso de hematopoyesis, así como en la eliminación de toxinas y la estabilización de los niveles de colesterol. Además, la especia no perjudica al organismo en general y no tiene una larga lista de contraindicaciones, como ocurre con los medicamentos sintéticos.

Composición y propiedades beneficiosas

La cúrcuma contiene una serie de vitaminas y oligoelementos. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad de producto que se consume, no más de 1 cucharadita al día, estos factores no son determinantes. Su principal valor reside en la presencia de curcumina. Este compuesto polifenólico posee propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes. Reduce la cantidad de radicales libres, que causan daños a nivel celular. Esta valiosa cualidad permite prevenir el desarrollo de enfermedades como la aterosclerosis, la diabetes y el cáncer, así como frenar el envejecimiento prematuro.

Es especialmente importante su propiedad colerética, que estimula la producción y acelera la evacuación de la bilis. Así se produce una reducción gradual del nivel de colesterol en sangre, y el efecto se mantiene durante bastante tiempo. Esto disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Durante una estancia al aire libre, la especia alivia la irritación y el dolor, calma el picor y reduce la hinchazón provocada por picaduras de insectos o por una exposición prolongada al sol en la playa. La cúrcuma se utiliza como uno de los componentes de ungüentos para el tratamiento de enfermedades cutáneas. Además, si se añade regularmente a la comida:

• el organismo se limpia de forma integral;
• se estabiliza la presión arterial;
• se fluidifica la sangre;
• se restablece el ciclo menstrual;
• aumenta la probabilidad de concepción;
• se intensifica el deseo sexual;
• mejora la potencia;
• se acelera el metabolismo;
• se eliminan los síntomas de enfermedades cutáneas;
• se limpia el hígado.

La cúrcuma acelera el proceso de rehabilitación tras operaciones y lesiones, y también se considera un potente preventivo contra la enfermedad de Alzheimer. Quienes hayan sido diagnosticados de obesidad o diabetes en fase inicial deben prestar especial atención a este producto. La curcumina combate eficazmente la formación de tejido adiposo, lo que permite utilizar la especia en programas de control de peso mediante un mayor gasto calórico y la pérdida de exceso de líquido.

En las enseñanzas orientales sobre las especias, estas se dividen en masculinas y femeninas. La cúrcuma parece creada para las mujeres. Se utiliza para mejorar la tez, unificar el tono de la piel, potenciar el atractivo natural y la salud general del organismo. Existe la opinión de que la cúrcuma, en ciertas proporciones con leche recién ordeñada, puede aumentar el tamaño del pecho.

La especia se utiliza a menudo en caso de niveles elevados de colesterol. Es posible conocer esta alteración en el organismo sin necesidad de numerosos análisis. Basta con prestar atención a cómo se siente uno. Si se siente fatiga constante, disminución de la agudeza de la memoria y la visión, dolor de cabeza sin causa aparente, no debe salir corriendo a la farmacia. Es muy posible que sea suficiente incluir cúrcuma en la dieta, así como tomar infusiones fortalecedoras.

Las indicaciones para el uso de la especia con fines terapéuticos y preventivos son:

• riesgo elevado de desarrollar demencia senil;
• diabetes mellitus;
• valores elevados de presión y sus cambios bruscos;
• disbiosis;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• patologías del sistema musculoesquelético;
• inmunidad reducida.

Las contraindicaciones son pocas. Incluyen alergia e intolerancia individual, colelitiasis, exacerbaciones de enfermedades del sistema digestivo. Las mujeres embarazadas deben abstenerse de la especia en cualquier etapa, ya que la cúrcuma aumenta el tono uterino.

Recetas con cúrcuma

Con el colesterol alto, se puede tomar la especia de diversas formas. La mayoría de las veces se añade a platos o bebidas. Es adecuada en pilaf, pollo, repostería, legumbres, salsas para arroz.

Leche dorada

Una excelente opción para niños en temporada de cambios estacionales y resfriados. También se conoce esta receta como un remedio rejuvenecedor. Por 1 vaso de leche se toman 0,5 cucharaditas de cúrcuma y jengibre rallado. La mezcla se calienta lentamente y luego se hierve durante 2-3 minutos, para lograr la máxima concentración de sustancias beneficiosas en el líquido. Tomar 1 vaso al día durante no más de 35-40 días.

Mezcla con miel

Dos productos muy potentes dan un resultado extraordinario, no solo fortaleciendo el sistema inmunológico, sino también estabilizando los niveles de colesterol. La preparación es extremadamente sencilla. La miel y la especia se mezclan en proporción 10:1. Es recomendable preparar la mezcla en un recipiente de vidrio, removiendo con un mortero o palo de madera, sin contacto con metal, y conservarla en el refrigerador. Tomar 1 cucharadita, disolviéndola lentamente en la boca, 2 horas después de las comidas.

Té

Se prepara de forma elemental, los beneficios son elevados. La bebida calienta, desinfecta el intestino, restaura la elasticidad de los vasos sanguíneos y normaliza los niveles sanguíneos. Se recomienda beber no más de 1-2 tazas al día. Por 200 ml de agua hirviendo se toma 0,5 cucharadita de cúrcuma rasa. Se permite añadir una rodaja de limón, miel o jengibre al gusto.

Bebida de kéfir con cúrcuma

Con esta combinación, la limpieza del organismo se combina con la aceleración del metabolismo, la estimulación del peristaltismo intestinal y la creación de un entorno favorable para la proliferación de lactobacilos. Se puede preparar la bebida de varias formas:

1. Añadir media cucharadita de especia y 5 g de miel a un vaso de kéfir.
2. Disolver previamente la cúrcuma en 1 cucharada de agua hirviendo y luego incorporarla al producto lácteo fermentado.
3. El kéfir se mezcla con cúrcuma, jengibre y canela, tomando 1 cucharadita rasa de cada condimento.

La opción de miel es mejor tomarla por la noche, cuando se necesita calmarse, relajarse y prepararse para dormir. La mezcla con jengibre le dará energía para todo el día si la bebe por la mañana, después del desayuno.

Además de usar la especia en su forma natural, se puede prestar atención a los preparados a base de ella. Especialmente populares son «Curcumina», «Bio-Cúrcuma», que además del ingrediente principal contienen un complejo de vitaminas y una serie de oligoelementos. Los preparados están recomendados para las mismas indicaciones que la especia en sí.

La cúrcuma es reconocida como un producto valioso que puede normalizar el nivel de colesterol en la sangre sin dañar el resto de sistemas y órganos. El poder de la naturaleza ayudará no solo a estabilizar los indicadores y mejorar la composición de la sangre, sino también a fortalecer el organismo en general y reducir el riesgo de desarrollar muchas patologías.