Verdolaga: propiedades medicinales y contraindicaciones

De casi 200 variedades y tipos de verdolaga, solo se utiliza una como medicamento, en cocina y cosmética: la verdolaga de huerto. El resto se pueden admirar en el macizo o incluso cultivar en una maceta en el alféizar de casa.

Composición química

La medicina oficial tradicional no utiliza ampliamente la verdolaga, no obstante, los biólogos han estudiado bien su composición química. Han determinado que en la parte verde y aérea de la planta se encuentran proteínas necesarias para el desarrollo muscular, mejora de la composición y apariencia de la piel, el cabello, las uñas y el esqueleto.

1. Componentes de la planta: azúcares, que son fuente de energía para el ser humano.
2. Los oligoelementos presentes en la verdolaga son cobre, zinc, níquel, manganeso y hierro.
3. Macroelementos: potasio, calcio, sodio y magnesio.

Todos ellos se encuentran en microdosis en el organismo humano, y su ausencia o carencia se refleja inmediatamente en el deterioro del funcionamiento de los sistemas cardiovascular, endocrino, reproductivo y nervioso, así como en la disminución de la inmunidad.

1. Los ácidos orgánicos presentes en la planta son beneficiosos por su capacidad de mantener el equilibrio ácido-base, y las vitaminas (tocoferol, caroteno, ácido ascórbico (C) y niacina (PP), filoquinona (K1)) activan los procesos del organismo y lo llenan de energía.
2. La verdolaga también contiene alcaloides, sustancias peligrosas pero necesarias en el tratamiento de ciertas patologías cardíacas y oncológicas, así como de enfermedades del sistema nervioso y respiratorio.
3. Otro grupo de sustancias en la verdolaga son los glucósidos y las saponinas relacionadas, con los que hay que tener precaución. Afectan al funcionamiento del corazón y tienen un efecto irritante.
4. Las partes verdes contienen sustancias resinosas y mucílagos, que también tienen propiedades beneficiosas.
5. Las semillas de la planta se caracterizan por su alto contenido en aceite, compuesto a su vez por ácidos grasos como el oleico, linoleico, palmítico y otros.

Cómo es y dónde crece

La verdolaga (Portulaca oleracea) es una suculenta anual. Su sistema radicular es pivotante, la raíz principal penetra en el suelo hasta una profundidad de al menos 20 cm, es robusta, carnosa, y de ella se ramifican varias raíces laterales. A pesar de su aparente solidez, la raíz es bastante quebradiza y la parte aérea superior puede desprenderse fácilmente. Como esta planta es muy resistente, al cabo de aproximadamente un día y medio la parte desprendida ya produce nuevas raíces que se adhieren al suelo.

El tallo de esta hierba es de color rojizo y puede alcanzar una longitud de 10 a 30 e incluso 40 cm, además es tan liso que parece ligeramente pulido. El tallo se ramifica desde la base y generalmente yace sobre la superficie del suelo, por lo que se denomina rastrero. Sus puntas se estiran hacia el sol y, por tanto, se elevan hacia arriba.

Las hojas de la planta carecen de pecíolo, se sitúan directamente sobre el tallo y los botánicos las clasifican como sésiles. Como en todas las suculentas, cada hoja es carnosa y jugosa, con forma ovalada simple, ovoide o espatulada. En la parte inferior del tallo, las hojas se insertan de forma alterna en espiral; las superiores, por pares, una frente a la otra.

Las flores amarillas, pequeñas y poco vistosas, se agrupan de dos en dos o de tres en tres en pequeños ramilletes, y se ubican en lugares poco visibles: bien en los puntos de inserción de las hojas (en las axilas) o bien en las bifurcaciones del tallo. El periodo de floración de la verdolaga es de junio a agosto.

Tras la floración, la planta produce frutos: pequeñas cápsulas redondas u ovoides de no más de un centímetro de diámetro, que contienen numerosas semillas negras, pequeñas y brillantes. Las cápsulas se abren mediante una grieta transversal en dos direcciones opuestas, como pequeñas portezuelas. De ahí proviene el nombre de la planta, ya que «portula» en latín significa «pequeña puerta». Los botánicos denominan al fruto entero «píxide». Los frutos maduran a principios del otoño.

En estado silvestre, la verdolaga crece en regiones cálidas del hemisferio norte. Algunos científicos creen que su lugar de origen es la India, desde donde se extendió a otros países. En climas cálidos, la verdolaga puede crecer a partir de una misma raíz durante varios años, ya que es una planta perenne. En latitudes templadas, ralentiza bruscamente su crecimiento al descender la temperatura en otoño, y no tolera en absoluto las heladas invernales, ni siquiera bajo una cobertura adicional, por lo que se considera una planta anual que brota cada año a partir de semillas.

La verdolaga es amante de la luz, le gustan los lugares soleados pero también húmedos. Prefiere suelos arenosos. Es fácil encontrarla a lo largo de arroyos y ríos, alrededor de estanques y canteras; los horticultores seguramente la habrán visto en sus terrenos y jardines. Muchos aficionados a la jardinería, conocedores de las propiedades beneficiosas de la verdolaga, la cultivan especialmente en sus parcelas, plantándola en bancales soleados con un suelo bien drenado y ricamente enmendado con materia orgánica. Tras el corte de los brotes verdes, estos vuelven a crecer con bastante rapidez, por lo que en una temporada de jardinería es posible obtener hasta seis o siete cosechas de masa verde.

Recolección y conservación

Los curanderos tradicionales utilizan la parte verde y aérea de la planta. Se recoge durante la floración, ya que en ese período la verdolaga es más rica en sustancias beneficiosas.

Se pueden cortar los brotes cerca del suelo, pero para la recolección solo se deben tomar las ramas jóvenes y firmes. Los brotes viejos empiezan a pudrirse rápidamente durante el secado.

Dado que los tallos de la verdolaga yacen en su mayor parte sobre el suelo, están sucios y polvorientos. Después del corte, deben lavarse con agua corriente: primero tibia, luego reducir la temperatura hasta que esté fría. Tras el lavado, extender las hojas sobre una toalla para que escurra el agua, y luego atarlas en pequeños manojos y colgarlos al aire libre, a la sombra, de modo que no les dé la lluvia si llegara a llover.

Después del secado, colocar la verdolaga en bolsitas de algodón y almacenarla en un lugar seco y fresco. En estas condiciones, no pierde sus propiedades beneficiosas durante un año y medio.

Las semillas de la planta medicinal se recogen hacia finales de septiembre, cuando ya están maduras. Se siega la hierba, se trilla y las semillas se secan en secadoras domésticas, ajustando la temperatura a no más de 50 grados. Si el otoño es cálido y soleado, también se pueden secar las semillas al aire libre, en un lugar donde no les dé la luz solar directa. Las semillas conservan sus propiedades beneficiosas durante más tiempo que la hierba: hasta dos años.

1. Para utilizar la verdolaga con fines culinarios, se prepara ya sea en escabeche o mediante salmuera.
2. Para el escabeche, se lava la hierba recolectada y se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se coloca en frascos de vidrio. Para el escabeche, en un litro de agua se añaden 2 cucharadas de sal, una cucharada de azúcar y especias: pimienta, perejil, eneldo, laurel, ajo, albahaca. Cuando la mezcla hierva, se vierte una cucharada grande de vinagre, se vierte inmediatamente sobre la verdolaga en los frascos y se cierran herméticamente con tapas.
3. Para salar, se puede utilizar tanto el método con salmuera como el seco.
4. Para el método con salmuera, se corta la verdolaga lavada en trozos, se hierve hasta que esté tierna y se coloca en frascos. La salmuera se prepara con media cucharada de sal por vaso de agua. Se hierve la mezcla, se vierte sobre la verdolaga y se cierran las tapas.
5. Para el salado en seco, se corta 1 kg de planta y se mezcla con 200 g de sal hasta que se disuelva. Se coloca la hierba en frascos y se tapan con tapas de plástico, guardando en la bodega. Antes de usarla, es mejor lavarla para eliminar el exceso de sal.

Propiedades medicinales de la verdolaga

La verdolaga se utilizaba como planta medicinal ya en tiempos de Hipócrates. Tanto médicos y científicos de la antigua Roma como árabes describieron sus propiedades. Ya entonces no solo curaba a los enfermos, sino que también se usaba para embellecer.

Según creían los antiguos curanderos, con sus semillas se podía limpiar el organismo, y con las hojas curar heridas y salvar a quienes habían sido mordidos por una serpiente o un insecto venenoso. Con esta planta medicinal se trataban las avitaminosis, el escorbuto, y se detenía la diarrea por disentería.

Hasta hoy, la medicina popular considera la verdolaga como una de las plantas medicinales más valiosas. Todavía, como en la época de la antigua Grecia, se utiliza como antiinflamatorio y cicatrizante. Posee propiedades antitóxicas y hemostáticas, así como efectos diuréticos, vasodilatadores y analgésicos. El efecto diurético sigue considerándose uno de los más suaves pero eficaces entre las plantas medicinales con capacidades similares, por lo que está indicada en enfermedades renales, especialmente si están relacionadas con trastornos en la formación de orina. También se utiliza para tratar heridas de difícil cicatrización, heridas putrefactas y úlceras. Además, la verdolaga es conocida como un excelente tónico general.

1. Esta planta medicinal está indicada para quienes sufren de presión arterial baja, ya que incluso con una sola dosis puede elevar la presión arterial, y un tratamiento continuado permite eliminar por completo el problema.
2. La verdolaga posee también la capacidad única de reducir el nivel de glucosa en sangre al aumentar la velocidad de su descomposición, lo que se utiliza para tratar formas leves de diabetes mellitus. La hierba puede mejorar el bienestar del paciente a los pocos días de comenzar a tomar preparados medicinales a base de ella, especialmente en pacientes de edad avanzada.
3. Los herbolarios también recomiendan la verdolaga para quienes presentan insuficiencia de las contracciones cardíacas. Estimula el músculo cardíaco y favorece la normalización y la plenitud del pulso.
4. A los hombres, esta planta medicinal les ayuda a resolver varios problemas delicados a la vez. Los preparados a base de verdolaga restauran la potencia masculina y eliminan la impotencia, activan la producción de esperma y mejoran su calidad. Como resultado, en los hombres que siguen un tratamiento contra la infertilidad con productos de verdolaga, el número de espermatozoides aumenta y su actividad se incrementa.
5. En el marco de la terapia combinada de enfermedades venéreas, la verdolaga actúa como estimulante de las defensas inmunitarias del organismo, acorta el tiempo de tratamiento y acerca la recuperación.
6. Dado que la verdolaga puede ejercer un efecto sobre el sistema nervioso central, aliviar la ansiedad injustificada y mejorar el estado de ánimo, se utiliza con éxito para tratar la depresión, el insomnio y otros trastornos del sistema nervioso. Los preparados de esta planta medicinal mejoran el estado de ánimo y la calidad de vida.

Como remedio para tratar trastornos intestinales, la verdolaga no solo combate la diarrea, sino que también elimina las hemorragias internas. Una de las propiedades importantes de la planta es su acción antibacteriana contra los agentes causantes de la disentería: las bacterias Shigella y Salmonella. Por lo tanto, no solo puede proteger contra estas infecciones intestinales, sino también curarlas.

También se utiliza como vermífugo. Y gracias a la presencia en la planta de vitamina A y betacaroteno, sustancias necesarias para mantener una buena visión, el consumo regular de verdolaga puede convertirse en un medio de prevención de cataratas.

Verdolaga en la medicina popular

Para el tratamiento de los riñones

La verdolaga recién cortada se lava, se corta en trozos y se pasa por la picadora. A continuación, se extrae el jugo de la pasta resultante. El jugo se conserva en el frigorífico y se bebe 3 veces al día antes del desayuno, el almuerzo y la cena. El tratamiento se continúa hasta la curación completa, lo que normalmente requiere al menos dos semanas.

Infusión para hombres

Para preparar el remedio contra la impotencia y la infertilidad, se vierte una cucharada de materia seca en un vaso de agua hirviendo, se tapa y se deja reposar durante dos horas. Luego se cuela y se bebe cuatro veces al día, 2 cucharadas cada vez. El tratamiento dura al menos 21 días.

Para el tratamiento de enfermedades venéreas

Este remedio se puede incluir en el tratamiento complejo de una enfermedad venérea. Se toman 50 g de hierba seca de verdolaga y se vierten en 250 ml de agua hervida tibia. Al cabo de 2 horas, se cuela y se exprime la pasta. Se añaden 2 claras de huevo al líquido y se mezcla bien. Se bebe durante el día, dividido en varias porciones iguales. El tratamiento se continúa durante 10 días.

Hojas de la planta para picaduras de insectos

Para aliviar la hinchazón y el dolor, especialmente después de picaduras de avispas y abejas, se utilizan hojas frescas de verdolaga. Se lavan varias hojas con agua limpia, se aplastan un poco con las manos y se aplican sobre la zona afectada. Normalmente, una sola aplicación es suficiente para eliminar los síntomas molestos. Si es necesario, las hojas se aplican hasta 5 veces al día.

Para la diabetes

Para 400 ml de agua hirviendo se necesitan 2 cucharadas de hierba picada. Se vierte el agua sobre la hierba y se deja reposar toda la noche. La infusión colada se bebe tres veces al día después de las comidas, la dosis única es de 3–4 cucharadas.

Para las hemorroides

Los enemas de verdolaga se recomiendan como complemento a la terapia prescrita por el médico. Para preparar el enema, se necesitan 2 cucharadas de agua tibia y 2 cucharadas de jugo recién exprimido de la planta medicinal. Se realiza el enema por la mañana y por la noche. Para obtener un buen resultado, el tratamiento se continúa durante dos semanas.

Para el tratamiento de callos y verrugas

La verdolaga verde se pasa por la picadora, la pasta resultante se aplica sobre el callo o la verruga, fijándola con esparadrapo. Esta es una opción sin vendaje. También se puede aplicar la pasta sobre una venda y colocarla sobre la zona problemática.

Para adelgazar

Se echa una cucharada de hierba finamente picada en una taza con agua hirviendo, se hierve a fuego lento durante 5 minutos más. Se retira del fuego, se vierte en un termo, se cierra bien y se deja reposar durante una hora y media o dos. Luego se cuela el caldo y se bebe un cuarto de hora antes de las comidas, 3 veces al día. La dosis es una cucharada por toma. Esta preparación también es útil como remedio para aliviar el dolor en las articulaciones.

Semillas para el estómago

Este remedio ayuda no solo con problemas estomacales, sino también como antifebril y para enfermedades pustulosas de la piel. Para prepararlo, se vierte una cucharadita de semillas de la planta en un vaso de agua hirviendo y se hierve durante aproximadamente 2–3 minutos. La decocción resultante se divide en 3 partes y se bebe a lo largo del día en 3 tomas.

Ungüento contra la psoriasis

Las semillas de verdolaga (una cucharadita) se muelen en un mortero hasta obtener un polvo, se mezclan con vaselina o cualquier grasa (una cucharada). Se frota la mezcla curativa sobre la piel en caso de psoriasis, y también se utiliza para tratar tumores cutáneos. Paralelamente, se toma internamente una decocción de las semillas de la planta.

Tipos de preparados medicinales

Infusión

Para uso externo, la infusión de verdolaga se recomienda para preparar una compresa o loción en caso de tiña, psoriasis o diversas úlceras cutáneas. Internamente, se consume para problemas del tracto gastrointestinal, por ejemplo, para tratar úlceras y diversos trastornos digestivos.

Para preparar la infusión, se vierte una cucharada de hierba triturada en un vaso de agua hirviendo. Se deja reposar la mezcla durante 1 hora y media. Por vía oral, se toman 2 cucharadas de 4 a 5 veces al día.

Tintura

La tintura de verdolaga es un remedio universal. Se puede usar tanto para el insomnio como para enfermedades del hígado o los riñones, así como para otras dolencias. La dosis estándar es de 30 gotas de tintura 3 veces al día.

Para 200 ml de alcohol, se toma una cucharada de material vegetal triturado de verdolaga, se coloca todo en una botella de vidrio oscuro, se cierra herméticamente y se deja macerar durante 3 semanas en un lugar protegido de la luz diurna y los rayos solares. Mientras tanto, el contenido de la botella se agita a diario. Después de 21 días, la tintura se filtra y se guarda en un lugar oscuro y fresco.

Decocción

La decocción de verdolaga es buena como diurético y colagogo. Se utiliza para limpiar el hígado, los hombres tratan la impotencia, las mujeres se liberan de desequilibrios hormonales. Como remedio externo, se recomienda la decocción para tratar heridas purulentas de difícil cicatrización y otros problemas cutáneos.

Para preparar la decocción, se vierte un vaso de agua hirviendo en un cazo y se añade una cucharada de la planta medicinal triturada. Se coloca el cazo a fuego lento y se calienta la mezcla durante 10 minutos. Se retira del fuego, se envuelve en una manta y se deja reposar un par de horas más. Se cuela y se toma por vía oral 2 cucharadas 5 veces al día.

Uso en cosmetología

Con fines cosméticos, se utilizan las propiedades antiinflamatorias, calmantes, antimicrobianas, antifúngicas y antipruriginosas de la verdolaga, así como su capacidad para aliviar las manifestaciones alérgicas, por lo que sus preparados se emplean con fines terapéuticos.

Además, los cosmetólogos han señalado que la verdolaga contribuye a hidratar y suavizar la piel reseca, y gracias a su actividad antioxidante, basada en la presencia en la planta de los antioxidantes naturales glutatión y vitamina C, la rejuvenece, suaviza las arrugas y previene la aparición de nuevas, lo que permite incluir la planta en programas integrales de rejuvenecimiento.

También se pueden usar los preparados de verdolaga para eliminar irritaciones cutáneas, enrojecimientos, picazón y para tratar inflamaciones de la piel como la rosácea y el acné.

Además, la hierba se utiliza como producto para el cuidado del cabello; después de varias aplicaciones, el cabello deja de romperse y caerse, comienza a lucir mucho más saludable y la caspa desaparece.

Mascarilla facial

Se recomienda si la piel está seca, sensible o irritada.

Para preparar esta composición, se mezclan 2–3 cucharadas de hierba triturada con una batidora con requesón o crema agria, en la misma cantidad. Se aplica una capa espesa de la mascarilla sobre el rostro y el cuello y se deja actuar durante 15–20 minutos. Lo mejor es permanecer tumbado tranquilamente durante ese tiempo para que la mezcla se absorba bien. Luego, se lava con agua o infusión de manzanilla calentada a 38–40 grados y se aplica cualquier crema nutritiva.

La aplicación sistemática de la mascarilla (aproximadamente cada 7–10 días) alisa las arrugas, elimina la descamación de la piel, y combate diversas erupciones e inflamaciones.

Mascarilla para piel normal y grasa

Con una picadora o batidora, se convierte la verdolaga en puré. Se toman 2 cucharadas de la mezcla y se mezclan con una cucharadita de las gachas de avena sobrantes del desayuno, cocidas en agua o leche. Se aplica la mascarilla sobre la piel del rostro durante un cuarto de hora, después de lo cual se lava con agua fría.

Mascarilla para piel seca

Con una batidora o picadora, se tritura la verdolaga hasta obtener un puré. Se toman 2 cucharadas de la masa obtenida, se añade una cucharadita de miel y, cuidadosamente, gota a gota, aceite vegetal hasta que la preparación no se extienda. Se aplica sobre la piel del rostro durante 15–20 minutos. Se retira la mezcla con un disco de algodón empapado en infusión tibia de té verde, y luego se aclara el rostro con agua fría.

Loción capilar

Para preparar la composición curativa, se vierten 2 cucharadas de hierba cortada en un vaso de agua hirviendo. Se deja reposar el preparado durante 50–60 minutos, después se utiliza para enjuagar las raíces del cabello y frotar en el cuero cabelludo. No se aclara.

Gracias a la aplicación regular de la loción, los folículos pilosos se fortalecen, la caspa desaparece, la estructura del cabello mejora y se vuelve brillante.

Contra la seborrea grasa

Para combatir la caspa y la seborrea grasa, se vierte una cucharada de verdolaga picada en un vaso pequeño (200 ml) de agua y se hierve durante 10 minutos. Se deja reposar durante tres horas, después se diluye en agua corriente hasta el volumen necesario para enjuagar.

Crema facial

Se añaden 1–2 gotas de jugo exprimido de verdolaga a la porción de crema que se usa habitualmente para el cuidado matutino o nocturno. Esto permitirá nutrir adicionalmente la piel con sustancias beneficiosas y mejorará la acción de la crema habitual.

Uso de la verdolaga en la cocina

La verdolaga de huerto comenzó a utilizarse como alimento en la ilustrada Europa en el siglo XVII. Los primeros en «descubrirla» fueron los franceses, y luego, en todos los demás países, se empezaron a preparar platos exquisitos con esta planta de moda.

Gracias a la presencia de azúcares y proteínas en su composición, la verdolaga de huerto se vuelve especialmente nutritiva, y estas sustancias beneficiosas para el organismo se presentan en forma de compuestos fácilmente asimilables. Y esto no es un descubrimiento para la cocina rusa: la receta para preparar verdolaga en conserva está registrada incluso en el famoso y legendario «Libro de la comida sabrosa y saludable».

Las verdolagas jóvenes se usan en la cocina tanto crudas como cocidas. Las hojas tiernas y los tallos jugosos son agradables, estimulan el apetito, pueden calmar la sed, e incluso se utilizan para macerar una bebida vitamínica en vino. Entre los habitantes de Asia Central, Transcaucasia y los países mediterráneos, la verdolaga no solo es popular, sino también querida. De la planta se obtienen deliciosas sopas, ensaladas, se prepara puré, se añade a platos de carne como condimento, y los platos resultantes adquieren un sabor agradable, ligeramente picante y con un toque ácido. La verdolaga salada o marinada para el invierno incluso reemplaza a las alcaparras. La planta combina bien con carne, pescado, huevos, requesón y verduras, excepto con la patata.

Antes de empezar a cocinar, hay que lavar bien la verdolaga para eliminar la arena y los insectos de las axilas de las hojas.

Verdolaga en salsa

Para preparar este plato, tome 250 g de verdolaga, pele 1 o 2 zanahorias de tamaño mediano, una cebolla mediana, un vaso de zumo de tomate, un manojo de perejil y otro de eneldo. Añada sal y azúcar al gusto.

Lave bien la verdolaga, córtela en trozos no muy grandes y hiérvala durante 2 o 3 minutos en agua con sal. En una sartén, sofría la zanahoria rallada y la cebolla picada finamente en su aceite vegetal favorito, añada el zumo de tomate y el eneldo y perejil picados. Cueza a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la salsa obtenida sobre la verdolaga cocida. Sirva caliente.

Revuelto de huevos con verdolaga

Corte un manojo de verdolaga en trozos de no más de 2 cm, y un tomate de tamaño mediano en rodajas. Sofría la verdolaga en aceite de girasol hasta que adquiera un color dorado, luego añada los tomates. En un bol, bata 4 huevos con 2 cucharadas de mayonesa o nata agria, salpimiente, vierta esta mezcla en la sartén con la verdolaga y los tomates, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al servir, coloque rúcula en el plato con los huevos revueltos, corte pepino fresco y tomate, espolvoree el plato con hierbas picadas: puede usar eneldo, albahaca, perejil, cilantro.

Ensalada de verduras

Coja 2 tazas de hojas de verdolaga, lávelas y deje escurrir. Si las hojas son grandes, puede cortarlas; si son pequeñas, déjelas enteras. Corte en rodajas un tomate grande y una cebolla roja, y pique en dados 2 huevos duros. Coloque los ingredientes preparados en una ensaladera, añada media taza de maíz en conserva, salpimiente (mejor con sal marina) y rocíe con aceite vegetal: el que se use normalmente para ensaladas, como girasol, oliva, mostaza o nuez. Sirva inmediatamente después de preparar.

Pesto de verdolaga

Batir de 450 a 500 g de verdolaga fresca y joven (hojas y brotes) en el vaso de una procesadora de alimentos con dos dientes de ajo, una taza incompleta de queso duro rallado – mejor parmesano, y un cuarto de taza de almendras tostadas. Al final del proceso, verter en un hilo fino media taza de aceite de oliva (sin refinar) y después de 15 a 20 segundos apagar la procesadora. Transferir la salsa a un recipiente de vidrio o porcelana y guardar en el refrigerador, donde se puede conservar hasta dos semanas.

Condimento para carne

Lavar bien y hervir 100 g de verdolaga. Triturarla en la batidora, añadiendo durante el triturado ajo (de 4 a 6 dientes), pimienta molida y una cucharada grande de vinagre. Salpimentar. Conservar el condimento preparado en el refrigerador no más de medio mes, servir con productos cárnicos calientes y fríos.

Aperitivo de verdolaga y ajo

Hay que tomar partes iguales – de 500 g cada una – de verdolaga y de ajos tiernos (tallos de ajo). También se necesitarán una zanahoria grande y una cebolla, y para freír, aceite vegetal.

Cortar la cebolla en medias lunas y colocarla para sofreír en una sartén caliente. La zanahoria, rallada en tiras largas con un rallador para zanahoria estilo coreano, agregarla a la cebolla que se está friendo.

Cortar la verdolaga y los ajos tiernos en trozos de 3 a 4 cm y echarlos en la misma sartén. Salpimentar y freír las verduras hasta que estén doradas. Para que el aperitivo sea más sustancioso, añadir carne picada. Con carne picada, el plato se sirve solo caliente; sin carne picada, se puede servir frío, sin que ello afecte a la calidad del sabor. Si se consume de esta forma, se puede añadir mayonesa.

Ensalada de perejil y verdolaga

Para 400 g de verdolaga, tomar 2 manojos de perejil y la misma cantidad de tomates cherry. Si los tomates son grandes, cortarlos por la mitad. Cortar la verdolaga en trozos de 3 a 4 cm, el perejil finamente, añadir una cebolla de tamaño mediano cortada en medias lunas. Colocar las verduras en una ensaladera honda, mezclar, salpimentar, regar con una cucharada sopera de zumo de limón recién exprimido y 3 cucharadas soperas de aceite vegetal (mejor de oliva).

Sándwiches

Sumergir los tallos de verdolaga en agua hirviendo durante un par de minutos. Sacarlos, secarlos con una servilleta de papel y picarlos finamente. Se puede espolvorear verdolaga sobre cualquier tipo de bocadillo – con queso, pescado, mantequilla, y añadir perejil, ajo, eneldo, apio picados.

Sopa ligera

Pasar por el prensaajos 2 dientes de ajo y cortar una cebolla mediana. Sofreírlos en una sartén con cualquier aceite vegetal, luego añadir 2 tomates pequeños cortados en cubos. Rehogar todo junto. Lavar y cortar un manojo de verdolaga, añadirlo a la sartén junto con una taza de lentejas. Agregar agua hasta que cubra al menos dos dedos por encima del contenido. Si durante la cocción el agua se evapora, se puede añadir agua hervida. Salpimentar al gusto y cocer hasta que las lentejas estén tiernas.

Arroz con verdolaga

Verter media taza de arroz con una taza de agua y cocer a fuego lento. Al mismo tiempo, picar finamente la cebolla y freír en una sartén con aceite vegetal hasta que esté dorada. Añadir a la sartén una cucharada de pasta de tomate y 150–200 g de verdolaga, cortada en trozos de 1 a 1,5 cm.

Cuando el arroz esté cocido, añadir la mezcla salteada de la sartén, salar y agregar 2–3 cucharadas de crema agria o yogur natural sin azúcar.

Contraindiciones de uso

Aunque la verdolaga es beneficiosa para la salud, como con cualquier alimento, no hay que excederse. La dosis diaria recomendada de la planta es de 200 g, no se debe consumir más.

Las madres lactantes deberían posponer el consumo de la planta. ¡Cuando el bebé nazca y crezca, pueden comerla a su gusto! Las mujeres embarazadas también tendrán que aplazar el uso de la verdolaga. El motivo es que puede aumentar el tono uterino, y las consecuencias podrían ser muy graves.

La planta está contraindicada para personas que sufren hipertensión arterial y ataques de bradicardia. Hay que tener cuidado con ella en estados de fuerte tensión nerviosa. No deben comer verdolaga ni tratarse con ella quienes sean propensos a convulsiones.

Dado que en la parte aérea de la verdolaga se encuentra la noradrenalina, una sustancia similar a las hormonas producidas en las glándulas suprarrenales humanas, su acción estimula el sistema nervioso y aumenta el tono general, aportando energía. Esto afecta tanto a personas enfermas como a sanas. Pero en caso de excitabilidad elevada, la verdolaga puede ser contraproducente. Es posible que se produzcan sobreexcitación y agotamiento nervioso, por lo que su uso no es recomendable.

Además, cualquier persona, incluso la más sana, puede tener una reacción alérgica a los componentes de la planta.

Foto de la verdolaga