¿Se pueden comer plátanos ennegrecidos?

Los plátanos comprados en el supermercado, que han estado varios días en casa, suelen empezar a cubrirse de manchas oscuras. Mucha gente come este producto sin plantearse si es apto para el consumo. Averigüemos si los plátanos oscuros son perjudiciales para el organismo.

Por qué se ennegrecen los plátanos

Los plátanos son un verdadero «tesoro» en cuanto a su contenido en carbohidratos complejos. De hecho, contienen una gran cantidad de almidón. Gracias a esta sustancia, los plátanos tienen ese sabor tan agradable, suave e inconfundible. Al cabo de un breve periodo de tiempo, bajo la acción del oxígeno, los carbohidratos complejos que contienen las frutas tienden a descomponerse en diferentes elementos. Por ejemplo, puede ser sacarosa. Durante todo este proceso, la pulpa y la cáscara del plátano comienzan a oscurecerse, y también cambia el sabor de la fruta. Además, se vuelve muy blanda.

Cuando el plátano está demasiado maduro y endulzado, comienza a ser absorbido por el organismo humano muy rápidamente. Además, la fruta «cede» al organismo en gran cantidad todas las vitaminas y microelementos que contiene. Por ello, se considera que las frutas demasiado maduras son un buen «apoyo» para el sistema inmunológico. Sin duda, estos plátanos fortalecen de forma muy potente las capacidades defensivas del organismo.

¡A tener en cuenta! Esta fruta llega a los estantes de los supermercados desde países bastante cálidos, como Ecuador o Colombia. Según los expertos, uno de los mayores proveedores sigue siendo la India.

Cómo almacenar correctamente los plátanos para que no se ennegrezcan

En cuanto al almacenamiento, los plátanos son muy delicados. No toleran cambios bruscos de temperatura, el frío intenso ni la exposición directa a los rayos del sol. Debido a unas condiciones de almacenamiento inadecuadas, los frutos se oscurecen y se estropean rápidamente. Para que los plátanos se mantengan frescos durante mucho tiempo, es necesario tener en cuenta su grado de madurez y seguir unas reglas sencillas.

Para almacenar la fruta son necesarias las siguientes condiciones:

1. Temperatura ambiente: de 13 a 16 grados.
2. Oscuridad. Un buen lugar sería la despensa o el sótano. Si los plátanos se colocan a la luz, comenzará el proceso de fotosíntesis. Debido a este fenómeno, el fruto puede volverse amarillo y luego ennegrecerse.
3. Buena ventilación. Gracias a ella, el proceso de ablandamiento del fruto es más lento.
4. Ausencia de daños. Si los hay, significa que la fruta no es apta para su almacenamiento.

Los plazos de conservación de los plátanos son los siguientes:

• a temperatura ambiente: de 5 a 7 días;
• en estado seco: la duración puede ser de 2 a 5 meses;
• en el frigorífico: aproximadamente de 11 a 15 días;
• en el congelador: aproximadamente de 1 a 2 meses.

Si existe la necesidad de un almacenamiento prolongado, se debe:

1. En primer lugar, envolver los pedúnculos con celofán. De este modo, el etileno se concentrará precisamente en ellos. Esta acción ralentiza el proceso natural de deterioro y maduración de la fruta.
2. En segundo lugar, adquirir plátanos verdes. Así se conservará el sabor y el aspecto. Dichos plátanos deben almacenarse a una temperatura de 14 grados y una humedad del 85%. En estas condiciones, un balcón acristalado (si es invierno) o los escalones de la bodega son adecuados.

Además, existen 2 formas de conservar la fruta madura:

• meterlo en una bolsa de papel oscura;
• envolver cada plátano individualmente en papel de horno.

¿Se pueden comer los plátanos ennegrecidos?

En varios estudios se ha descubierto que los plátanos con manchas marrones son mucho más saludables que los completamente limpios. Por eso es necesario consumir esos ejemplares. Después de todo, la fruta demasiado madura tiene una serie de cualidades positivas.

1. Es capaz de normalizar la presión arterial.
2. Aporta potasio. Los plátanos demasiado maduros contienen una gran cantidad de este mineral. Con ello se regula la presión arterial.
3. Ayuda a aliviar los dolores en las mujeres durante el ciclo menstrual.
4. Reduce el número de enfermedades oncológicas. Estas frutas contienen un elemento especial que destruye las células cancerosas.
5. Alivia el estreñimiento.

Pero no hay que olvidar que antes de consumirlo se debe examinar minuciosamente la fruta. Si hay una parte estropeada, hay que evaluar su tamaño, comprobar la integridad de la piel y asegurarse de que no tenga grietas.

Si no hay demasiados puntos y rayas oscuras en el plátano y la piel no está dañada, se puede consumir sin problema. Cabe señalar que las grietas representan un gran peligro, ya que a través de ellas pueden penetrar activamente microorganismos. Hay que tener en cuenta que las intoxicaciones por estas frutas apenas se dan en la práctica médica. Pero si se consumen demasiados plátanos estropeados o un producto completamente podrido, todo es posible.

Qué se puede preparar con plátanos ennegrecidos

Habitualmente, esta fruta se suele procesar. Por lo general, con plátanos cortados en trozos pequeños se pueden preparar muchos postres diferentes y sabrosos. Por ejemplo, pueden ser gelatinas, batidos o puré de frutas. Además, el plátano se puede utilizar para hacer helado o pastel. Cabe destacar que al hornear se conserva una gran cantidad de nutrientes. Además, la fruta estropeada puede quedar muy bien frita. Para ello, hay que cortarla en rodajas, rebozarlas en copos de avena y freírlas hasta que estén doradas. Algunos prefieren añadir miel también. Pero, por lo general, la pulpa de la fruta es dulce, por lo que no es necesario añadir edulcorantes adicionales. A continuación se presentan varios postres hechos con plátanos estropeados:

1. El pan de plátano es uno de esos tipos en los que la fruta demasiado madura «tiene una segunda vida». El pan queda muy sabroso, tierno y saludable. Puede ser tanto un desayuno nutritivo como un excelente postre. El tiempo de preparación de esta dulzura será de aproximadamente 1 hora. Unos trozos de este pan «proporcionarán» a la persona una «carga vitamínica» y buen humor.
2. Las tortitas de plátano evocan en muchas personas la asociación de un desayuno en el esperado día de descanso. Sin duda, todos saben lo rápido y fácil que se puede preparar este magnífico postre. Sin falta, este plato se convertirá para el ama de casa en un salvavidas para un desayuno o almuerzo rápido. Además, los plátanos en este postre le darán un aroma especial y dulzura.
3. El pastel de plátano le gustará, en primer lugar, a los niños. El puré de plátanos dulces es sin duda una base ideal para la masa del pastel debido a su textura muy suave. Precisamente por esta razón, se debe hornear sin falta un postre de plátano. Además, a este pastel se le pueden añadir nueces con copos de avena. El resultado será un plato dietético sabroso y saludable.
4. Los plátanos rebozados y fritos son especialmente apreciados por los habitantes de Asia y China. Por esta razón, en la composición de este plato se utiliza harina de arroz. Hace que la masa sea muy tierna y ligera. No será muy difícil preparar este postre en casa.
5. El pudín de plátano es el rey de todos los postres. El pudín es especialmente popular en Inglaterra porque tiene una textura suave. Precisamente los plátanos demasiado maduros son muy adecuados para incluirlos en este maravilloso plato.