Acedera caballuna: propiedades medicinales y contraindicaciones

¡Cuántos nombres no habrá inventado la gente para la acedera caballuna! La llaman acedera de caballo o de rana, hierba de fuego herniaria, acedera equina, aveluk, hierba armenia y hierba de caballo. Tiene muchos apodos, algunos incluso con un ligero tono despectivo, y sin embargo esta planta es un pariente cercano del trigo sarraceno, cuyas gachas gustan a casi todo el mundo, salvo contadas excepciones. Además, la acedera caballuna por sí misma merece atención y respeto, ya que contiene muchas sustancias beneficiosas para el ser humano.

Composición química

La acedera caballuna no solo es una planta bien conocida, sino también bastante estudiada. Científicos, médicos, cosmetólogos y curanderos tradicionales conocen su rica composición química. En primer lugar, los expertos afirman que la acedera es todo un almacén de diversas sustancias beneficiosas. Se trata de ácidos orgánicos: oxálico, cafeico, láctico, cítrico y crisofánico, con todos sus derivados.

La planta comparte generosamente vitaminas C, K, P, flavonoides, pectinas, hierro, aceites esenciales, cumarinas. Además, el 15–16% de la masa del material vegetal seco son taninos (o sustancias curtientes), en cuya acción se basa el uso del material vegetal en la producción de cuero, y gracias a la presencia de caroteno (pigmento vegetal) se utiliza en la fabricación de tintes para telas negras y amarillas. Completa el cuadro de los componentes de la acedera la presencia de diversos oligoelementos (magnesio, sodio, fósforo, manganeso, flúor, calcio, cobre).

Cómo es y dónde crece

Esta planta alta se distingue desde lejos, es difícil confundirla con otra. Sus tallos robustos, de hasta metro y medio de altura, se ramifican formando un arbusto y pueden alcanzar un grosor de 2 cm. Sus hojas son alargadas, pero de dos tipos. Unas forman una roseta basal, tienen pecíolos largos y el extremo redondeado. Su longitud puede alcanzar hasta 25 cm con un ancho de unos 12 cm. Las otras hojas están dispuestas a lo largo del tallo liso, sus pecíolos son más cortos y ligeramente rojizos en el punto de unión al tallo. Las propias hojas son más pequeñas que las basales, más estrechas y con el extremo puntiagudo, y en el envés están cubiertas de cortos pelos rígidos.

La floración de la planta comienza a finales de mayo y dura todo junio; las flores son pequeñas, de color verde amarillento, similares en apariencia al trigo sarraceno inmaduro. Se agrupan en una inflorescencia estrecha, alta y densa, que se vuelve marrón a medida que madura. En ellas maduran pequeños frutos en forma de nuez, que pueden sobrevivir al otoño sin caer y permanecer colgados en los tallos casi todo el invierno.

En general, la planta es grande, robusta y jugosa. Sorprendentemente, el rizoma de este gigante no es especialmente grande. Es corto y poco ramificado, pero grueso y con muchas raíces adventicias.

En la parte europea de la antigua URSS se puede encontrar por todas partes, excepto quizás en las regiones del extremo norte, no solo en Rusia sino también en los países vecinos. Crece tanto en bosques como en estepas, y prefiere establecerse donde haya abundante humedad vivificante. Le gustan tanto las orillas de los ríos anchos como los alrededores de estanques tranquilos. No le afectan las inundaciones primaverales, pero no tolera los suelos pantanosos.

Bosques claros y praderas, bordes de caminos y huertos, campos y barrancos: la acedera caballuna se siente como en casa en todas partes. Pero su hábitat favorito son los prados. Puede existir como planta solitaria, adornando el paisaje con su única presencia, o en un pequeño grupo de varios ejemplares, y también ocupar enormes extensiones de hasta varias hectáreas, sin dar oportunidad de vida a otras hierbas e incluso arbustos. Pero si ese terreno se siega sistemáticamente o se deja pastar al ganado, la acedera puede no rebrotar al año siguiente y simplemente degenerar.

Recolección y conservación

Para recolectar acedera caballuna, hay que alejarse de la civilización: ir a campos, bosques, prados, a las orillas de masas de agua naturales. Allí es donde crecen las plantas más útiles y seguras, mientras que cerca de carreteras, en zonas habitadas o cerca de ellas, existe una alta probabilidad de recoger acedera que haya absorbido sustancias peligrosas de los gases de escape de los automóviles o de las emisiones industriales. Para la recolección hay que elegir un tiempo cálido y bueno, sin lluvia.

De la acedera caballuna se pueden recolectar todas las partes. Las hojas y los tallos es mejor recogerlos a principios del verano, en junio, cuando la planta apenas empieza a florecer, y las hojas jóvenes y tiernas son incluso aptas para el consumo porque aún no amargaban. Las verduras recolectadas se lavan con agua fría corriente y se secan enteras. Es importante disponer para el secado un lugar no soleado, sino sombreado y bien ventilado.

Un poco más tarde, en julio, comienza la recolección de las semillas. Para entonces ya adquieren un color rojizo. Las semillas deben seleccionarse cuidadosamente, eliminar toda la basura y guardarlas en frascos de vidrio.

Tanto el otoño como la primavera son adecuados para la recolección de la raíz, en el momento en que la parte verde de la planta aún no ha aparecido o ya está muriendo. Es más cómodo, por supuesto, en otoño, cuando la parte aérea de la acedera aún está presente y no hay riesgo de desenterrar otro rizoma desconocido pero muy parecido en lugar del deseado.

El rizoma se limpia bien de la suciedad, se lava con agua corriente y se coloca en un lugar soleado para que se oree. Se trocea cortando las raíces gruesas por la mitad a lo largo y luego se seca completamente en la terraza bajo un tejadillo. Si el tiempo es húmedo y el aire está cargado de humedad, se puede terminar de secar en el horno a fuego bajo y con la puerta entreabierta. Se puede conservar, al igual que las hojas, en recipientes de vidrio, cestas de mimbre con tapa o cajas de cartón.

La parte aérea se conservará en ese estado durante un año sin perder calidad; la raíz puede almacenarse más tiempo, hasta tres años.

Si se decide no secar la acedera sino congelarla (también es posible esta opción), hay que cortarla previamente y solo después meterla en el congelador. Un producto descongelado no se podrá cortar. Y no hay que alarmarse por la consistencia de la acedera descongelada; las sustancias beneficiosas se conservan igualmente.

Cómo distinguir el rábano picante de la acedera caballuna

Una persona inexperta puede confundir el rábano picante con la acedera de caballo, aunque se diferencian. Las hojas de rábano picante brotan del suelo formando una gran roseta y, en suelo fértil, pueden alcanzar una longitud de 80 a 100 cm. El color de las hojas jóvenes es verde claro; luego se oscurecen y adquieren un tono más intenso. Son bastante anchas, redondeadas en la punta y parecen ligeramente arrugadas, como ropa sin planchar. Al morder una hoja, se puede sentir un ligero ardor, cosa que no ocurre con la acedera de caballo.

El rábano picante florece raramente y no en todas las huertas. Algunas personas cultivan esta planta durante años sin sospechar que puede florecer. Sus flores son pequeñas, de color blanco, dispuestas en racimos sueltos y abiertos, a diferencia del racimo denso y estrecho de color verde de la acedera. En el tallo floral del rábano picante también hay algunas hojas pequeñas.

Las épocas de floración de la acedera de caballo y del rábano picante difieren: mientras la primera entra en esta fase a finales de mayo o principios de junio, el rábano picante lo hace un mes después, cuando la acedera ya ha florecido y sus semillas están madurando por completo. Además, las raíces de ambas plantas son diferentes: la del rábano picante es casi blanca, mientras que la de la acedera es mucho más oscura, casi de color chocolate.

Propiedades medicinales de la acedera caballuna

Ya desde la época del médico persa Avicena se conocen las capacidades de la acedera de caballo para poner de pie a los enfermos. Está reconocida tanto por la medicina oficial como por la popular. Las mezclas de hierbas o los medicamentos que contienen esta planta se venden en cualquier farmacia. Sobre todo, los médicos las recetan para problemas pulmonares y en dermatología. Así, con píldoras tratan las sinusitis, y con disoluciones eliminan verrugas comunes y plantares, condilomas acuminados, además de combatir la queratosis seborreica.

La medicina hace tiempo aprendió a aprovechar absolutamente cada parte de la acedera, pero aún así se considera más eficaz el uso de la raíz, debido a la máxima concentración de sustancias beneficiosas.

1. Los remedios de acedera de caballo tratan enfermedades del sistema digestivo, del hígado, de la piel, de los órganos respiratorios, en particular las bronquitis.
2. En la aterosclerosis, la acedera reduce la cantidad de colesterol, combate los depósitos en los vasos, disolviendo las placas ateroscleróticas. Tiene la capacidad de aliviar la condición de los hipertensos, elimina los dolores de cabeza.
3. El efecto astringente de la acedera, obtenido gracias a los taninos que la componen, se utiliza ampliamente en el tratamiento de la diarrea, colitis y enterocolitis. También se usa la planta como colagogo.
4. También se conoce el efecto hemostático de la acedera, por lo que se prescribe en hemorragias intestinales, pulmonares, gástricas y uterinas, así como en las hemorroides.
5. También encuentra aplicación como agente bactericida e inmunoestimulante; lo usan dentistas, dermatólogos, ginecólogos. Eccema, sarna, heridas, furúnculos: con todos estos problemas la acedera de caballo se las arregla con éxito, y también cura la garganta irritada en la amigdalitis. Como agente bactericida, la acedera se usa con éxito en la disentería.
6. Los curanderos desde hace mucho tiempo lo recetaban a pacientes débiles y agotados para aumentar el apetito.

Acedera caballuna en la medicina popular

Entre curanderos, sanadores y chamanes, la acedera de caballo siempre ha sido popular tanto por sus propiedades beneficiosas como por la amplia disponibilidad de materia prima medicinal. Se recomendaba como profiláctico para la avitaminosis y enfermedades de las encías, sugiriendo masticar una hojita tierna de la planta. Con el jugo de las hojas recién recolectadas se trataba la migraña, frotándolo en las sienes, e incluso se usaba como antihelmíntico. Se untaba la piel problemática con una pasta de crema agria mezclada con acedera finamente picada. El jugo de la planta se recomendaba incluso para patologías complejas, como las primeras etapas del cáncer de estómago y las manifestaciones externas de oncología cutánea.

La medicina popular moderna no renuncia a las tradiciones de los antiguos videntes y continúa usando ampliamente la acedera para estas enfermedades, aunque siempre combinándola con el tratamiento prescrito por los médicos.

Jugo de acedera para el cáncer de piel

Obtener jugo de acedera es fácil con un extractor de jugo común. Se toma cada hora, diluyendo de 3 a 5 gotas en agua. Las formaciones de cáncer en la piel se limpian con jugo sin diluir. Los curanderos recomiendan agregar de 3 a 5 gotas de jugo al té de milenrama para quienes padecen la enfermedad de Parkinson.

Remedio calmante

La acedera de caballo tiene un ligero efecto calmante. Con la infusión se pueden aliviar los dolores en la parte baja del abdomen durante la menstruación, ya que calma los espasmos. Este remedio también ayuda en la menopausia, regulando el sistema nervioso y mejorando el sueño. La receta es simple: verter una cucharada de acedera con un vaso de agua hirviendo, dejar reposar una hora y dividir la mezcla en tres partes, tomar a lo largo del día: por la mañana, al mediodía y por la noche.

Para el síndrome de resaca

La capacidad de reducir el síndrome de resaca se basa en el alto contenido de vitamina C en la acedera de caballo. Basta con un vaso de infusión: verter una cucharadita de hojas verdes en 500 ml de agua hirviendo. Se puede beber pasados quince minutos. Si es necesario, se puede repetir el proceso después de dos o tres horas.

Contra la cistitis

Este problema es muy conocido por las mujeres. La acedera lo resuelve satisfactoriamente gracias a sus propiedades desinfectantes y diuréticas. Verter 500 ml de agua hirviendo sobre una cucharada de hojas, dejar reposar unos minutos y beber tres veces al día.

Para adelgazar

La capacidad de la acedera de caballo para mejorar el funcionamiento del sistema digestivo es adecuada para quienes intentan perder peso. Este remedio debe usarse dentro de un programa integral de adelgazamiento. Triturar en la batidora una manzana con un plátano, añadir 2 vasos de agua hervida y un puñado de acedera finamente picada. Mezclar hasta obtener un batido. Verter en un vaso, decorar con una hoja de menta y ya se puede beber.

Tipos de preparados curativos con acedera caballuna

Infusión

1. Para la diarrea. Verter un vaso de agua hirviendo sobre 15 g de raíz seca triturada y la misma cantidad de semillas, cocer al vapor durante 5 minutos al baño María a fuego medio, verter en un termo y dejar reposar al menos dos horas. Ayuda con la diarrea y también como coadyuvante en el tratamiento de problemas hepáticos.
2. Para la amigdalitis. Se puede hacer gárgaras con una infusión: verter un vaso de agua muy hirviendo sobre 20 g de acedera seca (da igual raíz u hojas) y dejar reposar 15 minutos. Utilizar cuando la infusión se haya enfriado.
3. Para el picor de la piel. Una infusión de 20 g de hojas frescas recién recolectadas alivia el picor. Verterlas en un vaso de agua y hervir 10 minutos a fuego lento. Envolver bien y dejar reposar una hora. Utilizar tanto externamente, frotando las zonas con picor, como internamente: beber una cucharadita por la mañana, al mediodía y por la noche.

Tintura

Para aliviar los dolores de carácter reumático, se prepara una tintura alcohólica. Para ello se necesitan semillas de acedera y raíz triturada. Por cada parte, tomar 10 partes de vodka, verterlo sobre el material seco y dejar macerar en un lugar oscuro durante medio mes. Después de colar, tomar media hora antes de las comidas. Añadir de 15 a 25 gotas de tintura a una cucharada y llenar la cuchara con agua hervida. Beber tres veces al día.

Decocción

Por lo general, los curanderos tradicionales recomiendan las decocciones de acedera como remedio para normalizar la digestión. Una vez preparadas, se pueden conservar en el frigorífico, pero solo 2 días, no más.

1. Para las hemorroides. Esta decocción se debe beber antes de las comidas 4 veces al día, un cuarto de vaso. Para ello, verter 2 cucharaditas de acedera seca en una taza con 200 ml de agua y dejar reposar 2 horas para que se ablande. Luego mantener la taza a fuego lento durante unos 5 minutos y dejar enfriar. Beber colado.
2. Para enfermedades de la cavidad bucal. Si se le inflaman las encías, sufre de periodontitis o estomatitis, debe enjuagarse la boca con una decocción preparada según la siguiente receta. Triture la raíz de acedera, ponga una cucharada de la mezcla en un cazo esmaltado, vierta en él un vaso (250 ml) de agua hirviendo y déjelo hasta que se enfríe. Luego póngalo al fuego y hiérvalo durante 5 minutos. Cuélelo y utilícelo tibio.
3. Para la diátesis en niños. Puede preparar una decocción para el baño. Triture 150 g de raíz seca de acedera y viértalos en 500 ml de agua fría, déjelo reposar media hora, luego hiérvalo durante unos 15 minutos a fuego lento, déjelo enfriar y al mismo tiempo reposar. Cuélelo y viértalo en la bañera. Este mismo método también es eficaz para las hemorroides.
4. Para problemas digestivos. Vierta una cucharada de raíz seca triturada en un vaso de agua hervida y déjelo reposar durante una hora. Luego hiérvalo al baño maría durante 40 minutos y déjelo enfriar. Después de colarlo, puede consumirlo, diluyéndolo previamente un poco con agua.
5. Para la aterosclerosis. Vierta una cucharada de materia seca triturada en un vaso de agua hirviendo, hiérvalo a fuego lento durante unos 15 minutos, retírelo del fuego y envuélvalo durante 2 horas. Beba 2 cucharadas por la mañana y por la noche. Consúmase como coadyuvante en la aterosclerosis. Si presenta signos de trastorno circulatorio cerebral, debe duplicar la dosis y tomar la decocción tres veces al día.

Té

Se recomienda el té de acedera en caso de que sufra de acidez estomacal, sienta una ligera molestia en la zona del hígado u observe pequeñas alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo. Prepárelo como un té normal, con una cucharadita de materia seca de acedera por un vaso pequeño de agua hirviendo (aproximadamente 200 ml). Déjelo reposar, enfríelo y solo entonces bébalo.

Uso en cosmetología

Las mascarillas de acedera son adecuadas para cualquier mujer, independientemente de la edad y el tipo de piel. Los principios activos de la planta ayudarán en procesos inflamatorios del rostro, aclararán las manchas de pigmentación y las pecas, alisarán las arrugas, regularán los poros de la piel, eliminarán el brillo graso y combatirán los granos y el acné. La acedera puede resolver tan amplia gama de problemas cosméticos gracias a los componentes que contiene, los cuales ejercen un efecto integral sobre la piel.

El ácido ascórbico (vitamina C) se encarga de la untuosidad normal, la tiamina (vitamina B1) y los ácidos orgánicos ayudan a conservar la juventud durante más tiempo y ejercen un efecto tensor, y los flavonoides, al estimular la producción de colágeno, permiten que la piel sea elástica y firme. La filoquinona (vitamina K) y la niacina (vitamina PP) dejan el rostro fresco y luminoso.

Preparar las mascarillas en casa es sencillo; se pueden utilizar todas las partes de la planta, desde la raíz hasta la inflorescencia. Se lava la acedera, se rocía con agua hirviendo y luego se pica finamente con un cuchillo. Ahora se puede amasar con las manos hasta que suelte el jugo.

Antes de aplicarse la mascarilla de acedera en la cara, es necesario realizar una prueba de sensibilidad para asegurarse de que los ácidos que contiene la acedera no dañen la piel. Coloque un poco de la masa preparada para la mascarilla en la muñeca o en la parte interna del codo y espere un momento. Si la piel en esa zona comienza a picar, arder y enrojecerse, tendrá que renunciar a la idea de aplicarse la mascarilla.

Para reducir el efecto negativo de la acedera en la piel, debe añadir componentes adicionales a la mascarilla y no mantener el producto más de 10 minutos. Enjuáguela con una infusión calmante de hierbas y luego aplíquese una crema hidratante en la cara.

La piel grasa puede mimarse con una mascarilla de acedera cada dos días, la normal no más de dos veces por semana, y la seca no más de una vez cada 10 días. Lo mejor es realizar este curso vitamínico durante un mes y luego dejar que la piel descanse el mismo tiempo.

Nunca intente usar ninguna mascarilla o loción de acedera si la piel tiene alta sensibilidad o si en ese momento ha aparecido alguna irritación en ella.

Para el acné

Corte una cucharada de hojas de acedera, añada la misma cantidad de flores secas de caléndula o manzanilla y vierta todo en 250 ml de agua hirviendo. Hierva durante 5 minutos más y deje enfriar. Con ayuda de una gasa o un colador fino, separe el caldo y dilúyalo con agua mineral. Debe haber la misma cantidad de agua mineral que de caldo. Durante 10 minutos, aplíquese la pasta resultante en la cara. Enjuáguela con el caldo mezclado con agua mineral.

Para piel seca

Mezcle una cucharada colmada de buena crema agria y una cucharadita de aceite de girasol con 2 cucharadas de hojas tiernas de acedera finamente picadas. Aplique generosamente la mezcla resultante en la cara y, después de 20 minutos, lávese con agua tibia.

Para piel grasa

Pique las hojas de acedera hasta obtener 50 g de masa verde. Añada la clara de un huevo de gallina y 10 ml de jugo de limón. Mezcle suavemente, aplique la mezcla en la cara durante 10-15 minutos. Humedezca un disco de algodón con té verde y retire la mascarilla con él. Esta mascarilla no solo refrescará, sino que también cerrará los poros de la piel.

Mascarilla blanqueadora

Coloque las hojas de acedera picadas, las espinacas y el perejil en un bol, tomando las hierbas en partes iguales, aproximadamente media cucharada de cada una. Luego añada un poco de kéfir a esta masa verde, bastarán dos cucharadas. Mezcle y distribuya suavemente sobre la cara (para que la mezcla no gotee, deberá tumbarse un poco). Déjela actuar un cuarto de hora y retire los restos con agua fría.

Mascarilla limpiadora

Tome una cucharada de cada uno de los tres ingredientes: hojas de acedera picadas, milenrama y copos de avena «Hércules». Mezcle, añada agua hervida hasta obtener una consistencia de crema agria, vuelva a mezclar bien y aplique sobre la cara. Déjelo actuar 15 minutos, enjuague con agua fría.

Cubitos de hielo con acedera

Vierta un vaso de agua hirviendo sobre la mezcla de 2 cucharadas de hojas picadas de acedera y una cucharada de pata de caballo. Cierre bien la tapa para que todo se cocine al vapor. Déjelo infusionar durante al menos 3 horas. Luego cuélelo y vierta el caldo en moldes para cubitos de hielo. Colóquelos en el congelador para usarlos después para frotar la cara por las mañanas y por las noches.

La pasta de hierbas restante de la decocción se puede aplicar sobre el rostro; después de 15 minutos, lavar con agua hervida fría.

Loción de coñac

Verter 100 g de coñac sobre una mezcla de hojas de acedera picadas, flores de caléndula y manzanilla (tomar 5 de cada uno) y 4 hojas de llantén. Dejar en el frigorífico durante 10 días, luego colar. Guardar en el frigorífico y cada día, al despertarse y antes de acostarse, limpiar el rostro con ello.

Infusión para el cabello

Con la raíz de acedera de caballo en forma de infusión es bueno enjuagar el cabello si el cuero cabelludo pica. Para prepararla, hervir 45 g de raíz triturada en dos litros de agua durante 10-15 minutos, luego dejar reposar aproximadamente una hora, y se puede enjuagar el cabello después del lavado. Si se usa este remedio con regularidad, los folículos pilosos se recuperarán, el cabello se volverá sano y brillante, y ganará volumen.

¿Se puede consumir la acedera caballuna como alimento?

Tanto las hojas como los pecíolos de la acedera de caballo se utilizan como alimento. Sus hojitas se usan para preparar ensaladas, rellenos de pasteles, sopas diversas y otros manjares culinarios. La acedera de caballo resulta sabrosa en un plato con pepinos o tomates. Buenos acompañantes para ella son el rábano, el ajo tierno y la cebolleta. Pero solo se deben usar las hojas jóvenes y pequeñas, que no son tan amargas. En el Cáucaso (principalmente en Armenia), las hojas se trenzan en trenzas y se secan al aire libre. Como resultado, fermentan y se oscurecen, como el té, el amargor desaparece y aparece un sabor picante. Estas trenzas se llaman aveluk. Se pueden comprar en los mercados; este plato está en el menú de restaurantes y cafeterías. El aveluk se sirve con queso feta y quesos, y combina bien con tortas o pan de pita, con la adición de salsa macun. También se utiliza en sopas y salsas.

Ensalada «Tres minutos»

Se llama así porque su preparación requiere exactamente 3 minutos, no más. Lavar 2-3 hojas jóvenes de acedera de caballo bajo agua corriente, sacudir el agua, cortar las hojas bastante finas. Cortar también 2 huevos duros. Mezclar las hierbas y los huevos, salpimentar, añadir un poco de azúcar granulada. Como aliño, en esta ensalada se utiliza crema agria.

Ensalada «Vitaminada»

Para preparar esta ensalada se necesita la misma cantidad de pepinos, tomates y hojitas frescas de acedera de caballo. Cortar, añadir una pequeña cantidad de rábano dulce finamente picado y cebolleta picada. Salpimentar, mezclar, aliñar con mayonesa. Se puede completar la ensalada con carne fría cocida y guisantes verdes; resultará un plato completo y sustancioso.

Salmón con acedera caballuna

700 g de salmón fileteado y cortado. Saltear ligeramente en aceite vegetal y colocar en una cacerola de fondo grueso. Triturar en la batidora 5–7 hojas jóvenes de acedera, otras 3 hojas desmenuzarlas con las manos. Rehogar cebolla picada finamente en una sartén, añadir la acedera desmenuzada y la pasta de acedera de la batidora, verter 200 ml de nata líquida y 200 g de queso fundido cortado en cubitos. Salpimentar, añadir pimienta negra molida, cocer a fuego lento durante 7–10 minutos. Verter la salsa resultante sobre el pescado, tapar la cacerola y meter en el horno caliente durante 20 minutos. Cocinar a 180 grados. Este plato es mejor servirlo caliente.

Sopa de col con acedera caballuna

Poner patatas cortadas en caldo de carne. Mientras se cuecen, preparar el sofrito: Zanahoria rallada con cebolla picada saltear en una sartén con aceite vegetal. Cuando las patatas estén cocidas, añadir el sofrito a la cacerola, cocer 3 minutos y agregar las hojas cortadas de acedera de caballo. ¡Usar solo hojas jóvenes! Inmediatamente después, añadir a la cacerola huevos ligeramente batidos (tres huevos para tres litros de sopa). Salar, esperar a que hierva, apagar el fuego y tapar. Esta sopa es buena con crema agria.

Empanadillas fritas

En 600 g de harina tamizada añadir 250 g de requesón pasado por un colador, mezclar bien. Por separado batir un huevo con 200 ml de kéfir, añadir una cucharada de azúcar granulada, una pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato apagado con vinagre. Mientras se remueve constantemente, verter sobre la harina con requesón. Mezclar bien y amasar la masa. Dejar reposar la masa tapada con un paño durante 40–50 minutos. Preparar el relleno: hojas jóvenes de acedera de caballo cortadas espolvorear con azúcar granulada. Estirar la masa en pequeñas tortitas, colocar el relleno, cerrar los pastelitos pellizcando los bordes y freír en aceite.

Kissel de acedera

Recolectar 200–250 g de hojas de acedera de caballo. Cocerlas a fuego lento durante 5–7 minutos en una cacerola con una cucharada de agua. Batir la masa resultante con un batidor o batidora. Verter 2 vasos de agua, añadir 100 g de azúcar granulada y poner al fuego. En cuanto hierva, verter en la cacerola en un hilo fino agua fría en la que se ha disuelto una cucharada de almidón. Cuando se enfríe, se puede beber.

Champiñones con acedera caballuna

Cocer 200 g de hojas secas de acedera de caballo durante unos 15 minutos. Escurrir el agua con un colador, salar la acedera. Picar finamente dos cebollas pequeñas y saltearlas en una sartén con aceite vegetal a fuego medio un par de minutos. Cortar 100 g de champiñones en láminas no muy grandes, ponerlos en la sartén con la cebolla, freír todo junto otros 5 minutos, removiendo con una espátula. Añadir la acedera fría. Para que se enfríe bien, sacar al frío un par de horas. Antes de servir, espolvorear con perejil picado finamente, desmenuzar nueces peladas picadas y añadir crema agria.

¿Se puede dar acedera caballuna a los conejos?

La acedera de caballo para conejos – tanto de razas ornamentales como de carne – es una golosina indispensable de la que disfrutan enormemente. Les atrae el ligero sabor dulzón de las hojas. Gracias a la gran cantidad de vitaminas, especialmente la C, la hierba también es beneficiosa para la salud; el organismo de los animales se vuelve más sano y fuerte. Los conejos que comen acedera de caballo son menos propensos al estrés y tienen más energía.

Pero todo en su justa medida, por lo que no se debe dar acedera sin límite, ya que sus componentes al ingresar al organismo pueden causar problemas renales en los conejos. También son posibles alergias, acidez y trastornos metabólicos. Por lo tanto, no se puede dar acedera de caballo sola a los conejos, hay que combinarla con grama, diente de león, llantén, milenrama y otras hierbas. No se debe alimentar a los conejos pequeños con esta planta, hay que dejar que las crías crezcan un poco.

Para el invierno también es útil preparar heno con acedera de caballo para los conejos. El heno de acedera, si se almacena correctamente – en un cobertizo de heno oscuro o en el desván – conserva los nutrientes sin pérdida de calidad hasta tres años.

Contraindiciones de uso

Si se consume acedera de caballo con frecuencia y en grandes cantidades, se corre el riesgo de acumular ácido oxálico en el organismo, lo que conduce a la formación de compuestos insolubles con calcio. Esto, por un lado, provoca una disminución del calcio en el cuerpo y, por otro, se depositan sales que forman los conocidos cálculos renales y biliares. Por lo tanto, las personas a las que se les ha diagnosticado enfermedades del sistema urinario y del tracto gastrointestinal deben abstenerse de consumir acedera de caballo cruda.

Por la misma razón, la acedera de caballo fresca está terminantemente prohibida para niños menores de 3 años y mujeres embarazadas. En mujeres embarazadas pueden producirse complicaciones graves, incluso un aborto espontáneo. Pero esto no significa que las embarazadas deban abandonar por completo el consumo de la planta. Se puede comer sopa de acedera de caballo, pero no más de una vez por semana.

En cuanto al consumo de acedera de caballo durante la lactancia, aún no existe consenso; los pediatras están divididos: algunos están totalmente en contra, otros no ven ningún problema. En cualquier caso, no se debe hacer hasta que el bebé tenga seis meses. Lo principal es no olvidar la regla fundamental de una madre lactante: introducir un nuevo producto al niño de forma gradual, comenzar con pequeñas dosis y observar atentamente si afecta negativamente el comportamiento y la salud del bebé.

Además, incluso las personas adultas sanas deben recordar: para evitar reacciones adversas del organismo, solo se pueden comer las hojas tiernas y suaves recogidas en primavera – antes de que se endurezcan y acumulen un exceso de ácido oxálico. Deben consumirse solo en cantidades limitadas.