Cómo afectan las gachas de trigo al organismo

La cuestión de la alimentación saludable es hoy especialmente acuciante. Por ello, muchas personas han vuelto a recordar los beneficios de las gachas de trigo. Ciertamente, este plato sencillo aparecía a menudo en la mesa de nuestros antepasados. Las gachas de trigo siguen formando parte de la dieta de pacientes que padecen patologías del tracto gastrointestinal, diabetes y otras enfermedades. Para que unas gachas de trigo sustanciosas resulten beneficiosas, conviene conocer un poco las particularidades de este popular cereal y las reglas para su elección.

Tipos de sémola de trigo

En los estantes de nuestras tiendas tradicionalmente se encuentran dos tipos de sémola de trigo:

1. La «Poltavskaya» (n.º del 1 al 4) es el producto de mayor calidad, el más adecuado para preparar unas gachas sabrosas y nutritivas. La numeración del envase indica, por así decirlo, el «calibre» de los granos. Por ejemplo, el producto n.º 1 es el grano más grueso.
2. El producto «Artek» es un grano partido de buena molienda. En dicho producto se conservan todas las propiedades beneficiosas.
3. Los copos de trigo también aparecen a menudo a la venta. Con este producto se pueden preparar gachas muy rápidamente. Pero hay que tener en cuenta que, durante el procesamiento, los granos enteros pierden parte de sus propiedades beneficiosas.

No es difícil entender que la calidad de la sémola de trigo depende del método de procesamiento del cereal.

Composición química

Dado que las gachas se preparan a partir de la sémola, los beneficios del plato deben considerarse a través de las particularidades de la composición química del cereal. Como ya se ha dicho, el partido y la molienda del grano no afectan la composición del producto.

La sémola de trigo contiene:

1. Elementos minerales: fósforo, zinc, magnesio, hierro.
2. Complejo vitamínico que incluye ácido ascórbico y nicotínico, así como vitaminas del grupo B, A, E, F.
3. Elementos minerales: fósforo, zinc, magnesio, hierro.

Y, además:

• fibra;
• grasas;
• almidones;
• cenizas;
• aminoácidos;
• proteínas de origen vegetal;
• azúcares.

Todos los componentes mencionados constituyen una fórmula perfectamente equilibrada.

En cuanto al contenido calórico, este indicador está directamente relacionado con el método de preparación de las gachas:

• el contenido calórico del plato cocido en agua es de 90 kcal;
• el valor energético de las gachas cocidas en leche es de 130 kcal.

Beneficios de las gachas de trigo

La principal ventaja de las gachas de trigo es que incluso una pequeña porción proporciona una buena sensación de saciedad. Por eso los dietistas recomiendan este plato sencillo a quienes desean adelgazar. Además, las gachas de sémola de trigo:

• regula el equilibrio hídrico;
• Normaliza el nivel de colesterol;
• estimula la actividad cerebral;
• ejerce un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• favorece el funcionamiento del hígado;
• fortalece las defensas inmunitarias;
• estabiliza la presión arterial;
• favorece una digestión normal;
• normaliza los procesos metabólicos;
• ayuda a mantener niveles normales de glucosa en sangre;
• influye positivamente en la visión;
• previene la formación de trombos;
• mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello.

Además, favorece la evacuación intestinal regular, lo que resulta especialmente beneficioso para personas mayores y quienes padecen estreñimiento.

¿A quién le resulta beneficioso comer gachas de trigo?

Este sencillo plato forma parte del menú diario en muchas enfermedades.

1. Los dietistas recomiendan incluir gachas de trigo en la dieta de las mujeres embarazadas. Este complemento se convertirá en una valiosa fuente de vitaminas y minerales para la futura madre y el bebé. Además, gracias a este plato se puede regular el tránsito intestinal, si existe tendencia al estreñimiento.
2. Las gachas de sémola de trigo deben estar presentes en la mesa de los diabéticos. Dado que el índice glucémico del plato es de solo 45 unidades, esta dieta ralentizará la formación de depósitos de grasa y equilibrará el nivel de azúcar.
3. Las gachas son beneficiosas para el organismo infantil en crecimiento. Pero se pueden incluir en el menú solo si no hay tendencia a manifestaciones alérgicas.
4. A las mujeres lactantes, este plato saciante también les resultará beneficioso, pero debido al contenido de gluten en el grano, solo se puede diversificar la dieta cuando el bebé cumpla tres meses.
5. En caso de pancreatitis, úlcera péptica y gastritis, las gachas de sémola de trigo solo se pueden consumir durante un período de remisión estable.

De todo lo dicho, es fácil concluir lo beneficiosas que son las gachas de trigo. Pero, como cualquier otro plato, su consumo debe abordarse con sensatez.