Cómo tamizar la harina sin colador: 5 métodos

Tamizar la harina lleva un par de minutos y el efecto supera las expectativas. Si no tiene un colador a mano, no es motivo para alterar la técnica de preparación. Puede seguir los consejos de chefs profesionales para obtener una repostería esponjosa, suave y de estructura homogénea.

¿Por qué tamizar la harina?

El producto granulado se apelmaza por su propio peso, y con la humedad elevada o condiciones de almacenamiento inadecuadas forma grumos. La repostería hecha con ella resulta gomosa y no homogénea.

Es obligatorio tamizar la harina por varias razones:

1. Eliminación de impurezas extrañas. Puede tratarse de pequeñas basuras que hayan entrado en el saco durante la producción, insectos y sus larvas, hilos, trozos de papel del envase e incluso virutas metálicas de las muelas.
2. Mezcla uniforme con otros ingredientes. En la masa, además de la harina, se añaden otros ingredientes secos: azúcar, vainillina, levadura química, almidón, cacao en polvo. La harina sin tamizar se mezcla peor con ellos.
3. Oxigenación. Este proceso determina la esponjosidad de los bizcochos y la homogeneidad de la masa para tortitas y crepes. La harina se vuelve más suelta y aumenta su volumen.

El producto se tamiza obligatoriamente si se necesita espolvorear la superficie de trabajo para que no se adhieran grumos apelmazados a la masa. La harina tamizada ayuda a que la levadura se active y hace que la repostería terminada sea más aireada.

Cómo se puede tamizar la harina sin colador

La harina se apelmaza rápidamente, por lo que no tiene sentido oxigenarla ni eliminar residuos o grumos con antelación. Mida la cantidad indicada en la receta y tamice la harina justo antes o durante la preparación.

Si no hay colador en la cocina, utilice otros métodos con utensilios de cocina comunes y electrodomésticos:

A mano

Abra el envase e inclínelo sobre un bol. Vierta la harina en el recipiente en pequeñas cantidades, golpeando ligeramente los bordes del paquete con los dedos. Cuando la cantidad necesaria esté en el bol, tome dos cucharas soperas y con ambas manos mezcle suavemente la harina de abajo arriba durante tres minutos.

Tenedor, batidor

Vierta la cantidad necesaria de harina en un bol grande. Sumerja el batidor o el tenedor en la harina y realice movimientos circulares rápidos. Las impurezas y los grumos se separarán de la masa principal y quedarán en la superficie. Debe recogerlos y retirarlos. Termine cuando quede en el recipiente un polvo limpio y suelto.

Colador pequeño

Prepare un recipiente y una cucharilla de té. Coloque un poco de harina en un colador pequeño situado sobre un bol. Remueva con la cucharilla hasta que toda la harina haya caído en el recipiente. El proceso llevará más tiempo, ya que habrá que echar el polvo en el colador en pequeñas porciones.

Batidora

Para facilitar la aireación y limpieza del producto, use una batidora. Sumerja las varillas por completo en la harina colocada en un recipiente hondo, encienda el aparato y muévalo por todo el volumen durante 2 minutos.

Colador grande cubierto con gasa

Se puede prescindir de la gasa si la perforación del utensilio de cocina es fina. Utilice el colador como un tamiz. Llénelo con harina, agítelo sobre el recipiente hasta que todo el polvo haya caído. Retire los residuos y grumos restantes.

Si las aberturas son grandes, forre el fondo del colador con gasa y ayude a que la harina se tamice en el bol removiéndola con una cuchara o tenedor.

El colador con gasa y el tamiz son los métodos más eficaces, que no solo oxigenan el producto, sino que también lo limpian a fondo de residuos e insectos.

Cómo almacenar correctamente la harina tamizada

Vierta la harina tamizada en un recipiente seco y limpio de plástico o en un tarro de cristal. Es práctico usar un cubo de mahonesa con tapa de rosca. El cierre hermético evita la entrada de humedad y la oxidación del producto.

Guarde el recipiente con harina en la mesa de cocina o en un armario con la puerta cerrada cerca del suelo, donde la temperatura es más baja. Si la luz entra a través del vidrio o el plástico, el polvo blanco empezará a volverse gris y adquirirá un olor a humedad.

Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, el producto tamizado no pierde sus propiedades de consumo durante seis meses.

No debe omitir el tamizado de la harina de las etapas de preparación de la masa si no ha encontrado un tamiz en la cocina. Se pueden hacer tartas, bizcochos y crepes perfectos si se usa la imaginación y se recurre a medios improvisados.