Cómo afecta la carne de cerdo al organismo humano

La carne de cerdo sigue siendo un producto controvertido entre los científicos que estudian su efecto en el organismo humano. Los especialistas afirman que la carne de cerdo contiene una hormona de crecimiento que provoca obesidad y la aparición de tumores malignos. El producto en sí es excesivamente graso, lo que provoca un almacenamiento excesivo de grasas en los tejidos y, con un consumo regular, conduce a un rápido aumento de peso. Sin embargo, se trata precisamente del abuso del producto.

Beneficios de la carne de cerdo

Desde el punto de vista de su efecto positivo en el organismo, la carne de cerdo contiene grandes cantidades de magnesio y zinc, así como lisina, que desempeña un papel importante en la formación de los huesos. Una ración del producto proporciona al organismo las reservas mensuales de vitamina B12. No hay que temer los efectos nocivos de la carne de cerdo si se consume con moderación. Para un consumo más frecuente, es mejor la carne blanca de pollo, que es un producto magro, dietético y una buena fuente de proteína animal.

Además de la vitamina B12, la carne de cerdo también contiene otras sustancias beneficiosas:

1. Tiamina. La carne de cerdo es especialmente rica en tiamina, una de las vitaminas del grupo B, que desempeña un papel importante en la digestión de grasas, proteínas e hidratos de carbono. También se conoce como vitamina B1.
2. Selenio. Las mejores fuentes de este importante mineral son los productos de origen animal, como la carne, los mariscos, los huevos y los productos lácteos. Este elemento diluye la sangre y previene la formación de coágulos, y es necesario como prevención de enfermedades cardiovasculares.
3. Zinc. Es necesario para la salud del cerebro y el sistema inmunitario. También aporta un aspecto saludable y atractivo al cabello, la piel y las uñas. La falta de este elemento en el organismo provoca problemas metabólicos.
4. Vitamina B6. Desempeña un papel importante en el funcionamiento del cerebro, mejora el estado de ánimo y la memoria.

Recomendaciones para la selección y el consumo

Al igual que la mayoría de los productos de origen animal, la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, que participan en la construcción muscular y ayudan a mantener el cuerpo en forma. Es importante elegir carne de cerdo no demasiado grasa y someterla a una cocción intensa antes de consumirla.

El consumo de carne cruda o semicruda no solo afecta negativamente al funcionamiento del estómago, sino que también conlleva el riesgo de contraer parásitos intestinales y diversas enfermedades infecciosas. Sin embargo, un tratamiento térmico intensivo, así como la congelación previa, eliminan por completo esa posibilidad.

Daños de la carne de cerdo para el organismo

En cuanto a la carcinogenicidad del producto, se puede discutir. Aunque la Organización Mundial de la Salud ha clasificado la carne roja, a la que pertenece la carne de cerdo, en el Grupo 1 (productos que causan cáncer), los datos cambian cada año y muchos aspectos estudiados se ponen en duda. Así, algunas investigaciones han mostrado una relación entre el consumo de carne de cerdo y la aparición de cáncer colorrectal o de páncreas en las personas. Sin embargo, todos estos datos no son estadísticos y requieren más investigaciones.

En el sitio web oficial de la OMS se enumeran las razones por las que se debe limitar el consumo de cualquier tipo de carne roja. Entre ellas se mencionan: las sustancias nocivas que se liberan de la carne durante la cocción, así como la presencia de hierro hemo. Sin embargo, los datos proporcionados por el sitio web de la OMS indican que no se debe excluir completamente la carne de cerdo de la dieta. Una dieta equilibrada que contenga proteínas de origen animal y vegetal, así como grasas y carbohidratos en las cantidades necesarias, ayudará a mantener el funcionamiento del organismo.