Cómo afectan los hongos al organismo humano

Los hongos se consumen con bastante frecuencia. Pueden ser tanto un complemento de sabor para el plato principal como un producto independiente. Sin embargo, pocos piensan en las propiedades beneficiosas de estos alimentos. Los hongos, por su coeficiente de valor nutritivo, ocupan un lugar intermedio entre la carne y las verduras. Además, su característico sabor hace que los platos sean variados y ricos en sustancias beneficiosas.

Valor nutricional

Desde hace tiempo está demostrado que los hongos son una fuente inagotable de proteínas, minerales, aminoácidos, antioxidantes (ergotioneína), carbohidratos complejos y vitaminas de los grupos B, C, D, H y PP (ácido nucleico). Los componentes beneficiosos que contienen los hongos los hacen mucho más sustanciosos que las verduras y los cereales.

Son ricos en oligoelementos que influyen en el desarrollo de los procesos metabólicos. Entre ellos: yodo, zinc, fósforo, hierro y cobre.

Los hongos contienen una gran cantidad de enzimas que favorecen la rápida descomposición de los compuestos orgánicos, por lo que ayudan en la absorción de los alimentos. Además, uno de los componentes nutritivos es la fungina, que es difícil de digerir, por lo que contribuye a la sensación de saciedad.

Propiedades beneficiosas para el ser humano

1. Los hongos se consideran un alimento anticancerígeno, debido a la presencia en ellos de enzimas inmunoestimulantes, así como de compuestos capaces de proteger contra el daño celular. Además, se señala que las sustancias contenidas en el producto previenen la formación de tejidos malignos. De este modo, protegen el ADN de la alteración y fortalecen las células sanas: función antitumoral.
2. Los investigadores destacan su acción antiviral, antimicrobiana e inmunomoduladora. Los hongos contienen componentes que tienen un efecto beneficioso sobre todos los sistemas del organismo humano. Las personas que los consumen son menos propensas a sufrir procesos inflamatorios, aparición de enfermedades crónicas y problemas de inmunidad.
3. Los hongos pueden ayudar en la lucha contra las bacterias y las infecciones víricas. Esto se debe a la presencia de compuestos antifúngicos que permiten al hongo sobrevivir en un entorno desfavorable. Además, tienen un efecto beneficioso en la eliminación de enfermedades cardíacas y la diabetes mellitus. Las vitaminas presentes en estos organismos facilitan el funcionamiento de los riñones y el hígado.
4. A menudo, los componentes beneficiosos se extraen del producto, se concentran y se utilizan para fabricar medicamentos, entre ellos: penicilina, tetraciclina y estreptomicina.
5. La siguiente propiedad positiva es la prevención de la formación de placas de colesterol. El consumo en grandes cantidades provoca una reducción del nivel de colesterol en sangre, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Aumentan la elasticidad de las arterias, evitando el endurecimiento de las paredes, lo que normaliza la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo.
6. Tienen una función auxiliar para la digestión — convierten la fibra dietética en energía. El bajo contenido calórico de las setas ha sido demostrado por los investigadores, por lo que sustituir la carne por este producto favorecerá la pérdida de peso.
7. Contienen una gran cantidad de vitamina D, cuya deficiencia afecta a todo el organismo (mayor fragilidad ósea, riesgo de fracturas, osteoporosis). Tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso, ayudan a combatir el estrés y la deficiencia de cortisol, ya que son adaptógenos.

Aquí no se enumeran todas las propiedades beneficiosas de los componentes de esta planta. Sin embargo, la acción comprobada de las sustancias que componen las setas sobre el organismo permite concluir que deben estar presentes en la dieta de todas las personas.