9 formas de espesar una sopa, una salsa o una salsa de carne líquidas

Durante la preparación, el plato no siempre adquiere la consistencia deseada. Se puede espesar el jugo, la sopa o la salsa con varios métodos incluso al final de la cocción.

Cómo espesar la sopa

Cuando la sopa queda demasiado líquida, especialmente las cremas, la situación se puede corregir de varias maneras:

Roux

Roux popular que es la base de la famosa salsa bechamel. Para prepararlo, se debe derretir un trozo de mantequilla en una sartén y luego añadir harina. Remover todo hasta que la pasta quede espesa. Después, verter leche al 2% en la cantidad necesaria. La consistencia de la salsa debe recordar a la masa de los panqueques.

Harina

Este método de espesar la sopa funciona si quedan al menos 15 minutos para el final de la cocción. Mezclar aceite de oliva o mantequilla clarificada (media cucharada sopera por plato) con la misma cantidad de harina, remover bien y añadir gradualmente a la sopa.

Verduras

Se puede espesar la sopa sacando las verduras y triturándolas con la batidora.

Nata

Este método es ideal para cremas de sopa. Hay que calentar con cuidado el yogur o la nata y verter lentamente en la cacerola con el plato.

Patata rallada

En lugar de almidón, se puede usar patata cruda rallada finamente.

Pasta de arroz o maíz

Para espesar una sopa líquida, ayuda la harina de arroz o maíz. Se debe mezclar con agua para obtener una pasta espesa. En lugar de agua, se puede usar caldo.

Almidón de maíz

Es importante no añadir el almidón al agua, sino al revés. Se utiliza solo líquido frío.

¡Consejo! También se puede espesar la sopa con arroz. Se añade 15 minutos antes de que termine la cocción. Así el plato se vuelve más nutritivo y sabroso.

Qué añadir a la salsa para espesarla

A veces la salsa queda demasiado líquida. Se puede corregir con varios métodos:

Harina rehogada

Se utiliza para cualquier salsa opaca. Basta con echar unos 3 cm de harina en una sartén caliente y dorarla hasta que adquiera un color dorado. Luego añadir a la salsa y mezclar.

Crema agria, queso suave

Para salsas cremosas, se puede usar crema agria con alto contenido de grasa o queso suave como método de espesamiento. Estos productos tienden a solidificarse en frío, lo que se puede aprovechar.

Verduras

En algunas salsas se puede añadir incluso más verduras o utilizar las que ya están presentes. Se deben triturar con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea y volver a añadirlas a la salsa.

Almidón

Al igual que para espesar la sopa, se utiliza almidón de maíz o de patata. Este método se emplea en la preparación de cualquier salsa, incluso las transparentes, pero tiende a enmascarar el sabor natural del plato. Añadir una cucharada de almidón en un vaso de agua fría, remover y verter lentamente en la salsa caliente.

Después de haber añadido el almidón o la harina para espesar, se debe dejar hervir la salsa unos minutos para que alcance la consistencia necesaria.

¡Truco! El método de evaporación se utiliza para el kétchup o el tkemali. Este método requiere atención constante. La salsa que se está preparando debe removerse continuamente para que no se queme. En cuanto se haya evaporado el exceso de líquido, se puede retirar del fuego y enfriar.

Cómo espesar la salsa de carne

Una forma común de espesar el jugo de carne es usar almidón. Pero hay que tener en cuenta que enmascara ligeramente el sabor del plato. Se debe disolver una cucharada de almidón de maíz o de patata en un vaso de agua fría, remover hasta que esté homogéneo y añadirlo al jugo de carne.

También se pueden usar copos de arroz o de avena. Contienen gluten, que permite espesar la salsa. Además, los copos de avena son ricos en vitaminas y minerales. Se añaden al plato gradualmente, removiendo suavemente. Después, se cuece la salsa hasta que esté lista, unos 10 minutos dependiendo de los copos. Si la salsa tiene una consistencia desigual o han aparecido grumos, se puede usar una batidora.

Se puede espesar el jugo de carne con verduras trituradas con batidora. Pero hay que tener en cuenta que el tiempo de preparación del jugo aumentará considerablemente. También se puede usar el método de evaporación para que el exceso de agua se evapore del jugo.

Para espesar una salsa de verduras se utiliza patata cruda rallada o pasta de tomate.

Una sopa o salsa líquida no es un problema. Se pueden espesar con almidón, crema agria, puré de verduras y otros métodos. Se utilizan según el plato y su tiempo de cocción.