Leche de coco: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La leche de coco es un líquido ligeramente dulce de color blanco lechoso que se elabora a partir de la pulpa de los cocos maduros.

En qué se diferencia la leche de coco del agua de coco

El agua de coco es el jugo que se encuentra dentro de la fruta, mientras que la leche de coco es un líquido obtenido al moler la pulpa del coco. La pulpa y el jugo presentan diferencias significativas en cuanto a su composición. La principal diferencia de la leche es que este producto es rico en ácidos grasos saturados.

Un vaso (200 ml) de leche contiene 500 kcal (una cuarta parte de la ingesta diaria de una persona) y 48 g de grasas. La leche tiene un sabor agradable, pero se considera un producto relativamente perjudicial. El agua de coco en este aspecto es más beneficiosa, ya que contiene solo 0,2 g de grasas (por 100 ml). Además, es menos calórica, pues contiene solo 45 kcal, la mayor parte de las cuales corresponden a carbohidratos.

Composición y contenido calórico

En 100 g de producto se contiene:

• calorías – 230 kcal;
• hidratos de carbono – 5,5 g;
• proteínas – 2,3 g;
• grasas – 23,8 g;
• grasas saturadas – 21,1 g;
• grasas monoinsaturadas – 1,0 g;
• grasas poliinsaturadas – 0,3 g;
• fibra dietética – 2,2 g;
• azúcar – 3,3 g;
• vitamina C – 2,8 mg;
• ácido fólico – 16 µg;
• calcio – 16 mg;
• hierro – 1,6 mg;
• magnesio – 37 mg;
• fósforo – 100 mg;
• potasio – 263 mg;
• sodio – 15 mg;
• zinc – 0,7 mg;
• cobre – 0,3 mg;
• manganeso – 0,9 mg;
• selenio – 6,2 µg.

Cuáles son los beneficios de la leche de coco

Beneficios generales

1. Presencia de propiedades antiinfecciosas. La leche de coco contiene ácido láurico, que es muy beneficioso para el cuerpo humano. Al ingresar al organismo, el ácido se convierte en monolaurina, una sustancia con propiedades antivirales. Ayuda al cuerpo a combatir enfermedades infecciosas como la gripe porcina, el herpes, el VIH, el sarampión, la hepatitis C. La leche de coco también posee propiedades antifúngicas (ayuda a combatir parásitos como la giardia intestinal) y antibacterianas (mata bacterias como Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae y otras).
2. Control de la presión arterial y lucha contra el estrés. La leche de coco es rica en magnesio. Un vaso (200 ml) de leche de coco contiene 74 mg de magnesio. El magnesio participa en la dilatación de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial. Además, este mineral tiene propiedades antiestrés. Por lo tanto, consumir esta leche puede ayudar al organismo a hacer frente a un estado emocional inestable, así como a reducir el impacto de las situaciones estresantes en el sistema nervioso humano.
3. Lucha contra el colesterol. A pesar de su nivel relativamente alto de grasas saturadas, la leche de coco puede realmente ayudar a reducir la cantidad de colesterol. Puede influir en el aumento del nivel total de colesterol, y el ácido láurico que contiene actúa de forma selectiva y contribuye a aumentar únicamente el nivel de HDL (colesterol bueno), lo que mejora la relación HDL/LDL. Además, la leche de coco contiene ácidos grasos esenciales: omega-3 y omega-6.
4. Beneficios para los huesos. A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no contiene mucho calcio. Pero cabe señalar que la leche de coco es especialmente rica en fósforo. Un vaso de producto contiene aproximadamente 200–230 mg de fósforo, por lo que esta leche es muy beneficiosa para los huesos, ya que favorece el desarrollo y fortalecimiento del tejido óseo.
5. Propiedades hipoglucémicas. La leche de coco es una excelente fuente de manganeso: 0,9 mg por cada 100 g de producto. El manganeso es un mineral que desempeña un papel importante en la regulación del nivel de azúcar en sangre, lo que supone una ventaja adicional para las personas que padecen diabetes tipo 2. El manganeso también es importante para el funcionamiento del metabolismo, participa en el tratamiento de diversas inflamaciones y puede ser beneficioso para la prevención de la osteoporosis y el alivio de los síntomas del síndrome premenstrual en las mujeres.
6. Ayuda en el tratamiento de la artritis. La leche de coco contiene selenio, un antioxidante que alivia los síntomas de la artritis. El selenio controla los radicales libres y reduce el riesgo de inflamación de las articulaciones.
7. Beneficios para la piel. Tanto al ingerir la leche como al aplicar el producto directamente sobre la piel se pueden apreciar sus efectos beneficiosos. La leche ayuda al organismo a controlar el nivel de hidratación de la piel, mantiene su firmeza y suavidad. El coco contiene una gran cantidad de vitamina E, necesaria para la salud de la piel.
8. Propiedades antienvejecimiento. La leche de coco es un rejuvenecedor natural gracias a su contenido de cobre y vitamina C. Estas sustancias ayudan al organismo a mantener la firmeza y elasticidad de la piel, apoyan el funcionamiento de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel y previene la aparición prematura de arrugas.
9. Ausencia de alérgenos. En la leche de coco no están presentes alérgenos comunes ni sustancias que causen intolerancia: soja, frutos secos y lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a los frutos secos pueden utilizar la leche de coco como una alternativa segura en lugar de la leche de vaca.
10. Salud del sistema cardiovascular. El hierro, mineral responsable de la oxigenación de los glóbulos rojos, contribuye a fortalecer el sistema cardiovascular. El contenido de cobre en la leche de coco aumenta la absorción del hierro y favorece la producción de glóbulos rojos.
11. Beneficios para el corazón. La leche contiene una gran cantidad de ácido láurico, un ácido graso de cadena media, que tiene un efecto positivo sobre los niveles de lípidos y colesterol en el organismo. En un estudio se descubrió que, al consumir esta leche, el nivel de colesterol «malo» (LDL) disminuye significativamente, mientras que el nivel de colesterol «bueno» (HDL) aumenta. Por lo tanto, el consumo de leche de coco tiene un efecto beneficioso en la salud del corazón.
12. Fortalecimiento del sistema inmunológico. La leche de coco contiene una gran cantidad de vitamina C, un nutriente que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
13. Prevención de la enfermedad de Alzheimer. Como ya se sabe, la leche de coco contiene triglicéridos de cadena media (TCM). Estos TCM se absorben fácilmente por el hígado y se convierten en cetonas. Las cetonas se consideran una fuente alternativa de energía para el cerebro, por lo que son muy beneficiosas para las personas con la enfermedad de Alzheimer.
14. Ayuda en la prevención del desarrollo de anemia. La anemia es una enfermedad común cuya causa suele ser la deficiencia de nutrientes, concretamente de hierro, en el organismo. Pero esto se puede evitar si se bebe leche de coco con regularidad. Un vaso de leche proporciona al organismo casi una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de hierro. El consumo de leche también ayudará a prevenir la sensación de fatiga asociada a la anemia.
15. Regulación de la circulación sanguínea adecuada. La leche de coco contiene grandes cantidades de cobre y vitamina C. Por lo tanto, el consumo de este producto ayudará al organismo a asegurar un flujo sanguíneo normal y minimizar las fluctuaciones de la presión arterial.
16. Prevención del desarrollo de úlceras gástricas. Para las personas que sufren de úlceras de estómago, el consumo de esta leche puede ayudar a reducir significativamente e incluso prevenir la aparición de nuevas úlceras. La leche de coco tiene propiedades antiulcerosas y antibacterianas. Consumir un vaso de leche de coco una vez por semana permitirá reducir considerablemente la actividad de las bacterias dañinas que causan este tipo de enfermedades.
17. Salud de la próstata. La leche de coco es una excelente fuente de muchas vitaminas y minerales. Entre estos nutrientes se encuentra el zinc, un elemento que ayuda a mantener la salud de la próstata y reduce el riesgo de cáncer de próstata. La próstata ya contiene una pequeña cantidad de zinc en los tejidos blandos, pero el consumo regular de este producto garantiza el mantenimiento del nivel del elemento en el organismo.
18. Aumento del rendimiento. El coco contiene una gran cantidad de azúcares naturales. Estos azúcares proporcionan energía al organismo, por lo que puede funcionar más rápido. Además, el azúcar natural que contiene la leche se absorbe mucho mejor que el azúcar blanco común.

Para mujeres

La leche de coco tiene propiedades antimicrobianas. Más importante aún, la leche es una fuente de antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres del organismo. Los estudios demuestran que una dieta rica en antioxidantes ayuda a reducir los riesgos de desarrollar cáncer, enfermedades cardíacas, Parkinson y Alzheimer. El consumo regular de leche también puede ser beneficioso para las enfermedades de la vesícula biliar y los cálculos renales. Dado que la leche de coco es rica en electrolitos, proteínas e hidratos de carbono, es un excelente medio para aumentar la energía por la mañana, especialmente durante la menstruación.

Para hombres

La leche también es muy beneficiosa para el organismo masculino. Este producto contiene sustancias que ayudan a mantener la salud masculina en condiciones normales. La leche de coco es un excelente medio de prevención contra la prostatitis. Favorece el aumento de la potencia y las funciones reproductivas. Además, la proteína contenida en la leche ayuda a los hombres que practican deporte a desarrollar músculos y les aporta energía durante los entrenamientos.

Durante el embarazo

Se permite el consumo de cualquier producto de coco, incluida la leche, a las mujeres embarazadas. El coco mejora el estado del sistema inmunológico, aumenta la capacidad de combatir enfermedades. Los ácidos grasos contribuyen significativamente al desarrollo del feto. El ácido láurico favorece el aumento de la cantidad de leche materna y reduce el riesgo de dolor articular. El aceite de coco también contiene mucha vitamina E, que es beneficiosa para el crecimiento y desarrollo del bebé.

La leche solo es beneficiosa si se consume con moderación. Se permite beber hasta 2 vasos por semana con un intervalo de varios días.

Durante la lactancia

La leche de coco también es beneficiosa durante el período de lactancia materna. Ayuda al organismo a producir las hormonas necesarias para la fabricación de su propia leche. Los ácidos grasos contenidos en el coco forman parte de la composición de la leche materna. Contiene monolaurina, una grasa que estimula el crecimiento de las células cerebrales, y ácido láurico, que contribuye a fortalecer la inmunidad tanto de la madre como del bebé.

No se recomienda beber leche si el niño presenta reacciones alérgicas, o si la mujer lactante tiene problemas renales o digestivos. Se puede empezar a consumir leche a partir de los 3 meses después del parto, pero en pequeñas cantidades. Las dosis se pueden aumentar gradualmente, con un volumen máximo diario de 100 ml.

Para los niños

Por lo general, en la dieta de los niños con intolerancia a la leche de vaca se incluye la leche de coco. Pero este producto no aporta un gran efecto, ya que solo se puede consumir en pequeña cantidad, como máximo 2 veces por semana.

La edad recomendada para empezar a dar al niño productos a base de coco es de 2 a 3 años. En caso de que no se observen reacciones alérgicas ni problemas digestivos, se puede comenzar a incluir leche diluida cuando el bebé cumpla 1 año. Antes de hacerlo, es imprescindible consultar con el pediatra.

En la primera toma, se debe diluir la leche con agua al 50% y dar al niño no más de una cucharadita. Si aparecen síntomas de alergia, es necesario eliminar el producto de la dieta y acudir al médico.

Leche de coco para adelgazar

Como la leche de coco contiene grasas saturadas, las personas que siguen una dieta suelen excluir este producto de su alimentación. Sin embargo, la leche de coco tiene propiedades que pueden ayudar a perder peso. La fibra que contiene favorece una rápida saciedad, por lo que después de consumir un vaso de esta bebida, el apetito puede disminuir considerablemente, lo que sin duda se reflejará en el peso.

La grasa presente en la leche participa en los procesos metabólicos y contribuye a acelerar el metabolismo. Además, el producto contiene triglicéridos de cadena media, que como se sabe, son capaces de quemar grasa y provocar sensación de saciedad.

Leche de coco en medicina

En la tierra natal del coco, la leche se utiliza como remedio que ayuda a tratar intoxicaciones y diarrea. También hasta hace poco se creía que el coco era una cura para el cólera. En la medicina oriental se opina que el consumo de leche de coco contribuye a una mejora significativa del funcionamiento del sistema cardiovascular, la normalización de la circulación sanguínea, la reducción del nivel de colesterol malo y la minimización del riesgo de aparición de aterosclerosis.

En caso de diabetes
La leche de coco no contiene azúcar, su dulzor se debe a la fructosa, por lo que este producto se puede incluir en la dieta de personas que padecen diabetes. Además, cabe señalar que la leche contiene manganeso, por lo que su consumo conduce a una reducción de la cantidad de azúcar en sangre.

Importante: el índice glucémico de la leche de coco — 40 unidades.

Para la pancreatitis

En caso de enfermedad leve, se permite consumir leche de coco, pero solo en cantidades razonables. Si se excede en la dosis, puede producirse una sobrecarga del páncreas, lo que perjudicaría al organismo. Al consumir leche en cantidad moderada, al organismo le resultará más fácil combatir la enfermedad, ya que el producto posee propiedades que normalizan la digestión y también influye favorablemente en el páncreas. Si la enfermedad es aguda, está prohibido consumir leche de coco.

Para la gastritis

En caso de gastritis, se permite consumir leche de coco, pero, de nuevo, en pequeñas cantidades. Los ácidos contenidos en este producto se absorben muy bien, por lo que no se produce una acumulación excesiva de grasas. No se debe consumir leche de coco en caso de intolerancia a la fructosa o alergia alimentaria.

Para el intestino

La leche de coco contiene fibra, que tiene un efecto positivo en el proceso de funcionamiento intestinal. Por lo tanto, todos los componentes innecesarios se eliminarán del organismo con mucha más facilidad. Las fibras en sí son bien digeribles, por lo que no sobrecargarán el organismo adicionalmente.

Para el estreñimiento

La leche contiene una amplia gama de vitaminas y minerales. El organismo se satura de electrolitos esenciales y grasas saludables que ayudan a que los alimentos se desplacen normalmente por el tracto digestivo y a evacuar las heces con regularidad, por lo que es muy útil para el estreñimiento.

Leche de coco en cosmética

La leche de coco es un producto universal para la belleza de la piel. Si aprende a usarlo correctamente, el proceso de mantener la juventud y la salud de la piel puede convertirse en un placer.

Mascarillas capilares con leche de coco

Mascarilla con leche de coco pura

Lo que necesita:

• leche de coco: 1/4 de taza;
• gorro de ducha.

Cómo hacer:

1. Calentar la leche.
2. Masajeando, frotar en el cuero cabelludo (el proceso debe durar de 10 a 15 minutos).
3. Después, untar el cabello con leche (en toda su longitud) y ponerse el gorro.
4. Esperar de 40 a 45 minutos.
5. Lavar la cabeza con champú normal.

Se recomienda hacer la mascarilla una vez a la semana, así el cuero cabelludo recibirá nutrición y mejorará la estructura del cabello.

Mascarilla con leche de coco y miel
Qué se necesita:

• leche de coco: 4 cucharadas soperas;
• miel: 2 cucharaditas;
• gorro de ducha.

Cómo preparar:

1. Mezclar la leche con la miel (hasta obtener una consistencia homogénea).
2. Masajeando, aplicar la mascarilla en el cuero cabelludo.
3. Después, untar el cabello con leche (en toda su longitud) y ponerse el gorro.
4. Esperar de 60 a 120 minutos.
5. Lavar la cabeza con champú normal.

La mascarilla contribuye a hidratar el cabello. El procedimiento se puede realizar una vez a la semana.

Mascarillas faciales

Mascarilla hidratante para el rostro
Ingredientes:

• leche de coco: 1 cucharadita;
• miel: 1 cucharadita.

Cómo preparar:

1. Mezclar la leche con la miel y aplicar esta mezcla sobre el rostro (con la ayuda de una espátula cosmética).
2. Esperar 15 minutos.
3. Lave la mascarilla con agua tibia.

La leche de coco contribuye a la desaparición de los granos, reduce la irritación y la inflamación.

Mascarilla hidratante para el rostro
Ingredientes:

• leche de coco: 1/2 cucharada sopera;
• yogur (sin aditivos): 1 cucharadita;
• miel: 1 cucharadita;
• harina de arroz (molida): 1 cucharadita.

Cómo hacer:

1. Combinar los ingredientes y mezclar bien.
2. Aplicar la mezcla sobre la piel del rostro limpia y vaporizada.
3. Espere 20–30 minutos.
4. Lávese la cara con agua tibia.

Después del procedimiento, la piel se volverá más suave y estará bien hidratada.

¿Es beneficiosa la leche de coco en polvo?

La leche de coco en polvo se obtiene mediante el secado de la pulpa de coco. El producto resultante tiene propiedades beneficiosas. La leche en polvo contiene hierro, magnesio, potasio y otros elementos esenciales que se conservan completamente tras el secado. El consumo de esta leche ayuda a reducir las manifestaciones de la avitaminosis estacional y también mantiene la salud de los sistemas urinario y nervioso.

Es un producto bastante bajo en calorías, por lo que puede ser consumido por personas con exceso de peso corporal.

Cómo disolver la leche de coco en polvo

Para la dilución necesitará:

• leche en polvo – 5 cucharaditas;
• agua (templada) – 250 ml.

1. Coloque la leche en polvo en un vaso.
2. Vierta agua templada (50 ml) y mezcle bien.
3. Añada otros 100 ml de agua, bata la mezcla (con la batidora hasta 1 minuto).
4. Luego deje reposar la leche, después de que se asiente la espuma, vierta el agua restante en el vaso y mezcle.
5. Espere hasta que la leche se haya asentado por completo.

Perjuicios y contraindicaciones

Gracias a su rico sabor, la leche de coco se considera un sustituto saludable de muchos productos lácteos. Pero junto con sus numerosos beneficios, también tiene algunos efectos secundarios.

Efectos secundarios de la leche de coco:

1. Aumento del nivel de colesterol. Las grasas contenidas en la leche de coco pueden elevar el nivel de colesterol en el organismo.
2. Alergia e intolerancia. En caso de alergia a la fructosa o intolerancia a los componentes de la leche, la bebida puede perjudicar el organismo.
3. Sobrepeso. El consumo excesivo puede provocar acumulación de grasas en el organismo.
4. Estreñimiento. Debido a su alto contenido en fibra, la leche de coco puede causar problemas digestivos o incluso estreñimiento.
5. Síndrome del intestino irritable. Los monosacáridos y polioles presentes en la leche de coco contribuyen a aumentar el riesgo de padecer el síndrome del intestino irritable.

En la mayoría de los casos, los efectos secundarios solo se manifiestan con un consumo excesivo. Por lo tanto, limite su consumo a límites aceptables y disfrute de los beneficios de esta increíble bebida.

¿Puede haber alergia a la leche de coco?

La alergia a la leche de coco puede manifestarse como picazón en la boca, tos, dificultad para respirar, enrojecimiento de la piel, náuseas y vómitos. La alergia a este producto puede aparecer incluso en personas que ya hayan consumido coco anteriormente sin ninguna consecuencia. Estas reacciones se manifiestan con mayor frecuencia al aplicar la leche sobre la piel.

Cómo elegir y conservar la leche de coco

Para determinar la calidad del producto, lo primero que hay que hacer es analizar la información de la etiqueta. La leche debe contener pulpa de coco y agua. Si se indican componentes adicionales, es mejor no adquirir ese producto. Asegúrese de que no contenga E-224 (un carcinógeno que puede afectar negativamente a la salud humana).

Se recomienda adquirir la leche en un envase pequeño, ya que una vez abierto, se puede conservar en el frigorífico solo 3 días (como máximo). El producto debe almacenarse en un envase hermético.

¿Se pueden congelar?

La leche también se puede conservar congelada, así durará más tiempo.

Cómo hacer leche de coco en casa

Ingredientes:

• coco – 1 ud.;
• agua – 400 ml.

1. Localice un ojo en el coco, debe estar bastante blando. Perfórelo y, a través del agujero resultante, vierta el agua de coco.
2. Partir el coco (se puede hacer con una hachuela).
3. Liberar la pulpa de coco de la cáscara.
4. Limpiar la pulpa de los restos oscuros.
5. Triturar la pulpa con un rallador o una picadora.
6. Colocar el polvo en un bol y verter agua hirviendo hasta cubrir completamente la pulpa.
7. Esperar 30 minutos y colocar la masa sobre un paño grueso, exprimir el líquido para que la ralladura quede seca. Se obtendrán aproximadamente 130 gramos de ralladura de coco y 400 gramos de leche de coco. Un poco más tarde se podrá observar que la leche obtenida se separará en dos partes. En la superficie habrá aceite y en el fondo leche.
8. Colocar la leche en el frigorífico durante 24 horas.

¿Cuánta leche de coco se puede beber al día?

No se recomienda consumir la bebida a diario. La dosis permitida es de 1 vaso a la semana o medio vaso cada 3–4 días.

¿Se puede añadir al café?

Se puede y se debe añadir leche de coco al café. Le dará un sabor cremoso y un ligero aroma a coco.

¿Qué se puede preparar con leche de coco? Recetas

La leche de coco tiene un amplio uso en la cocina. Esta excelente bebida se puede utilizar en la preparación de diversos platos.

Sopa

Ingredientes:

• muslo de pollo – 4 uds.;
• cebolla – 1 unidad;
• zanahoria – 1 ud.;
• ajo – 5 dientes;
• cilantro;
• leche de coco;
• quesito (fundido) – 3 uds.;
• patata – 2 uds.;
• huevos de codorniz.

Cómo preparar:

1. Poner a hervir el caldo de pollo.
2. Picar finamente la cebolla y el cilantro, rallar la zanahoria y el ajo, cortar la patata en tiras finas y los quesitos en cubos.
3. Una vez que el caldo esté cocido, colocar la carne (sin huesos) en la cazuela. Añadir la patata al caldo.
4. En una sartén (con mantequilla), sofreír ligeramente la cebolla y la zanahoria, añadir la leche de coco (3 cucharadas), los quesitos en cubos y mezclar.
5. Añadir el cilantro y el ajo.
6. Verter la mezcla de queso en el caldo, remover, salpimentar.

Crepes

Ingredientes:

• azúcar – 2 cucharadas soperas;
• leche de coco – 400–450 ml;
• harina – 8–10 cucharadas;
• huevos – 2 uds.;
• aceite (de oliva) – 3 cucharadas;
• ralladura de coco – 20 g;

Cómo preparar:

1. Batir los huevos junto con el azúcar.
2. Añadir la leche de coco y mezclar.
3. Amasar después de añadir la harina.
4. Añadir la ralladura de coco, el aceite de oliva y mezclar.
5. Hornear las tortitas.

Gachas

Ingredientes:

• copos de avena – 100 g;
• leche de coco – 200 ml;
• agua – 100 ml;
• miel – 1 cda.

Cómo preparar:

1. Verter la leche en un cazo, diluirla con agua y poner a hervir.
2. Una vez que la mezcla empiece a burbujear, verter los copos de avena y remover bien.
3. Tapar el cazo dejando una rendija para que salga el vapor, y reducir el fuego al mínimo.
4. Cocer removiendo durante unos 5 minutos.
5. Retirar la cazuela del fuego (durante 10 minutos).
6. Pasar las gachas a un plato, añadir la miel y mezclar.

Postre con leche de coco y semillas de chía

Ingredientes:

• semillas de chía – 4 cucharadas;
• mango – 1,5 tazas;
• leche de coco – 0,5 tazas;
• leche – 0,5 taza;
• vainilla – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 1 cucharada sopera;
• agua – 1 vaso;
• avellanas (trituradas).

Cómo preparar:

1. Triturar la pulpa de mango con una batidora, añadiendo agua poco a poco. Verter 1/3 de vaso de la mezcla obtenida y colocar en el frigorífico durante 60 minutos.
2. En un recipiente aparte, mezclar la leche de vaca y la de coco con la vainilla y el azúcar, remover bien, y luego añadir las semillas de chía. Remover durante 3–4 minutos hasta que espese.
3. Llenar los vasos con la mezcla de mango y la mezcla láctea y colocar en el frigorífico durante 4–8 horas.

Crema de leche de coco

Ingredientes:

• pulpa de 1 coco;
• mantequilla – 70 g;
• azúcar glas – 40 g;
• huevos de gallina – 2 unidades;
• nata – 100 g;
• almidón – 30 g;
• vainillina – 1–2 g.

Cómo preparar:

1. Enfriar el bol y las varillas (o el accesorio de la batidora) en el frigorífico (10 minutos).
2. Elaborar leche a partir de la pulpa de coco; para la crema solo se necesita el sedimento (se puede desechar el líquido).
3. Batir la mezcla (3–4 minutos) de leche, mantequilla, azúcar glas, huevos y almidón; al final añadir los huevos (solo la clara).
4. Añadir la vainilla y batir hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Servir la crema inmediatamente después de prepararla.

Yogur

1. Calentar la leche de coco (1–2 litros) hasta 39–40 grados.
2. Añadir un probiótico comprado en la farmacia, o 1 vaso de yogur ya preparado, y batir.
3. Verter la mezcla en un tarro y dejarla reposar de 7 a 12 horas en un lugar cálido cerca del radiador, o envolver el recipiente con una toalla.
4. Añadir la vainilla una vez listo, remover, colocar en el frigorífico y dejar reposar otras 6 horas.

Con qué sustituir la leche de coco

Qué se puede usar en lugar de la leche de coco:

1. en los postres – leche normal;
2. en las salsas – nata ligera de supermercado (10–15 %);
3. en la repostería – coco rallado.

Datos interesantes sobre el coco

1. Los cocos que caen matan a 150 personas cada año.
2. El aceite de coco era el más común del mundo hasta la década de 1960.
3. Se recogen más de 20 mil millones de cocos al año.
4. Los frutos del coco pueden flotar largas distancias por el océano y luego germinar en tierra nueva al llegar a la costa.
5. La esperanza de vida de las palmeras cocoteras es de 100 a 120 años.

Foto de leche de coco