¿Qué hacer si ha puesto demasiada pimienta en el pilaf? ¿Cómo arreglar el plato?

A cualquiera le pueden ocurrir contratiempos al cocinar. No es motivo para desanimarse, sino una gran oportunidad para experimentar. Si ha puesto demasiada pimienta en el pilaf, con pequeños trucos no solo puede corregir el sabor, sino también darle un toque picante. Es muy posible que después pase a formar parte de la colección de recetas familiares.

¿Qué especias se utilizan para preparar el pilaf?

El arroz por sí solo es soso. Se suele consumir con verduras, salsas, condimentos. El pilaf tiene un sabor muy intenso y no sería posible sin un ramillete de especias. La receta puede variar no solo en diferentes países, sino incluso en patios vecinos. Sin embargo, el plato no puede prescindir de:

• pimienta negra y picante;
• comino;
• cúrcuma;
• agracejo;
• azafrán.

El exceso de picante no es beneficioso para el organismo y empeora considerablemente el sabor del plato. Por sus propiedades, ambos tipos de pimienta estimulan el apetito, pero también pueden causar quemaduras en las mucosas y agravar enfermedades del tracto gastrointestinal. Todo en su justa medida. Si se han alterado las proporciones al añadir las especias, la situación debe corregirse en los primeros minutos después de detectar el defecto.

Cabe tener en cuenta: si el picante no se nota mucho durante la cocción, es posible que al estar listo se normalice, ya que las especias pierden parte de su pungencia con el tratamiento térmico.

Métodos para eliminar el amargor de la pimienta

Se puede salvar el plato de varias maneras.

1. En la fase de añadir el arroz, basta con aumentar la cantidad de este ingrediente, sin añadir ya sal ni especias.
2. Prepare una segunda ración, pero sin condimentar, y mézclela con la preparación original. Tras reposar un poco, el pilaf adquirirá un sabor uniforme sin exceso de picante.
3. El zumo de limón o lima destruye rápidamente la estructura de las especias picantes. Debe ser recién exprimido, las frutas deben ser frescas. El zumo se añade literalmente gota a gota, controlando el resultado.
4. Una mezcla de azúcar o miel con zumo de limón da un excelente resultado. También actúa como neutralizador del amargor y requiere un uso cuidadoso.
5. Una de las opciones — añadir una zanahoria entera o cortada en trozos grandes. Se retira del plato después de 10-15 minutos. Se lleva consigo el amargor.
6. Como alternativa, a menudo se usa una mezcla de queso y mayonesa o crema agria. Se distribuye uniformemente sobre la superficie del pilaf y se mete al horno durante 5-10 minutos. Esto elimina el exceso de pungencia, dando al plato un inusual sabor cremoso.

Estos pequeños secretos permitirán eliminar las consecuencias negativas de una gran cantidad de especias, pero lo mejor es simplemente usar cucharas medidoras y no distraerse en una tarea tan importante como añadir condimentos.