Cómo pelar patatas rápidamente: 5 métodos

En la cocina rusa, la patata es un ingrediente indispensable en la preparación de alimentos. Se añade tanto a primeros como a segundos platos, así como a ensaladas. En algunos casos, pelar los tubérculos puede convertirse en una verdadera prueba agotadora. En el artículo se darán recomendaciones sobre la elección del cuchillo, así como métodos para pelar patatas sin él.

Elección del cuchillo para pelar patatas

En la mayoría de los casos, el pelado de las patatas se realiza con un cuchillo, por lo que cada cocinero o ama de casa debe tener necesariamente una herramienta cómoda para pelar verduras. El cuchillo debe ser ligero, seguro, cómodo y fiable.

Si pelar patatas no requiere mucho tiempo al preparar los platos, no hace falta comprar cuchillos especiales. Sin embargo, si se trata de una tarea habitual, conviene prestar atención a modelos más cómodos. Veamos los más populares.

Pelador

El pelador es una herramienta universal en la cocina, ya que gracias a él se pueden pelar la mayoría de las verduras y frutas. Además, el modelo resulta atractivo porque es extremadamente seguro, incluso para los niños. Pelar con esta herramienta acelera al máximo el proceso. La ama de casa puede tener dificultades para pelar la verdura si la patata no es lo suficientemente uniforme.

En el mercado se encuentran dos tipos de peladores: el de horquilla y el cuchillo recto. Externamente, el pelador de horquilla se asemeja a una maquinilla de afeitar con un mango acortado y una hoja cómoda. Las cuchillas peladoras están inclinadas para minimizar los residuos al pelar patatas.

Los modelos rectos están equipados con un mango alargado. La característica distintiva de la herramienta es la hoja alargada, que ayuda a pelar los ojos de las patatas. Las dos hojas de la herramienta están colocadas en ángulo entre sí.

Cuchillo de hoja flotante

Después de su aparición en el mercado, los cuchillos de hoja flotante se convirtieron en los más demandados, ya que esta pieza garantiza un pelado seguro de cualquier verdura, independientemente de su forma. Prácticamente en cada modelo se utiliza una hoja con un ángulo de giro de 360 grados, acelerando significativamente el proceso de pelado de verduras y frutas. Los cuchillos de este tipo tienen dos tipos de hoja: con y sin dientes. El segundo tipo de cuchillos presentados es más cómodo para pelar patatas.

Cuchillo curvo

La característica distintiva de esta herramienta es una hoja acortada pero curva. Gracias a ello, pelar patatas se realiza rápidamente, sin desperdicios significativos. La herramienta se sujeta bien en la mano, proporcionando la máxima comodidad cuando se trata de pelar verduras durante mucho tiempo. La hoja del cuchillo es ancha, lo que permite pelar patatas con unos pocos movimientos de la mano. El extremo puntiagudo ayuda a eliminar los ojos y otros brotes del tubérculo. Sin embargo, hay un inconveniente importante: hay que manipular la herramienta con cuidado para evitar lesiones accidentales.

Cómo pelar patatas

La forma más sencilla de pelar patatas crudas es usar un cuchillo de cocina, pero todo el proceso debe realizarse siguiendo ciertas reglas. Es recomendable pelar las patatas bajo agua corriente, utilizando un cuchillo de cocina pequeño.

Cruda

Primero, elimine todos los elementos sobrantes de las patatas, incluyendo la suciedad y la arena. Luego, comience a pelar los tubérculos con movimientos suaves. Lave las patatas peladas bajo agua corriente, eliminando la piel restante, los ojos y las manchas oscuras.

Nueva

Para pelar patatas nuevas, recomendamos usar un estropajo metálico destinado a lavar platos. Por seguridad e higiene, se recomienda usar un estropajo nuevo, sin defectos ni óxido.

Algoritmo de pelado:

• lave los tubérculos;
• frote cada patata con un cepillo metálico;
• con un cuchillo, retire los ojos.

Después de pelar, lave nuevamente las patatas bajo agua corriente y, si es necesario, retire los restos de piel.

Pequeña

Para que pelar patatas pequeñas no se convierta en un suplicio, recomendamos usar sal. Para ello, tome las patatas pequeñas, lávelas, póngalas en una bolsa y añada sal. Después, comience a pelarlas frotando bien los tubérculos con la sal. Al finalizar, saque las verduras de la bolsa y lávelas bajo agua corriente, retirando la piel restante. El uso de este método garantiza el pelado de patatas pequeñas con la mínima intervención de la cocinera.

Con piel

La patata cocida se utiliza a menudo en la preparación de diversos platos y ensaladas. Esta verdura necesita ser pelada después de la cocción. Existen varios trucos para acelerar el proceso.

Después de cocer las patatas, sáquelas del agua caliente y colóquelas en un plato llano o en una tabla de cocina. Lo más cómodo es sacar los tubérculos calientes con un tenedor. Sujete el tubérculo con un tenedor en una mano y con la otra, usando un cuchillo, pélelo. Este método es el más común entre las cocineras, ya que minimiza la pérdida de masa comestible.

El segundo método consiste en tratar las patatas después de la cocción mediante un choque térmico. Después de cocinarlas, escurra el agua caliente de la cacerola y vierta agua fría, añadiendo hielo a las patatas. Mantenga los tubérculos en agua helada durante unos minutos. Como resultado, la piel de las patatas comenzará a desprenderse por sí sola, sin apenas esfuerzo por parte de la cocinera. Este método también se puede utilizar para pelar patatas nuevas.

El tercer método para pelar la cáscara implica una preparación inicial del tubérculo antes de pelarlo. Primero, lave los tubérculos antes de cocerlos. Antes de comenzar la cocción, realice un corte circular alrededor de todo el perímetro del tubérculo, asegurándose de que el corte coincida por todos los lados. A continuación, proceda a hervir las patatas. Antes de sacar el tubérculo, prepare un recipiente con agua fría. Coloque la patata hervida en agua fría durante 10–15 segundos. Después de sacarla, déjela enfriar. Luego, tome el tubérculo con las manos por los extremos opuestos y apriételo; la cáscara se desprenderá fácilmente sin esfuerzo adicional.

Los métodos descritos han demostrado su eficacia en la práctica. Aceleran considerablemente el proceso de pelado de las patatas cocidas.

Sin cuchillo

En algunos casos, es posible pelar patatas crudas sin cuchillo. Se pueden utilizar herramientas improvisadas, como un colador. Este método es adecuado para pelar patatas nuevas. Primero, elija un colador de malla fina. Luego, introduzca los tubérculos en el colador y, bajo un chorro de agua, gírelos varias veces. Finalmente, retire los ojos y lave bien el tubérculo antes de cocinarlo.

Cómo conservar las patatas peladas

El almacenamiento de patatas peladas presenta dificultades. El tubérculo se cubre de manchas negras en poco tiempo. Existen varios métodos recomendados para un almacenamiento prolongado.

1. Un método común es almacenar el tubérculo en agua fría. Sin embargo, tenga en cuenta que el almacenamiento de esta forma disuelve las vitaminas y los nutrientes del producto. Para ralentizar este proceso, guarde las patatas enteras.
2. Cabe señalar que el tiempo de almacenamiento de las patatas sin pérdida de nutrientes no supera las 3–4 horas. El ennegrecimiento prematuro de los tubérculos se debe al uso intensivo de nitrógeno durante el cultivo. Para ralentizar el proceso, añada una rodaja de limón a la olla junto con las patatas.
3. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda el método de remojo en agua fría en el frigorífico. Después de pelar las patatas, sumérjalas en agua fría. El remojo en agua helada retrasa el proceso de ennegrecimiento del producto.
4. Antes de comenzar a cocinar, vuelva a enjuagar el tubérculo con agua. Sin embargo, este método no es adecuado si se trata de preparar patatas hervidas, ya que el almacenamiento prolongado en agua reduce la densidad de la hortaliza.
5. Para conservar la densidad de los tubérculos, coloque las patatas peladas en una bolsa y guárdelas en el congelador. Es necesario atar la bolsa para evitar la entrada de aire. De lo contrario, el método no tendrá el éxito esperado. No es necesario descongelar las patatas antes de cocinarlas; puede sumergir el tubérculo directamente en agua salada hirviendo.
6. Para conservar la patata cortada durante un largo periodo de tiempo, necesitará film transparente. Primero, lave los tubérculos pelados, eliminando el almidón que desprenden. Seque el tubérculo lavado con una toalla y luego proceda a cortar la patata. A continuación, envuelva el tubérculo cortado en film transparente y colóquelo en el congelador. La patata cortada solo se puede conservar en el congelador.

No es necesario descongelar la verdura antes de cocinarla. Si desea preparar patatas fritas, coloque las rodajas en una sartén caliente previamente engrasada con aceite de girasol. Si la patata cortada está destinada a cocerse, entonces introdúzcala en agua hirviendo con sal.