Cáscaras de naranja: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Entre la gran cantidad de frutas, muchas personas prefieren la naranja. Y no es de extrañar. Esta fruta no solo tiene un sabor exótico, sino que también contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas. La cáscara del fruto, o como se llama correctamente, la ralladura, también posee múltiples propiedades medicinales.

No es ningún secreto que la ralladura se utiliza ampliamente tanto en medicina como en cosmética. Desde la escuela nos inculcaron el conocimiento de que la naranja y otros cítricos contienen una gran cantidad de vitamina C. Pero resultó ser una pequeña parte de todo el contenido de la fruta. El fruto en sí está cargado de betacaroteno, ácido fólico, flavonoides, etc. El consumo habitual de naranja y sus cáscaras reduce significativamente la probabilidad de aparición de enfermedades oncológicas en el tracto gastrointestinal y la garganta. Los especialistas han demostrado que esta fruta es muy beneficiosa para los cardiópatas, especialmente aquellos con riesgo de infarto.

Composición y contenido calórico

La ralladura de naranja tiene un bajo contenido calórico, por lo que los dietistas a menudo la recomiendan a las mujeres que cuidan su figura. ¿Cuál es la composición de las cáscaras de naranja?

• grupo de vitaminas B, A, E, C;
• fibra alimentaria;
• flavonoides.

El contenido calórico de la ralladura de naranja es de 97 kcal, de las cuales:

• proteínas – 1,5 g;
• grasas – 0,3 g;
• carbohidratos – 25 g.

Por cada 100 g de cáscaras de naranja, aproximadamente el 8-9% son carbohidratos, el 2-3% proteínas y las grasas están totalmente ausentes.

Grupo de minerales contenidos en la cáscara de naranja:

• calcio;
• hierro;
• magnesio;
• sodio;
• potasio;
• fósforo;
• selenio;
• magnesio;
• zinc;
• cobre.

Para qué sirven las cáscaras de naranja

Beneficios generales

Muchos se han enfrentado a esta pregunta repetidamente. ¿Qué es lo que realmente hace tan beneficiosa a la ralladura de naranja y por qué los médicos la recomiendan?

1. En las cáscaras hay una cantidad significativa de ácidos cítrico y péctico, fitoncidas, que a su vez son antibióticos naturales de origen natural. Las fitoncidas destruyen todos los microorganismos nocivos. De ahí el uso por parte de los antepasados de las cáscaras de naranja en el tratamiento de úlceras y heridas.
2. Gracias a su capacidad de eliminar el colesterol del organismo humano, la cáscara de naranja se utiliza para tratar y prevenir la aterosclerosis. Además, los especialistas afirman que esta fruta puede mejorar el estado de ánimo y la vitalidad, y recomiendan consumirla con frecuencia, por ejemplo, con carne, en ensaladas, productos de repostería, té, etc.
3. Al consumir las cáscaras de naranja, todos los procesos del organismo funcionarán mucho mejor. La cáscara es muy útil para las náuseas y la acidez estomacal.
4. Para tratar la tos, los resfriados de garganta y el asma, se utiliza a menudo el polvo de cáscara de naranja. Esta mezcla disuelve la mucosidad acumulada en las vías respiratorias. En caso de infección respiratoria aguda (IRA), es beneficioso hacer una inhalación con las cáscaras de naranja. Si no es posible o no hay tiempo para este procedimiento, coloque las cáscaras en la habitación donde se encuentra el paciente. En ese caso, las cáscaras actuarán no solo como inhalador natural, sino también como ambientador.
5. No es ningún secreto que la cáscara de naranja es rica en aceites esenciales, los cuales, a su vez, se consideran uno de los mejores agentes antiinflamatorios y antimicrobianos. Además, este componente de la naranja tiene la capacidad de mejorar los procesos intestinales y regular la secreción de ácidos en el jugo gástrico.
6. La cáscara de naranja es beneficiosa para descargar el hígado.
7. Además, los aceites esenciales de las cáscaras fortalecen los sistemas inmunológico y nervioso del ser humano. Los médicos recomiendan su consumo a personas que sufren de insomnio, que están frecuentemente expuestas al estrés y a ataques de pánico.
8. Las personas que incluyen constantemente en su dieta la naranja y su cáscara no presentan alteraciones del equilibrio salino ni sufren de hinchazón corporal. Además, las cáscaras son una buena forma de limpiar el organismo de desechos y sustancias tóxicas.
9. Las cáscaras de esta fruta son un ingrediente indispensable en la cosmética. Con ellas se elaboran exfoliantes y mascarillas. Tras estos tratamientos, la piel se vuelve sedosa y las pequeñas arrugas se suavizan. Es muy sencillo preparar estas mascarillas también en casa. Basta con añadir a la fruta nata con el mayor contenido graso. Toda la mezcla cremosa debe aplicarse en el rostro y en la zona del escote.

Para mujeres

El organismo femenino envejece más rápido que el masculino, por lo que los especialistas recomiendan consumir cáscara de naranja. Contiene antioxidantes que retardan el proceso de envejecimiento y benefician el estado de la piel. Consumir la cáscara de forma habitual significa mantener la piel tersa y firme durante mucho tiempo. Las sustancias que contiene también previenen la aparición de enfermedades oncológicas.

Además de antioxidantes, en las cáscaras de naranja están presentes los limonoides, que son muy beneficiosos para el organismo femenino (previenen el desarrollo de cáncer de mama y de intestino).

Para hombres

Anteriormente en el artículo hemos hablado de que la fruta cítrica es rica en vitamina C. Para los hombres es beneficiosa porque favorece la producción de esperma y mejora significativamente su calidad. Al planificar un hijo, el hombre debe incluir en su dieta diaria la naranja y su cáscara. Para evitar cualquier cambio genético en el esperma que pueda afectar negativamente a la salud del niño, basta con una o dos piezas al día.

Durante el embarazo

El aceite esencial que se encuentra en la cáscara de naranja merece una atención especial. El aroma de estos aceites aporta vitalidad al cuerpo, mejora el estado de ánimo y maneja hábilmente el estrés y las neurosis. No se apresure a tirar la cáscara de naranja a la basura; colóquela en un platillo y déjela en la habitación. Después de un tiempo, su aroma llenará toda la estancia y protegerá a la mujer embarazada de la depresión y los malos pensamientos. En caso de que la mujer embarazada quiera disfrutar constantemente del aroma de los cítricos, debe picar finamente la cáscara y secarla.

También es muy beneficioso para la futura madre beber té hecho con cáscaras de naranja secas. La receta de este té curativo es sencilla: vierta dos cucharadas de cáscara seca con agua hirviendo (aproximadamente 250-300 ml) y déjela reposar. Después de una hora o una hora y media, la infusión estará lista para añadir al té y consumir. Lo mejor es sustituir el azúcar de este té por una cucharadita de miel. Esta infusión con miel será muy beneficiosa para la futura madre y su bebé.

Los médicos recomiendan a las futuras madres consumir naranjas y sus cáscaras. Esto se debe a que contienen una rara vitamina B9. Ayuda a eliminar la probabilidad de alteraciones en el desarrollo del futuro bebé (las únicas excepciones pueden ser en caso de alergia a la naranja).

Durante la lactancia

La leche materna es el alimento más saludable para el bebé recién nacido. La lactancia materna es un proceso que dota al niño de las propiedades más necesarias e importantes (vitaminas), además de suponer un ahorro considerable en fórmulas especiales.

Para las madres que amamantan a sus bebés, la dieta es muy importante y no es momento de experimentar con la comida. Para cualquier duda, lo mejor es consultar con un médico. Las naranjas no son una excepción en este tema; una fruta tan específica puede provocar alergia en el recién nacido. Dado que el sistema digestivo del lactante aún no está formado, el funcionamiento del tracto gastrointestinal generalmente no se estabiliza hasta los seis meses de vida del bebé.

Recomendaciones de los expertos:

1. En caso de que algún familiar de los jóvenes padres sufra de alergia a los cítricos, lo mejor para la madre lactante es no consumir cáscara de naranja. La alergia es una enfermedad que puede transmitirse a nivel genético. También es recomendable evitar los cítricos si el bebé tiene tendencia a la diátesis.
2. Si su bebé tiene tres meses o más y usted planea consumir cáscaras de cítricos, lo mejor es probar con un gajo de naranja (pelado de la membrana blanca). Observe al niño durante 12 horas; si no hay cambios, puede consumir tanto la cáscara como la fruta sin problema. Tenga en cuenta que no solo pueden aparecer cambios en la piel ante una reacción alérgica, sino también alteraciones en las heces. Este proceso puede prolongarse hasta dos días. Si no se observa diarrea, la madre joven puede seguir comiendo naranjas en pequeñas cantidades y bebiendo té con cáscara. La cantidad diaria recomendada es aproximadamente media fruta o dos cucharaditas de cáscara seca.
3. Los especialistas desaconsejan rotundamente consumir naranja y su cáscara a diario. Basta con hacerlo 2 o 3 veces por semana.

Para los niños

A los niños, al igual que a los adultos, les conviene comer naranjas y cáscaras, pero deben hacerlo con cuidado para evitar el desarrollo de una reacción alérgica a la fruta y a otros cítricos. Para niños de cinco a siete años se recomienda no más de una naranja o una cucharadita de cáscara seca al día. Los pediatras aconsejan introducir la naranja y la cáscara en la dieta del niño a partir de los tres años de edad.

Para adelgazar

Como es sabido, las naranjas y sus cáscaras se usan a menudo para perder peso. El té preparado con hierbas y cáscara de naranja, consumido a diario, quema grasas gracias a su alto contenido en vitamina C. Los científicos han demostrado mediante investigaciones que las cáscaras de naranja tienen la propiedad de ralentizar el proceso de obesidad tras la pérdida de peso.

La cáscara de naranja es beneficiosa para el estreñimiento: contiene polisacáridos que tanto eliminan como previenen el estreñimiento y fortalecen todo el sistema digestivo. El correcto funcionamiento del sistema digestivo por sí solo bloquea el depósito de grasas superfluas en el organismo.

Una pérdida de peso brusca puede afectar negativamente al corazón. El consumo de cáscaras de naranja equilibra la acidez del organismo y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. El nivel de azúcar en sangre también es importante para el organismo: el consumo de cáscaras de naranja en forma de té equilibra dicho nivel.

La fruta en sí misma ha ganado gran popularidad entre las chicas que luchan contra el exceso de peso. En primer lugar, está disponible en cualquier época del año; en segundo lugar, su precio también sorprende gratamente; y en tercer lugar, al comprar una naranja obtenemos sustancias beneficiosas para el organismo tanto de la pulpa como de la cáscara (lo que se llama «residuos mínimos»).

La cáscara de naranja se puede consumir de muchas maneras. Para combatir el exceso de peso, lo más adecuado es preparar un té de hierbas y cáscaras. Para esta infusión se pueden usar tanto cáscaras secas como frescas. La cáscara seca se suele emplear de dos formas: finamente picada o molida hasta convertirla en polvo.

En el té de cítricos, los especialistas aconsejan añadir diversas especias, como canela, clavo, miel, etc. No olvide que, antes de usarlo, debe lavar cuidadosamente la cáscara de naranja. Si el té negro normal no se recomienda su consumo en frío, esta bebida puede consumirse también fría durante las dos horas siguientes.

Si en la dieta hay yogures o batidos para adelgazar, se puede añadir sin problema la ralladura de naranja.

Cáscaras de naranja en la medicina

Un fruto como la naranja es un «médico» indispensable en la familia. Contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas que ayudan no solo a curar muchas enfermedades, sino también a prevenir su aparición.

1. ¿Cómo bajar la fiebre alta? Verter los gajos de naranja junto con las cáscaras en agua hirviendo y dejar reposar durante 40–45 minutos. Tomar cada 1,5–2 horas. Si se bebe esta infusión por la mañana, al atardecer incluso la fiebre más alta comenzará a descender lentamente. Este método es bueno porque es adecuado para personas de cualquier edad (excepto aquellas propensas a sufrir reacciones alérgicas).
2. El mejor remedio para la resaca es la cáscara de naranja rallada finamente junto con la pulpa, vertida en agua hirviendo y dejada reposar durante 40–45 minutos. Lo mejor es colar esta infusión y tomarla antes de las comidas.
3. Otra forma de curarse de la resaca es añadir a un vaso de zumo recién exprimido con cáscaras y una yema de huevo, mezclar bien y beber inmediatamente después de despertarse.
4. No es necesario que la mujer corra a la farmacia si tiene un ciclo menstrual abundante, basta con tener una infusión de cáscaras de naranja y tomarla durante el día.
5. El zumo de naranja con ralladura y pulpa soluciona los problemas de estreñimiento.

Uso en cosmetología

Hoy en día, los cosmetólogos de todos los países utilizan cáscaras de naranja en sus productos. Por ejemplo, los fabricantes mundiales lanzan mascarillas faciales a base de ralladura de naranja. Esta mascarilla también se puede hacer en casa. Hay que picar finamente las cáscaras de naranja, añadirlas al requesón de máxima grasa, aliñar con aceite de oliva y mezclar con una batidora de inmersión. Mantener en el rostro durante media hora.

Mascarilla que aporta un color saludable al rostro: verter 1–1,5 cucharadas soperas de flor de tilo con zumo de naranja y ralladura, dejar reposar 15–20 minutos. Luego añadir a la infusión 1 cucharadita de miel y zumo de limón, y 1 cucharada sopera de yogur de máxima grasa. Batir con batidora (o batidora de varillas) hasta obtener una masa lo más homogénea posible. Aplicar la mascarilla sobre el rostro durante 30–40 minutos. Si se usa esta mascarilla a diario, el cutis se volverá natural y saludable en poco tiempo.

Mascarilla que limpia los poros del rostro: triturar los copos de avena con la batidora hasta obtener harina, verter la infusión de cáscaras de naranja preparada previamente y añadir una yema de huevo. Mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea y mantener en el rostro durante 30 minutos.

Perjuicios y contraindicaciones

Aunque la naranja está cargada de sustancias beneficiosas, tiene ciertas contraindicaciones. No deben consumirla las personas:

• con úlcera de estómago;
• problemas del sistema digestivo;
• diagnóstico de diabetes mellitus o glucosa elevada en sangre.

Dentistas de todo el mundo han afirmado en repetidas ocasiones que el consumo excesivo de naranja puede dañar seriamente el esmalte dental. Los médicos recomiendan enjuagar bien la boca después de cada consumo de cítricos y sus cáscaras. Tampoco hay que olvidar la reacción alérgica a la naranja, que puede desencadenarse con el consumo frecuente de la fruta, especialmente en personas con sobrepeso.

Cómo elegir una naranja para la ralladura

Al ir al mercado o a la tienda, todo el mundo desea elegir una naranja buena y dulce. Como es sabido, las frutas más saludables son las dulces. Existen ciertos criterios y consejos que se deben seguir al elegir frutas cítricas.

La temporada de naranjas suele comenzar a finales de noviembre y principios de diciembre (dependiendo de la región del país) y dura hasta finales de marzo y principios de abril. Al comprar frutas en meses fuera de temporada, existe la posibilidad de encontrarse con productos químicos nocivos para la salud. La mayoría de las veces, los cítricos nos llegan de Turquía, Egipto, Sudáfrica y Perú. Rechace de inmediato las naranjas procedentes de Sudáfrica y Perú, ya que la cosecha, debido a la lejanía de la región, se recolecta inmadura y se trata con productos químicos.

Recomendaciones para la selección:

1. Pruebe la fruta al tacto; si está blanda, significa que ha comenzado a estropearse por dentro. Una naranja muy dura tampoco es adecuada, será ácida con un ligero amargor.
2. Siempre calcule el peso en la mano; si los frutos son demasiado ligeros, no merece la pena cogerlos, ya han empezado a secarse por dentro.
3. Una fruta madura siempre tiene un olor agradable característico, por lo que antes de comprarla no dude en olerla.
4. El color estándar de la cáscara de naranja debe ser naranja brillante o naranja amarillento (un color naranja intenso con manchas amarillas características indica que la naranja fue cosechada en estado inmaduro y tratada con productos químicos).
5. No compre frutas que tengan pegatinas adheridas.
6. En cuanto al grosor, no es fundamental cómo sea la cáscara, pero las frutas de cáscara gruesa están más protegidas contra el tratamiento químico. Si la cáscara es demasiado gruesa y rugosa, es mejor no comprar esa fruta.
7. Las naranjas más dulces y sabrosas son aquellas que presentan el llamado 'ombligo' (en el lugar de su ovario).
8. Algunos afirman que cuanto más grande es la fruta, mejor es su calidad. Esta opinión es errónea. En esa fruta hay un alto contenido de agua y un pequeño porcentaje de nutrientes.

En base a lo anterior, se puede concluir que es mejor comprar naranjas de tamaño mediano.

Cómo quitar la ralladura

La ralladura de naranja es la cáscara del cítrico sin la parte blanca y esponjosa que se encuentra justo detrás de la capa naranja. Por ello, la piel se retira con mucho cuidado y precisión para tomar solo la capa superior. A continuación se describe cómo separar la ralladura de la pulpa por uno mismo (en condiciones 'caseras'). Este proceso no es nada complicado, como podría parecer a primera vista.

Preparación de la fruta

Antes de consumir la naranja, al igual que otras frutas, es necesario lavarla a fondo. Este procedimiento es especialmente importante si se van a utilizar las cáscaras de naranja posteriormente. Lo mejor es frotar la fruta con una esponja.

Cómo quitar la ralladura de la naranja con un rallador

Para esta maniobra es necesario utilizar un rallador con bordes estables en el extremo para que no resbale sobre la mesa. A continuación, siga estas recomendaciones:

1. En el rallador, debe rallar solo la capa anaranjada (la ralladura), sin tocar la parte blanca ni la pulpa de la naranja.
2. Es necesario ir girando la naranja poco a poco y continuar con las acciones indicadas hasta que no quede ninguna capa anaranjada.

Consejos útiles

Para obtener un producto de calidad y con propiedades beneficiosas, es necesario cumplir ciertas condiciones. Por ejemplo:

1. Para preparar cáscara de naranja sin sabores adicionales que puedan adquirirse durante el proceso de impregnación, trate de comprar frutas orgánicas que no hayan sido sometidas a tratamientos químicos.
2. Lo mejor es comprar naranjas con una piel gruesa y firme.
3. Para que la ralladura de naranja se desprenda con mayor facilidad, primero enfríe las frutas. Después de este procedimiento, las cáscaras se retiran con mucha facilidad.
4. El plato al que piense añadir la ralladura obtendrá un intenso aroma a naranja si utiliza virutas lo más finas posible.
5. Si las frutas cítricas se utilizan principalmente para obtener la cáscara, es mejor conservarlas en el congelador. De las frutas congeladas, retirar la capa superior es mucho más fácil y cómodo.

Cómo secar la cáscara de naranja

1. Lave bien la fruta para eliminar la capa superficial con la que se trató la naranja.
2. Seque bien la fruta para evitar la aparición de moho.
3. Con cuidado, haciendo un corte a lo largo del diámetro de la naranja, retire solo la cáscara.
4. Elimine todas las fibras blancas.
5. Corte la ralladura en trozos pequeños, colóquelos en una sola capa y déjelos en un lugar ventilado o al aire libre, a la sombra.

Cómo conservar la cáscara

Existe un método comprobado para conservar las cáscaras de naranja. Hay que rallar la ralladura con un rallador fino, eliminando las fibras blancas, mezclarla con azúcar granulado o azúcar glas en proporción de uno a dos, y meter esa mezcla en el congelador.

¿Se puede comer la cáscara de naranja?

La ralladura de naranja se puede consumir en cualquier forma:

• batidos;
• ensaladas;
• mermelada, etc.

Qué se puede preparar con cáscaras de naranja: recetas

Existen multitud de métodos y recetas de platos elaborados con cáscaras de naranja. Por ejemplo:

• mermelada;
• té turco;
• licor de naranja;
• compota;
• frutas confitadas;
• tarta de requesón con ralladura de naranja, etc.

Frutas confitadas

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

• 500 g de ralladura;
• 400 ml de agua;
• 600 g de azúcar;
• 4 cucharadas de zumo de limón;
• 1 estrella de anís estrellado;
• 1 vaina de vainilla;
• 3 granos de pimienta de Jamaica.

Preparación de las frutas confitadas:

1. Hervir aproximadamente 3 litros de agua.
2. Colocar la ralladura de naranja en una cacerola con agua hirviendo, llevar a ebullición y cocer durante 3-4 minutos.
3. Enjuagar las cáscaras en un colador bajo agua corriente.
4. Repetir de nuevo el proceso de cocción y retirar las cáscaras, dejando que escurra el agua.
5. A continuación, prepare el almíbar. Tome una cacerola de tres litros, vierta en ella 400 ml de agua y el azúcar (la cantidad indicada anteriormente en la lista de ingredientes necesarios), zumo de limón, vainilla, anís estrellado, pimienta (machacada con un cuchillo).
6. Deje que el almíbar hierva durante 6-7 minutos, luego añada las cáscaras de naranja. Cocine a fuego lento la mezcla en la cacerola durante una hora u hora y media.
7. En cuanto la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, ponga la cacerola en el frigorífico durante 24 horas.
8. Escurra el resto del almíbar. Corte las cáscaras en cubos.
9. Coloque las cáscaras sobre papel de horno y séquelas (de forma natural o con ayuda de un horno a 80 °C; todo el proceso dura aproximadamente de 6,5 a 8 horas).

Mermelada

Productos necesarios:

• 2 naranjas;
• ¼ de limón;
• 1 taza de agua;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 taza de zumo de naranja.

Preparación:

1. Retire la cáscara de las frutas. Exprima el zumo de la pulpa.
2. Cubra las cáscaras con agua y hiérvalas durante 6 minutos, luego escurra el agua. Después vuelva a añadir agua y hierva las cáscaras. Repita el procedimiento tres veces para eliminar el sabor amargo.
3. En otra cacerola, mezcle 1 taza de agua con 1 taza de zumo y 2 vasos de azúcar, y cueza el almíbar a fuego lento durante no más de 15 minutos.
4. Después, añada las cáscaras a la mezcla hirviendo y vierta el zumo extraído de 1/4 de limón.
5. Cueza la mezcla durante aproximadamente 35-40 minutos; debe espesarse.
6. Vierta la mermelada caliente en frascos limpios.

Tintura

Qué necesitará para la preparación:

• 500 ml de alcohol (de 96 %, según la receta);
• 1 kg de naranjas;
• 340 g de azúcar;
• 1 l de agua.

Preparación:

1. Coloque la cáscara de naranja en un frasco de vidrio y cúbrala con alcohol. Deje macerar la mezcla durante una semana, aunque debe removerla cada 2-3 días.
2. Pasados los 7 días, filtre la mezcla y prepare un almíbar. Para ello, tome medio litro de agua tibia y disuelva en ella el azúcar. Luego añada el resto de los 0,5 l de agua.
3. Vierta nuevamente el alcohol en el almíbar y métalo en el frigorífico. La mezcla debe reposar en un lugar frío durante 4 días, hasta que se forme una película aceitosa en la superficie.
4. Vierta el «orangeello» con la ayuda de un tubo desde el fondo hacia una botella limpia (la película aceitosa debe quedar en las paredes del recipiente). El licor está listo, se consume frío.

¿Se pueden dar cáscaras de naranja a los conejos?

La base de la cría de conejos y de cualquier otro animal es su alimentación. Esta debe estar lo más equilibrada posible e incluir sustancias beneficiosas como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Por lo general, todo esto se encuentra en las verduras y las frutas. En cuanto a los cítricos, el dueño debe tener cuidado con estos frutos, ya que pueden provocar una reacción alérgica grave. Los especialistas recomiendan abstenerse de alimentarlos con dichos frutos.

Datos interesantes sobre las naranjas

1. En California existe una ley que prohíbe bañarse y comer naranjas (el ácido cítrico al mezclarse con la espuma de baño puede ser explosivo).
2. El zumo de naranja recién exprimido ayuda contra la acidez.
3. El olor a naranja ocupa el tercer lugar en el mundo después del de vainilla y del de chocolate.

Foto de cáscaras de naranja