¿Cuántos guisantes se necesitan para 1, 2, 3, 4 o 5 litros de sopa?

La sopa de guisantes ocupa un lugar destacado en los recetarios de muchas amas de casa. Se prepara de forma sencilla, sacia rápidamente y la variedad de sabores deleitará a cualquier gourmet. La sopa puede tener diferentes consistencias, espesa o ligera, y también se permite añadir diversos ingredientes, como la patata. Precisamente de la elección de la receta depende la cantidad de guisantes que se debe tomar para un determinado volumen de líquido.

Propiedades de los guisantes

Este representante de las legumbres se considera un producto asequible en precio y valioso por sus cualidades nutricionales. Su origen es el suroeste de Asia, donde desde la Edad de Piedra se cultivaban y consumían legumbres. Pero también en la parte europea se conocía y apreciaba durante muchos siglos. En la composición de los guisantes se encuentra prácticamente la tabla periódica completa; por su valor nutricional, sustituye fácilmente a la carne. El contenido calórico del producto crudo es de 55 kcal por 100 gramos; el cocido tiene 5 unidades más. Para preparar platos, se suele utilizar guisante partido, que se cocina más rápido y mejor. Esto es especialmente importante cuando se requiere una consistencia de puré.

Los propios guisantes son bastante densos; al secarse, pierden casi toda la humedad, por lo que para preparar la sopa, el ingrediente principal se remoja durante 4-6 horas en agua fría. Al hacerlo, su volumen aumenta entre 2 y 2,5 veces. Esto se debe tener en cuenta al calcular la cantidad de producto para preparar el primer plato.

Primero se determinan dos indicadores principales: la presencia de ingredientes adicionales y el nivel de espesor deseado. Si no se van a añadir patatas u otras verduras y se desea preparar una sopa cremosa completa, se toma 1 vaso de legumbres (sin colmar) por litro de caldo o agua. Si se añaden verduras y se desea una versión más ligera del plato, la cantidad de guisantes será de 3/4 de vaso. Mucho depende también de la calidad del producto. Hay variedades que se deshacen al instante y otras que permanecen en forma de mitades. Otro detalle es la fecha de caducidad. Es de 2 años desde la cosecha. Lo mejor es adquirir el producto envasado; en el granel existe una alta probabilidad de partículas extrañas, por lo que habrá que seleccionarlos antes de remojarlos.

¡Interesante! Cuanto más tiempo se almacena el producto, menos posibilidades hay de obtener una masa en puré.

Se puede, por supuesto, batir el plato ya preparado con una batidora, pero la receta no siempre lo permite, y muchos prefieren ver en el plato no una masa homogénea, sino qué ingredientes lo componen.

Cálculo de guisantes para diferentes volúmenes de líquido

Si se toma como referencia la proporción — 1 vaso de producto seco por litro de agua y se tiene en cuenta que en peso esto equivale aproximadamente a 230 g de guisante seco partido, entonces su cantidad se duplica para 2 litros y así sucesivamente. Hay que considerar que si se utiliza guisante entero, el vaso contiene 200 g, mientras que el guisante joven arrugado será 250 g. También se usa la variedad verde en conserva. Es tierno, se deshace rápidamente, por lo que se añade al plato casi terminado unos minutos antes de retirarlo del fuego.

Cálculo por litros:

• 2 l — 460 g de guisante;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Se refiere al guisante partido, en mitades. Pero es más fácil contar por vasos. Si se desea una versión ligera y semitransparente, la cantidad base de guisante se reduce a la mitad; por tanto, para 1 litro serán 0,5 vasos.

Receta de la clásica sopa de guisantes

Para visualizar mejor la proporción, es mejor basarse en uno de los métodos de preparación del plato. Ingredientes:

• guisante seco — 500 g;
• patatas — 1 kg;
• cebolla — 1 unidad;
• zanahoria mediana — 1 unidad;
• sal y pimienta al gusto;
• caldo — 3,5 litros.

Se puede cocinar con o sin sofrito de verduras. Como variante, se permite añadir 300 g de panceta ahumada o salchicha. Según el cálculo de los ingredientes, se ve que en esta versión la cantidad de guisante es casi un tercio menor, 500 g en lugar de 690, ya que hay otros componentes.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se cocina la sopa de guisantes?

Esto depende de la base y los componentes. Con caldo ya preparado o agua, se necesitará aproximadamente 1 hora, siempre que el guisante se haya remojado previamente. Si aún hay que preparar el caldo, entonces 2 horas.

¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?

El plato más sabroso es el recién hecho, que ha reposado bajo una tapa bien cerrada durante al menos 15 minutos. Si es necesario conservarlo y recalentarlo después, se debe contar con 2 días. Cuando se ha utilizado caldo de carne, el plazo de conservación es de 3 días. La versión vegetariana tampoco se recomienda conservarla más de 3 días.