Cómo afecta la sal al cuerpo humano

¿Han oído algo sobre los beneficios de la sal para nuestro organismo? La excepción, quizás, es solo la sal marina (y eso para uso externo en forma de baños calientes).

Se debate mucho sobre el contenido beneficioso de sodio. Su deficiencia puede causar hiponatremia, una enfermedad grave. Muchos suponen que una dieta sin sal puede provocar la enfermedad. Pero en realidad, la principal causa de la deficiencia de sodio en la sangre es el exceso de líquido en el organismo.

La sal de mesa es quizás uno de los aditivos más antiguos que realzan el sabor de los alimentos. Al acostumbrarse a la comida salada, ya no se puede disfrutar de los primeros y segundos platos sin sal. Su sabor parece insípido, vacío. Dado que se consume desde tiempos antiguos, ¿quizás la sal no es tan perjudicial para nosotros ahora?

Tipos de sal de mesa

Existen más de diez tipos de sal de mesa. Todos difieren en grado de salinidad, molienda y color. Veamos las opciones más interesantes:

Rosa

Sal de roca de un tono rosa pálido y no uniforme. Tiene gránulos grandes. A menudo se llama sal del Himalaya, por el yacimiento. La sal es menos salada, ecológica. Muchos aficionados consideran que es excepcionalmente beneficiosa para el organismo.

Negra

La sal negra de Kostromá contiene carbono con propiedades de sorbente. Esta sal se utiliza para la desintoxicación del organismo y la limpieza de la piel.

Sal en escamas

Sal culinaria para restaurantes. Gracias a su textura, se añade en menor cantidad a los platos, por lo que el consumo se reduce significativamente. Las escamas se forman durante la extracción y el procesamiento especial de la sal mediante ebullición.

Efecto de la sal en el organismo

La cantidad recomendada de sal al día que podemos consumir es de 5 gramos. Hay que tener en cuenta no solo la sal pura, sino también diversas salsas, kétchups y mayonesas, así como productos semiacabados y listos para consumir. La cantidad de sal en ellos no siempre se indica con precisión en la etiqueta, por lo que no se puede controlar.

En realidad, comemos de 2 a 3 veces más, sin pensar en las consecuencias de esta alimentación. Añadimos a esto el estrés diario, la fatiga, los malos hábitos y el colesterol peligroso. Demasiados factores empeoran nuestra salud, reduciendo la esperanza media de vida.

En cantidades adecuadas, la sal:

• mantiene el equilibrio hidrosalino;
• repone las reservas de electrolitos;
• satura de sodio.

Al abusar de la sal y los productos salados ocurre:

Acumulación en el organismo

Hasta ahora, los científicos mantenían la opinión de que la sal se elimina por completo del organismo. Pero estudios recientes han demostrado que se acumula con la edad y afecta a nuestro sistema inmunológico.

Daño al sistema cardiovascular

La relación entre la sal y la tensión arterial es innegable. El consumo excesivo de alimentos salados perjudica el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Estas enfermedades pueden provocar accidentes cerebrovasculares e infartos. Están en riesgo los hombres que consumen pocos alimentos vegetales, que se alimentan de productos grasos, picantes y salados, y que además tienen malos hábitos.

Retención de líquidos

Es un hecho bien conocido que, debido al abuso de alimentos salados, nos hinchamos. También se hinchan nuestros órganos internos, lo que dificulta su funcionamiento normal.

Adicción

Al igual que el azúcar, la sal, como una droga, nos causa dependencia. Cada día resulta más difícil renunciar a ella. Muchos ni siquiera se dan cuenta de cómo intentan añadir sal a todos los platos en el café o restaurante.

«Quemadura de sal» del organismo

Es un término nuevo, utilizado frecuentemente hoy en día por los dietistas. La «quemadura de sal» se produce cuando una persona, que consume una gran cantidad de productos salados, con el tiempo deja de sentir la medida. La comida le parece insuficientemente salada o incluso sin sal.

Simplemente no puede haber una abstinencia total del consumo de sal. Prácticamente todos los productos, excepto los de origen vegetal, contienen cloruro de sodio. Los productos de panadería, los copos de maíz, la pizza, así como los productos cárnicos preparados están saturados de esta sustancia. Entre nuestros platos tradicionales ricos en sal también se incluyen los encurtidos. Como resultado, dos vasos adicionales de sal al mes en lugar del medio vaso recomendado.