Cómo arreglar una sopa demasiado salada: de guisantes, de pollo, borscht

La sal se utiliza en la cocina para mejorar el sabor de los alimentos. Este componente es especialmente importante para los platos elaborados con verduras, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas y sales minerales. Además, la sal actúa como conservante. Gracias a este aditivo, la comida se vuelve más sabrosa y apetecible. Pero es importante no pasarse.

Si el plato resulta demasiado salado, se recomienda reducir la concentración de sal, ya que no solo no es sabroso, sino que también es perjudicial para la salud. El consumo de grandes cantidades de sal provoca hinchazón y aumenta la presión arterial. La sal altera el equilibrio hídrico y salino, lo que puede causar aterosclerosis y accidente cerebrovascular.

Cómo salar correctamente la sopa: consejos útiles

Incluso la sopa más sabrosa y saludable se puede estropear si se añade una cantidad excesiva de sal. Esto se puede evitar probando el plato durante la cocción. No obstante, existen muchas formas de corregir un sabor demasiado salado. ¿Qué hacer si no es posible servir la sopa demasiado salada y da pena tirarla?

1. Añadir la sal en pequeños pellizcos. No hay que echar grandes cantidades de sal de una vez, es mejor ir añadiendo este condimento poco a poco, probando el caldo. Se puede empezar con 1 g.
2. Hay que tener en cuenta que existen ingredientes muy salados. Algunos productos para preparar sopas ya contienen cierta cantidad de sal. Por ejemplo, el jamón ahumado o el queso salado ya hacen que el caldo esté más salado. Al añadir alubias en conserva, se deben lavar previamente para eliminar la sal que se añade al producto para aumentar su vida útil.
3. Para saltear las verduras, dar preferencia a la mantequilla sin sal. La mantequilla se considera menos perjudicial que el aceite vegetal, por lo que muchas cocineras prefieren cocinar las verduras con ella. Para no salar demasiado la sopa al final, es mejor usar mantequilla dulce (sin sal) en lugar de mantequilla salada.
4. Se recomienda hacer el caldo base ligeramente salado. También se puede no salar en absoluto y añadir la sal durante la preparación de la sopa.
5. Dar la oportunidad a los miembros de la familia de salar su propia ración. Los gustos de las personas pueden diferir. Algunos prefieren platos menos salados, mientras que otros siempre añaden más sal a su plato. En ese caso, conviene darles la oportunidad de añadir la sal que consideren necesaria.
6. Para eliminar el exceso de sal en un plato, se puede cocinar en una gran cantidad de líquido, por ejemplo, en agua, o en caldo de leche o de carne, y lo mejor en salmuera.

¿Cuándo salar la sopa: al principio o al final de la cocción?

Es mejor salar después de que el caldo hierva. Si se añade sal al principio de la cocción, existe el riesgo de salar demasiado el plato. Esto ocurre por varias razones:

1. Es más difícil evaluar el sabor salado del caldo crudo.
2. Durante la ebullición, parte del líquido se evapora, haciendo la sopa más concentrada y, por lo tanto, más salada.
3. Si se añade sal a la sopa completamente cocida, el caldo se salará de manera desigual y las verduras cocidas no absorberán la sal.

Además, al añadir sal al principio de la cocción, existe el riesgo de obtener un sabor más salado al final, ya que el líquido se evapora durante la cocción y aumenta la concentración de sal en el plato.

La opción óptima es añadir la especia 15-20 minutos antes de que esté listo. Si se prepara borsch, se debe salar el sofrito de verduras que se añade a la sopa unos minutos antes de que esté lista.

¿Cuánta sal hay que poner?

No hay una respuesta exacta a la pregunta de cuánta sal hay que poner en la sopa. El sabor final del producto depende no solo de la cantidad, sino también de la calidad de la sal. Se puede poner una cucharada sopera, o incluso tres cucharadas. Todo depende de la cantidad de carne y verduras que se añadan y del tamaño del corte. Lo mejor es poner «al gusto». Se puede no salar la sopa en la olla y añadir la sal necesaria en el plato.

¿Qué sal no se pone en la sopa?

En el arte culinario se utilizan diferentes tipos de sal, desde la yodada que nos es familiar hasta la sal marina. Cada una tiene sus propias características.

1. Sal alimentaria, sal de cocina, sal de mesa. Es un nombre general que agrupa los tipos de sal que utilizamos en la alimentación.
2. La sal marina se considera más beneficiosa que la sal común. Si se desea, se puede añadir a la sopa, pero hay que hacerlo con cuidado para no pasarse de sal. La sal marina tiene más nutrientes y no contiene impurezas nocivas. Se cree que conserva sus propiedades beneficiosas durante más tiempo.
3. La sal de roca (que se vende en las tiendas) se extrae de minas. Su composición difiere de la sal marina. Contiene grandes cantidades de sodio y cloro. Para sustituirla se utiliza sal marina, que se extrae de forma natural. Es rica en potasio, magnesio, yodo, hierro, calcio y otros minerales. Este tipo de sal no irrita el estómago, por lo que es ideal para preparar platos infantiles.
4. Sal yodada. Para una alimentación saludable se recomienda usar esta. Pero en cuanto al contenido de yodo, esta sal es inferior a la sal marina.
5. Sal con diversos aditivos aromáticos: especias y hierbas secas.

Para evitar un sabor imprevisto, se debe usar sal yodada de molido fino o reducir un poco su cantidad. Hay que tener en cuenta que para 1 kg de carne se necesitan de 7 a 10 g de especia, y para 1 kg de verduras o cereales de 30 a 40 g. Hay que considerar que al usar sal yodada, se puede añadir azúcar a la comida.

¿Cómo solucionar la situación si ha salado demasiado la sopa?

Una de las formas más sencillas de eliminar el exceso de sal de la sopa es añadir agua, vinagre o una cucharada de azúcar. Se puede cocinar la misma sopa, pero sin sal, y mezclarla con la ya preparada, reduciendo así la concentración del condimento.

Se puede corregir el exceso de sal añadiendo los siguientes ingredientes:

Apio y cebolla
Al añadir estos ingredientes se puede conseguir un nuevo sabor más equilibrado que contrarreste el gusto salado. Picar finamente los ingredientes, añadirlos a la sopa y cocer durante unos 30 minutos. Este método es el más adecuado para sopas de verduras.

Ácido alimentario
La acidez en el plato puede equilibrar la salinidad. El sabor ácido lo aporta el ácido cítrico, el vinagre o el vino.

Añadir un par de cucharaditas de azúcar
Un poco de azúcar equilibrará el sabor y suavizará el regusto salado. Se debe añadir el azúcar en pequeñas cantidades, al gusto.

Almidón
El arroz, la patata y la pasta son alimentos que contienen almidón y que absorben el exceso de sal. Se debe añadir uno de estos ingredientes y cocer durante unos 30 minutos. Este método funciona mejor en combinación con otros.

Nuez moscada
Esta especia tiene un fuerte sabor picante que puede sustituir a la sal. Se puede preparar el condimento uno mismo o utilizar uno comprado.

Jengibre
El jengibre rallado se añade al final de la cocción. Actuará como una especie de potenciador del sabor y del aroma.

Nata
La nata suavizará el sabor. Se añade para dar un suave sabor cremoso a la sopa de puré.

¿Qué especias y condimentos usar si ha salado demasiado la sopa?

Es aceptable utilizar hierbas frescas y secas en lugar de sal. Una mezcla de hierbas realzará el sabor tan bien como la sal. Por ejemplo, se puede añadir una mezcla de romero, perejil, orégano y tomillo. Tanto las hierbas frescas como los condimentos secos son adecuados para la sopa.

¡Importante! Al usar condimentos preparados, es necesario comprobar su composición, ya que muchos de ellos contienen sal.

Algunos prefieren usar ajo o zumo de limón en lugar de hierbas aromáticas. El ajo se puede añadir a sopas, guisos y salsas. Muy a menudo, para darle un nuevo aroma y sabor al plato, la gente le añade pimienta, clavo o canela. Estas especias deben mezclarse necesariamente con otras hierbas, de lo contrario dominarán el sabor en lugar de complementarlo. Como especias para preparar primeros platos se pueden utilizar hoja de laurel, pimienta en grano y hierbas secas.

Para obtener un plato sabroso, es muy importante no excederse con las especias. Lo mejor es añadirlas en pequeñas cantidades. A veces ocurre que un ingrediente contrarresta el sabor y el aroma de otro.

Cómo eliminar el exceso de sal de diferentes tipos de sopas

Los métodos mencionados anteriormente pueden considerarse universales para los tipos de sopas más populares. Pero muchas variedades tienen sus propias características de preparación, así como ingredientes que difieren, por ejemplo, en el grado de absorción de la sal, o que ya contienen cierta cantidad en su composición. Todo esto afecta al resultado final. Examinemos con más detalle los primeros platos más populares y las formas de eliminar el exceso de sal de ellos.

Borscht

Para eliminar el exceso de sal del borscht, es necesario colarlo. Si aún no se ha añadido el sofrito, se puede preparar con la adición de ácido cítrico, que neutraliza esos momentos desagradables. Un trozo de pan servido con el borscht también puede suavizar el sabor desagradable.

Shchi

Una ración adicional de patatas puede salvar el schi. Para ello, hay que añadir las patatas cortadas y llevar a ebullición. También es eficaz añadir caldo sin sal. Se puede retirar parte de la col que ha absorbido la sal, sustituirla por col fresca y cocinar hasta que esté lista.

¡Importante! Se recomienda salar el schi cerca del momento de cocción, después de que la col esté cocida, para que la verdura no absorba el exceso de sal.

Sopa de setas

Las sopas de setas son platos sustanciosos, sabrosos y nutritivos. Estos manjares se pueden preparar con diferentes recetas, pero es importante saber cómo salar la sopa para que quede más aromática y sabrosa. Si no se conocen todos los detalles de la preparación, el sabor se echará a perder.

Es mejor salar la sopa de setas al final de la cocción, ya que las setas absorben bien la sal. Para que la sopa de setas tenga un sabor menos salado, se puede añadir crema agria al plato. Esto hará que el sabor sea más suave y menos salado. Además, si se ha echado demasiada sal, se recomienda sacar las setas y hervirlas durante unos minutos en agua hirviendo.

Cómo eliminar la sal de la sopa de setas:

1. La forma más sencilla de eliminar el exceso de sal de la sopa en cuestión de segundos es añadir agua a la cacerola y llevarla a ebullición.
2. Si después de cocer las setas necesita eliminar el exceso de sal, coloque las setas en un colador y enjuáguelas con agua corriente.
3. El perejil es una excelente manera de eliminar el exceso de sal de la sopa. No es necesario usar todas las hierbas de inmediato; basta con poner unas ramitas, por ejemplo, al final de la cocción.

¡Importante! Si después de la ebullición aparece espuma en la superficie de la sopa, hay que retirarla inmediatamente. Esto se hace con una espumadera.

Sopa de carne

1. Se puede simplemente verter parte del caldo de carne, añadiendo caldo nuevo o agua. Así el caldo ya no tendrá un sabor tan salado.
2. Se puede añadir un poco de fideos a la sopa de carne: el almidón contenido en la pasta absorberá el exceso de sal.
3. Una bolsita de arroz, almidón o harina absorberá cierta cantidad de sal. Hay que sumergirla en el caldo hirviendo, dejarla un rato y sacarla. El plato quedará menos salado.
4. También hay que recordar que al cocinar cualquier caldo de carne se debe añadir menos sal que al preparar caldo de verduras (en el segundo caso hay que añadir más sal).
5. Al caldo cocinado con carne o ave se le añaden diversos condimentos, especias, raíces y cebolla. Estos componentes aportan aroma y sabor adicionales.

Otra recomendación: al cocinar sopas de carne, como otros primeros platos, se pueden añadir especias como comino, laurel, tomillo, mejorana, raíces, cebolla, apio, chirivía, etc. Y también hierbas: perejil, eneldo, cilantro.

Sopa de guisantes o alubias

La sopa de guisantes es un producto muy saludable, sin ella es difícil imaginar nuestra cocina. Y hay aficionados a las sopas de guisantes con refrito o pasta de tomate con ajo. La causa de una sopa demasiado salada puede estar relacionada con la calidad de los guisantes. Podrían estar poco maduros o mal secados.

Puede eliminar el exceso de sal colando la sopa a través de un colador y poniéndolos en una nueva porción de caldo sin sal. Después, se lleva la sopa a ebullición.

Si se utiliza judías en conserva para la preparación, es necesario lavarlas. La sopa de guisantes en puré se puede diluir con nata.

Sopa de acedera

Además de añadir caldo magro, para este tipo de sopa existe otro método eficaz: batir un huevo en la sopa. Gracias a este método se obtendrá una sopa transparente y no muy espesa, con una base suave.

Sopa kharcho

La forma más sencilla de deshacerse del exceso de sal es sacar las verduras de la sopa y sustituirlas por otras recién cocidas.

Sopa solyanka

Añadir crema agria ayudará a suavizar el sabor demasiado salado de la solianka. También, como en el caso de la sopa de acedera, se puede usar un huevo batido.

La solianka, como las sopas de tipo veraniego, se puede acidificar con zumo de limón o vinagre. Con este ingrediente, el sabor de la solianka solo mejorará.

Sopa de pescado

Este tipo de sopa merece una mención aparte, ya que su preparación requiere mucho esfuerzo, y es una lástima obtener al final un plato casi incomible. Se puede corregir el error de varias maneras:

1. Coloque una cebolla entera en la cacerola y hiérvala; después, debe retirarla.
2. Añada un cereal, por ejemplo, cebada perlada; así la sopa quedará más espesa.
3. Bata un huevo crudo.

La patata también puede salvar una sopa de pescado demasiado salada. Para ello, ponga un par de patatas enteras peladas en la cacerola durante 10 minutos y luego sáquelas.

Sopa de queso

Según el método de preparación, la sopa de queso se puede diluir con caldo sin sal o añadir agua hervida. Si la sopa de queso se preparó con nata o leche, se puede diluir con estos ingredientes. La crema agria y las hierbas frescas aromáticas ayudarán a contrarrestar el sabor salado.

La sopa de queso se prepara a menudo en forma de puré, por lo que la opción ideal será añadir nata. Con ello, la sopa no perderá sus cualidades gustativas, sino que se volverá aún más suave.

Los picatostes añadidos al plato, al reblandecerse, absorberán la sal. Se pueden preparar picatostes con pan blanco y pan de centeno.