Champán: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Cada evento festivo, ya sean citas románticas, celebraciones populares, ceremonias de inauguración o victorias y festejos, va acompañado de vino espumoso, que alegra y llena de chispas de alegría a todos los presentes. ¿Existe algún beneficio de la bebida de vino o causa daño al organismo? Quién puede beber champán y cómo hacerlo correctamente: lo veremos a continuación.

Tipos de champán

El vino espumoso, elaborado según recetas especiales, se distingue por su graduación y dulzor, así como según la variedad de uva de la que está hecho el producto. El champán puede ser blanco y rosado, dulce, semidulce y seco.

El champán de calidad se elabora con uvas de buena variedad sin adición artificial de alcohol, dióxido de carbono ni componentes extraños. Solo el vino espumoso caro y de élite puede considerarse beneficioso para el organismo si se consume correctamente. No causa daños notables. Se recomienda evitar el consumo de bebidas de baja calidad.

En qué se diferencia el champán del vino espumoso

Estrictamente hablando, la diferencia del champán radica únicamente en su zona de producción. En la provincia francesa de Champaña se cultivan uvas de calidad y se elaboran varias variedades conocidas de la bebida: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay.

Todas las demás bebidas del mismo tipo que se producen en Europa o en otras partes del mundo deben denominarse vinos espumosos. La calidad del producto depende del cumplimiento de la tecnología de producción, la clase de la materia prima original, así como de las condiciones de almacenamiento de la bebida alcohólica.

Composición y contenido calórico

El champán y el vino espumoso se producen añadiendo un tipo especial de levadura de vino, que permite que la bebida fermente correctamente y forme los gases característicos. Se añade azúcar a la materia prima, pero incluso así el contenido calórico del producto aumenta ligeramente.

El champán contiene aproximadamente 78–86 kcal por 100 ml, con hasta 1,5 g de azúcar y 0,3 g de proteína. La uva conserva y libera parte de las sustancias beneficiosas durante la fermentación. Así, el champán u otro vino espumoso contiene potasio, sodio, magnesio, álcalis beneficiosos, vitaminas del grupo B, antioxidantes y polifenoles.

Se considera la bebida alcohólica más ligera desde el punto de vista energético, no perjudica la figura y no causa problemas de salud si se consume con moderación.

En qué beneficia el champán

El vino espumoso, al igual que sus otras variedades, se destaca principalmente por su alto contenido de antioxidantes, por lo que el champán suele aparecer en la lista de alcohol «saludable». Por supuesto, si se consume en exceso, todas las bebidas alcohólicas son perjudiciales y peligrosas para el organismo. Pero en cantidades moderadas, el champán también puede aportar beneficios, cada organismo a su manera.

Para mujeres

Las damas valoran principalmente la propiedad del champán de prolongar la juventud. Los antioxidantes que contiene limpian las células de la piel y los órganos de los productos de desecho y eliminan toxinas del organismo. El champán contribuye a mantener la firmeza de la piel, aumentar su elasticidad, hidratar los tejidos y acelerar la renovación celular.

Además, en pequeñas cantidades, la bebida estimula el apetito, permitiendo disfrutar del sabor de los platos dietéticos. El champán por sí mismo no contiene calorías extra. También alegra y levanta el ánimo, alivia la fatiga y ayuda a combatir el estrés.

Los especialistas destacan que la bebida afecta a cada organismo de manera diferente, por lo que solo se puede saber si el champán le «sienta bien» mediante la experiencia.

Para hombres

Aunque el champán se considera tradicionalmente una bebida femenina de composición ligera, también un hombre puede disfrutarlo. El beneficio de consumir cócteles con champán radica en su efecto positivo sobre los vasos sanguíneos. Puede reducir la presión, dilatar las venas, lo que a su vez no solo protege contra enfermedades cardíacas, sino que también estimula una potencia saludable. El champán se considera un afrodisíaco capaz de crear un ambiente amoroso.

Las propiedades de la bebida espumosa para controlar el apetito ayudarán a no comer en exceso y a digerir los alimentos de manera más eficiente.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, los médicos prohíben estrictamente el consumo de incluso alcohol ligero. Incluso en pequeñas cantidades, puede afectar la formación de los órganos y el sistema nervioso del bebé, así como provocar intoxicación.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, no se recomienda beber champán. En caso extremo, se puede consumir la bebida 6–8 horas antes de la toma. Si la joven madre quiere relajarse y celebrar una fiesta, se recomienda preparar leche para el bebé con antelación y, después de consumir alcohol ligero, dejar que se elimine completamente de la sangre durante 12–14 horas, o incluso un día.

El consumo de alcohol fuerte está estrictamente prohibido en estos casos. Lo mismo se aplica al consumo regular de alcohol. Beber champán o vino seco debe ser un caso excepcional, no un hábito.

Para los niños

Muchos padres creen que se debe introducir a los niños en la cultura del consumo de alcohol empezando por el champán. Por un lado, el vino seco sería la mejor opción, pero por otro, los niños no deberían empezar a consumir alcohol hasta los 18–20 años.

Alguien podría pensar que así el cuerpo debe acostumbrarse gradualmente al alcohol para luego estar preparado para bebidas alcohólicas fuertes. En realidad, hasta los 20 años el sistema nervioso y digestivo aún no están completamente fortalecidos, y el consumo de alcohol puede provocar una intoxicación grave, y el famoso «acostumbramiento» puede causar dependencia incluso después de pequeñas dosis.

Nunca se puede decir con certeza cómo reaccionará el cuerpo a diferentes dosis de alcohol, ya que cada persona tiene sus propios umbrales de sensibilidad relacionados con la genética y otros factores.

Si en la familia se pretende iniciar al adolescente en la cultura de la bebida, es mejor comenzar con vino o sidra, unos 50 g a partir de los 16–18 años. El champán se puede consumir desde los 16 años, una copa como máximo una vez cada dos semanas, para que el cuerpo tenga tiempo de eliminar las toxinas sin daño.

En niños pequeños y adolescentes, incluso el champán puede provocar intoxicación, vómitos y dolor de cabeza.

¿Se puede beber champán durante la pérdida de peso?

El vino espumoso se considera una de las bebidas alcohólicas dietéticas, por lo que al perder peso conviene elegir champán.

Por supuesto, no se debe abusar del alcohol en ningún caso, especialmente durante el período en que el cuerpo no recibe la cantidad habitual de alimentos y especialmente de grasas, que protegen el sistema cardiovascular, digestivo y el cerebro de la absorción del alcohol y reducen su efecto negativo.

Consumir alcohol durante las dietas es muy desaconsejable, pero para no privarse de la celebración, en un evento festivo conviene elegir vino seco o champán brut. Estas bebidas tienen un mínimo de azúcar y alcohol, que también contiene muchas calorías. Las bebidas mencionadas no solo tienen menos valor energético, sino que también tienen un efecto antioxidante beneficioso, gracias al cual no se ralentiza el metabolismo.

Lo mejor es limitarse a 1 o 2 copas, así no habrá daño para el organismo.

El champán en la medicina

Todo el mundo sabe que el alcohol, incluso el débil, causa mucho daño al cuerpo, y con un consumo excesivo se acumula como un veneno. El alcohol en sí mismo es un desencadenante de muchas enfermedades, y en presencia de ciertos diagnósticos no se debe consumir en absoluto.

Para la diabetes

Los especialistas advierten que las personas con diabetes no deben consumir vinos espumosos. La bebida afecta el funcionamiento del páncreas y los riñones, alterando el equilibrio hormonal. Con niveles inestables o elevados de azúcar en sangre, el consumo de champán puede provocar deshidratación, empeoramiento del estado de la piel, dolores de cabeza, pérdida de conciencia y malestar general.

Importante: El índice glucémico del champán es de 0 a 15 unidades.

Para la pancreatitis

No se deben consumir vinos espumosos en caso de trastornos del páncreas. Los componentes de la bebida estimulan la producción excesiva de enzimas digestivas, lo que puede provocar una exacerbación de la enfermedad.

Para la gastritis

Cuando la mucosa gástrica está irritada, es recomendable evitar los vinos espumosos para no provocar acidez y alteración del equilibrio ácido-base en el estómago.

Para la gota

Un nivel elevado de ácido úrico en el organismo implica una dieta específica y la abstinencia de alcohol, con riesgo de exacerbación de la enfermedad y efectos secundarios graves.

Los vinos blancos y el champán se consideran bebidas relativamente seguras para la gota debido a su menor contenido de alcohol etílico y su efecto antioxidante. Además, se recomienda combinar la bebida con platos de verduras y otros alimentos que reduzcan la cantidad de purinas.

Si al paciente con gota le resulta difícil renunciar al alcohol en las fiestas, los médicos recomiendan elegir licores caseros (por ejemplo, de escaramujo) y vino blanco, y en último caso, champán.

Para la colecistitis

Si una persona presenta alteraciones en el funcionamiento de las vías biliares y tendencia a la formación de cálculos, debe abstenerse de consumir champán. La bebida puede provocar náuseas, vómitos, ataques de dolor y trastornos digestivos.

El champán en la cosmética

Existen procedimientos cosméticos de lujo para el rejuvenecimiento que utilizan variedades caras de champán. Todo el secreto del efecto milagroso de la bebida reside en los antioxidantes y vitaminas de su composición, y estos solo están presentes en materias primas de calidad y correctamente añejadas.

Existe un mito sobre los baños con champán como atributo de lujo y elegancia. Hay algo de verdad en ello: se añade champán a los baños con otros componentes beneficiosos, pero se usa más a menudo para compresas y envolturas, para no derrochar un producto tan costoso.

Una pequeña cantidad, aplicada sobre la piel y mantenida durante un tiempo, es suficiente para estimular la producción de colágeno, hidratar las células, ejercer un efecto antioxidante, eliminar los productos de desecho, limpiar y rejuvenecer los tejidos, reafirmar los contornos de la figura y mejorar la elasticidad de la piel, eliminando así los signos de estrés y fatiga.

Perjuicios y contraindicaciones

El alcohol con bajo contenido de alcohol es engañoso porque se bebe en grandes cantidades. Como resultado, se acumulan compuestos de etanol en el organismo que destruyen las células internas de los órganos. En primer lugar, el champán es perjudicial para el hígado, y además puede afectar a los vasos sanguíneos, provocando malestares cardíacos y fuertes dolores de cabeza.

Por beber grandes cantidades y al mezclar bebidas, puede manifestarse un fuerte síndrome de resaca con náuseas, dolor de cabeza, trastornos vestibulares, fuerte formación de gases intestinales y flatulencia, alteración del apetito y del estado de ánimo.

El champán afecta al organismo de diferentes maneras. En algunas personas con sistema nervioso sensible, provoca apatía, estado de ánimo depresivo, crisis nerviosas, trastornos de atención y lagunas en la memoria.

El vino espumoso, como bebida de bajo contenido alcohólico, se ofrece a menudo en las fiestas a mujeres embarazadas y niños, pensando que ese alcohol no causará grandes daños. En realidad, libera una cantidad suficiente de etileno, perjudicial para el organismo infantil. El consumo de champán durante el embarazo puede provocar toxicosis grave, malestar y trastornos en el desarrollo del feto. En los niños, puede causar intoxicación y aparición de dependencia al alcohol.

Tampoco se debe consumir mucho champán en los siguientes casos:

• depresión, trastornos nerviosos;
• período de lactancia;
• trastornos digestivos, pancreatitis, colecistitis, cirrosis o fibrosis hepática;
• gastritis, colitis, hemorroides.

Si se padecen otras enfermedades graves, es necesario consultar con un médico sobre la posibilidad de consumir vino espumoso y las dosis adecuadas.

Cómo elegir y almacenar el champán

El vino espumoso de calidad siempre se vende en botellas de vidrio con tapón de corcho. Es importante fijarse en las burbujas: deben ser pequeñas y apenas perceptibles, de tamaño aproximadamente uniforme. Si en la botella se ven burbujas como en el agua mineral, el producto ha sido carbonatado artificialmente y está lejos de ser de alta calidad.

El precio de un buen vino espumoso no puede ser bajo; además, el producto debe tener marcas de calidad en el envase.

El champán se almacena en botellas cerradas en posición inclinada para que el corcho se mantenga siempre húmedo. Al secarse el corcho, pueden aparecer microporos que hacen que el vino espumoso se desgase; además, el corcho seco puede desmenuzarse al abrir la botella. Las bebidas con tapón de plástico se consideran de baja calidad.

Una botella abierta se conserva tapada en el frigorífico no más de 2 días. No se debe congelar el producto.

Qué hacer si el champán se ha congelado en el congelador

Si el champán está congelado, no se debe calentar ni someter a cambios de temperatura. De lo contrario, no solo puede saltar el corcho, sino también reventar la botella. Para eliminar el hielo, se coloca la botella cerrada en agua fría, lo que evitará una expansión brusca de los materiales. Cuando la bebida vuelva a ser líquida, se puede consumir o colocar la botella en el compartimento frigorífico con una temperatura positiva baja.

Cómo abrir champán si se ha roto el corcho

Uno de los métodos sencillos y eficaces para abrir el champán con cuidado es calentar ligeramente la zona del corcho. Basta con acercar una vela o un mechero al vidrio; como resultado, el cuello se expandirá un poco y el corcho saltará con cuidado. Hay que estar preparado para atrapar el tapón y, antes de calentar, no se debe agitar la botella bajo ningún concepto para no provocar un disparo y abundante espuma.

Si este método no funciona, siempre se puede recurrir al sacacorchos.

Una botella con corcho entero se abre lentamente, con movimientos giratorios suaves, inclinándola hacia un lado. Para evitar la espuma, se sirve el champán también en un ángulo de 45°, girando ligeramente la botella y permitiendo que entre un chorro de aire en el cuello para que el líquido no «escupe» a borbotones.

Si el corcho se rompe, se puede agitar la botella para que salga disparado.

Cómo hacer champán con savia de abedul

Sorprendentemente, se puede preparar champán por cuenta propia. Con esta interesante receta a base de savia de abedul se puede elaborar una bebida suave y ligera.

Composición:

• 1 l de savia de abedul (fresca o en conserva);
• 0,5 g de ácido cítrico: no solo es necesario para el sabor, sino también para la duración del almacenamiento;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de miel oscura para el color (opcional);
• levadura de vino o fermento de pasas.

El vino espumoso casero se prepara de la siguiente manera:

1. Es necesario filtrar el zumo para eliminar impurezas y sedimentos, mezclarlo con azúcar y ácido cítrico en un recipiente esmaltado.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y retirar la espuma para que el espumoso no tenga sedimentos. Después, reducir el líquido en un tercio; así el sabor será más intenso y agradable.
3. Después, enfriar el líquido a temperatura ambiente, filtrarlo si es necesario y añadir el fermento. Colocar el mosto en un recipiente preparado con un cierre hidráulico para la fermentación; se puede usar un guante médico (tras retirar el talco), en el que hay que pinchar varios agujeros para liberar el exceso de gas.
4. Al cabo de 10–12 horas, el líquido comenzará a fermentar. Debe almacenarse en un lugar sombreado con temperatura constante de 18–22 °C. La fermentación terminará en 3–4 semanas, cuando desaparezca la espuma de la superficie, se precipite el sedimento de levadura y el líquido deje de burbujear.
5. La última etapa es la carbonatación. Para ello, mezclar el producto obtenido con 10 g de azúcar y embotellarlo en botellas limpias preparadas, llenándolas al 85–90%, dejando un espacio necesario para completar el proceso de fermentación. Cerrar bien los recipientes y conservar a temperatura ambiente durante otros 7–8 días; después, el espumoso estará listo.

La botella debe almacenarse en un sótano o bodega, pero también se puede dejar en el frigorífico. La vida útil de los vinos espumosos caseros no supera los 6 meses.

Es una bebida ligera y equilibrada en sabor, ideal tanto para la mesa de postres como para la principal, y gustará a todos aquellos que no prefieren las bebidas alcohólicas fuertes.

Cómo beber champán correctamente

La cultura de beber es un componente importante en el consumo de alcohol. Solo observando la etiqueta, que existe desde hace siglos y que los expertos modernos perfeccionan, se puede disfrutar realmente de una bebida excepcional, descubrir su sutil sabor y obtener beneficios para el organismo.

El champán se bebe en copas de cristal. El de postre, por lo general, en copas anchas, de cóctel, y el seco y semidulce en copas altas y estrechas. Esta vajilla evita que las burbujas se evaporen prematuramente y permite saborear la bebida a pequeños sorbos.

¿Se puede beber a diario?

Los médicos recomiendan encarecidamente evitar el consumo regular de alcohol para prevenir la adicción. La dependencia se desarrolla incluso al beber bebidas suaves en cantidades mínimas simplemente debido a la entrada constante de alcohol en la sangre.

Las tinturas o vinos beneficiosos permiten beber como máximo 2 veces por semana en dosis razonables. En cuanto al champán, no es recomendable excederse con los espumosos para no provocar problemas de salud. La bebida fermentada se puede consumir 1 vez por semana, 2 copas sin daño aparente. Si en una semana coinciden varias celebraciones, en los próximos 2–3 meses conviene abstenerse del alcohol para limpiar el organismo.

Con qué se bebe el champán

Es costumbre acompañar esta sabrosa y picante bebida con postres afrodisíacos: fresas con nata, chocolate, helado de crème brûlée, piñas, macedonias de frutas con frutos secos. Pero también se puede beber champán en la mesa. Es ideal con carnes blancas de ave, pescado, mariscos, ensaladas frescas de verduras, surtidos de quesos, juliana, sopa francesa e incluso algunos platos de la cocina italiana.

¿Se puede beber champán después de cerveza y vino?

Como es sabido, combinar diferentes bebidas alcohólicas durante una celebración es muy peligroso para el organismo. En tales situaciones, solo se recomienda aumentar la graduación, no al revés.

En cuanto al champán, hay una advertencia especial. La bebida suele causar dolor de cabeza y resaca si se consume en exceso o se combina con otro alcohol. Lo mejor es evitar mezclar diferentes bebidas.

No conviene combinar champán con vinos fortificados, tintos ni cerveza, ya que puede provocar problemas de tensión, renales, así como náuseas y malestar intenso. En caso extremo, tras el vino espumoso se pasa al martini, coñac o oporto, evitando las bebidas de cereal.

El mejor champán: ranking

Entre los vinos espumosos dulces de categoría económica en Rusia, se consideran buenos el italiano Bellavita La Marchesina (hasta 5 €) y el Canti Cuvee Dolce (6 € por botella).

De las muestras caras, se puede prestar atención a Cinzano Asti Spumante y Asti Martini, considerados excelentes (con 9 sobre 10 puntos).

Entre los espumosos semisecos asequibles destacan las opciones rusas Lev Golitsyn y Chateau Tamagne, que obtienen 6 puntos, equivalente a la calificación «decente».

En el segmento más caro: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro de Italia y Novy Svet Krymskoye, de 8 a 9 € por botella.

El mejor vino espumoso seco de Italia en Rusia es Casa Defra Prosecco.

Datos interesantes sobre el champán

1. La presión dentro de una botella de champán es igual a la presión en el neumático de un autobús de dos pisos londinense: más de 6 atmósferas.
2. Las copas para vino espumoso se frotan con una toalla no para que brillen, sino para dejar micropartículas de celulosa en sus paredes, gracias a las cuales se aprecian las atractivas burbujas en la bebida.
3. El champán más caro del mundo es el «Shipwrecked 1907 Heidsieck», encontrado en el fondo del mar en 1997. Una botella de este exquisito alcohol cuesta casi 300.000 dólares, y solo las familias aristocráticas pueden permitirse ese lujo.
4. El alambre de la botella de champán que sujeta el corcho se llama muselet.
5. El Día Mundial del Champán se celebra el 4 de agosto, fecha que los franceses inmortalizaron como el día del descubrimiento de la valiosa bebida espumosa. Su efecto se consideró primero secundario e indeseable, hasta que fue apreciado por los monarcas.

Si le gusta una bebida ligera y festiva, es mejor darse el capricho de vez en cuando solo con muestras de calidad. Así obtendrá un verdadero placer y no dañará su organismo.

Foto de champán