Cómo eliminar el exceso de sal del caviar demasiado salado

El caviar es un manjar apreciado por muchos. El caviar rojo, junto con la ensalada «Olivier» y el «arenque bajo capa de piel», se ha convertido desde hace tiempo en un atributo imprescindible de las comidas festivas. Pocas personas quedan indiferentes ante los granos redondos, transparentes y uniformes que estallan fácilmente en la boca, con un aroma agradable y un sabor ligeramente salado. Pero, desafortunadamente, puede ocurrir que, debido a un almacenamiento incorrecto o demasiado prolongado, el producto adquiera un sabor y olor no muy agradables y se vuelva demasiado salado. Además, es posible que el manjar haya sido excesivamente salado ya en la etapa de producción. No se desea tirar a la basura un producto tan costoso por pequeños defectos. Por lo tanto, sin duda, vale la pena intentar reanimar el plato. Se puede hacer de varias maneras.

Mejora del sabor del caviar demasiado salado con agua

Si el caviar simplemente está demasiado salado y aún no ha adquirido sabores extraños, se puede eliminar el exceso de sal con agua simple. Para ello se necesita:

• un bol hondo y limpio;
• agua potable limpia a temperatura ambiente;
• gasa o colador.

Es muy sencillo. Se debe colocar el caviar en un bol grande y hondo y cubrirlo con agua a temperatura ambiente (¡esto es importante!) en una proporción de dos partes de agua por una parte de producto. Luego se debe dejar reposar el caviar en el agua, removiendo suavemente (para no dañar los granos) durante 3-5 minutos. A continuación, se vierte el exceso de agua, se coloca el caviar sobre una gasa o un colador y se deja así hasta que se haya eliminado todo el líquido sobrante. Después se recomienda dejar reposar el plato a temperatura ambiente durante 10 minutos para estabilizar el sabor. Tras esto, se puede servir con confianza en la mesa.

Salvamos el caviar demasiado salado con té negro

A veces, el exceso de sal en el caviar puede provocar la aparición de un olor desagradable. El agua simple ya no podrá con el olor. Sin embargo, incluso ese caviar todavía se puede salvar. El té negro ayudará en esto. Los elementos necesarios son prácticamente los mismos que en el método anterior, solo que en lugar de agua se necesitará té negro.

Así pues, es necesario preparar un té fuerte. Es muy importante que el té no contenga aromatizantes ni saborizantes. Luego hay que colarlo cuidadosamente (es poco probable que a alguien le guste encontrar restos de hojas de té en las huevas) y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. A continuación, se procede según el esquema ya descrito: las huevas se cubren con té en una proporción de 1/1 si el olor es apenas perceptible, y de 2/1 si el olor se nota con claridad. Las huevas se mantienen en la solución removiendo constantemente (¡cuidado de no dañar las huevas!) durante 5–7 minutos. Luego se vierte el té y se elimina el exceso de líquido con una gasa o un colador. Y ya se puede proceder a la degustación. Si el sabor del producto sigue sin ser satisfactorio, se deben repetir las manipulaciones descritas anteriormente.

Mejora del sabor del caviar rancio con leche

A veces puede aparecer un olor desagradable si las huevas se almacenan durante demasiado tiempo. En tal caso, eliminar el exceso de sal del producto no será suficiente. Sin embargo, aún se puede intentar salvar el plato festivo.

Para ello es necesario preparar de antemano:

• un bol hondo;
• leche;
• gasa o colador.

Es necesario hervir la leche de antemano y enfriarla a una temperatura de 20-30 grados. Si la temperatura es más alta, existe el riesgo de que la proteína contenida en las huevas se coagule y las huevas simplemente se cocinen.

Cuando la leche esté lista, agregamos las huevas al bol. Dejamos reposar las huevas durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, la «mezcla» debe removerse constante y suavemente para que todas las huevas se laven de manera uniforme. La leche absorberá todo el olor desagradable y el exceso de sal, después de lo cual se debe verter y colocar las huevas en un colador o sobre una gasa para eliminar las impurezas de la mejor manera posible. Después de esto, si el sabor del producto cumple con las expectativas, se puede utilizar para el fin previsto.

Cómo eliminar el exceso de sal con cerveza

Otro método interesante para mejorar el sabor de este manjar. La esencia del método sigue siendo la misma. Solo que hay que remojar las huevas en cerveza, mezclando los ingredientes en proporción 1:1. Luego hay que remover estos dos productos con mucho cuidado hasta que toda la cerveza se absorba en las huevas. Este truco no solo ayudará a eliminar el exceso de sal de las huevas, sino que también las hará más grandes, suaves y elásticas. Después de estas manipulaciones, el manjar se verá aún más vistoso tanto en el plato como en los sándwiches.

A pesar de que para «salvar» las huevas se requiere un conjunto mínimo de productos y utensilios, se debe prestar más atención a la elección de los víveres para la mesa y tratar de no adquirir productos cuya calidad sea dudosa, así como respetar los plazos y condiciones de almacenamiento. En tal caso, los platos preparados con ellos deleitarán por su verdadero sabor y aroma.