¿Qué hacer si ha salado demasiado el pollo frito o hervido?

Cada ama de casa se enfrenta al exceso de sal, ya sea regularmente o de vez en cuando, deleitando a los miembros de la familia con platos de cocina casera. La carne de ave no es una excepción. Se puede salar demasiado al hervir, guisar, asar o freír. Las opciones para salvar el pollo dependen no solo del método de cocción, sino también de la imaginación y el ingenio del cocinero.

Cómo corregir el pollo demasiado salado

Formas de salvar platos de carne de ave:

Prepare una salsa

Sofría la cebolla con la zanahoria, añada agua y harina tostada en una sartén seca. Cubra los trozos de pollo fritos o hervidos con la salsa y guíselos. Puede añadir crema agria a la salsa. Esto no solo hará que el plato sea menos salado, sino que también añadirá un nuevo sabor cremoso.

Cocine una sopa

Cubra el pollo entero o sus piezas demasiado saladas con agua. Añada un par de cucharadas de arroz, 4-5 patatas peladas y cortadas, prepare un sofrito de cebolla y zanahoria. Sazone la sopa con laurel y pimienta. No añada sal.

Guise con patatas

Añada agua al pollo guisado, patatas peladas y troceadas, y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Obtendrá un nuevo plato que no necesita acompañamiento. También puede preparar una nueva salsa sin sal y guisar la carne en ella durante 10 minutos.

Hierva en agua limpia

La forma más sencilla de corregir el pollo hervido demasiado salado. Lave el pollo y hiérvalo unos minutos en agua sin sal. Parte de la sal pasará al líquido. Del mismo modo, corrija la carne frita. Vierta agua en la sartén, añada una pizca de ácido cítrico y guíselo. Escurra el líquido. La corteza apetitosa desaparecerá, pero la comida se habrá salvado.

Sirva con una guarnición sin sal

Si ha asado o frito la carne de ave con exceso de sal y no tiene ganas o posibilidad de corregir el plato, sírvalo con una guarnición sin sal. Con el pollo combinan bien el arroz hervido, el trigo sarraceno, la pasta, el puré de patatas, las verduras frescas, al vapor o a la parrilla.

Hornee un pastel

Corte el filete de pollo estropeado en cubos pequeños y las patatas en rodajas finas. Saltee las rodajas de champiñones con cebolla. Coloque la mitad de la masa de levadura en una bandeja de horno engrasada, formando bordes. Coloque en capas las patatas, los champiñones con cebolla y la carne. Estire la masa restante, cubra el relleno y únala con la capa inferior de masa. Haga unos agujeros y rocíe con salsa de ciruela. Hornee el kúrnik durante una hora en el horno precalentado a 170 grados.

¡Es interesante! Los invitados no notarán el exceso de sal si se mezcla el filete hervido picado con otros ingredientes de la ensalada. La carne cruda que ha absorbido el exceso de condimento se remoja durante media hora en agua o leche.

Cómo salar correctamente el pollo

Al freír la carne de ave, se sala a mitad de cocción. Si se sazona en crudo, se escapará el jugo y el plato quedará seco.

El ave entera o sus partes se colocan en un marinado con sal antes de asar.

Si se hierve el pollo para obtener una carne jugosa, se añaden los cristales blancos al agua 10 minutos antes de finalizar la cocción. Si se desea un caldo sustancioso, se sala el agua fría junto con el ave. Las pechugas y muslos guisados se sazonan al final de la cocción o en el plato.

Se sala el pollo a razón de 10 g por 1 kg. Para 2 kg se necesitan 17 g de condimento, para 3 kg — 1 cucharada sin colmo.

El exceso de sal suele ser absorbido por la piel del ave. Si el exceso de sal no es fuerte, basta con servir el plato sin ella. Para que la pieza se sale adecuadamente antes de asar, manténgala en el marinado al menos 30 minutos.