Cereza: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

A la cereza a veces se le llama el dulce medicamento. Efectivamente, contiene muchas sustancias beneficiosas – vitaminas, minerales, antocianinas, que ayudan a mejorar el estado de los vasos sanguíneos y las articulaciones.

¿En qué se diferencia la cereza de la guinda?

La cereza y la guinda son muy parecidas entre sí. Desde un punto de vista botánico, esto es perfectamente explicable. Después de todo, ambos árboles pertenecen a la misma familia de las Rosáceas. Y los jardineros sabían desde la antigüedad, mucho antes de la aparición de la genética, que son parientes biológicos. Por lo tanto, en la actualidad, la mayoría de las variedades modernas son el resultado del cruce de guindas y cerezas. Sin embargo, incluso hoy en día, tanto los árboles como sus frutos se diferencian entre sí.

En primer lugar, hay que aprender a distinguir qué árbol tiene delante: si es una guinda o una cereza, ya que también se parecen mucho. La guinda tiene una corteza marrón, de un tono más intenso, las hojas son pequeñas, de color verde brillante, la copa tiene forma esférica y el sistema radicular puede ser horizontal y vertical. La cereza tiene una corteza más clara, que puede tener un tono plateado o ligeramente rojizo. El sistema radicular solo puede ser horizontal y la copa tiene una forma más alargada, ovoide.

Pero, por supuesto, la principal diferencia son los propios frutos. Los frutos de la guinda son solo de tonos rojos, siempre muy jugosos, pero un poco ácidos. Ese toque ácido se conserva incluso en la mermelada. Los frutos de la cereza suelen ser más grandes. Pueden ser de diferentes tonos: amarillos, rojos, rosados y casi negros. Para el invierno se recomienda secarlos o congelarlos, ya que la mermelada a menudo resulta empalagosamente dulce.

¿Qué es más saludable: la cereza o la guinda?

Ambas bayas tienen una composición química similar, pero no completamente idéntica. Los dietistas afirman que la guinda tiene una composición mineral mucho más rica y los frutos contienen menos carbohidratos que la cereza. Pero en realidad, el índice glucémico difiere ligeramente: la guinda tiene 22 unidades y la cereza 25. El valor energético también es casi el mismo. Por lo tanto, en caso de diabetes, se considera más beneficiosa la guinda, pero no es necesario renunciar por completo a la cereza.

Además, los frutos de la guinda contienen más hormona melatonina, necesaria para el funcionamiento normal del sistema endocrino y para reducir el nivel de colesterol malo. Por eso se recomienda el consumo de guinda a personas que padecen enfermedades de la glándula tiroides. En cambio, la cereza contiene sustancias que ayudan a combatir procesos inflamatorios y dolores articulares. Por ello se recomienda como un producto más beneficioso en casos de artritis y gota.

¿Cuánta cereza se puede comer al día?

Los médicos, a pesar de todos los beneficios de la cereza, recomiendan no abusar de este producto. La cantidad máxima de cereza fresca es de 300 g en una sola comida y no más de 1 kg al día. De lo contrario, pueden comenzar problemas digestivos, incluso diarrea grave. Además, para minimizar las consecuencias desagradables, la cereza debe consumirse como plato independiente para un tentempié o como postre no antes de media hora después de la comida principal.

Por supuesto, solo se puede consumir un producto de calidad, y el grado de madurez de la baya se puede determinar por el color del pedúnculo. Debe ser verde; si es marrón, la cereza está demasiado madura y ese producto no aportará un beneficio especial.

¿Se puede comer por la noche?

Muchos creen que, como no se pueden comer platos pesados en la cena, hay que sustituirlos por bayas, por ejemplo, cerezas. Pero en realidad, no es del todo así, ya que este fruto tiene un ligero efecto laxante y diurético, y la noche podría ser inquieta. Por otro lado, si se comen de 5 a 10 bayas, no ocurrirá nada grave.

Lo mejor es comer cereza en el desayuno o la merienda. Muchos piensan que no es una idea muy acertada, ya que en esa comida no habrá suficiente proteína. En realidad, se pueden complementar las bayas con requesón bajo en grasa o yogur, queso o un puñado de frutos secos. Así se enriquecerá el plato con proteínas y los hidratos de carbono se absorberán más lentamente, manteniendo el nivel de azúcar en sangre constante.

Composición y contenido calórico

El valor energético de la guinda es de solo 52–62 kcal por 100 g, según la variedad. Además, su composición contiene sobre todo agua (82–85,7 g) e hidratos de carbono: 10,6–16 g. El resto son proteínas, grasas (juntas, algo más del 1%) y una serie de sustancias beneficiosas que se detallan a continuación. En particular, la cereza contiene:

1. Antocianinas (250 mg por 100 g): sustancias del grupo de los flavonoides. Por un lado, son responsables del color rojo y violeta de las bayas. En la cereza amarilla prácticamente no están presentes. Por otro lado, poseen propiedades antiinflamatorias y contribuyen a la función barrera del intestino, lo que permite prevenir enfermedades graves.
2. Cumarinas: son sustancias que tienen efecto espasmolítico y antitumoral.
3. Hidratos de carbono: glucosa, fructosa. El 75% de los hidratos de carbono es fructosa, que el organismo absorbe fácilmente y sin consecuencias nocivas. Por ello, estas bayas pueden ser consumidas incluso por quienes padecen diabetes mellitus (por supuesto, en pequeñas cantidades). Además, se ha demostrado que la fructosa mejora el funcionamiento del páncreas.
4. Pectinas: normalizan el proceso de digestión, mejoran el funcionamiento del intestino.
5. Vitamina C (15 mg) – es responsable de la circulación sanguínea.
6. Vitamina PP – es beneficiosa para la vista.
7. Tocoferol (o vitamina del grupo E – 0,3 mg) – antioxidante.
8. Vitaminas del grupo B – normalizan el funcionamiento del sistema nervioso y aceleran el metabolismo.
9. Hierro (1,8 mg, o el 10% de la cantidad diaria recomendada) – este elemento es necesario para el funcionamiento normal del sistema hematopoyético.
10. Potasio (233 mg, más del 9% de la cantidad diaria recomendada) – es necesario para normalizar la presión arterial y fortalecer el músculo cardíaco.
11. Calcio (33 mg) – es necesario para fortalecer los vasos sanguíneos.
12. Magnesio (24 mg) – tiene un efecto espasmolítico.
13. Fósforo (28 mg) – es necesario para el proceso metabólico normal, mejora las funciones cognitivas.

Por lo tanto, gracias a su composición vitamínica, la cereza dulce será beneficiosa para las personas que padecen anemia ferropénica, patologías del sistema musculoesquelético y enfermedades dermatológicas.

Beneficios de la cereza

Beneficios generales

Aunque la composición química de diferentes variedades de cereza dulce puede variar ligeramente, en realidad todas son igualmente beneficiosas.

1. El pigmento melanina presente en la cereza dulce protege la piel de la agresiva exposición a los rayos solares y previene el desarrollo de enfermedades oncológicas. Por lo tanto, se recomienda a los habitantes de las regiones del sur que consuman estas bayas con la mayor frecuencia posible, siguiendo, por supuesto, una moderación razonable en cuanto al tamaño de las porciones.
2. La pulpa de las bayas contiene mucho cobre, que estimula la formación activa de la proteína colágeno, que proporciona elasticidad y firmeza a la piel, lo que permite prolongar su juventud.
3. Conviene consumir cereza dulce a todas las personas que han padecido enfermedades del sistema cardiovascular. Las cumarinas, las antocianinas y las vitaminas ayudan a fortalecer no solo los músculos cardíacos y los grandes vasos, sino también los capilares. Además, las cumarinas pueden contribuir a reducir la coagulación de la sangre, lo que previene la formación de trombos, por lo que la cereza dulce es un excelente medio de prevención contra infartos e ictus.
4. La abundancia de fibra soluble, que tiene un ligero efecto laxante, convierte a la cereza dulce en un excelente remedio contra el estreñimiento, no solo eficaz sino también muy sabroso.
5. La cereza dulce contiene mucha vitamina C. Los científicos aún discuten sobre la importancia de su papel en la formación del sistema inmunitario. Sin embargo, se sabe con absoluta certeza que mejora la absorción del hierro. Por lo tanto, conviene que consuman cereza dulce los vegetarianos, así como las personas que siguen dietas estrictas, ya que, al no haber carne en la dieta, el riesgo de desarrollar anemia aumenta considerablemente.

Para mujeres

Para las mujeres, la cereza dulce es beneficiosa por varias razones.

En primer lugar, contiene sustancias que permiten estabilizar el equilibrio hormonal, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el ciclo menstrual y hace que el proceso sea menos doloroso.

En segundo lugar, el consumo de cerezas permite prevenir la formación de coágulos sanguíneos, a partir de los cuales podrían formarse trombos posteriormente. Este problema lo sufren con mayor frecuencia las mujeres que utilizan anticonceptivos hormonales en forma de pastillas durante un largo período.

Además, la fluidificación de la sangre es muy importante para las mujeres durante la menopausia, por lo que las cerezas también les serán beneficiosas. También contienen mucho tocoferol (es decir, vitamina E), que es un antioxidante y proporciona belleza y juventud a la piel.

Para hombres

Para los miembros del sexo fuerte, la cereza es beneficiosa porque permite reducir el nivel de colesterol malo, y este problema lo enfrentan con mayor frecuencia los hombres. Por lo tanto, el consumo regular de cerezas frescas, secas o congeladas permite prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además, las antocianinas y los antioxidantes presentes en las cerezas previenen el desarrollo de tumores de próstata. También esta baya influye positivamente en la producción de hormonas sexuales masculinas. Los médicos recomiendan a los hombres consumir al menos 100 g de cerezas al día para prevenir la disfunción eréctil.

Esta baya será útil para quienes practican deporte activamente. Se considera que no solo proporciona energía y ayuda a recuperar fuerzas, sino que también previene la aparición de dolores musculares que pueden surgir después de entrenamientos intensos. Además, para todos estos fines es mejor consumir variedades oscuras de cerezas, que contienen más sustancias que benefician al corazón y los vasos sanguíneos.

Durante el embarazo

La cereza es muy beneficiosa para las futuras madres. Contiene betacaroteno y vitamina A. Estas sustancias aseguran la renovación de las células de la piel, las membranas mucosas, el cabello y las uñas, cuyo estado suele verse afectado durante el embarazo. También las cerezas contienen vitaminas del grupo B, que son necesarias para los procesos metabólicos normales, y es muy importante que las futuras madres mantengan un peso óptimo, de lo contrario los edemas serán inevitables. Además, estas vitaminas normalizan el funcionamiento del sistema nervioso, lo que permite a la mujer liberarse de la ansiedad y la irritabilidad, así como de los cambios de humor, que ocurren con especial frecuencia durante el primer trimestre.

La vitamina PP es necesaria para la respiración celular, para que el feto reciba suficiente oxígeno; ayuda a prevenir la hipoxia con sus peligrosas consecuencias para el bebé. El ácido ascórbico durante el embarazo no solo es necesario para fortalecer el sistema inmunológico, sino también para hacer frente a la fatiga rápida; muchas mujeres se enfrentan a este problema relacionado con los cambios hormonales del cuerpo.

Los frutos de la cereza, con su suave efecto diurético, estimulan la función renal eliminando el exceso de líquido; su estancamiento durante el embarazo se debe a que la carga sobre este órgano aumenta considerablemente. Las antocianinas y las cumarinas ayudan a normalizar la presión arterial, mientras que en el segundo y tercer trimestre muchas mujeres experimentan un aumento de la misma debido al incremento del volumen sanguíneo en el cuerpo.

La fibra, con su suave efecto laxante, no afecta el tono uterino, pero al mismo tiempo ayuda a combatir fácilmente el estreñimiento que sufren muchas futuras mamás.

Por último, en las primeras etapas, las cerezas ayudan a combatir los episodios de náuseas matutinas. Pero para obtener ese resultado, basta con comer literalmente de 3 a 4 bayas, simplemente para no experimentar ni ataques de hambre ni arcadas. A veces, estas bayas incluso ayudan a aliviar los dolores de cabeza en las primeras etapas del embarazo.

Los frutos maduros de la cereza contienen muchas vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. Esta composición:

• influye beneficiosamente en la formación de la placenta y el desarrollo del feto;
• previene la anemia;
• asegura la limpieza del organismo de toxinas;
• previene y trata las varices;
• contribuye al fortalecimiento de los huesos del feto;
• mejora la actividad cardíaca;
• estimula la producción de colágeno y permite prevenir la aparición de estrías.

Por supuesto, todo esto se aplica a los casos en los que la futura mamá no es alérgica a las cerezas. Para no arriesgarse, se pueden sustituir las bayas rojas por amarillas, ya que no provocan tal reacción. En cualquier caso, antes de incluir la baya en la dieta, se debe consultar con el médico de cabecera.

Durante la lactancia

Los niños pequeños son muy sensibles a la dieta materna, su propio sistema digestivo aún se está formando y pueden aparecer reacciones alérgicas incluso al consumir alimentos relativamente inofensivos. Por lo tanto, hasta que el bebé cumpla dos meses, es mejor eliminar las cerezas de la dieta de la madre joven. Sin embargo, más adelante solo traerá beneficios.

1. Las vitaminas del grupo B que contiene normalizan el funcionamiento del sistema nervioso, ayudan a estabilizar el estado emocional y a prevenir la depresión posparto.
2. Los antioxidantes y minerales que componen la baya ayudarán a mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.
3. Además, las cerezas normalizan los procesos digestivos y aceleran el metabolismo, lo que permite eliminar los kilos de más que la mujer gana durante el embarazo.

Sin embargo, hay que consumir las cerezas en cantidades razonables, observando la reacción del bebé a este producto. Para empezar, se debe probar bebiendo 1 cucharada de zumo de cereza. Si el niño no presenta alergia ni cólicos, se pueden comer algunas bayas y volver a comprobar la reacción del bebé.

Para una madre lactante, la cantidad máxima de cerezas es de 300 g al día.

Para los niños

El beneficio de las cerezas para el organismo infantil es indiscutible. Y cada año, científicos e investigadores continúan descubriendo más propiedades de esta sorprendente baya. Para los niños, es útil porque permite fortalecer la inmunidad natural sin tomar productos farmacéuticos. Las antocianinas y otras sustancias que componen las cerezas activan la lucha contra los procesos inflamatorios. También protegen al organismo de enfermedades oncológicas.

Las cerezas mejoran el apetito del niño, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y normalizan el funcionamiento del sistema nervioso. Su consumo regular favorece un sueño reparador.

Sin embargo, no conviene apresurarse a dar cerezas a los bebés. El motivo es que las bayas contienen alérgenos. Por lo tanto, hasta que el bebé cumpla un año, no es necesario darle cerezas, incluso si no hay ningún indicio de reacción alérgica y ninguno de los padres tuvo alergia a este producto en la infancia.

La baya se introduce en la dieta gradualmente y solo en temporada, para que esté madura y sea de variedades locales. Al principio se dan literalmente unas pocas bayas, ya que en mayor cantidad pueden provocar una producción excesiva de gases e hinchazón abdominal. Si hay indicios de reacción alérgica, se dan cerezas amarillas, no rojas. Los frutos deben ser firmes, brillantes, sin ninguna mancha, y sus rabillos deben estar verdes. Se recomienda, antes de comprar las bayas, partir un par para comprobar si tienen gusanos.

Para adelgazar

Prácticamente todas las variedades de cereza – amarilla, rosa, roja – son igualmente beneficiosas para perder peso. Aunque las variedades oscuras contienen más azúcares frutales, igualmente ayudarán a perder el exceso de peso y serán beneficiosas para la piel, ya que contienen antocianinas. La cereza amarilla contiene más agua, su valor calórico es menor y permite eliminar más rápidamente el exceso de peso y la retención de líquidos.

La dieta de la cereza es buena porque con esta baya el organismo obtiene prácticamente todo lo que necesita, incluyendo un rico conjunto de vitaminas y minerales (sin mencionar la gran cantidad de hierro). Además, en los calurosos días de verano, la cereza sacia bien, y la persona no siente hambre que pueda llevar a un abandono de la dieta. Psicológicamente, este régimen alimenticio se tolera muy bien. Solo hay que recordar que en un día con esta dieta no se pueden comer más de 450–500 g de cerezas. Y esta cantidad debe dividirse en porciones iguales, no comer todo de una vez, para no dañar el tracto gastrointestinal. También se puede beber compota de cereza cocida sin azúcar.

Como todas las monodietas, este régimen alimenticio requiere una consulta previa con el médico. En cualquier caso, no se puede mantener durante más de siete días. Pero en ese tiempo se puede perder de 4 a 5 kg de exceso de peso.

El menú de la dieta de la cereza será el siguiente:

1. En el desayuno, comer solo 250 g de cerezas y beber un vaso de té verde.
2. En la comida – 100 g de filete de pollo o pavo hervido o al vapor. Se puede sustituir las aves por pescado magro, pero preparado del mismo modo. De postre – un vaso de compota de cereza.
3. Merienda – 200 g de cerezas.
4. Cena – otros 100 g de aves o pescado (dependiendo de lo que se haya tomado en la comida). A esto se puede añadir entre 40 y 50 g de ensalada de hortalizas de hoja.

Antes de acostarse, se recomienda beber medio vaso de yogur natural. No es necesario más, ya que la cereza contiene suficiente fibra para normalizar el proceso digestivo.

Beneficios de las hojas y los huesos de la cereza

No solo las bayas de la cereza son beneficiosas, sino también sus hojas, pedúnculos y huesos. Así, con las hojas se prepara una decocción con propiedades antisépticas (1 cucharada de materia prima seca y triturada por un vaso de agua hirviendo). Se recomienda añadir esta decocción a los baños de pies, que sirven para la prevención y el tratamiento de los hongos en los pies.

En los pedúnculos de la cereza se encuentra la sustancia amigdalina. Actúa calmando el sistema nervioso. Se recomienda preparar una decocción con los pedúnculos (1 cucharada de materia prima por un vaso de agua hirviendo) y beber 200 ml por la mañana y por la noche para no sufrir las consecuencias del estrés en forma de ansiedad e irritabilidad.

La amigdalina también se encuentra en los huesos de la cereza. Además, contienen aceites esenciales beneficiosos y ácidos grasos. Se cree que la decocción de los huesos debe consumirse en caso de enfermedades renales, ya que tiene un leve efecto diurético.

Beneficios de la cereza seca y congelada

La cereza seca y deshidratada conserva en gran medida las propiedades beneficiosas de las bayas frescas. Pero existen ciertos matices. Si la cereza fresca tiene un ligero efecto laxante, la seca tiene un efecto astringente.

Las bayas secas se añaden a productos de repostería, compotas y gelatinas. En invierno, es una buena oportunidad para vitaminizar el organismo, ya que con el secado natural las sustancias beneficiosas prácticamente no se destruyen.

Con una congelación adecuada (y siempre que se almacene correctamente), la cereza también conserva sus propiedades beneficiosas en ese estado. Por supuesto, se produce una ligera disminución del valor nutricional, pero se puede considerar insignificante, ya que se destruyen principalmente las sustancias menos beneficiosas. Sin embargo, las vitaminas liposolubles e hidrosolubles permanecen en las bayas. Es decir, la cereza congelada sigue conteniendo retinol, ácido ascórbico y vitaminas del grupo B.

Pero, desde cierto punto de vista, las bayas congeladas tienen algunas ventajas sobre las frescas. Contienen menos pesticidas. Sin mencionar que esta cereza es mucho más sabrosa que esas bayas frescas fuera de temporada que se venden en invierno en los supermercados.

La cereza en la medicina

La cereza no se considera un medicamento en la medicina oficial. No obstante, sus beneficios han sido demostrados por numerosos estudios clínicos. En concreto, se sabe que el consumo regular de estas bayas:

• permite normalizar la presión arterial;
• reduce el riesgo de formación de coágulos;
• disminuye el nivel de colesterol malo;
• aumenta la inmunidad natural;
• sirve como prevención de enfermedades víricas y resfriados;
• normaliza el proceso digestivo.

Además, la cereza es la baya de la belleza. Contiene muchas sustancias beneficiosas que permiten mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Para la diabetes

Aunque la cereza contiene glucosa, el porcentaje de azúcares nocivos en estas bayas es relativamente bajo. Además, la cereza tiene un índice glucémico bajo (solo 25 unidades). Por lo tanto, en caso de diabetes, se pueden y se deben incluir estas bayas en la dieta, pero solo frescas, nada de mermeladas, gelatinas o compotas. Al día se puede comer no más de un puñado de bayas, ya sean amarillas o rojas.

La cereza, gracias a su contenido de antocianinas, permite eliminar las complicaciones de la diabetes, incluidas las relacionadas con enfermedades cardíacas, e incluso prevenir el desarrollo de tumores malignos.

Para la pancreatitis

Durante una exacerbación de la pancreatitis, el paciente debe seguir una dieta muy estricta, por lo que no se pueden consumir frutas frescas bajo ningún concepto. Aproximadamente al cuarto o quinto día desde el inicio de la exacerbación, se introducen en la dieta compotas y gelatinas de bayas, que pueden prepararse también con cerezas, sobre todo porque contienen menos ácido que las guindas. Aproximadamente una o dos semanas después de la exacerbación, se pueden preparar gelatinas y mousses de bayas con cerezas.

En caso de remisión estable de la pancreatitis crónica, se puede consumir la cereza también fresca. La temporada debe comenzar con 1 o 2 bayas al día. La cantidad máxima de cerezas que se puede comer al día con esta enfermedad es de 100 g (aproximadamente medio vaso).

Para la gastritis

En esta enfermedad, el esquema de consumo de cerezas será aproximadamente el mismo que para la pancreatitis. En la fase aguda, cuando están contraindicadas todas las frutas frescas, se debe renunciar a ellas. Luego, con estas bayas se preparan compotas y gelatinas sin añadir azúcar, se hacen gelatinas y pudines. Y en caso de remisión estable, se pueden incluir con confianza las bayas frescas en la dieta, ya que no provocan acidez ni aumentan la acidez del jugo gástrico.

Para quienes sufren a menudo de estreñimiento, también será beneficioso el consumo de guindas y cerezas. Se permite beber zumo preparado con estas bayas. Pero si la acidez del estómago está elevada, los especialistas recomiendan evitar las guindas. En cambio, las cerezas se permiten en la dieta incluso a quienes padecen gastritis y úlcera de estómago. Esto se debe a que, a diferencia de la guinda, esta baya dulce nunca aumenta la acidez del jugo gástrico ni provoca la aparición de acidez.

Para el intestino

A diferencia de la guinda, la cereza contiene poca acidez. Prácticamente no irrita la mucosa intestinal, por lo que se puede consumir incluso en caso de úlcera péptica (pero no durante el período de exacerbación, sino en la fase de remisión).

En el síndrome del intestino irritable, que se acompaña de diarrea, ayudarán los frutos secos de cereza. Para ello, se deben tomar 30 g de materia prima, verter un vaso de agua fría y dejar reposar toda la noche. La infusión se debe tomar poco a poco, dividiendo todo el volumen en 3 o 4 porciones.

Para el estreñimiento

Mucho depende, por supuesto, de la causa del estreñimiento. Pero, si están provocados por atonía intestinal, disminución de su actividad motora, entonces basta simplemente con consumir de 150 a 200 g de bayas frescas de cereza al día, y el resultado se manifestará de inmediato. Algunos médicos recomiendan consumir este dulce remedio en un ciclo de 1 a 2 semanas, pero, en realidad, esa es precisamente la duración de la temporada de cerezas.

Para la gota

La gota es una enfermedad relacionada con la inflamación de las articulaciones, provocada por alteraciones del metabolismo de las sales. Dado que la cereza no contiene purinas, que conducen a dicha alteración, se puede e incluso se debe consumir en esta enfermedad, ya que reduce el dolor en las articulaciones y ayuda a aliviar la inflamación.

Se puede consumir la cereza en fresco (100–300 g al día, según tolerancia). Pero también funcionan bien otros remedios, por ejemplo, la infusión de huesos, que se toma durante dos semanas. También se puede beber una decocción de los rabillos (pedúnculos) de la cereza. Para ello, se toma 1 litro de agua, se lleva a ebullición y se añaden 4 cucharadas soperas de rabillos. La decocción se cuece a fuego lento durante 3–5 minutos, luego se deja enfriar completamente y se cuela. Al día se debe beber poco a poco hasta 0,5 litros de esta decocción.

La cereza en la cosmética

Dado que la cereza contiene muchas vitaminas y minerales, se utiliza para mascarillas cosméticas faciales de verano. En ello se emplean tanto bayas maduras como inmaduras – contienen menos azúcares, pero tienen suficientes vitaminas.

Se pueden hacer las siguientes mascarillas:

1. Para cerrar los poros. Para ello, se toman 100 g de bayas inmaduras, se quitan los huesos, se trituran, la masa resultante se aplica sobre la piel del rostro, cuello y escote durante 12–15 minutos, luego se aclara y se aplica una crema hidratante de día.
2. Para piel seca. Para ello se necesitan cerezas amarillas – 5–6 bayas trituradas, que se mezclan con una cucharada de aceite de oliva y se aplican sobre la piel del rostro durante 15 minutos, y luego se aclaran con agua.
3. Para piel grasa – se trituran 7–8 bayas rojas de cereza, se añade 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido, se aplica sobre la piel durante 20 minutos, luego se aclara. El limón tiene también un efecto blanqueante.

El zumo de cereza se puede añadir al agua para lavarse la cara – es beneficioso para todo tipo de piel.

Perjuicios y contraindicaciones

La cereza prácticamente no tiene contraindicaciones. Sin embargo, no se pueden consumir bayas frescas si existe tendencia a diarrea, aumento de la formación de gases y flatulencia. Las personas que padecen obesidad o diabetes mellitus deben incluir cereza en su dieta con precaución – no más de la norma médica.

No se pueden consumir bayas frescas en caso de alergia, así como en presencia de gastritis aguda, úlcera péptica o colitis.

Síntomas de alergia a la cereza

Por lo general, la reacción alérgica se acompaña de síntomas característicos de esta enfermedad: aparición de erupción roja y picor. En algunos casos, son posibles manifestaciones más graves de urticaria, cuando no solo afecta a la piel sino también a las mucosas, provocando su hinchazón, que se acompaña, entre otros, de tos y secreción nasal con secreciones transparentes. Además, la alergia a la cereza puede causar trastornos digestivos: diarrea o hinchazón abdominal.

Cómo elegir y almacenar la cereza

Para obtener beneficios del consumo de cerezas, hay que elegir bien las bayas. Deben estar maduras, pero no demasiado maduras – firmes, brillantes, sin manchas. Los rabillos deben ser verdes y frescos.

Pero incluso estas bayas no se pueden conservar mucho tiempo. Un poco de prolongación de la frescura ayuda almacenarlas en un frasco de vidrio bien lavado y seco, en cuyo fondo se deben colocar hojas limpias de cerezo. Las bayas lavadas se vierten, mezclándolas con capas de hojas. Luego se tapa el frasco con una tapa de plástico. Las bayas pueden mantenerse así durante varias semanas.

Para conservar las cerezas en invierno, se pueden secar, ya sea en un secador especial o mediante el método clásico. En este último caso, es necesario escaldarlas durante 5–8 minutos en agua caliente, sumergirlas inmediatamente en agua fría y luego extenderlas en una sola capa en un colador suficientemente grande. Después, secar ligeramente las cerezas en el horno a una temperatura de 65 grados y luego terminar de secarlas aumentando la temperatura a 85 grados.

¿Se pueden congelar?

Las cerezas se pueden congelar. Esto ayudará a conservar todos los nutrientes. Solo es necesario cumplir con ciertas reglas de preparación de las bayas y su almacenamiento posterior. Para empezar, hay que tener en cuenta que las bayas deben estar maduras, no estropeadas y sin manchas sospechosas. Previamente, se deben quitar las hojas y los pedúnculos. Hay que actuar con mucho cuidado para no dañar las bayas durante el procesamiento. Algunas variedades delicadas es mejor congelarlas directamente con los pedúnculos y realizar la limpieza después de la descongelación. Lo ideal es tomar solo aquellas que hayan sido recolectadas dos horas antes de meterlas en el congelador, pero esto solo es posible si se dispone de un huerto propio.

Es necesario lavar las cerezas sin falta. Luego, secarlas sobre toallas de papel, distribuyéndolas uniformemente en una sola capa. Colocar otra toalla encima para que absorba la humedad más rápidamente.

Para almacenar las cerezas congeladas se utilizan tanto bolsas de plástico especiales con cierre, que se venden en los supermercados, como recipientes de plástico alimentario normales. No se deben usar bolsas que ya hayan sido utilizadas, ya que pueden tener olores extraños y, además, pueden tener pequeños agujeros, por lo que las bayas perderían el sellado y podría entrar hielo. Los recipientes de vidrio no son adecuados, porque pueden agrietarse con el frío.

Como ya se ha indicado, antes de congelar las cerezas hay que lavarlas y secarlas bien. Si en invierno se van a usar para compotas, no es necesario quitar los huesos. Si las bayas están destinadas al relleno de empanadillas o pasteles, entonces se deben extraer los huesos.

Es recomendable congelar las cerezas con la función de congelación rápida, extendiéndolas sobre plástico en una sola capa. Luego se pueden verter en bolsas. Así las bayas se mantendrán enteras. Al colocar las cerezas en bolsas o cajas, hay que procurar que las bayas queden bastante apretadas. Se debe eliminar el aire al máximo. Si el recipiente es opaco, hay que hacer una anotación sobre su contenido y poner la fecha de congelación para no tener que abrirlo innecesariamente.

Las cerezas también se pueden congelar con azúcar. Para ello, hay que colocar las bayas en recipientes de plástico en capas, espolvoreando azúcar entre ellas. Este postre debe mantenerse en el congelador.

Las cerezas congeladas no deben guardarse cerca de ningún otro alimento con olor fuerte, de lo contrario absorberán el olor. Lo mejor es congelar las bayas en pequeñas porciones, distribuyéndolas en bolsas especiales, para descongelarlas según sea necesario.

Qué se puede preparar con la cereza: recetas

Con las cerezas se preparan compotas, mermeladas (aunque raramente), se hacen rellenos para pasteles, se añaden a ensaladas de frutas y batidos. En resumen, todo depende exclusivamente de la imaginación de la persona que cocina.

Mermelada

Necesitará:

• Cerezas – 1 kg.
• Azúcar – 1 kg.
• Agua – 1 vaso.
• Azúcar de vainilla – 5 g.
• Ácido cítrico – 1 cucharadita.

Por desgracia, no es posible cocer rápidamente la mermelada de cerezas, ya que el azúcar simplemente no tiene tiempo de absorberse en las frutas firmes. Por esta razón, la mermelada se cocina normalmente en varias etapas:

1. En primer lugar, se limpian las cerezas de los tallos y se lavan minuciosamente. Luego se colocan en un recipiente (es mejor usar una olla esmaltada) y se cubren inmediatamente con almíbar de azúcar, después se dejan reposar durante 4-12 horas para que se empapen.
2. A continuación, se hierve la mezcla dulce de nuevo durante 3-5 minutos y se deja reposar durante 5-8 horas. Un punto importante: durante la cocción, es imprescindible retirar la espuma.
3. Al final de la segunda cocción, se añade a la mermelada una pizca de azúcar de vainilla y ácido cítrico.
4. Se vierte la mermelada en tarros secos y esterilizados, llenándolos hasta 1/2 cm por debajo del borde del cuello.

Compota

Es una de las bebidas veraniegas más sabrosas, pero la mayoría de las veces es una de las formas de conservar las frutas para el invierno. Para 4-5 vasos de cerezas se toman 1,5 vasos de azúcar, 3 litros de agua, zumo de limón y vainillina al gusto.

Proceso:

1. Se seleccionan las cerezas, se lavan, se esterilizan los tarros, al mismo tiempo se lleva el agua a ebullición.
2. Los tarros preparados se llenan con las cerezas, se cubren con agua hirviendo, se tapan y se dejan reposar durante unos 15-20 minutos.
3. Después, se vierte el agua de nuevo en una cacerola, se añade azúcar, zumo de limón y vainilla, y se lleva nuevamente a ebullición.
4. Las cerezas que quedan en los tarros se cubren de nuevo con el almíbar y se sellan inmediatamente. Después, se les da la vuelta (boca abajo) y se cubren con un paño.

Vino

En los países del sur, de las cerezas se hace vino, una bebida agradable y ligera que se puede preparar en casa.

Para ello, por cada 10 kg de frutas se toman 1 kg de azúcar, 0,5 litros de agua y 25 g de ácido cítrico. Este último es necesario para eliminar el exceso de dulzor, también actúa como estabilizador y aumenta la vida útil. Los amantes de los vinos dulces pueden añadir otro vaso de azúcar.

Algunos especialistas aconsejan no lavar las cerezas, sino simplemente limpiarlas con un paño seco para que el mosto fermente más rápido. Pero esto solo si se trata de un producto ecológico del que se tiene la certeza de que no ha sido tratado con nada. Si no se tiene esa certeza, es mejor lavar las frutas. A continuación, se procede así:

1. Con la máxima precaución, se retiran los huesos de las frutas, procurando que el jugo caiga junto con la pulpa. Los huesos contienen sustancias tóxicas y dan un desagradable sabor amargo.
2. Se añade agua a las frutas y se mezcla. Todo se trasvasa a un recipiente, cuya boca se ata con una gasa, y se deja durante 2-3 días en un lugar oscuro. No es necesario mantener el recipiente en frío; la temperatura ambiente es la adecuada. En la superficie aparecerá una especie de 'sombrero' formado por la piel y trozos de pulpa. Se puede romper con una espátula de madera.
3. En cuanto aparezcan espuma y un ligero olor agrio, se cuela el zumo a través de una gasa en un nuevo recipiente, llenándolo hasta 2/3 de su volumen. El resto del orujo (piel y pulpa) se exprime bien.
4. Se añade ácido cítrico y 2 vasos de azúcar, se remueve y se coloca en el recipiente un airlock ya preparado o un guante médico normal, en uno de cuyos dedos se hace un agujero. El recipiente se mantiene en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
5. Pasados 4 días, se retira el airlock, se vierte 1 litro de mosto en un recipiente aparte, se añade un vaso y medio de azúcar. Se obtiene un jarabe que se vierte de nuevo en el recipiente, y se vuelve a colocar el airlock. Al cabo de tres días, se repite el procedimiento de preparación y vertido del jarabe, consumiendo el azúcar restante.
6. Aproximadamente al cabo de un mes, el vino se aclarará, se formará un sedimento en el fondo del recipiente, esto es normal. Como ya no se desprende gas, el guante del airlock se desinflará. El vino se trasvasa a través de un tubo fino, como los que se usan para los goteros, a un recipiente preparado.

Si se desea, se puede volver a añadir azúcar al vino o hacerlo más fuerte añadiendo vodka (pero no más del 10% del volumen final). El recipiente destinado al almacenamiento debe cerrarse herméticamente. Si se ha añadido azúcar, se debe colocar el airlock durante otra semana. Cada tres semanas se recomienda retirar el vino del sedimento. Si no lo hay, la bebida está lista.

¿Se puede dar cereza a los animales?

Los alimentos modernos para gatos y perros contienen todas las vitaminas necesarias, por lo que la cereza dulce no aporta un beneficio especial para los animales. Pero tampoco se puede considerar un producto claramente prohibido. De vez en cuando, si la mascota gusta de la cereza dulce, se le pueden dar un par de bayas, pero siempre hay que pelarlas y quitarles el hueso.

Datos interesantes sobre la cereza

1. Los cerezos dulces crecen en todas las regiones meridionales de Europa. Pueden alcanzar una altura de 25 a 30 metros; la ciencia ha registrado casos similares. De un árbol promedio, las abejas pueden recolectar 35 kg de polen.
2. Existen muchas variedades de cereza dulce, y en algunas de ellas las bayas pueden alcanzar 2 cm de diámetro. Actualmente, en el mundo se cultivan activamente unas 15 a 20 variedades de cereza dulce.
3. En Inglaterra, la cereza dulce se llama «sweet cherry» (literalmente, «cereza dulce»), destacando el parecido entre estas dos bayas. Pero en muchos otros idiomas se ha impuesto el nombre de 'cereza de pájaro'. El caso es que a las aves les gusta mucho más la cereza dulce madura que la cereza ácida. A veces, bandadas enteras de gorriones o grajos literalmente cubren el árbol y se comen todas las bayas.
4. El cerezo ácido se considera más aromático. En cambio, la resina del cerezo dulce contiene carbohidratos. En otro tiempo se utilizaba como chicle.
5. El color de la cereza dulce se debe a su contenido de antocianinas. Cuanto más tienen, más oscuro es el color y mayor el grado de madurez. Pero también la cantidad de azúcar aumenta proporcionalmente. Es interesante que la cereza dulce se utiliza para obtener colorante alimentario, pero no da color rojo, sino verde.
6. Aunque la cereza dulce y la guinda son muy similares, no aparecieron al mismo tiempo. La primera fue la cereza dulce, y se convirtió en el ancestro de la guinda, según mostraron los estudios genéticos. Además, la cereza dulce es conocida por la humanidad desde hace más de diez mil años, pero como es muy amante del calor, a menudo no prospera en condiciones más duras. Incluso en la zona central de Rusia no se encuentra, aunque las guindas en esa región crecen excelentemente.

Foto de cereza dulce