Fideos instantáneos: de qué están hechos, beneficios y perjuicios

Los fideos instantáneos son uno de los platos más populares en Rusia y en el mundo. Tienen muchos adeptos y detractores. En este artículo se recopila toda la información sobre este producto, que ayudará a resolver muchas dudas relacionadas con él. Por ejemplo, ¿son perjudiciales los fideos instantáneos? ¿Se pueden consumir durante una dieta, por niños, embarazadas?

Qué son los fideos instantáneos

Para empezar, conviene aclarar: ¿qué es exactamente este producto? Se trata de productos de pasta que se pueden preparar en pocos minutos. Basta con verter agua hirviendo y dejar reposar un tiempo.

De qué está hecho

Mucha gente cree erróneamente que está hecha de una base química especial y poco saludable, pero, afortunadamente, no es tan grave. Los fideos instantáneos son exactamente los mismos fideos que todos estamos acostumbrados a hervir, simplemente elaborados con una tecnología ligeramente diferente: ya se han cocido en la fábrica y se han secado para reducir al máximo su tiempo de preparación. Por lo tanto, la composición del producto no difiere mucho de la pasta normal. Incluye, en primer lugar, harina (puede ser de cualquier tipo, pero la más utilizada es la harina de trigo panadera, ya que ayuda a que los fideos no pierdan su estructura). Algunos fabricantes añaden a la masa almidón o goma guar, que por naturaleza son espesantes naturales.

Cómo se producen

Sin duda, a muchas personas les interesa la cuestión: ¿cómo se preparan exactamente los fideos instantáneos? ¿Cómo es posible que se puedan preparar en unos minutos? ¿Existe alguna tecnología especial? En realidad, es mucho más sencillo de lo que parece a simple vista. Primero, en la fábrica se hace una masa con los ingredientes descritos anteriormente. Luego se extiende la masa y se cortan los fideos. Después, la masa resultante se trata con vapor y se fríe en aceite, se envasa y se envía a las tiendas. La etapa más importante de toda la producción es la fritura en aceite. Gracias a ello obtenemos unos fideos que se pueden preparar en solo unos minutos.

Especies

La sopa de fideos instantánea presente en el mercado ruso, en su mayoría, solo se diferencia por el fabricante. Los tipos más populares en nuestro país son las sopas de fideos «Rolltón», «Doshirák», «Big Lunch» y «Big Bon». En algunas tiendas también se pueden encontrar las sopas «7 minutos», «Pandabox», «Petra», «Anakom». A pesar de que algunas personas a menudo destacan las cualidades de sabor de una marca determinada, la principal diferencia radica exclusivamente en el precio.

Además, los fideos instantáneos son populares no solo en nuestro país, sino también en muchos otros. Es más, la cuna de este producto se considera Japón. Allí la variedad de fideos instantáneos es mucho mayor que aquí, y no se limita solo a diferentes aditivos de sabor, sino también, por ejemplo, a la composición y calidad. En Japón, incluso se hacen guarniciones y ensaladas con este tipo de pasta.

Composición y contenido calórico

La composición puede variar mucho según el fabricante, pero lo más habitual es que el sobre contenga los fideos, aceite, especias y caldo seco. Una vez aclarada la composición de los fideos, también es importante hablar del contenido de los propios sobres de especias. Estos incluyen diversas verduras secas (normalmente cebolla, maíz y zanahoria), carne (principalmente de soja), pescado, marisco, diversas hierbas y condimentos para dar sabor. Además, en estos sobres se puede encontrar glutamato monosódico, que mucha gente teme y trata de evitar por todos los medios. Pero no hay que asustarse tanto ni renunciar inmediatamente al placer de disfrutar de unos deliciosos fideos. La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha declarado seguro el glutamato monosódico, ya que no es más que la sal común del ácido glutámico.

La pasta suele contener los siguientes elementos: ácido fólico y vitaminas B1, B2, B6, PP.

El contenido calórico de estos fideos también depende en gran medida del fabricante y de la composición. Por suerte, es fácil de encontrar en el envase. En promedio, por cada 100 g de producto hay 452 kcal, 8,7 g de proteínas, 21 g de grasas y 56,7 g de carbohidratos. A modo de comparación, el contenido calórico de la popular barrita «Snickers» es de 507 kcal por cada 100 g.

¿Son saludables 'Rollton' y 'Doshirak'?

Si se observa la composición de los fideos de estas marcas, se puede entender que no son un producto extremadamente insalubre. Desafortunadamente, contienen bastante sal, pero si no se añade el sobre de caldo seco, este plato no tiene nada de malo en absoluto. Por supuesto, no conviene comer esta pasta a diario, ya que contiene relativamente pocas vitaminas. Pero si se consume de vez en cuando, no ocurrirá nada malo.

Por cierto, hablando de vitaminas, no estará de más decir que incluso en los fideos instantáneos las hay. Su composición y cantidad dependen de la marca concreta que se elija. Por ejemplo, en los fideos «Rolltón» hay ácido fólico y vitaminas del grupo B1, B2, B6, PP. Es más, a modo de comparación, la cantidad de proteína en un paquete similar de fideos equivale a la proteína de un vaso de kéfir, o es un poco menor que la de un huevo mediano.

A muchas personas también les preocupa que, en la producción de fideos instantáneos, algunos fabricantes utilicen aceite de palma, ya que es el más barato (incluso por eso se pueden encontrar pastas que se cocinan por menos de 0,10 €). Los científicos no tienen una opinión unánime sobre este producto, por lo que cada persona tiene derecho a decidir si debe consumir productos que contengan aceite de palma o no. Pero si se comen fideos instantáneos varias veces al mes, no le ocurrirá nada grave al organismo. Además, no hay que olvidar que el aceite de palma está presente en muchos productos que nos son familiares, donde a veces hay incluso mucho más que en los fideos instantáneos. Por ejemplo, estos productos incluyen pasteles, galletas, patatas fritas y muchos otros dulces.

¿Se puede consumir durante el embarazo y la lactancia?

A muchas mujeres durante el embarazo les apetecen los fideos instantáneos. Como ya hemos analizado un poco más arriba, no ocurrirá nada grave si una mujer embarazada come estos fideos de vez en cuando. Lo más importante aquí es no consumirlos constantemente, sustituyendo las comidas principales, y no olvidar las vitaminas y las indicaciones del médico.

Pero una mujer que está amamantando a su bebé tendrá que renunciar a este tipo de alimentos durante algún tiempo. El producto contiene elementos químicos que pueden provocar reacciones alérgicas y problemas gastrointestinales en el niño. Además, durante la lactancia, la mujer debe tener cuidado con el consumo de los propios fideos. Por ello, no está de más consultar con su médico de cabecera.

¿Son saludables los fideos instantáneos para los niños?

Esta cuestión ha suscitado numerosos debates durante mucho tiempo. Dar o no estos fideos a su hijo es una decisión personal de cada padre. Pero, como dicen los científicos, no contienen nada que pueda afectar negativamente al organismo de un niño sano. Por lo tanto, si los niños comen estos fideos con poca frecuencia (por ejemplo, una vez al mes), no causarán ningún daño al organismo joven, pero, sin duda, no conviene abusar de ellos.

¿Se pueden consumir en dietas de adelgazamiento, alimentación saludable y veganismo?

Otro mito popular es que los fideos instantáneos engordan. En realidad, una persona aumenta de peso debido al consumo de una cantidad excesiva de calorías (el llamado «superávit» calórico), independientemente de los alimentos que consuma. Se puede aumentar de peso incluso comiendo exclusivamente alimentos saludables. Esto significa que se pueden comer fideos instantáneos durante la pérdida de peso si se ajustan a la ingesta calórica diaria (que se puede calcular fácilmente con fórmulas en internet). Otra cuestión es si es racional hacerlo, ya que este producto tiene un contenido calórico bastante alto, pero no aporta tanta energía y sacia por poco tiempo (debido a que se compone principalmente de carbohidratos simples).

Hablando de los fideos instantáneos para personas que siguen una alimentación saludable, muchos afirman que, si se eliminan las especias, el producto se convierte en una simple pasta que estas personas pueden consumir. Esto no es del todo cierto. El problema es que el producto está compuesto de carbohidratos simples, que, como ya hemos dicho, sacian durante muy poco tiempo, por lo que esta opción no es la más adecuada para quienes cuidan su alimentación. Además, los fideos se fríen en aceite, lo que también puede no ser apropiado para todos.

¿Y qué hay de los vegetarianos y veganos? No hay una respuesta única, ya que todo depende de la composición de los fideos en concreto y del tipo de alimentación de cada persona. Muchos fabricantes aseguran que su producto contiene carne, pero, como demuestra la práctica, en la mayoría de los paquetes esa carne es de soja. Además, Roskomnadzor realizó un estudio que mostró que los fabricantes casi nunca añaden carne real. El pollo puede estar solo en el caldo, por lo que si se retira, un vegetariano puede consumir esos fideos sin problema. Los veganos, en cambio, tendrán que prescindir de muchos tipos de fideos instantáneos, ya que se elaboran con huevos. En cualquier caso, los vegetarianos deberían leer con mucha atención los ingredientes si quieren darse el gusto de comer fideos instantáneos.

Ventajas de los fideos instantáneos

Sin duda, este producto tiene muchas ventajas. Por ejemplo:

1. Precio. Cuando se trata de tener que vivir durante un tiempo con poco dinero, solo un perezoso no recomendaría los fideos instantáneos. Debido a su precio extremadamente bajo (en algunos supermercados se puede encontrar el producto por unos pocos céntimos de euro), incluso se les conoce popularmente como «comida de pobres». No es de extrañar que los fideos instantáneos sean demandados principalmente por estudiantes.
2. Sabor. Muchísimas personas, independientemente de su sexo, edad o nivel adquisitivo, disfrutan de los fideos instantáneos por una sencilla razón: son sabrosos. Hoy en día, en las tiendas se pueden encontrar los sabores más variados: jamón y queso, champiñones, bacon, pollo, ternera y muchos otros. Existen versiones con distintas salsas y complementos, de modo que cada cual puede encontrar el producto que más le guste.
3. Comodidad. Los fideos que se venden en recipientes especiales con tenedor son muy cómodos para comer durante los viajes (mucha gente los asocia especialmente con los trenes). Además, no requieren una preparación compleja ni tener que fregar después. Y la propia preparación no lleva mucho tiempo. Basta con esperar a que hierva el agua, y en 3 a 5 minutos se puede disfrutar de una comida caliente y sabrosa.

Perjuicios y contraindicaciones

Pero, sin duda, estos fideos también tienen inconvenientes. No conviene consumirlos en caso de enfermedades como gastritis y pancreatitis, en patologías del sistema cardiovascular (debido a la gran cantidad de sal), ni si se sigue una dieta específica por recomendación médica.

Además, el producto:

1. Tiene un alto contenido calórico. Los fideos instantáneos definitivamente no son un alimento bajo en calorías. Teniendo en cuenta además que no podrán saciar durante mucho tiempo debido a los carbohidratos simples que predominan en su composición, será difícil incluirlos en el límite calórico de una persona que está a dieta.
2. Genera adicción. Suena como una advertencia terrorífica en un paquete de cigarrillos, pero, en realidad, muchas personas estarán de acuerdo en que, tras probar estos fideos una vez, es difícil pasar de largo en el supermercado. Los niños son especialmente propensos, ya que suelen comprarlos con su dinero de bolsillo y comerlos a escondidas de sus padres.

Cómo elegir y conservar

Elegir los fideos instantáneos debe hacerse en función de las preferencias gustativas y el presupuesto de cada uno. Por suerte, en el mercado ruso hay una gran variedad de productos con distintos saborizantes.

La fecha de caducidad de los fideos instantáneos depende del fabricante concreto. Aproximadamente es de 1 año. Pasado ese plazo, no ocurrirá nada crítico, salvo que posiblemente pierdan parte de su sabor.

Los fideos instantáneos deben almacenarse en un lugar seco a temperatura ambiente y protegidos de la luz solar directa.

¿Se pueden comer secos 'Rollton' o 'Doshirak'?

Mucha gente disfruta comiendo los fideos instantáneos secos. Sin duda, si se hace con poca frecuencia, no causará ningún daño crítico a la salud. Pero, en cualquier caso, es mejor consumir el producto ya preparado, reduciendo así las posibles consecuencias adversas para el sistema digestivo, especialmente si se comen fideos instantáneos con bastante asiduidad.

¿Qué se puede preparar con los fideos instantáneos?

Los fideos instantáneos no solo pueden ser un sabroso tentempié sin ingredientes adicionales, sino también la base de platos inusuales e interesantes.

Hamburguesa de 'Doshirak'

Ingredientes:

• 100 g de fideos instantáneos.
• 130 g de muslo de pollo deshuesado.
• Cebolla.
• Una hoja de lechuga.
• Varios trozos de queso.
• Un pepinillo en vinagre.
• 2 huevos de gallina.

Para la salsa, habrá que mezclar ketchup y mayonesa.

Modo de preparación:

1. Vertemos agua hirviendo sobre los fideos y dejamos que se hidraten. No se deben añadir especias, caldo ni aceite a la pasta. Una vez que los fideos estén hidratados, escurrimos el agua y añadimos los huevos, mezclando bien.
2. Añadimos aceite a la sartén y lo calentamos. Doramos los futuros panes de nuestra hamburguesa (los fideos) por ambos lados.
3. Picamos la carne de pollo con un cuchillo, añadimos especias al gusto, formamos las hamburguesas y las doramos por ambos lados.
4. A continuación, montamos la hamburguesa. Untamos un pan con salsa, colocamos la hamburguesa, las verduras y el queso, lo rociamos con salsa y lo cubrimos con el segundo pan.

¡La hamburguesa de fideos instantáneos está lista!

Ensalada de fideos

Ingredientes:

• 100 g de fideos instantáneos.
• 2–3 tomates.
• 2 pepinos ligeramente salados.
• 1 pimiento morrón.

Para el aliño:

• Hierbas al gusto: cebolla, eneldo, perejil.
• Mantequilla.
• Especias al gusto.

Modo de preparación:

1. Preparamos los fideos con las especias y las verduras secas. Dejamos reposar unos minutos, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
2. Cortamos las verduras.
3. Derretimos la mantequilla y le añadimos especias y hierbas al gusto.
4. Mezclamos todo bien en un recipiente grande.

¡La sabrosa ensalada está lista!

Verduras con fideos

Ingredientes:

• 100 g de fideos instantáneos.
• Verduras favoritas o una mezcla de verduras preparada.
• 250 ml de agua.
• Aceite vegetal.
• Sal y especias al gusto.

Modo de preparación:

1. Añadimos aceite a la sartén y lo calentamos. Echamos las verduras y las freímos durante unos minutos.
2. Colocamos los fideos secos en la sartén y vertemos agua. Añadimos especias al gusto.
3. Cocinamos a fuego muy lento durante unos minutos.

¡El plato está listo!

Fideos teriyaki

Ingredientes:

• 2–3 paquetes de fideos instantáneos.
• 300 g de filete de pollo.
• Verduras favoritas.
• Media taza de salsa de soja.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre al 3%.
• Media taza de vino blanco.
• 1 cabeza de ajo seco.
• 1 cucharadita de jengibre seco.
• 2 cucharaditas de sésamo.

Modo de preparación:

1. Mezclamos la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el vinagre, el azúcar, el vino y el sésamo para el adobo. Mezclamos bien.
2. Dejamos marinar el filete de pollo durante varias horas.
3. Cortamos las verduras favoritas (pepino, pimiento, zanahoria u otras) en rodajas.
4. Sofreímos el pollo durante 3–4 minutos en una sartén precalentada.
5. Añadimos las verduras a la misma sartén y cocinamos durante 7–8 minutos.
6. Al mismo tiempo, preparamos los fideos instantáneos.
7. Añadimos los fideos a las verduras y al pollo, y lo regamos todo con salsa teriyaki. Cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté completamente hecho.

Antes de servir, se puede espolvorear el plato con sésamo y decorar con hierbas. Un plato exquisito y original está listo.

Datos interesantes

1. Los fideos instantáneos gozan de una enorme popularidad en los países asiáticos. Allí se comen con huevos, verduras frescas o encurtidas. Incluso a veces se preparan no con agua, como estamos acostumbrados, sino con té verde.
2. En Japón hay un museo dedicado a los fideos instantáneos. Los visitantes pueden conocer la historia del producto, todo sobre su producción, e incluso pueden crear fideos con su propia receta, utilizando todos sus ingredientes favoritos. Los trabajadores del museo aseguran que se pueden probar más de seis mil variaciones diferentes de fideos. La última sala es la más querida de todas, porque no solo se pueden crear los fideos, sino también probarlos en el acto. Además, aquí se pueden comprar fideos raros con diferentes sabores inusuales.
3. Cuando los fideos instantáneos aparecieron a mediados del siglo XX en Japón, se consideraban comida de ricos, ya que costaban casi seis veces más que ahora. El propio fabricante de estos fideos inicialmente quería hacer un producto económico que pudiera alimentar a todos en la posguerra.
4. En 2004 se inventó un envase al vacío especial para fideos instantáneos, para que los astronautas pudieran llevarlos al espacio. Los fideos que los astronautas llevan consigo al espacio son ligeramente diferentes de los que conocemos: son un poco más finos, para no necesitar ser preparados con agua caliente, y ya tienen sabor a caldo, especias y verduras.
5. El hombre que inventó los fideos instantáneos vivió 97 años. Afirmaba que el secreto de su longevidad estaba en su invento.
6. En China se consumen anualmente más de 28 mil millones de fideos instantáneos.
7. Y en todo el mundo, las personas consumen anualmente más de 100 mil millones de paquetes de este producto.
8. Los fideos instantáneos se consideran el principal invento japonés del siglo XX (según la opinión de los propios habitantes del país del sol naciente). El caso es que este tipo de pasta transmite mejor el espíritu de Japón.
9. En Nueva York hay un restaurante que sirve exclusivamente fideos instantáneos. Además, cuando este establecimiento abrió, para poder entrar, la gente tenía que reservar mesa con varios meses de antelación.
10. Georgie Readman es una estadounidense que se alimenta exclusivamente de fideos instantáneos, ya que teme otros alimentos tras una serie de intoxicaciones alimentarias en la infancia.
11. El producto es el plato más vendido en la prisión estadounidense de Rikers, en el estado de Nueva York.
12. El mundialmente famoso chef David Chang prefiere comer fideos instantáneos secos. Es una costumbre que le viene de la infancia, cuando cada día, al volver del colegio, se comía un paquete.
13. El precio medio de un paquete de fideos instantáneos es de solo 30 céntimos o 0,08 €. Esto significa que una persona que se alimenta cada día exclusivamente de fideos instantáneos gasta en comida 140 dólares o 90 € al año. Mientras que el estadounidense medio gasta en comida casi 8000 dólares o 5000 € al año.
14. El primer multimillonario vietnamita ganó su fortuna gracias a que comenzó a fabricar fideos instantáneos en Ucrania. En 2017, su fortuna se estimaba en mil quinientos millones de dólares estadounidenses (o aproximadamente 950 millones de euros).

En resumen, cabe decir que, a pesar de su sencillez, los fideos instantáneos son un plato bastante interesante que, por alguna razón, ha adquirido injustamente la fama de ser un producto poco saludable. En realidad, la pasta no contiene nada que pueda causar un daño significativo al organismo humano (en tal caso, simplemente no podríamos comprar un producto así en la tienda). Si no se abusa de los fideos instantáneos y se disfrutan solo unas pocas veces al mes, no causarán daño. A pesar de su, por desgracia, mala reputación, este producto tiene millones de fans en todo el mundo.

Foto de fideos instantáneos