¿El arroz del pilaf no se ha cocido bien? ¿Qué hacer y cómo salvar el plato?

A cualquier cocinera le puede ocurrir que al preparar pilaf el arroz quede sin cocer del todo. Esto suele deberse a no respetar las proporciones.

Cómo salvar el pilaf si el arroz no se ha cocido bien

Se puede arreglar el arroz poco cocido del pilaf del siguiente modo:

1. Hervir agua, añadir agua hirviendo al caldero (cazuela). La cantidad se debe elegir según lo poco cocido que esté el arroz y si queda agua en la cazuela.
2. Tapar y terminar de cocer el pilaf durante 5-10 minutos.
3. Comprobar si el plato está listo; si lo está, finalizar la cocción. Si no, cocer un poco más (si es necesario, añadir líquido).

El tiempo de cocción del arroz varía según su variedad. Tradicionalmente se usa arroz de grano largo.

¡Importante! El pilaf lleva varios ingredientes, por lo que necesita más tiempo de cocción que el arroz solo.

El tiempo de preparación del plato oriental también depende del recipiente en que se cocine. El plato no terminará de cocerse tapado, más aún si se cocina en una cazuela normal y no en un caldero: la temperatura interior no será suficiente.

Secretos para preparar un pilaf perfecto

El error más común al preparar un plato de arroz es no respetar las proporciones de los ingredientes y el agua. Si se escoge «a ojo», se puede obtener arroz poco cocido o restos de agua no absorbida en el recipiente.

Elegir una cazuela normal no siempre resulta acertado. Tradicionalmente, este plato asiático se cocina en un caldero. Permite calentar bien el arroz y llenarlo de aroma. Una cazuela normal no dará el mismo efecto debido a sus paredes finas. Además del caldero, se puede usar un cazo de fondo grueso o una cazuela para pato.

Las especias también influyen en el sabor. Los paquetes no siempre contienen la mezcla necesaria. El sabor será más agradable e intenso si se compra cada especia por separado, eligiendo las adecuadas. El color amarillo anaranjado del pilaf se debe al azafrán, no se debe omitir.

Por tradición, el pilaf no debe quedar seco. Cuanta más grasa absorba el arroz durante la cocción, más sabroso resultará el plato. Pero no se recomienda añadir demasiado aceite, ya que podría estropear el sabor del acompañamiento. Se debe poner la cantidad indicada en la receta.

¡Importante! El aceite se añade al cocinar la carne, ya que esta tarda más que el arroz y podría hacerlo demasiado graso.

Receta de pilaf que cualquier cocinera logrará

Preparar un pilaf sabroso y aromático no es difícil. Siguiendo el orden indicado en la receta y las proporciones, se obtendrá un plato contundente en el que todos los componentes estarán bien cocidos.

• arroz – 1 vaso;
• agua – 2 vasos;
• cordero – 300 g;
• mantequilla o aceite vegetal – 100 g;
• cebolla – 1 unidad;
• zanahoria – 2 unidades;
• ajo – 3 dientes;
• sal y pimienta.

Lavar el arroz y remojarlo en agua durante un par de horas. Lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños. Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria. Rallar la zanahoria en un rallador grueso, cortar la cebolla en medias rodajas. Verter aceite vegetal en una cazuela y calentar bien. Colocar la carne en el aceite caliente y freír hasta que se dore. Luego añadir la cebolla y la zanahoria, y estofar todo junto hasta que esté a medio cocer. Después añadir agua hasta cubrir la carne con las verduras y el arroz, salpimentar y cocinar hasta que esté hecho. Mezclar el pilaf ya cocido y aliñarlo con ajo machacado con sal. Servir por separado con crema agria y hierbas.

En realidad, el pilaf no es solo cordero con arroz. Existen muchos tipos de este plato que incluyen otros ingredientes. Por ejemplo, pilaf con pollo, champiñones, mariscos. Sustituir la carne de cerdo por pollo acelerará considerablemente la cocción, hará que el plato sea más dietético, pero igual de sabroso. Los mariscos, por lo general, se venden congelados; después de descongelarlos, se recomienda freírlos en aceite durante unos minutos para que queden tiernos y jugosos.