¿Cómo corregir los macarrones demasiado salados y salvar la guarnición?
Los macarrones son un recurso cuando hay que alimentar a la familia de forma rápida y sustanciosa. Se comen con mantequilla o salsa como plato único, se sirven como guarnición de croquetas, salchichas o se aderezan con carne picada y verduras rehogadas.
Si los macarrones han quedado demasiado salados, no hay que preocuparse y mucho menos deshacerse de la comida estropeada. Existen varios métodos sencillos para corregir el error.
¿Cómo corregir los macarrones demasiado salados?
Recomendaciones para corregir el exceso de sal en los macarrones:
- Hierva agua en el hervidor, escurra el agua salada de la cacerola y vierta el agua recién hervida. Añada 1 cucharadita de azúcar granulada y continúe cociendo hasta que esté listo. Este método se utiliza si el exceso de sal se detecta durante la cocción.
- Prepare una porción similar de macarrones sin sal, mézclelos con los demasiado salados y caliéntelos en una sartén.
- Escurra el producto cocido en un colador, enjuáguelo. Colóquelo de nuevo en la cacerola, cúbralo con agua fría hervida y después de quince minutos escúrralo.
- Añada al plato carne picada salteada sin sal con cebolla y zanahoria. Combínelo con mariscos y palitos de cangrejo.
- Rehogue la cebolla en una sartén, añada los macarrones, rompa 2-3 huevos, remueva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Prepare una salsa que no solo desvíe y enmascare la sal, sino que también haga el plato más sabroso. Las salsas clásicas para macarrones son bechamel, boloñesa, pesto con albahaca, de setas, de tomate, de tomate y crema agria, y cremosa.
- Prepare una cazuela. Para 500 g de macarrones demasiado salados necesitará 300 ml de leche, 3 huevos, 50 g de mantequilla, 0,5 vaso de azúcar. Encienda el horno, ajuste la temperatura a 200 °C. Coloque el producto estropeado con trocitos de mantequilla en el molde. Cúbralo con la mezcla dulce de huevo y leche y hornee durante 20 minutos.
- Hierva la leche con azúcar y agréguela al plato preparado. Obtendrá una sopa de leche.
¡Importante! Si ha salado demasiado los macarrones con carne picada, carne o carne guisada, la forma más segura de corregir el plato es preparar una porción similar sin sal y mezclarla con la salada.
¿Cómo preparar correctamente los macarrones?
Para que los macarrones no se peguen, no queden poco hechos, insípidos o demasiado salados, se siguen las recomendaciones de los cocineros. El plato se prepara en una cacerola en la placa de cocina, en el microondas o en la olla de cocción lenta:
En una cacerola al fuego
En un recipiente se vierte agua en un volumen 10 veces mayor que el peso de los macarrones secos. Tras la aparición de burbujas en la superficie, se añade sal (10 g por 1 litro), se echan los macarrones secos y se remueven.
Cocine el plato durante el tiempo indicado en el envase o 2 minutos menos si piensa verter salsa caliente. El tiempo medio de cocción es de 8 a 10 minutos.
Durante la cocción, no olvide remover periódicamente el contenido de la cacerola. Pasado el tiempo, vierta el producto cocido en un escurridor. Una vez escurrida el agua, devuelva el plato a la cacerola, aderécelo con aceite vegetal y mantequilla, cúbralo con la tapa y agítelo.
En el microondas
Vierta la pasta en una cacerola de vidrio apta para horno, cúbrala con agua hirviendo hasta un dedo por encima del producto. Agregue sal, un poco de aceite vegetal, remueva y colóquela en el microondas. No utilice la tapa en absoluto o ciérrela sin apretar.
En el microondas, ajuste el temporizador a 4 minutos a una potencia media de 800–850 W. Tras la señal de finalización, retire el recipiente, remueva el contenido y vuelva a colocarlo en el microondas durante 4 minutos.
En la olla de cocción lenta
Engrase generosamente las paredes del recipiente con mantequilla, coloque el ingrediente principal, cúbralo con agua salada a razón de 250 ml por 200 g de producto, y cierre la tapa de la olla multifunción.
Si dispone de un programa especial, pulse el botón correspondiente. En caso contrario, encienda el aparato en modo de cocción al vapor. Ajuste el tiempo dos minutos más de lo indicado en el envase. La mantequilla se puede sustituir por aceite vegetal.
¿Cuándo salar los macarrones durante la cocción?
Para que la pasta tenga tiempo de absorber el cloruro de sodio, sazone el plato con los cristales blancos en el momento en que el agua hierva, antes de añadir el producto.
En Italia, donde es popular la pasta con salsas, no se sala. Antes de servir, se cuece unos minutos en la salsa con especias y condimentos.
¿Cuánta sal añadir?
Los italianos consideran que la cantidad de sal para la pasta se mide en función del volumen de agua. Después de todo, 200 g de pasta cocidos en una cacerola grande y en una pequeña con la misma cantidad de condimento tendrán diferente salinidad.
Según la receta clásica, por cada litro de agua se añade 1 cucharadita colmada de sal de mesa, sal gorda o sal marina.
Para no pasarse de sal con la pasta, mantenga la proporción de producto, agua y cloruro de sodio: 100 g, 1 L y 10 g respectivamente. Los profesionales recomiendan probar el agua justo después de añadir los cristales blancos. En ese caso, es más fácil corregir el error.
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