Cómo almacenar piña en casa

La piña es una fruta exótica de los trópicos cálidos. Durante muchos años, esta fruta en la mesa se consideró un símbolo de riqueza y bienestar del dueño de la casa. Hoy en día es mucho más accesible y ocupa posiciones firmes en los estantes de las tiendas.

Gracias a su aspecto inusual, la piña es fácilmente reconocible y siempre atrae la atención. El fruto se forma a partir de una gran inflorescencia ovalada con múltiples ovarios que sobresalen en la superficie como protuberancias de color bronce. En la parte superior, un penacho de hojas verdes densas. Pero todo lo más valioso, por supuesto, está en el interior. Su pulpa aromática y jugosa posee una composición única con propiedades excepcionales.

Beneficios de la piña

Es ese raro caso en que lo delicioso resulta increíblemente saludable. La pulpa de la piña está compuesta en un 80–90% por agua, por lo que es tan jugosa. Una ventaja indudable es el alto contenido de fibra vegetal, que estimula el metabolismo y el peristaltismo del tracto gastrointestinal. Es precisamente la fibra vegetal la que aporta el principal beneficio, limpiando el organismo de bacterias y toxinas, reduciendo el nivel de colesterol malo y favoreciendo la pérdida de peso.

En el jugo se concentran las siguientes sustancias activas, que confieren todo el valor al producto:

1. Betacaroteno (provitamina A): participa en las reacciones más importantes que ocurren en el organismo, en particular en el metabolismo de las grasas. Beneficia la visión, el estado de la piel, el cabello y las mucosas.
2. Vitamina B1: necesaria para el funcionamiento normal de los sistemas nervioso y cardiovascular. Participa en reacciones enzimáticas.
3. Vitamina B2: es un eslabón indispensable del metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, y también participa en el proceso de hematopoyesis. Es necesaria para preservar la visión, la absorción de hierro y el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.
4. Vitamina B6: se utiliza para tratar enfermedades del sistema nervioso, úlcera gástrica y anemia.
5. Vitamina B12: estimula el metabolismo, participa en la hematopoyesis. Se utiliza ampliamente en el tratamiento de enfermedades neurológicas.
6. Vitamina PP (ácido nicotínico): acelera los procesos de regeneración de tejidos. Tiene acción vasodilatadora. Mejora el funcionamiento de los vasos de brazos y piernas, favorece la normalización de la circulación cerebral.
7. Vitamina B9 (ácido fólico): favorece la absorción de hierro, se utiliza en enfermedades del sistema nervioso y en terapia compleja de procesos oncológicos.
8. Vitamina C (ácido ascórbico): tiene acción antioxidante y colerética, protege las paredes de los vasos.
9. Vitamina K: participa en los procesos de coagulación de la sangre.

También la piña contiene:

• Oligoelementos: hierro, cobre, zinc, yodo, manganeso, selenio.
• Macroelementos: calcio, magnesio, potasio, fósforo.

Única bromelina
La enzima vegetal bromelina, contenida en la piña, puede considerarse con razón el rasgo distintivo de esta fruta única. Es precisamente ella la que le confiere su sabor peculiar, ligeramente «ardiente».

La principal propiedad de esta enzima es su capacidad para descomponer el tejido adiposo e influir en la absorción de las proteínas.

1. La bromelina ejerce un efecto antiinflamatorio y reduce bien la hinchazón. Los científicos han demostrado su eficacia en enfermedades inflamatorias de las articulaciones (artritis) y del intestino (colitis, enfermedad de Crohn). Además, la enzima acelera la recuperación de músculos y tendones en caso de esguinces, luxaciones y después de entrenamientos intensos.
2. Se observa la capacidad de la bromelina para disolver coágulos en los vasos sanguíneos, reducir la viscosidad de la sangre y destruir los depósitos de colesterol. Por ello, se recomienda consumir piña para la prevención de infartos, accidentes cerebrovasculares y varices.
3. Según los datos de las últimas investigaciones, la bromelina ha demostrado eficacia en la lucha contra las células cancerosas. Esta capacidad se fundamenta en el efecto estimulante de la enzima sobre el sistema inmunológico del organismo.
4. Existen datos sobre la actividad positiva de la bromelina en enfermedades alérgicas y asma bronquial.
5. La piña, rica en nutrientes beneficiosos, influye favorablemente en el sistema reproductor de mujeres y hombres. También ayuda a las mujeres a sobrellevar el síndrome premenstrual (SPM) y alivia el periodo de la menopausia. A los hombres, la piña les ayuda a conservar la potencia y la salud de la próstata, llenando el organismo de energía.
6. La fruta se ha mostrado muy eficaz en resfriados, tos e incluso sinusitis. 100 g de piña contienen la mitad de la dosis diaria recomendada de vitamina C, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y aumenta la inmunidad. La bromelina activa las defensas del organismo y fluidifica la mucosidad (el esputo en la tos, la secreción estancada en la sinusitis).
7. La piña acelera los procesos metabólicos más importantes y normaliza el metabolismo de las grasas.

El consumo regular de piña contribuirá a:

• eliminar la pesadez de estómago y las náuseas en caso de exceso de comida y de abundancia de alimentos grasos;
• normalizar el metabolismo;
• limpiar el intestino de toxinas;
• regular la presión arterial;
• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• reducir el riesgo de desarrollar patologías del sistema cardiovascular;
• proteger contra las infecciones;
• preservar la juventud y la belleza;
• aportar energía al organismo.

¡Importante! Se debe limitar el consumo del producto en niños menores de 6 años, mujeres embarazadas, así como en caso de intolerancia individual, diabetes mellitus y durante la exacerbación de gastritis y úlcera péptica de estómago.

Después de su consumo, se recomienda enjuagar la boca para proteger el esmalte dental del efecto del ácido.

Cómo almacenar piñas correctamente

Las condiciones de conservación de la piña determinan en gran medida tanto su sabor como sus propiedades beneficiosas. Siguiendo ciertas pautas, se puede preservar su frescura de la manera más eficaz.

Al comprar una piña, el criterio debe ser cuánto tiempo se planea conservarla. Para consumirla en un plazo breve, hay que elegir una fruta madura, que se puede reconocer por las siguientes señales:

• al golpear ligeramente una piña madura, el sonido debe ser sordo;
• si se tira de una hoja, esta se desprende;
• la superficie no debe ser ni dura ni blanda;
• cuanto más intenso sea el aroma, más madura está la piña.

Para un consumo diferido, solo se puede dejar una piña entera sin signos de deterioro. No debe tener abolladuras evidentes, manchas ni moho.

Si la piña no está madura, se puede dejar un tiempo para que madure.

Almacenamiento
Lo óptimo es conservar la fruta madura en el frigorífico bajo ciertas condiciones:

1. La temperatura adecuada es de unos 8 grados. Una temperatura más alta favorecería el deterioro, mientras que una más baja perjudicaría el sabor. Por lo general, la temperatura necesaria se encuentra en el compartimento de verduras y frutas del frigorífico.
2. La humedad del aire necesaria debe rondar el 90% para evitar la putrefacción o la desecación.
3. Envolverla previamente en papel crea un microclima favorable para la piña. También se puede colocar la fruta en una bolsa transpirable.

Si se siguen todas las recomendaciones, la piña madura puede conservarse en el frigorífico hasta dos semanas.

A temperatura ambiente, la fruta madura puede conservarse fresca de uno a dos días. La temperatura ambiente debe ser de 18 a 20 grados. Es mejor elegir un lugar de almacenamiento que pueda proporcionar la humedad necesaria (alrededor del 90%) y una buena circulación de aire. Es recomendable dar la vuelta a la piña varias veces al día.

¿Se pueden congelar?

Se puede congelar la piña, pero es importante hacerlo correctamente para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Para congelar, es apta tanto la fruta madura como la no madura, que previamente hay que lavar y secar. Luego, cortar con cuidado las hojas de la parte superior y pelar la piel. La pulpa se debe cortar en trozos de cualquier tamaño y forma, distribuirlos en bolsas o recipientes y colocarlos en el congelador. También se pueden congelar las rodajas primero por separado, colocándolas en una bandeja, y luego juntarlas en un solo envase. El corazón normalmente se extrae haciendo un círculo en el centro de 2-3 cm de diámetro.

Para congelar la piña entera con la piel, es necesario lavarla, secarla, cortar las hojas, ponerla en una bolsa y meterla en el congelador. El sellado hermético del envase durante la congelación permite mantener la alta calidad del sabor y protegerla de olores extraños. Si se hace todo correctamente, la piña congelada puede conservarse hasta 4 meses. No se puede volver a congelar la fruta.

Dónde guardar la piña para que madure

La piña no madura debe envolverse en papel y dejarse dos o tres días a temperatura ambiente de unos 22 grados. Hay que elegir un lugar bien ventilado. Es recomendable dar la vuelta a la fruta varias veces al día. Si se colocan manzanas cerca, esto acelerará el proceso de maduración debido al gas etileno que desprenden.

¿Hay beneficios en las rodajas secas?

Una buena opción para prolongar la vida útil de la piña es el secado. Este método permite conservar no solo el sabor, sino también las propiedades beneficiosas del producto sin añadir conservantes. La piña debe estar madura.

Se recomienda secar las rodajas de piña preparadas con el corazón retirado, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 5 mm, a una temperatura de 60–70 grados. Esto se puede hacer en un horno o en un deshidratador eléctrico, configurando el régimen de temperatura adecuado. Todo el proceso durará entre 24 y 36 horas. Durante el secado, es aconsejable dar la vuelta a las rodajas periódicamente. La fruta preparada de esta manera se conservará durante varios meses manteniendo sus propiedades beneficiosas.

Si se secan las rodajas previamente remojadas en almíbar de azúcar, se pueden obtener unas sabrosas frutas confitadas. Para prepararlas, hay que tomar la misma cantidad de azúcar que pesa la piña y preparar un almíbar añadiendo agua en proporción 1:1. Cuando el almíbar hierva durante 5 minutos y se enfríe un poco, se vierte sobre los trozos preparados y se hierve a fuego lento hasta que el líquido empiece a espesarse. Se apaga el fuego y se deja reposar durante 24 horas. Luego se vuelve a hervir durante 20 minutos y se deja reposar otras 24 horas. Al cuarto o quinto día, los trozos empapados en almíbar se extraen y se secan mediante uno de los métodos.

Las rodajas de piña secadas de forma normal serán más saludables. Las frutas confitadas resultarán más sabrosas, pero al hervir se destruirá parte de los nutrientes y el contenido calórico será mucho mayor.

Conservación de rodajas de piña

Se puede prolongar la vida útil de la piña hasta 1 año mediante el método de conservación, siempre que los preparados se coloquen en un lugar fresco y oscuro. La fruta debe lavarse y secarse bien. Después de pelarla, cortarla en rodajas y colocarla en un recipiente esmaltado. Luego verter azúcar disuelta en agua (a razón de 500 g de azúcar por 1 litro de agua) de modo que cubra las rodajas de piña y dejar así a temperatura ambiente durante unas 12 horas. Después hervir durante 10 minutos, colocar en frascos esterilizados, verter el almíbar de azúcar caliente y sellar.

Datos interesantes sobre la piña

¿Sabía usted que la piña es una hierba?
Los debates sobre este sorprendente producto aún no han terminado. Existen diferentes opiniones sobre lo que es la piña:

• una verdura (crece en la tierra);
• una fruta (el fruto no tiene huesos);
• una baya;
• un cereal (tiene una estructura de tallo similar).

Pero la piña se considera una hierba. Es una planta herbácea perenne con una infrutescencia compuesta por numerosos ovarios apretados que, con el tiempo, forman un fruto grande y completo.

Llegó a Europa junto con la patata
El explorador y navegante Cristóbal Colón introdujo la piña a los europeos. Trajo la fruta dulce junto con la patata y el maíz. Se descubrió que esta planta es muy amante del calor y no se pudo cultivar en climas templados. La piña fue llevada a Rusia en el siglo XVIII durante el reinado de Pedro I.

Fuente de vitalidad
A pesar de su dulzura, la piña se considera un producto dietético. El contenido de carbohidratos es bastante alto, pero los azúcares tienen una estructura compleja. Por lo tanto, no dañan el organismo, sino que lo llenan de fuerza y energía.

Calorías variables
En 100 g de pulpa fresca de piña solo hay 52 kcal. El contenido calórico de las rodajas secas se multiplica por 7 y asciende a 347 kcal por 100 g. Por lo tanto, la piña seca ya no es dietética.

Cómo pelar una piña de forma rápida y sencilla
Existe un método simple para obtener rodajas de piña limpias y apetitosas. De la fruta lavada y seca, hay que cortar las hojas por un lado y la parte inferior por el otro. Luego cortarla a lo largo en cuatro partes iguales. Se obtendrán triángulos limpios que se pueden pelar o simplemente comer la pulpa sujetando los trozos por la piel.

Graduación alcohólica de la piña
En México se elabora una bebida similar a la cerveza casera a partir de la cáscara de piña. Se vierte una solución de azúcar en agua sobre las cáscaras y se deja en un lugar cálido. Cuando comienza la fermentación, la bebida se consume con un cubito de hielo.

Adiós a callos y durezas secas
Gracias a su alta acidez, la pulpa de piña ayuda a conseguir una piel suave en las plantas de los pies. Se prepara una compresa y se aplica durante 12 horas. Los pies deben vaporizarse previamente para mejorar el efecto. Estas compresas ablandan los callos y durezas secas, que luego se pueden eliminar con cuidado.

La piña como mandarina
Como la piña es una fruta, en Brasil han creado una variedad especial. La piña mandarina no necesita pelarse, se puede separar fácilmente en gajos.

Tela natural
De las fibras de las gruesas hojas de piña se fabrica una tela. Es muy resistente y tiene propiedades similares al cuero. Con este material se fabrican bolsos, zapatos, carteras. Se utiliza para tapizar muebles.

Rejuvenecimiento de la piel facial
Las vitaminas, los oligoelementos y los polisacáridos de la piña determinan su uso en cosmética. Con la pulpa nutritiva se elaboran mascarillas, exfoliantes y peeling para pieles grasas y problemáticas.

En casa, la pulpa de piña se puede utilizar en mascarillas faciales rejuvenecedoras y tonificantes. Por ejemplo, una mezcla de una rodaja de piña con una cucharada de pulpa de plátano y una cucharadita de miel, aplicada durante 10 minutos, devolverá a la piel un aspecto saludable y ejercerá un potente efecto nutritivo.

Aunque la piña en sí no contiene aceites esenciales, cede sus nutrientes a un medio graso. Se corta en trozos y se cubre con aceite de oliva. El «aceite de piña» resultante hidrata bien la piel, la satura de vitaminas y le aporta energía y elasticidad.

La piña tiene una composición única, enriquecida con sustancias activas. Su consumo regular puede aportar grandes beneficios al organismo. Como en todo, lo importante es la moderación. Tres rodajas de piña al día son suficientes para obtener lo mejor y disfrutar de su suave sabor. Para asegurarse este placer saludable durante mucho tiempo, guarde la piña correctamente.